麻辣鸭头的做法
四川麻辣鸭头的做法大全
1、做法步骤如图：把买回的鸭头掰开，用清水浸泡两个小时。浸泡好的鸭头，把鸭鼻子剪开，清洗里面的脏东西呀，嗓子也要剪开，清洗里面的血块和粘液，耳朵用剪刀挑出里面的脏东西，全部清洗干净后再加入清水清洗，多清洗几遍。鸭头对半切开，也可以切成4份，比较容易炸熟更入味哦。
2、购买一袋冷冻鸭头，尽量选择一袋为8-9个的丫头，个大、绒毛少、干净。买回来后放入盆中加入适量清水淹没解冻，解冻后再次加入适量清水浸泡出血水，备用。把浸泡出血水的鸭头放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟左右捞出，捞出后放入清水中清洗干净，捞出沥干水分，备用。
3、用细流水先将鸭头冲去血水，再投入加有姜葱和料酒的开水锅里汆一水，捞出来冲冷以后，拈净杂毛并扯去喉管，随后放入六成热的油锅稍炸至外表紧皮。把炸好的鸭头投入辣卤水锅，卤至熟透且表皮略破时，放入香菜节继续煮几分钟，再把桶端离火121浸泡3小时，随后捞出来备用。
4、做法锅内下油中火烧到热；加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
5、麻辣鸭货：麻辣鲜香，做法简单，一看就会！所需食材鸭货5斤（这次的配方是做制作5斤鸭货的配比，除了鸭货之外，你也可以放上些豆腐皮，海带，藕片之类的。）配料：啤酒2瓶（大概2斤左右），清水3斤。姜片五六片，大葱一小把。
6、接下来，我们将按照以下步骤制作麻辣鸭脖：鸭脖洗净，切成大小均匀的段，用料酒、姜片腌制15分钟。锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，然后加入豆瓣酱、姜片、蒜瓣，继续翻炒。倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖、盐调味，将腌制好的鸭脖放入锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
麻辣鸭头的配方及配料是什么
1、爆炒佐料。在热锅中倒入油，加入大料、干辣椒、花椒、姜蒜等佐料爆炒出香味，再放入鸭头。加入调料。在鸭头和佐料炒匀后，加入生抽、老抽、酱油等调料，继续煮至汤汁浓稠。调味。加入盐、糖、味精等调味品，翻炒均匀即可。出锅装盘。将已煮好的麻辣鸭头装盘即可。
2、菜品：吮指麻辣鸭脖配料：鸭脖子，葱，干辣椒，姜，丁香，香叶，料酒，小茴香，砂糖等烹饪步骤：先将鸭脖子买回来，买回来之后简单的冲洗干净，接着是拿一个盆，多倒入一些清水，将鸭脖子放在清水里面浸泡，大概需要浸泡三十分钟，这样能洗得更加干净。
3、鸭头、姜、啤酒、料酒、香叶桂皮、小茴香、麻椒、老抽蚝油、黄豆酱、干辣椒芝麻、香菜烹调步骤①鸭头处理干净后，凉水下锅，加姜、啤酒、料酒煮沸，撇净血沫，继续焯水两分钟左右，然后捞出鸭头，过一遍凉水，控干水分。
4、麻辣鸭脖的风味主要于其独特的调料组合。豆瓣酱和花椒带来了麻辣的口感，而姜片和蒜瓣则有助于去除鸭脖的腥味。这些调料的搭配在烹饪过程中产生了美味的化学反应，使得鸭脖的味道更加丰富。除了美味的风味，麻辣鸭脖还具有丰富的营养价值。
5、麻辣鸭头的做法郫县豆瓣酱，一般超市或者批发市场都有卖。这是配料里的重头戏。生抽、老抽葱切段、蒜切片、姜切丝干辣椒、香叶、麻椒、花椒五香粉、辣椒粉香菜少许，其他辅料：八角、荤香籽等(可依个人口味选择)。
6、麻辣鸭头家常做法原料：鸭头6个，川椒250克，麻椒100克，黄豆芽、洋葱、黄瓜条、干豆腐条各50克，葱姜片各20克，葱花、香菜末10克。调料：豆油250克，自制辣酱250克，老抽25克，八角10克，白芝麻5克。制作：鸭头一切为二，冲洗干净，入开水汆一下，捞出控干水分。
麻辣鸭头怎么做法
1、详细卤制方法：购买一袋冷冻鸭头，尽量选择一袋为8-9个的丫头，个大、绒毛少、干净。买回来后放入盆中加入适量清水淹没解冻，解冻后再次加入适量清水浸泡出血水，备用。把浸泡出血水的鸭头放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟左右捞出，捞出后放入清水中清洗干净，捞出沥干水分，备用。
2、步骤首先将买来的鸭脖清洗干净，洗好后放入冷水中，水中再加入一些生姜片，浸泡1小时左右。浸泡鸭脖的时候将花椒、桂皮、豆蔻、八角等香料放入热水中泡5分钟，泡好糊将配料捞出备用。
3、麻辣鸭脖原料：鸭脖、花椒、干辣椒、八角、大葱、胡椒粉、豆瓣酱、生姜、酱油。做法步骤：第1步、鸭脖洗净，切块。第2步、准备好调料：花椒，干辣椒，八角，大葱，生姜。花椒和干辣椒多一点。第3步、用什么锅都可以，玻璃的一定要耐高温可以明火使用的。锅烧热，倒入少许油，放入所有的调料炒出香味。
4、卤味鸭头鸭翅的做法大家看下面的介绍就能够学会。配料：鸭头4个，鸭翅5个，鸡蛋4个，姜一块，葱2根，干辣椒3个、桂皮一块，陈皮一块，八角2个，香叶2片，小茴香一把，花椒2克，麻椒3克，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖5克，盐4克。
5、麻辣鸭头的做法郫县豆瓣酱，一般超市或者批发市场都有卖。这是配料里的重头戏。生抽、老抽葱切段、蒜切片、姜切丝干辣椒、香叶、麻椒、花椒五香粉、辣椒粉香菜少许，其他辅料：八角、荤香籽等(可依个人口味选择)。
6、步骤将以上的所有食材准备好，做麻辣鸭脖需要的调料偏多哦，这里将调料处理好，把大葱去根，择去老叶，然后将其洗净，再切成段。生姜洗净然后去皮、洗净，再切成小片。步骤这里将买回的鸭脖没给去除杂质，将其洗净，然后剁成大块，再放入容器中，里面加入葱段、姜片和精盐拌匀，腌30分钟。
麻辣鸭头的家常做法
1、先把鸭头洗干净，放入开水煮出漂浮物和杂质。然后再用食盐把鸭头和鸭舌上的黏液刷洗干净。其实这一步可以在没煮鸭头之前完成，我是一开始就忘了用盐去洗刷这一步，后面煮后才想起，因为都是家里人吃所以一定要洗干净。洗干净后，把鸭头剖开，把脑门儿里的脏东西洗干净。
2、今天分享一款麻辣卤汤做法，不仅卤鸭头卤什么都好吃，鸭头两斤泡水一个小时，现在做麻辣卤汤放油烧热。花椒粒爆香。再放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。然后倒入清水。大火煮开。一勺老抽，用小火熬制一个小时便麻辣卤汤。谁知冷水下锅，加入两勺料酒，适量姜片，用大火煮开，然后捞出备用。
3、清洗干净后把鸭头装入高压锅内，如果有条件的有时间的，可以是放在锅中慢慢的炖哈，我呢就是想做的快一点，所以用了高压锅，味道自然是小火慢炖味道才最美呢。把上面说的香料全部放进去，干辣椒10克、大蒜2颗、生姜5片、八角2个、桂皮5克、香叶2片、生抽5勺、老抽5勺、料酒5勺、盐10克、鸡精5克。
4、做法步骤：第一步，鸭头清洗干净之后，放入到鸭卤水之中煮熟，卤制一晚上。第二步，把莴笋洗干净之后切成条，加入盐抓匀之后腌制三分钟。第三步，苕粉切成长条，放进锅里面加食用油和盐焯水五分钟，捞出来和腌制好的莴笋一起摆在容器底面。
5、麻辣鸭血食材清单：鸭血3个/蒜瓣15克/韭菜80克/花椒粉2克/食盐适量辣椒酱1勺/白糖1勺/蚝油1勺/老抽1勺/生抽2勺烹饪步骤-step-蒜瓣切丁，韭菜切碎末，鸭血切条状备用。
6、同时，还会加入其它调料，防腐剂等，使得其口感更为丰富。如何制作麻辣鸭头？制作麻辣鸭头相对而言并不是特别困难，只需要以下几个简单的步骤：准备鸭头。选用新鲜的鸭头，去除杂质、血水、清洗干净。涮水。将鸭头用开水烫烫，洗干净放入锅中，加入孜然，姜片等下锅水。爆炒佐料。
麻辣鸭头的做法大全
1、先把鸭头洗干净，放入开水煮出漂浮物和杂质。然后再用食盐把鸭头和鸭舌上的黏液刷洗干净。其实这一步可以在没煮鸭头之前完成，我是一开始就忘了用盐去洗刷这一步，后面煮后才想起，因为都是家里人吃所以一定要洗干净。洗干净后，把鸭头剖开，把脑门儿里的脏东西洗干净。
2、做法步骤：第1步、鸭翅洗净。第2步、凉水入锅焯烫后捞出再用热水洗净备用。第3步、锅里放油，放入麻辣香锅料炒香。第4步、放入鸭翅翻炒一会儿。第5步、加开水和鸭翅持平，大火煮开，小火煮20分钟，然后大火收汁即可。收汁的图片忘记拍了，文字说明。第6步、做好的麻辣鸭翅，晾凉吃也很好吃的。
3、第1步、准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。第2步、锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。第3步、焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
4、调汁，把鸡爪捞出沥干水，加入白糖，醋，味极鲜，耗油，鸡精，醋，新鲜的柠檬片，圆葱段，小米辣，和绿线椒，香菜。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一会口感更加。
5、第一步：市场上购买回来的新鲜鸭头剪掉喉管残留部位，再将鸭嘴掰开剪掉上颚，用手指将鸭头鼻孔当中的残留物给清理干净。将处理好的鸭头放到清水当中，用清水将鸭头全部的清洗干净备用。
6、清洗干净后把鸭头装入高压锅内，如果有条件的有时间的，可以是放在锅中慢慢的炖哈，我呢就是想做的快一点，所以用了高压锅，味道自然是小火慢炖味道才最美呢。把上面说的香料全部放进去，干辣椒10克、大蒜2颗、生姜5片、八角2个、桂皮5克、香叶2片、生抽5勺、老抽5勺、料酒5勺、盐10克、鸡精5克。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的麻辣鸭头的做法和麻辣鸭头的配方及配料是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
