咸鸡蛋的腌制方法
腌咸鸡蛋的比例是多少
1、腌制咸鸡蛋，比例多少啊，比如，一斤鸡蛋多少盐，多少水？看你用哪种配方及工艺腌制，盐一般是蛋重量7-10%的比例，如果是泡酒涂盐法，则没有具体的比例。腌制咸鸭蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。
2、锅内倒入10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水(即盐和水的比例为，这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好、还出出油。同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸。
3、用盐水腌蛋时，水和食盐的比例最好为1，让盐水的浓度控制在20%左右，这样的盐水称为饱和溶液，之后腌制不管是腌制鸡蛋鸭蛋都能很好的腌制入味，个个流油，成功率更高。不管是腌鸡蛋还是腌鸭蛋，腌制时长最少也要25天，煮的太早也会造成流油失败。
4、这是我耗时30天，用“水腌”和“干腌”两种方法，腌出两种不同的鸡蛋，有经验的朋友一眼就能看出来，哪个是“水腌”，哪一种是“干腌”。不知道也没关系，容我先卖个关子，给大家分享个“水腌蛋”的方法，用料简单，轻松入味。水腌法食材：鸡蛋、盐、花椒、八角、姜片。
5、再继续煮5分钟左右，让这些食材的味道尽可能地释放到水里面，到时候腌出来的咸鸡蛋味道会更入味。时间到了，关掉火，把熬好的料汁放到一边，晾凉备用。鸡蛋和盐，水的比例基本是5，也就是5斤鸡蛋，1斤盐，5斤水，煮出来就差不多刚刚好。
6、包裹好保鲜膜的鸡蛋放在太阳下暴晒半天，然后放在大的保鲜袋中密封，存放在阴凉干燥处，腌制大约30天，即可煮熟食用。腌制小技巧：干腌法要暴晒半天，这样蛋黄才能出油多。干腌法的时间比湿腌法略微长一些，小伙伴可以根据时间酌情调整方法。
用盐水怎样腌制咸鸡蛋
1、接着用保鲜膜平铺，把裹满食盐的鸭蛋，放在正中间，左右缠绕，用保鲜膜把鸡蛋裹起来，裹2-3层就可以。接着再用玻璃罐、纸箱子、方便袋，把裹好的鸭蛋，储存起来就行了，放在阴凉通风处，静置一个月，大约28天以后，等时间到了，煮熟就能吃了。
2、不需要晒太久，只要水干了就可以了。然后在晒鸡蛋的时候，我们需要准备腌制鸡蛋的水，喜欢吃原味的只需要凉白开和盐就可以了。
3、鸡蛋放到清水中，加适量盐浸泡5分钟，然后洗去蛋壳表面的杂质，洗净控干水分备用，蛋壳上的生水一定要擦干净，如果有生水，鸡蛋就容易坏。准备一个洗净的空坛子，用干毛巾擦干净，坛子里面一定不要沾有生水，如果有生水，腌出来的鸡蛋也容易坏。
4、腌咸鸭蛋--做法简单，一看就会食材：鸭蛋，食盐，高度白酒准备工具：保鲜膜，密封的、干净无油的玻璃容器市场里购买的鸭蛋是很脏的，所以要先用清水加点白醋浸泡一下，再用软毛的刷子仔细的刷干净表面的鸭屎和杂质。然后冲洗一遍，用抹布或者厨房纸把鸭蛋表面的水分擦干。
5、腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
6、腌制咸鸡蛋所需食材：鸡蛋2斤、食盐400克、花椒适量、八角适量、桂皮1片、姜一小块、高度白酒半杯。第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。
腌制咸鸡蛋需要多少盐
1、调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。因为调盐水腌鸡蛋是比较常见的做法，这样同时可以往水内加入一些八角桂皮香料来增香，腌制出来的鸡蛋会更有味道，但是也正是因为盐水腌鸡蛋需要盐水没过鸡蛋，整体加水较多，因此食盐需要加的更多才能腌制到位;保鲜膜腌鸡蛋，一斤鸡蛋加30克盐即可，无需加水。
2、锅内倒入10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水(即盐和水的比例为，这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好、还出出油。同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸。
3、腌制鸡蛋通常需要根据蛋和水的比例来确定盐的用量，一般情况下，可以按照10斤鸡蛋准备大约8-10升的水。而盐的用量一般为水的比例的约5-8%。如果以每升水大约10克盐计算，10升水约需要100克至160克左右的盐。您可以先尝试使用100克盐开始，逐渐增加至满足口味的咸淡程度为止。
4、其实咸蛋可以有鸭蛋也可以用鸡蛋来腌制，无论是哪一种蛋腌制的，只要方法用对了，味道都不会差。我们一起来看看做法。鸡蛋洗净自然晾干，然后用盆装好，倒入1瓶啤酒，加水没过鸡蛋，浸泡半小时。
5、鸡蛋吃完之后盐水还可以再次使用。——小红说——咱们再使用白酒的时候最好使50度以上的白酒，使用白酒的作用是便于盐浸透蛋壳，同时还能去掉鸡蛋中的腥味；最好一次不要腌制太多，因为这个时候天气还是比较热的，不宜长时间存放；还有就是蒸熟之后的鸡蛋直接温室存放即可，不要放入冰箱，最好是吃多少蒸多少。
6、根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤应该是700克。腌鸡蛋的用盐比例腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。
腌咸鸡蛋一斤放多少盐
1、鸡蛋一斤、盐100克、八角5克、桂皮1克、花椒1克、白酒20克。方法/步骤准备材料锅中加入500ml清水，加入八角、桂皮、花椒、盐煮沸，冷却鸡蛋沾白酒倒入高汤盖上保鲜膜腌制。吃的时候直接煮熟即可食用。
2、2条回答：不是根据水放盐，是根据鸡蛋的重量配比。如果是10斤鸡蛋，就是5斤盐。1的比例。然后，水不能是生水，而是开水烧开之后，放置凉透的的水！水要没过鸡蛋即可。然后出油最重要的一个步骤是加一些白酒，20毫升即可！密封好，放置20天。保证各个出油。
3、腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。
4、腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。
5、根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤应该是700克。腌鸡蛋的用盐比例腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。
6、腌一斤生鸡蛋放是多少盐依据工作经验，一个鸡蛋10克盐是较为标准的，以如今生鸡蛋的尺寸计算出来，早已就是说七八个的模样，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要加上不上500克上下的盐，盐的份量多，相对性于味儿马上会越咸。腌渍的時间马上会相对性短一些.，估计十斤应该是700克。
盐咸鸡蛋的正确方法
1、腌咸鸡蛋，直接裹盐是大错！记得多做2步，第1步是用醋水浸泡鸡蛋，这样能把鸡蛋壳软化，更方便腌制的时候入味；第2步是裹高度白酒，高度白酒有很好的消菌杀毒效果，能延长保存时间，让鸡蛋在腌制过程中不变质。大家在买鸡蛋的时候，最好选择大小均匀的鸡蛋，这样腌制的时候更方便。
2、做法步骤：第1步、鸡蛋洗净，控干水分备用。第2步、取一干净盘子，倒入细盐。第3步、取一干净碗，倒入白酒。第4步、拿鸡蛋放白酒碗中，将鸡蛋均匀沾上白酒。第5步、将沾上白酒的鸡蛋放入盐中，均匀地涂抹上一层细盐。第6步、将沾上盐的鸡蛋码放在泡菜坛子中，封好口，密封20天即可食用。做汤，煮食皆可。
3、准备材料：鸡蛋、高度白酒、盐、坛子。将准备好的鸡蛋放入清水中，用钢丝球将其外表擦洗干净，然后将其擦干，放在通风处备用。在一个无油无水的盆中，加入适量的盐，然后将准备好的鸡蛋放入盆中，让每个鸡蛋都裹上一层盐。将裹上盐的鸡蛋放入准备好的坛子中，将坛子密封好，放置在阴凉通风处。
4、第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。第二步：将花椒、八角、桂皮放入道香料包中扎紧口子;锅中加入适量的清水，烧开之后将姜片放进去再次烧开。
5、先大火烧开，接着再倒入1斤盐，用铲子搅拌，直到盐全部融化。再继续煮5分钟左右，让这些食材的味道尽可能地释放到水里面，到时候腌出来的咸鸡蛋味道会更入味。时间到了，关掉火，把熬好的料汁放到一边，晾凉备用。鸡蛋和盐，水的比例基本是5，也就是5斤鸡蛋，1斤盐，5斤水，煮出来就差不多刚刚好。
6、腌制咸鸡蛋之前有关键的一步，就是将适量的高度白酒倒入到彻底晾凉后的盐水中搅拌匀，然后倒入到装有鸡蛋的坛子或者罐子当中，将大料包也一同放进去，坛子口用盖子或者塑料袋可密封的工具密封起来，大约30左右就可以了，吃的吃的时候取出鸡蛋蒸熟即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
