四川辣子鸡_四川辣子鸡的制作方法
正宗四川辣子鸡的制作方法
1、将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。。将二荆条干红辣椒切碎些；花椒一汤匙备用；蒜切片，姜切丝。油炸锅中加半锅油，能没过鸡块。
2、高汤汤底15毫升料酒适量盐适量麻辣酱10克步骤/方法把鸡肉放到碗中，加入生抽、料酒、盐、生姜、花椒搅拌均匀，腌制20分钟。锅内放油，烧至油面起烟时，放入鸡肉，炸至姜黄色后，捞出放置一会。再次下锅炸一遍。
3、四川辣子鸡的做法步骤1将三黄鸡洗净，去头去爪，剁成3一4毫米左右的块，加入料酒，盐，葱姜，生抽，生粉拌匀腌制25分钟。步骤2将干红辣椒切碎，葱切段，姜切丝，蒜切片，花椒一汤匙备用。步骤3锅中加半锅油，能没过鸡块，中火加热至5成热，可以先扔一块鸡肉块进去，出现细密小泡就可以。
4、第1步、取新鲜的半只嫩鸡，切拇指大小的块，放盐，料酒，胡椒粉，生姜，酱油。第2步、切好的鸡块在加入一个鸡蛋黄把它搅拌好，腌至三个小时。第3步、最后加少许淀粉把它们拌匀。第4步、准备好少许白芝麻。第5步、准备一些干的辣椒段。第6步、还有少许花椒。
5、辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料。今天老刘就来分享一下“辣子鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：老母鸡、灯笼椒、熟白芝麻、淀粉、郫县豆瓣酱、大蒜、葱节先把鸡脚趾剪去，肺叶去除清洗干净，再把鸡斩成小块。
6、用料小公鸡肉半只干辣椒20个花椒一把葱姜蒜切碎豪吉麻辣川香汁5g淀粉3勺盐一勺胡椒粉一勺生抽2勺老抽一勺料酒2勺做法步骤半只鸡，切块，尽量切小一点，洗净，沥干水分，加入盐，胡椒粉，料酒，生抽和老抽，抓均。再加入淀粉，继续搅拌均匀，到没有水分的状态。
正宗的四川辣子鸡怎么做
1、食材鸡胸肉：250克花生米：50克青蒜：适量葱姜蒜：适量干辣椒：适量料酒：适量盐：适量生抽：适量白胡椒粉：适量营养成分辣子鸡丁是一道热量较高的菜品，但同时也富含蛋白质、维生素、钙等营养成分，能够为身体提供能量和养分。
2、第1步、鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好。第2步、锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟。第3步、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。第4步、凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中。
3、在做辣子鸡之前，先准备好所需要的材料，去超市购买六只鸡腿，准备好干红辣椒以及花椒、姜、大蒜、白芝麻、五香粉、花生以及其他的调味料，准备好材料就可以开始做辣子鸡了。
4、今天做的辣子鸡丁，用鸡腿肉块和不是主料胜似主料的干辣椒结合，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香。原料：鸡腿肉块、干辣椒、花椒粒、葱、姜、蒜、盐、糖、淀粉、菜籽油、白芝麻。
5、(注意：这里不是加水，而是加入啤酒，这样做出的大盘鸡特别香，但啤酒不能太多，也不能烧干，锅中有点汤即可)第五步：最后下入葱花、味精和大蒜，再翻炒片刻即可出锅。今天的美食文章“做新疆辣子鸡，万万不可焯水，倒瓶它一起烧，辣中有香，太过瘾了”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。
6、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花和香菜末装饰一下，就做好了。辣子鸡做法：准备半只鸡，处理干净，切成块备用。把剁好的鸡块放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，抓拌均匀。切一些葱段，蒜块和生姜备用。
正宗四川筠连辣子鸡的做法
1、首先把鸡清洗干净，用刀先把鸡肉切小块备用。再准备葱、姜、蒜清洗干净，切好备用，干辣椒切段。把切好的鸡肉装入碗中，加入一个鸡蛋、适量盐、鸡粉、少量生粉和料酒搅拌均匀，腌制半个小时。
2、【食材配料】：小公鸡、盐、鸡精、葱、生姜、料酒、胡椒粉、生抽、白糖、麻椒（花椒）、干辣椒、白芝麻、食用油。【制作过程】：去市场上挑选1只白条鸡（小公鸡），大家也可以选择鸡腿来代替整鸡，拿回家后，先把它清洗干净，沥干水分后，再将它改刀剁成小块，装入盆中备用。
3、【做法】【步骤1】将鸡肉洗净，砍成大小2厘米见方的小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、五香粉、姜末、淀粉、老抽，用手抓均匀。【步骤2】锅中倒入油，烧热至七成热时，放入鸡块，炸至色泽呈金黄时，捞出沥干控油。
4、做法步骤：第1步、取新鲜的半只嫩鸡，切拇指大小的块，放盐，料酒，胡椒粉，生姜，酱油。第2步、切好的鸡块在加入一个鸡蛋黄把它搅拌好，腌至三个小时。第3步、最后加少许淀粉把它们拌匀。第4步、准备好少许白芝麻。第5步、准备一些干的辣椒段。第6步、还有少许花椒。
5、首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。
6、将准备好的三黄鸡去掉鸡屁股，中间对半切开，肺部去掉不用。将其切成大概3cm左右的小块，这样更容易入味，将鸡脚趾去掉，放入清水中浸泡10分钟。准备料汁：大蒜4瓣切末备用，精盐1克，冰糖6块，生抽3克，清水80克放入碗中备用。准备料头：嫩姜一块切粗粒，尖椒少许切菱形片，干辣椒少许，花椒少许，麻椒少许。
四川辣子鸡的制作方法
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8成热的油锅中炸，至外表变干成深黄色后捞起待用，用料酒，五香粉，盐，葱姜拌匀后腌制30分钟，腌制好的鸡肉放入炸锅内或者是铺了锡纸的烤盘内平铺。锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，炸鸡前往鸡肉里撒盐。
2、一次次炸的时间为两分钟，然后捞出来放凉，在炸一次，这次要炸得金黄酥脆，然后盛出来之后，灵奇异果倒上油，把蒜末，辣椒，花椒，胡椒，按顺序放进去，然后爆香之后再把鸡丁放进去加入料酒，生抽，白糖，盐，用大火炒，快速的用铲子翻炒，最后出锅，出锅后表面撒上白芝麻，辣子鸡丁顺利完成。
3、辣子鸡的做法食材准备：子鸡或者鸡腿肉，干辣椒（包括三种：小米椒，丘北椒，灯笼椒），盐，胡椒，花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，食用油，生抽，白芝麻，去皮的油炸花生米。三种干辣椒都剪成段，小米椒，丘北椒，灯笼椒比例为2。
4、放入少许葱段、白芝麻翻炒均匀即可出锅。和传统的辣子鸡相比，油炸改成煎制，避免了油花四溅的烫伤，和成本的浪费；避免鸡肉和辣椒吸入过多油脂，油的摄入量减少，以及加入杏鲍菇使得荤素搭配，营养均衡。辣子鸡，麻辣特解馋。经过一点改造口味不变。方法也很简单，您何不亲自动手，小试牛刀。
5、鸡块不要一股脑儿全倒进锅里，要用筷子一块块夹进锅里。为了省油，可以把锅侧立起来，分多次炸。炸至鸡块金黄时，捞出沥油。全部炸好以后，再开大火，把所有鸡块放进锅里，复炸1分钟，马上捞起。第一次炸是为了把鸡块炸熟，第二次炸是为了把鸡块外面炸酥。
6、做法步骤食材全家福，中途我又添加了蒜，姜，花椒等鸡腿事先用清水多漂洗几遍，泡洗出血水，剪去骨头，取肉切成鸡块，我想吃大块些，所以切得比较大。
四川正宗辣子鸡的做法
1、将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。。将二荆条干红辣椒切碎些；花椒一汤匙备用；蒜切片，姜切丝。油炸锅中加半锅油，能没过鸡块。
2、鸡肉250克香葱14克生姜15克花椒适量大蒜1泡椒1根小米辣2生抽适量高汤汤底15毫升料酒适量盐适量麻辣酱10克步骤/方法把鸡肉放到碗中，加入生抽、料酒、盐、生姜、花椒搅拌均匀，腌制20分钟。锅内放油，烧至油面起烟时，放入鸡肉，炸至姜黄色后，捞出放置一会。
3、做法步骤：第1步、取新鲜的半只嫩鸡，切拇指大小的块，放盐，料酒，胡椒粉，生姜，酱油。第2步、切好的鸡块在加入一个鸡蛋黄把它搅拌好，腌至三个小时。第3步、最后加少许淀粉把它们拌匀。第4步、准备好少许白芝麻。第5步、准备一些干的辣椒段。第6步、还有少许花椒。
4、四川辣子鸡的做法步骤1将三黄鸡洗净，去头去爪，剁成3一4毫米左右的块，加入料酒，盐，葱姜，生抽，生粉拌匀腌制25分钟。步骤2将干红辣椒切碎，葱切段，姜切丝，蒜切片，花椒一汤匙备用。步骤3锅中加半锅油，能没过鸡块，中火加热至5成热，可以先扔一块鸡肉块进去，出现细密小泡就可以。
5、今天老刘就来分享一下“辣子鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面，开始介绍所需要食材：童子鸡1200克，干辣椒100克，去皮油炸花生米80克，花椒粒5克，八角3克，桂皮2克，白芝麻6克，小葱、生姜、大葱、蒜子适量。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
