猪肝怎么做好吃_猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

1、番茄炒猪肝：将猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制一段时间。然后，将番茄切成块状备用。接下来，在锅中加入适量的油，放入姜蒜爆香。随后，将腌制好的猪肝放入锅中快速翻炒至变色。加入番茄块继续翻炒数分钟即可。土豆炒猪肝：将土豆削皮切成小块备用。

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3、准备好所需材料，猪肝做之前要泡水，这样能把猪肝的血水泡出来，还可以去除毒素，把猪肝放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。菠菜择洗干净。锅内加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入猪肝。

4、准备新鲜的猪肝，洗净后切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水腌制10分钟。洋葱切丝，青红椒切丁备用。热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的猪肝片快速滑炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入洋葱丝和青红椒丁翻炒至断生。

5、小炒猪肝，湘菜小炒着重突出辣味，青红二荆条做辅料，同时也是增味的调料，小炒讲究一锅成菜，大火快炒，香辣爽口，质地脆嫩，好吃下饭。猪肝改刀切薄片，泡洗干净，纳入盆中，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉抓拌均匀备用。二荆条洗净去蒂，改刀切段备用。

生猪肝怎么煮好吃又嫩

1、煮猪肝好吃又嫩的做法如：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

2、第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。第2步、这样子就可以了。第3步、切成小块。第4步、放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。第5步、转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。

3、猪肝要用清水泡1个小时，泡掉血水，这样可以很好的去除猪肝的腥味。猪肝焯水，要凉水下锅，这样可以慢慢给猪肝升温，让猪肝里的血水慢慢渗出。如果热水的话，猪肝会迅速收缩，影响血水溢出。煮猪肝不要放料酒，会有怪味，而且不要放酱油，猪肝会变黑，盐要多放一点，少了不会入味。

4、选择猪肝的时候，别贪图便宜，粉红色、表面光滑、有弹性，没有异味的猪肝，才是新鲜的猪肝。想要猪肝口感更滑嫩，提前腌制一下，必不可少，蚝油、生抽都含有盐分，因为无需放盐。蔬菜下锅之后，猪肝即可马上下锅，因为已经油炸至七成熟，随便炒炒就可以出锅了，口感滑嫩刚刚好，炒老就不好吃了。

5、新鲜猪肝用冷水反复冲洗。用刀在猪肝的一面均匀划开，冷水冲一冲，待水烧开后，放入水中，进一步煮出血水浮沫等脏东西。捞出猪肝，冷水冲洗，一直到干干净净为止。锅中放入卤味包，花椒、茴香、香叶等，倒入纯净水，烧开后再煮3分钟料包，出味道。开水中加入猪肝，边煮边撇去浮沫，让汤纯净。

6、【原材料】：猪肝、白糖、食盐、胡椒粉、老抽、黄豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、蚝油。

怎么煮猪肝好吃又嫩

1、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟倒入炒好的猪肝，大火快炒几下关火。

2、用手捏一下，腌制15分钟准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

3、做法步骤：第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。第2步、这样子就可以了。第3步、切成小块。第4步、放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。第5步、转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。

4、【步骤一】：把猪肝放入清水中浸泡1个小时，把猪肝的血水浸泡出来，可以减少猪肝的腥味。【步骤二】：猪肝泡完后清洗干净，然后冷水下锅，依次放入生姜、大葱，大火烧开煮2分钟，把血沫打掉，捞出来用热水冲洗干净。

5、水煮猪肝的做法准备食材。盐和花椒。红曲米。洗净浸泡30分钟。猪肝冷水下锅。锅开后撇去浮沫。如图所示。放入适量的盐和花椒。盖上锅盖煮开。110分钟后用筷子在猪肝上扎眼。

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猪肝怎么煮好吃又嫩

1、做法：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

2、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟倒入炒好的猪肝，大火快炒几下关火。

3、然后将猪肝切成薄片，加入料酒，抓半勺淀粉，腌几分钟。料酒可以去除猪肝的腥味，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，使猪肝光滑不老。这是一个小把戏，使猪肝不腥，滑嫩，不老。

4、焯水就是把猪肝用开水迅速煮熟，再捞出，用凉水泡一下，为了除去血水，消除异味。焯水的目的在于去除腥味，去除异味，保持猪肉原有风味。焯水会让猪肝变得更嫩，还能去除异味，让肝更香。另外，在制作过程中焯水后的猪肝还可作为蔬菜或肉类的原料。但焯水时间太长或温度过高会使猪肝丧失味道及营养价值。

5、猪肝切片用盐水泡20分钟锅放油和猪肝下去炒放鱼露和醋炒好倒入开水煮开，放味精就行姜的营养价值生姜还含有较多的挥发油，挥发油主要成分为姜烯、姜醇、柠檬醛、水芹烯、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。

6、主料：新鲜的猪肝半斤。猪肝腌料：盐、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、白糖、花椒酱、淀粉。其他调料：生姜、泡生姜、泡辣椒、小葱、大蒜。详细制作步骤将猪肝切成硬币厚度的柳叶片，放入大碗中，加入盐和清水，浸泡半个小时去除血水。扩写：为了确保猪肝的口感细腻嫩滑，首先需要将猪肝切成适当的厚度。

请问生猪肝怎么煮嫩好吃。

1、买来的猪肝，闻起来一股腥味，因此要好好处理，将猪肝放入水中，冲洗2遍之后，重新接一盆清水，浸泡着。将猪肝浸泡40分钟左右，中途可以换一盆干净的水，这样浸泡之后的猪肝，血水及脏东西等，都被泡出来了，腥味自然也会减少，这是第1个步骤。做好这一步之后，将猪肝拿出来，切成薄片。

2、清洗猪肝是非常重要的一步。在清洗猪肝时，应该用清水浸泡片刻，并多清洗几遍，以去除猪肝中的杂质和血水。同时，最好戴上一次性手套，避免沾到腥味。将猪肝切成薄片，加入适量的淀粉抓匀，这样可以让猪肝更加鲜嫩。然后，加入葱花、姜片、蒜末等调料爆炒，一道美味的葱爆猪肝就做好了。

3、生猪肝可以做成青椒炒猪肝又嫩又好吃，将猪肝腌制好，和青椒一起翻炒即可。主料：猪肝300克、青椒3个辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒、生粉5克先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。

4、第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。第2步、这样子就可以了。第3步、切成小块。第4步、放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。第5步、转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。

5、【步骤一】：把猪肝放入清水中浸泡1个小时，把猪肝的血水浸泡出来，可以减少猪肝的腥味。【步骤二】：猪肝泡完后清洗干净，然后冷水下锅，依次放入生姜、大葱，大火烧开煮2分钟，把血沫打掉，捞出来用热水冲洗干净。

6、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

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