文昌鸡的做法_清炖文昌鸡的做法
清炖鸭汤怎么炖好喝家常老鸭汤的做法
1、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。山药老鸭汤食材老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。做法老鸭和山药洗净。
2、准备一个高压锅，将炒好的鸭肉放入高压锅中。加入适量清水，水要多一些，因为在炖制过程中会有水蒸发。加入红枣片、生姜和泡好的香菇。用筷子搅拌均匀，然后上锅炖煮。炖制时间：在火上炖煮30-40分钟后，老鸭汤基本炖煮完成。揭开盖子，加入枸杞和葱段炖煮5分钟左右即可。此时，美味的老鸭汤就制作完成了。
3、同时，我们可以准备一包菌菇汤包，将其放入碗中冲洗一下，以去除杂质。然后，将菌菇加入锅中，再加入一些香菇，盖上锅盖，继续煲上半小时。这样汤中的菌菇就能煮出美味丰富的味道，为菜肴增添了香气和口感。
4、步骤将老鸭宰杀后洗净，用冷水浸泡30分钟，去掉表面血水。步骤将老鸭放入锅中，加入适量清水，加入料酒、姜片，大火煮开后，撇去表面浮沫后，改换小火。步骤加入枸杞、红枣等材料，继续炖煮2小时以上。步骤炖煮至老鸭肉变得鲜嫩香滑、汤汁浓郁美味后，加入适量盐调味即可。
5、制作这道清炖鸭汤的食材十分简单，除了鸭肉就是清水了。所以我们先将鸭肉的一些小细毛去除干净，接着将去毛后的鸭肉放到清水中冲洗干净。将洗净后的鸭肉摆放到案板上，用菜刀将鸭肉切成小块。取出家中常用的炒锅，往锅里倒入适量的清水，开火将水烧开后就把鸭肉下锅焯煮。
6、炖煮的时间越长，鸭肉的口感越嫩滑。可以适当加入一些调味料，如盐、鸡精等，调整汤的口味。炖煮过程中，可以时不时地搅拌一下，使各种配料更好地融合在一起。最后调味：将炖煮熟的鸭肉加入一勺鸡精和香葱，搅拌均匀后即可出锅成菜。
做法,清炖老鸭汤怎么做好吃,清炖老鸭汤的家常做法
1、做法步骤：第1步、备食材。第2步、焯水。第3步、冲洗干净。第4步、肉、葱姜、料酒、八角、花椒粒、香叶放入电砂锅炖2小时。第5步、煮1小时再放盐。来自美食天下金凤栖梧的作品。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。
2、一个小时后，把萝卜、海带、葱、姜都放进去，撒点盐，再炖半个小时，到时候会闻到满屋都是鸭汤香味，就可以吃啦清炖老鸭汤的烹饪技巧为了避免鸭腥，一定要把鸭肉焯水，翻炒一下。调料只用料酒和盐，才能体出鸭汤香味。火候因人而异，爱吃烂一点的，可以炖时间更长一点。
3、酸萝卜老鸭汤食材：老鸭子半只(看家里人有多少)、酸萝卜一个、香菇几个、野山椒三粒、姜片适量、大葱适量，红枣、枸杞点缀用的，水泡开就可。酸萝卜老鸭汤做法：鸭肉剁成块(当然也可以炖全鸭)。酸萝卜切片、备用。锅内热水，香菇焯熟，鸭肉焯去血水。备用。焯好的鸭肉，冲凉水去血沫备用。
4、步骤鸭子买回来以后先清洗干净，要多清洗几遍，然后去除里面多余的油脂块，这样炖出来的鸭汤不会油腻。步骤处理干净以后将鸭子剁成大小均匀的块，去掉鸭子的屁股，然后放入清水里浸泡出肉质里的血水。
5、【陈皮冬瓜薏米老鸭汤的详细做法】食材准备：选购一只青头鸭（青头鸭是非常滋补的老鸭，鸭肉其实不多，但是炖出来的鸭汤非常鲜美，但是一定要选购活鸭），选购陈皮少许，薏米一小把，准备一大块老冬瓜，若干清水，10个枸杞子，红枣几个，6克生姜，少许食盐，黄酒和白酒适量，若干黑胡椒粉，味极鲜少许，其他佐料。
清炖整只鸡的做法大全
1、【准备食材】：一只点杀好的鸡肉（可以自己拿回家洗净后再剁成块，个人不建议在外面剁成块哈。自己剁可以掌握鸡肉块的大小，从而掌握炖汤的时间）、一大块老姜、2根大葱、适量食盐、几颗葱花、少许料酒、一小把干红花椒。【制作方法】：第一步：先准备一只点杀好的鸡，清洗干净之后，剁成大块。
2、炖鸡汤的做法：准备一只走地鸡，将它收拾干净后剁成小块，换水洗几次，再加凉水泡二十分钟，注意泡水这一步不能少，但也不能泡得太久，泡水可以去掉多余的血水，而泡得太久会影响鸡肉的口感，也会流失掉一些鲜味。泡过后再换水洗几次，加一勺面粉抓洗，差不多三分钟后冲洗干净，反复几次，让鸡肉变得比较干净了。
3、先把买回来的鸡肉，切成块洗干净。？准备一个砂锅往里放点姜片，放些葱花。现在冬天的大葱有点贵，放点圆葱味道也差不多。？凉水直接把鸡肉放进去，一定要先多放点水。在煮的过程中就不要再放水了，如果后加水的话，会影响汤的味道。？煮的过程中，如果汤中有浮沫，就把它撇去。
4、活鸡宰杀后洗干净，剁成块（冻鸡要先解冻），放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得清澈，血水就泡干净了，能有效去除腥味，鸡汤的颜色也不会发黑了。第二步、焯如果浸泡的时间够长，可以不焯水，但为了彻底去除腥味，建议还是焯一下水。
5、等油温五成热的时候，放入一些姜蒜颗粒翻炒，炒出香味之后再放入鸡块，姜蒜一定要充分爆香，这样才可以给炖鸡肉增添香味。同时可以切得大块一些，这样可以防止炖鸡肉的时候，鸡肉块糊底。放入鸡肉之后，中火煸炒5-8分钟，让鸡肉受热均匀，炒出部分的水分，等到鸡肉出油并且微微变色之后，我们就可以加入热水炖煮。
6、【炖鸡汤好吃做法】：取跑山鸡一半剁成鸡块，去掉鸡屁股，放入淡盐水中浸泡半个小时左右，完全泡出鸡肉中的血水和杂质，这一步很重要，这样做炖出的鸡汤才会更加鲜美不腥气！姜适量切片、大葱半根切马蹄段、大枣和枸杞用温水浸泡10分钟左右备用。
文昌鸡炖汤的做法
1、我们需要对鸡肉进行处理。将土鸡剁成大块，加一勺盐和一碗清水，浸泡10分钟。这种方法大家或许并不熟悉，但它能有效地去除鸡腥味，使肉质更鲜嫩。血水中含有的腥味会被浸出，然后用清水将鸡肉清洗干净，沥干水分即可。这就是保持鸡肉鲜嫩，汤更鲜美的关键步骤。接着是炒香的步骤。
2、文昌鸡炖汤的做法应该不止一种做法冻豆腐解冻，切小块沥干。青蒜斜切段；姜切碎；辣椒切成圈。碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟，取一小碗，放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。放入冻豆腐，翻匀，再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。
3、原料：文昌鸡、白萝卜、平菇、葱、蛋饺、姜片、椰子鸡汤冻。做法步骤：第1步、白萝卜中放入椰子鸡汤冻，水（9分满）煮开后小火焖20分钟。第2步、加入姜片，焯水的鸡块大火煮开。第3步、加入平菇，葱继续炖煮10分钟。第4步、加入蛋饺煮5分钟即可！第5步、可食！来自美食天下maggie-Tiao的作品。
4、第二步：取锅，加入大半锅清水烧沸，放入处理好的鸡块焯水，撇去血水和浮沫，捞出洗净，沥干水分备用。同时将香菇洗净，生姜切薄片，葱切葱花待用。第三步：取一个大一些的砂锅，一次加足量的冷水，下入鸡块、姜片，大火煮开后，再下入备好的枸杞和香菇。
5、加入西洋参，大枣。炖鸡汤大概炖50——60分钟，鸡肉熟透鲜嫩，鸡汤微成金汤。加入盐，味精，胡椒粉调一下味道。汤是鲜甜的，有椰子香味，鸡肉非常嫩滑。快来试一试吧。小贴士可以用葱姜末加生抽做一个蘸料，配鸡肉吃。就变成广式姜葱鸡。吃完鸡也可以用此作为汤底来“打边炉”了。
6、买时可以让肉摊老板帮忙，直接将扇骨剁成小块。这样方便炖煮及食用，在买回扇骨之后泡入水中三十分钟，然后清洗一次。冷水入锅焯水煮一下，并再次清洗干净备用。白萝卜一个刮去表皮之后清洗干净，然后切成滚刀块备用。白萝卜我们冬天推荐介绍过很多次，告诉大家应该怎么选择我们所需要的萝卜。
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