酥鱼_酥鱼的做法最正宗的做法
海带酥鱼的做法最正宗的做法
1、将鲫鱼刮洗干净；海带用温水泡好洗净，切宽条。将鱼、海带和调料都放入锅内，加清水。大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。健康提示海带配鲫鱼，提供优质蛋白质和钙、铁、锌、碘等矿物质和微量元素，有助于胎儿大脑孤发育，并补充钙和预防缺碘。
2、做法海带泡洗干净切宽条，鲫鱼去鳞、鳃、头洗净，用盐、料酒腌制入味。锅上灶先用葱姜片垫底，铺一层海带，铺一层鱼，上面再铺一层海带。备一小碗放入以上各种调料，搅拌均匀，倒入锅内。调味汁与海带持平，大火烧开，微火炖2小时即成。特点编辑海带软嫩，小鱼稣香。
3、制作步骤海带放入清水中泡透，洗净沥干，切成细丝，再下入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。猪瘦肉洗净，切成薄片，用沸水略焯，捞出沥干;蛤蜊放入淡盐水中吐净泥沙，刷洗干净。锅中加油烧至四成热，先下入姜片炒香，再添入猪骨汤烧沸，然后放入海带、猪肉煮约15分钟。
4、对于油炸食物来说，有温的掌控是最重要的。那么我们来说第二个方法，麻辣带鱼。有了第一步的基础，在做第二个方法的带鱼的时候，就变得十分容易啦。因为油炸带鱼就是第一步，做好之后放到一边备用。接下来我们要准备葱姜蒜拌辣椒，花椒，郫县豆瓣酱。这个方法做出来的带鱼口感特别的麻辣，适合喜欢吃辣的朋友。
5、带鱼相对于其他的鱼类也很好处理，做法也很容易上手，现在让我们一起来看看是怎么做的吧！食材准备：带鱼400克，料酒2中勺，生抽1中勺，米醋1中勺，糖2中勺，葱2段，姜4片，干辣椒4个，五香粉适量，白胡椒适量烹饪食谱将带鱼清洗干净，切成大小均匀的小段放入碗中。
6、做法：将买来的新鲜海鱼用清水冲洗干净，用刀刮掉鱼上面的鳞片，去除内脏，再次用清水冲洗干净，准备一个刀在海鱼身上打成花刀，然后加入少许的盐、料酒、姜丝、葱腌制10分钟左右，可以在鱼身体内加入一些姜丝和葱，这样更容易去腥。
鲤鱼酥鱼的做法最正宗的做法
1、在制法上先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名的菜肴。
2、步骤将草鱼腩片成薄片，加入蛋清、姜片、盐，抓匀腌制20分钟。做这道菜最好用没有鱼骨或者鱼骨很少的鱼，我用的是草鱼腩，切成鱼片，这样就没鱼骨头，也可以用生鱼片或者龙利鱼。加蛋清腌制，可以让鱼肉更加的鲜嫩。步骤将腌制好的鱼片放入淀粉中，裹上一层淀粉。
3、活鲤鱼宰杀洗净，在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分，然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。净锅上火，把蔬菜料放到锅最底部铺平，然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。然后把处理好的鱼，整齐的平铺到竹箅子上面，然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。
4、鱼的烹饪方法有很多，最常见的做法就是炖汤喝，先将鱼下油锅煎至金黄，然后加水烹饪成鱼汤，营养又美味，鱼除了炖汤喝，还能制作成其他的美食，比如说清蒸鱼、红烧鱼、炸鱼、酥鱼、腌鱼等。
5、做法，鲤鱼宰杀处理干净，在鱼身两侧打上一字花刀，抹盐腌制20分钟。炒锅烧热加入多量食用油，放入鲤鱼炸制断生，捞出控油。另起锅加入少许底油，放入葱姜蒜爆香，加酱油，蚝油炒香。再加入适量清水烧沸，放入鲤鱼，加白糖，盐调味，少许老抽调色。
6、做法抽出鱼筋去腥。鱼头鱼尾两端各切一刀至鱼骨头处，再用刀轻轻拍打鱼，在鱼头处刀切的地方会出现一条白色的线，用手轻轻夹住后缓缓向外拉，拉的同时也用刀轻轻拍鱼便于取出鱼筋。同样的方法再取出另一边的鱼筋。两面改牡丹花刀。
东平湖的酥鱼做法
1、草鱼买回来洗干净，剁成小块。块不要切太薄，差不多5厘米的样子，比较合适。切点小葱段和姜丝腌制去腥。烧一碗热水500毫升水，加两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，十克糖，一勺耗油，两勺醋，五克盐，花椒桂皮八角，一起煮沸，然后关火放凉，用碗盛起，这就是浸酥鱼用的料汁。
2、材料准备主料：新鲜鲫鱼500克辅料：葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒10粒、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香油适量制作过程鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏，两面各划几刀备用。葱姜蒜分别切末，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶用纱布包好备用。
3、小鱼去除肚子里的内脏，洗净，用盐和胡椒粉腌制30分钟取适量面粉倒在鱼身上，拌匀，最后把多余的面粉抖掉锅中倒适量油，五成热时，将小鱼逐一放入，慢慢炸至金黄捞起装盘，上面撒芝麻盐即可以上就是酥鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
4、【酥鱼】【主要食材】：几条野生鲫鱼（或者活水养殖、少喂饲料的鲫鱼）。【调味材料】：2根大葱、一小块老姜、几瓣蒜、干花椒一小抓、2个八角、2片香叶、1小块桂皮、适量料酒、几小勺米醋、一小勺白糖、少许老抽、适量酱油、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量植物油。
5、食材：筒骨1000克、老母鸡半只、鸭半只、葱2根、姜2块。做法：把筒骨，母鸡和鸭洗干净，剁成小块。把这些肉放入开水锅中，煮出血水，捞出，冲洗干净。葱切段，姜切片。起锅倒入筒骨，鸡肉和鸭肉，加入适量的清水。放入葱段和姜片，大火烧开，大火煮1个小时，小火熬制2个小时。
酥鱼的正宗做法
1、做法步骤：首先将与处理好，把鱼去掉鳞片、去腮、去内脏，用清水冲洗干净，然后将鱼放置于能够通风、有光照的网状箱内，经过20分钟左右的晾晒，反动一次，再晒20分钟左右，要放置一块干净卫生的窗纱。起锅烧油，待油8分热的时候将鱼下锅，用铲子拨动，炸大约10分钟左右，等鱼硬挺发黄后捞出。
2、做法：将新鲜的鲫鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，再冲洗干净，鲫鱼肚里面的那层黑膜，一定要去掉，清除干净，不然做好的鱼肉吃着很苦。鱼肉清洗干净，放在容器中，加入盐，十三香，料酒，葱段，姜片，搅拌均匀，腌制20分钟入味。
3、做法步骤：第1步、小黄鱼去头去腹脏收拾干净。第2步、倒入少许料酒，腌制半小时。第3步、鸡蛋磕入碗里，加入五香粉。第4步、打散。第5步、加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐。第6步、搅拌成可以连着滴落的面糊。第7步、给小黄鱼裹糊。第8步、一个个沾满。
4、【准备食材】：适量的小鲫鱼（做骨酥鱼尽量用小鱼儿，不建议用太大的鱼，如果用的鱼比较大，也一定要剁小块一些哈，方便把鱼骨做脆）。
5、用料葱、姜、花椒，八角、蒜，萝卜（或海带、白菜、藕片等都可以，总之可以加入自己喜欢的蔬菜料一起酥），鲫鱼或草鱼都行（我们这里以酥这两种鱼居多，当然其它的也可以酥，可能味道没有这两种鱼酥出来更好吃。）盐、酱油、醋若干，面粉、鸡蛋做法第1步鱼去鳞、内脏，洗净备用。
酥鱼的做法最正宗的做法
1、材料准备主料：新鲜鲫鱼500克辅料：葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒10粒、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香油适量制作过程鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏，两面各划几刀备用。葱姜蒜分别切末，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶用纱布包好备用。
2、第1步、草鱼，带鱼清洗干净。第2步、香料。第3步、调料。第4步、清水。第5步、香料，铺在高压锅里面。第6步、鱼放入锅内。第7步、调料倒入锅内，放盐，放白糖。第8步、料酒。第9步、清水，倒入锅内，大火烧开，小火焖20分钟。第10步、打开锅盖，开大火收汁。第11步、收干汤汁就可以了。
3、酥鱼的做法分为硬酥和软酥，硬酥是把洗净的鱼油炸之后，再长时间焖制而成;软酥则是把洗净的鱼直接入锅，加入调味料后焖制而成。软酥适用于较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。原料：鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。做法步骤：第1步、主料：鲫鱼第2步、把鲫鱼收拾干净，沥干水分。
4、炸酥鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，炸酥鱼以青鱼为主要材料。这道菜色泽黄亮，块形酥嫩，汁浓油润，滋味咸香。
5、老上海的传统菜——酥鱼、烤麸、葱油芋艿、百叶结包肉……今天先教个酥鱼。总的来说就是甜咸味裹住酥脆的草鱼块，一口咬出老弄堂的好滋味。
6、酥鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥鱼的家常做法，酥鱼的做法步骤图解，更多家常酥鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
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