刀豆的做法大全

广西刀豆腌做法大全

1、导语：立秋后，碰到这菜别手软，买上几斤，腌一腌放冰箱保存，又脆又香特下饭俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。

2、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。

3、有一种方法，农村人先是准备好一锅淘米水，再把淘米水给煮沸，等到水凉以后，就把刀把豆浸泡在冷水中，而且每日都要换水浸泡，它会慢慢地变黄，黄了之后就能用来和青辣椒一起炒，这道菜叫“米水刀豆”。

4、6，最后加入凉开水，水量要正好可以没过所有的菜，让它们与空气隔离，如果有合适大小的腌制咸菜用的小石头，可以压在上面。也可以使用淘米水，淘米水对发酵也会有很大程度上的帮助。需要注意地是，罐子上面要留有一点空隙，水量太满自然发酵后水会溢出罐子，如上图所示。

5、先准备一大盆清水，再准备食盐，一公斤的豆子2g，我用10g的盐腌5公斤的豌豆。锅里烧开水，放入盐，放入约3g的胡椒粉，用小火炖10分钟，将辣椒的味道炒熟。做好后，把它放在一边冷却。将小米辣晒乾，用剪子将其根部剪去，姜片则为其剁碎。

6、小编教你方法，这个方法是我婆婆用了50年的土方法，其实很简单，只要牢记7个字，无生水无油密封，就可以腌出颜色好看又脆爽的酸豆角，比买的还好吃。大家都知道市场里或者超市里卖的酸豆角都泡了很长的时间，还有添加剂。有些还有一股怪味，最重要的是死咸死咸的。还是自己泡制更放心。

刀豆怎么做好吃

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4、等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了，盛入盘中即可上桌享用，脆嫩鲜甜，好吃又下饭，试试吧。小贴士；猪肉丝一定要上浆腌制一会，这样才能有鲜嫩的口感，过油变色差不多都熟了，最后加入能保持鲜嫩的口感。

怎么腌刀豆的做法大全

1、第一步：豆角应选择色泽青绿、无虫眼、脆嫩的新鲜嫩豆角。这样的豆角才爽口。那种偏白色的不合适，腌出的不够脆爽。将豆角放入大盆中，用淡盐水浸泡几分钟，清洗干净，捞出晾干水分。第二步：锅内加入清水，加入胡椒、香叶等煮沸，然后再让其自然冷却。放凉备用。

2、接下来就来给大家介绍一下腌豆角的小技巧，腌豆角不要忽略了“这1步”，10个人有9个都不懂，难怪豆角难吃不入味。豆角比较受欢迎的一个地方是湖南，湖南的酸豆角非常出名，而且酸豆角不管炒什么吃都非常下饭，所以不管是老人还是年轻人，都很爱吃酸豆角。

3、做法步骤：第1步、选用新鲜长豆角，记得头部要完整无破损！第2步、起锅下清水再下盐水煮开后下整条的豆角！第3步、豆角煮一分半钟后就可以捞出洗过清水干净。

4、今天为大家分享一道好吃下饭的酸豆角的做法。首先我们要准备食材：长豆角来一把。冰糖来一份，食盐来一份，高度的白酒要准备一些。还有一个干净无水无油的罐头瓶或者是塑料器皿都可以。首先要把长豆角清洗干净，然后晾干水分或者是用厨房用纸把水分擦干。处理好的豆角，我们把它盘起来放在玻璃瓶中。

5、准备一点大蒜切成蒜片，加大蒜腌出来的酸豆角口感好，味道好。几个小米辣，切点生姜，能杀菌。先放在一边备用，提前准备好的凉白开没凉。然后调一个料汁，水和盐的比例是：1，再加点花椒，冰糖搅拌化开。再把姜片，小米辣都放进来，然后把调制好的盐水倒进来。大家切记，水量一定要没过豆角。

6、具体做法：取出适量的腌制好的酸豆角，然后用清水清洗干净可以多冲洗几遍然后切成丁。小米椒洗净切丁，姜切成末，鸡胸肉切丁，用淀粉、生抽、盐、香油搅拌均匀腌制20分钟左右入味。锅里放油，待油热后放入腌制好的鸡丁，炒散变色捞起。

刀豆的做法

1、【做法】　　①泡发撕成？朵，去头尾切？段洗净。　　②材料？油锅煸炒，加盐鸡精调味。　　③淋上？油即可。　　？、酱的做法　　【材料】，葱，蒜，甜？酱，？瓣酱，辣椒油，花椒油，？抽，糖，盐。

2、做法：先把刀豆清洗干净，再将两边的筋撕掉，接着斜刀切成丝，这样可以使刀豆更入味。起油锅，先放入肥猪肉一起炒，待肥肉煸炒出油脂后，再放入蒜头小米辣爆香。再放入刀豆大火翻炒均匀，刀豆肉质比较硬，要加入适量的清水，翻炒一下，记得盖上锅盖焖煮5分钟，特别是豆类一定要熟透了才能吃。

3、做法：刀豆洗干净，撕掉老筋，斜刀切成块状，胡萝卜洗净去皮，先切成一元硬币厚的片状，再用小模具压出花形。瘦肉用水冲洗一下，切成片状，再把生姜切片，和瘦肉一起放进绞肉机中打成肉末，加上一勺盐粉，两勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一起抓匀腌10分钟。

4、土豆、刀豆、甜面酱老抽、香油姜片、香油、水淀粉-烹饪步骤-土豆洗净剥皮切成条冲水待用。刀豆摘洗干净掰成均匀条。热锅烧油六成热，先下入土豆条。随后下入刀豆，炸至土豆条金黄色即可倒出沥油。

5、做法如下：①刀豆摘掉两头的老筋，切成斜刀块，切好后用水洗干净。②准备点辅料，大葱切葱花，大蒜去皮切成蒜片，胡萝卜去皮改刀切成菱形片备用。③烧一锅热水，加入少许盐和适量的食用油，倒入刀豆，大火焯水3分钟，焯水时加入盐和油可以使绿色蔬菜保持鲜艳有光泽。

6、锅中烧水，加入适量的食盐。水开后把刀豆下入锅中焯烫。大约1分钟，把刀豆烫成翠绿色就可以捞出，过一遍凉水放在一边备用。起锅烧油，凉油下入肉片翻炒。加入一点点蚝油，再来一勺豆瓣酱。小火慢炒，炒至肉片微微发黄。加入之前切好的葱，姜、小米辣，把辅料炒出香味来。

清炒刀豆的家常做法大全怎么做好吃视频

1、成品图再来一张刀豆两头摘掉，撕掉丝儿。放入沸水中焯下水，捞出过冷水。斜切成丝红椒切丝蒜切末热锅入油，下蒜末炒出香味，下红椒丝翻炒两下，再下刀豆丝翻炒几下，放入盐、鸡精翻炒均匀即可。

2、清炒刀豆的做法步骤点击查看大图将刀豆掐掉头尾，撕去筋膜，冲洗干净。放入开水锅中充分焯熟。点击查看大图切成细丝，蒜改刀备用。点击查看大图炒锅放油烧热，放入蒜粒炒成金黄色。点击查看大图放入刀豆翻炒均匀。点击查看大图适量盐。点击查看大图少许生抽。点击查看大图少许味精。

3、清炒刀豆的做法步骤刀豆摘去二头，一分二，洗净大蒜拍松，去壳切末锅烧热，加油，油热加入大蒜末爆香，倒入刀豆煸炒至颜色变深绿，加盐，加水焖烧三五分钟（依刀豆老嫩而定），加味精调味就完成了。小贴士刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好。

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