水煮肉片的做法

水煮肉片是怎么做的有什么细节需要特别注意

1、做水煮肉片，除了要准备肉以外，我们还要准备一些豆芽，以及一些自己喜欢吃的绿色蔬菜，准备好的这些食材，我们都要用红汤，先给它焯烫一下。肉片焯烫可以减少其加热的时间，从而确保它的滑润口感，蔬菜先焯烫就能避免其在后续的时候，吸入太多食用油，口感变油腻。

2、想要水煮肉片口感滑嫩，麻辣鲜香，需要记住以下几个窍门：肉片想要滑嫩，上浆步骤很重要，先撒食盐抓出黏液，再加入主要调料来调味去腥味，其次再来鸡蛋清和干淀粉给肉片穿一层“衣服”，最后来一点食用油锁住水分。炒料的时候注意先后，先炒火锅底料，再把豆瓣酱下锅，因为豆瓣酱容易糊锅，注意要保持小火。

3、水煮肉片取里脊肉改刀，切成2毫米左右的薄片，放在在旁备用，另取土豆淀粉和饮用水按3的比例调开备用。在肉片中加入料酒、生抽和胡椒粉拌匀，再分次加入粉浆充分搅匀，使肉片充分吸收水分，这样可以使制作出的水煮肉片在口感上更加嫩滑，最后加入植物油拌匀腌制20分钟。

4、水煮肉片需要用到的食材如果要在家里面做水煮肉片，学用到的食材有猪瘦肉，生姜，蒜末，淀粉葱花，干辣椒段，干花椒粒，鸡蛋，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，还有豆瓣酱，需要的配菜有豆芽，豆腐干。

5、水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。今天刘嫂就来分享一下“水煮肉片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

6、水煮肉片一版不辣的水煮肉片，可以给小朋友做哦！原料：里脊肉、豆芽、莴笋、脆皮肠、葱姜蒜、豆瓣酱、番茄酱。做法步骤：第1步、先炒熟配菜，备用。第2步、里脊肉切片，加蛋清，少许盐，淀粉用手抓匀腌制备用。第3步、锅里热油，加一勺豆瓣酱，番茄酱，葱，生抽老抽炒料。第4步、然后加热水煮香三分钟。

水煮肉片的配料

1、水煮肉片这道菜既有豆瓣酱的香，又有精瘦肉的美，加上红辣椒（酱），肉嫩菜鲜，汤红油亮，集“香、鲜、辣”于一身的美味佳肴，让人垂涎三尺。原料：猪里脊肉、绿豆芽（或黄豆芽）、青菜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、蒜、姜、葱、小米椒（或干辣椒）、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、白糖。

2、原料：猪肉、千张丝、花椒、干辣椒、葱花、姜丝、蒜末、豆瓣酱、火锅底料、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油。做法步骤：第1步、食材：千张丝、猪肉切片，花椒、干辣椒、葱姜蒜。第2步、肉片中放入一个鸡蛋清，盐，胡椒粉，淀粉拌匀。第3步、拌匀后再放入一勺食用油拌匀放置十分钟。

3、配料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、豆瓣酱、豆豉辣椒酱。做法瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。

4、豆芽和青菜淘洗干净备用。肉切片放入料酒去腥。加入盐和玉米淀粉，少许水。充分的揉抓均匀腌制8分钟左右。起锅烧油，先放入豆芽和青菜加入盐翻炒断生。炒熟后盛出铺到盘中。起锅烧油，放入水煮肉片调味料。翻炒出香味。

5、水煮肉By瞎做FUN配料：猪里脊肉300克、圆生菜300克、金针菇200克、花椒粒1茶匙、干辣椒10克、姜10克、郫县豆瓣酱30克、豆瓣酱20克、精盐10克、白砂糖20克、酱油20克、生粉20克烹饪步骤：金针菇去根，弄散，圆生菜手撕成片，姜切末，猪里脊切3毫米肉片，郫县豆瓣酱切碎。

6、瘦肉切薄片，加入料酒、一点淀粉一点点老抽腌制半小时(倒老抽是为了让肉片煮好不是白色嘻嘻…)料蔬菜焯水放在你要盛水煮肉片的容器里热锅多放点油，加入生姜蒜葱花椒、郫县豆瓣酱两勺。老干妈一勺。中小火炒出红油放老干妈的时候忘了拍然后加入水煮3-5分钟，尝一下，根据口味加点盐？鸡精调味…。

水煮肉片的做法步骤

1、水煮肉片的做法首先呢，咱们准备200克左右的猪颈肉，也就是猪瘦肉，咱们给他顶刀啊，切成薄薄的肉片，切好以后呢，咱们把肉片儿给他装入盆中，随后呢，向盆中啊，加入少许的水淀粉，给他抓过云，呼的上个浆，放在一边备用。

2、首先我们准备一下食材：准备猪瘦肉半斤，切成两毫米厚的薄片，放入盆中。加入清水，用手抓洗两遍，洗去肉片里面的血水，挤干水分备用。接下来把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，加入味极鲜适量，老抽几滴上底色，用手搅拌均匀。

3、水煮肉片】食材：猪肉、豆腐皮、金针菇、豆芽、火锅料、豆瓣酱、淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、十三香、生抽、老抽、蛋清、料酒、蚝油。

4、做法步骤：第1步、准备所需食材。第2步、肉切片，加淀粉、蛋清、油，盐抓匀备用。第3步、锅里倒入鲤鱼菜籽油烧热。第4步、放入辣椒花椒翻炒变色盛出。第5步、用这个油继续炒娃娃菜，炒熟盛入碗中，铺底。第6步、再用适量菜籽油烧热，炒香姜末和豆瓣酱。第7步、出红油后添水煮沸，一片一片滑入肉片。

5、水煮肉片家常菜。原料：里脊肉、卷心菜、葱、姜、蒜、五香粉、鸡蛋、老抽、蚝油、生粉、盐、菜籽油。做法步骤：第1步、准备一个卷心菜。第2步、掰下叶片，洗净撕掉比较粗的梗。如果喜欢豆芽的，也可以把卷心菜换成豆芽。第3步、姜蒜切碎备用。第4步、葱花备用。第5步、猪里脊肉一块，也可以用猪腿肉。

6、准备一块猪里脊肉，洗净之后，切成薄片，很多人这样处理完的肉片，直接往锅子里下，直接煮，这方法是错误的。正确操作如下，我们需要往肉片中，加上姜片、生抽、料酒、淀粉、蛋清，充分抓拌均匀后，腌制一会儿。

水煮肉片的做法和步骤

1、第11步、盛出煮熟的才备用。第12步、倒入腌制好的肉片，使肉变白即可，时间长易老，失去滑嫩的口感。第13步、肉盛出放入煮好的菜上。第14步、放入葱末，青红辣椒段，适量辣椒粉。第15步、热油淋入激出香味儿。第16步、美美的水煮肉片完美呈现。第17步、成品图。第18步、成品图。

2、水煮肉片想吃麻辣的了，这个味儿太爽了……原料：鸡胸肉、土豆、豆皮、料酒、火锅底料、香料、大葱、生姜、盐。做法步骤：第1步、鸡胸肉切成薄片，加入料酒盐淀粉拌匀，再加入花椒面，辣椒面，五香粉少许拌匀，其实大家也可以用猪肉牛肉。第2步、把其他材料也备好。

3、水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。今天刘嫂就来分享一下“水煮肉片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

4、腌制是提高水煮肉片口感和味道的一个关键步骤。腌制要注意以下几点：腌制要用适量的盐、料酒、生粉、胡椒粉等调料，这样可以去除肉片的腥味，增加香气和嫩度。腌制要用少量的蛋清，这样可以让肉片更加滑嫩和光泽。腌制要用手抓匀，这样可以让调料更加均匀地渗透到肉片中。

水煮肉片的做法怎么做

1、准备一块猪里脊肉，洗净之后，切成薄片，很多人这样处理完的肉片，直接往锅子里下，直接煮，这方法是错误的。正确操作如下，我们需要往肉片中，加上姜片、生抽、料酒、淀粉、蛋清，充分抓拌均匀后，腌制一会儿。

2、做法：首先准备一块瘦一点的肉，也可以用里脊来做，切成薄薄的片，厚度大约掌握在两毫米左右，这样比较容易成熟，吃起来口感也比较滑嫩。切好之后给它装到一个大碗中，这样方便下一步操作。

3、粘结方法：在豆芽中滴入少量食用油，可以让水煮肉片更加粘结。辣度调整：如果要调整辣度，可以根据自己的口味加辣妹、花椒等调味料。菜品口感：水煮肉片的口感需求较为细腻，猪肉是要切薄的，菜品口感更佳。出锅后撒麻：出锅后可以在上面撒上一些sesame，更加美味好看，并且可以提高菜品的营养。

4、水煮肉片的做法猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀(要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。

5、水煮肉片的做法首先呢，咱们准备200克左右的猪颈肉，也就是猪瘦肉，咱们给他顶刀啊，切成薄薄的肉片，切好以后呢，咱们把肉片儿给他装入盆中，随后呢，向盆中啊，加入少许的水淀粉，给他抓过云，呼的上个浆，放在一边备用。

6、水煮肉片家常菜。原料：里脊肉、卷心菜、葱、姜、蒜、五香粉、鸡蛋、老抽、蚝油、生粉、盐、菜籽油。做法步骤：第1步、准备一个卷心菜。第2步、掰下叶片，洗净撕掉比较粗的梗。如果喜欢豆芽的，也可以把卷心菜换成豆芽。第3步、姜蒜切碎备用。第4步、葱花备用。第5步、猪里脊肉一块，也可以用猪腿肉。

水煮肉片的做法和水煮肉片的配料的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！