制作腊肉的做法
怎么制作腊肉的做法大全
1、先把腊肉取出，放入锅中加水煮5分钟，去除腊肉表面的灰尘，减少盐味。把腊肉切成均匀的薄片，生姜、蒜切末，大蒜叶清洗干净切段备用。起锅开火，放油烧热润锅，先放入腊肉煸炒出油脂，倒出锅内多余的油，下入姜蒜末爆香，在放入大蒜叶以及调料，从锅边点水，大火翻炒至大蒜叶断生，起锅装盘。
2、晾晒是腌制腊肉的最后一步。腌制好的肉需要挂在通风和阳光可及但不直射的地方，以使腊肉迅速晾干。这一步骤需要约7天的时间，取决于当地的气候和温度。晾干后的腊肉可以储存在阴凉通风的地方，以保持其质量和口感。在这一章节中，我们深入研究了腌制腊肉的关键因素，包括温度、湿度、选材、调味和腌制过程。
3、第一步不要做错，肉一定不能用水洗，想清洗干净抹一层白酒就行了，肉沾了水就会腐坏，抹白酒除了杀菌消毒还能让腊肉更香醇。腊肉的味道就靠盐了，盐的比例一定要掌握好，多了腊肉会咸。肉腌入味后用快开的热水烫一下，除去一些盐，腊肉的味道就比较适中了。
4、做法腊肉用温水洗干净污渍，泡在清水中过夜或者大半天，清水要量足，因为腊肉盐分太重，泡有两重作用，一是让晾了长时间肉变软，二是减轻盐分，如时间允许，泡的过程中可换两三次水。泡好后，再次认认真真清洗干净，锅中加水，放入肉，水能没过。开火，大火烧开，小火煮，中间翻下面，熟为止。
5、做法：将瘦肉与猪肝清洗干净，沥干水分，切成粒状。把切好的肉粒放入调料拌匀，腌制8小时。肠衣用清水泡软后扎紧一头，用漏斗把腌好的肉灌进去，约八成满即可。再用麻绳以每30厘米为一节扎紧。把扎好的腊肠挂在通风处吹至身硬即可。
6、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。冬笋切去根部，剥去外皮切为两半，再切成薄片，放入沸水中，加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
做腊肉的步骤
1、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
2、【腌制腊肉的正确步骤】【原料】：五花肉，食盐，白酒，花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，白芷，陈皮，山奈，小茴香。【制作】：首先我们要准备5斤上好的五花肉，在对腊肉进行腌制的时候，我们所准备的五花肉，一定不能用水洗，因为生水里面有太多杂质，会附着在五花肉表面，容易细菌滋生。
3、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好。水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块。热锅下油。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。
4、做法步骤：第1步、新鲜五花肉。第2步、配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）第3步、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。第4步、放入盐和白花椒粉。第5步、冰糖。第6步、放入生抽、叉烧酱。第7步、用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。
5、做法步骤：第1步、买来几块肉，准备做风干腊肉。再准备酱油、米酒、胡椒粉、盐、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。第2步、碗中倒入适量的盐，加入胡椒粉和十三香。第3步、用筷子搅拌均匀。第4步、把搅拌好的香料盐均匀的涂抹在每一块肉上，犄角旮旯都要抹到位。
6、自制腊肉的详细做法步骤：猪肉，用五花肉或后腿肉都可以，洗净，擦干备用。洗好后的肉切成适当的大小，备用。将花椒和盐，一起炒，炒到发黄即可。
求腊肉的制作方法(详解)
1、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
2、其实腊肠的制作方法是非常简单的，用到的食材也是我们常见到的，接下来我就将这道腊肠的详细制作方法分享给大家，灌腊肠时，千万不要直接灌，多做一步，腊肠咸香味美，紧实又入味。
3、第三个窍门、晾晒得当，保证品质晾晒是腌制腊肉的最后一步，也是至关重要的一步。晾晒得当的腊肉不仅口感鲜美，还能保存得更久。在晾晒之前，一定要确保天气状况良好。最好选择连续几天都是晴天的日子进行晾晒，因为阴天或下雨天气会导致腊肉受潮发霉。这样制作的腊肉晾晒3天左右就可以达到理想的效果。
4、自制腊肉的做法洗好后的肉切成适当的大小，备用。将花椒和盐，一起炒，炒到发黄即可。将炒好的花椒和盐，晾凉，放入料理机打碎。将肉在椒盐里沾匀。都沾好后，就是这个样子。用线绳穿起来，挂在有阳光的地方通风晾晒。
5、做法步骤：第1步、新鲜五花肉。第2步、配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）第3步、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。第4步、放入盐和白花椒粉。第5步、冰糖。第6步、放入生抽、叉烧酱。第7步、用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。
6、美食：【制作腊肉】【制作食材】：五花肉，高度白酒，食盐，香叶，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒【方法及步骤】在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。
腊肉的制作方法
1、下面是超完整版的腊肉制作方法，包括腌制过程、风干/熏制过程以及保存方法。材料：-5磅猪肉(可以选择肉脯、瘦肉等)-1杯盐-1/2杯食用碱-1杯糖-2汤匙五香粉-2汤匙花椒粉-适量的白酒-5颗大蒜(切碎)-适量的生姜(切碎)-适量的干辣椒(切碎)步骤：准备猪肉。
2、云、贵、川地区的制作方法：制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。配料：(按照10KG猪肉考虑)盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。
3、泡好的腊肉用清水冲洗一下，然后冷水下锅，大火煮十分钟，就可以关火了。煮好的腊肉捞出洗干净，把腊肉切成薄片，摆入盘中，加上芋头片或土豆片，放进锅里蒸40分钟，好吃的蒸腊肉就做好了。用这个方法做的蒸腊肉干净卫生，口感软嫩鲜香，不硬不咸，特别好吃。
4、担心肉不干净，我们在腌制前，先用纸巾或者干布擦一擦，去掉肉眼可见的脏东西和血水，再给表面抹点白酒，这么做处理就干净了，还不担心有腥味，等腊肉做好后还要洗和煮，所以不需要过度担心清洗猪肉的问题。
5、腊肉炒着吃，最好吃的的就五花腊肉。当然腿肉也很好吃，腿瘦肉可以煮好直接切成片吃。不过我还是最喜欢用五花腊肉炒着吃，最是下饭。把肉切成小条，这样容易晾晒干，更方便做菜。准备好高度白酒，一方面杀菌，另外去腥，腌出的肉还更香。倒白酒，把肉表面都抹上。
6、【腌腊肉的做法】：第一步：大家腌制腊肉时，买前夹肉、后腿肉、五花肉都是可以，如果您喜欢吃瘦的，首选前夹肉、后腿肉，如果喜欢吃油厚的，就挑选五花肉。买回家的肉，千万不要洗，用纸巾或干净的毛巾将肉表面的血水擦拭干净即可。
腊肉的制作方法与过程
1、【腌腊肉的做法】：第一步：大家腌制腊肉时，买前夹肉、后腿肉、五花肉都是可以，如果您喜欢吃瘦的，首选前夹肉、后腿肉，如果喜欢吃油厚的，就挑选五花肉。买回家的肉，千万不要洗，用纸巾或干净的毛巾将肉表面的血水擦拭干净即可。
2、在对腊肉进行制作的时候，其制作方法主要有两种，一种是晾晒，一种是烟熏。如果你采用的是晾晒方式，来对腊肉进行制作，那么腊肉在晾晒的时候，一定不能遇水哦，且要将其放到通风、干燥的地方晾晒，才能有效避免霉菌出现。
3、第一步，准备一块腊肉，准备好之后，千万不能直接切片，然后来炒。而是需要先准备一盆水，来上适量的盐，搅拌至融化以后，放入腊肉浸泡着，泡上半个小时，里面的盐分被析出来，自然不会很咸了。放入盐水中，泡上半个小时，这是第一个重要步骤。
4、【红烧咸鱼的制作】第一个步骤：将腌猪肉切成片，放入沸水，放入凉水，放入凉水中，用大火将腊肉放入沸水中，用大火将其煮沸5-10分钟，由于腊肉的含水量较高，所以腌猪肉的盐分少了许多，而且还可以让猪肉吸收更多的水分，让味道更好。
5、盐水腊肉盐水腊肉是一种比较简单的腊肉制作方法。盐水腊肉时，需要将猪肉洗净，切成合适的大小，然后放入盐水中腌制。腌制的时间一般为10-15天，腌制完成后，将猪肉取出，挂在阴凉通风处风干即可。腊肉的其他做法除了上述三种常见的做法外，腊肉还可以用其他方法制作，比如油炸腊肉、烤腊肉等。
6、腊肉在下锅之前，处理工作一定要到位，先用淘米水清洗，再下锅煮20分钟。腊肉在炒的过程中，能不放盐，就尽量别放了，因为腊肉本来就有咸味。腊肉除了能搭配蒜薹，还能搭配多种蔬菜，例如荷兰豆、青椒、蒜苗等。
关于本次制作腊肉的做法和做腊肉的步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
