姜爆仔鸭的做法

姜爆鸭子的做法

1、制作步骤：做姜爆鸭一定要选用半年内的仔鸭子来做，鸭子改刀剁成大小均匀的块。鸭子的腥臊味比较重，所以在生爆前一定要做好去腥腌制，先加盐和料酒进去抓匀放一会，再用清水把鸭肉冲洗几遍后，用力把残余的血水全部挤压出来，形成负压。

2、将鸭子清洗沥干，砍件待用。子姜清洗后，切成半厘米厚片。紫苏取叶，蒜苗切段，大蒜去皮。个人习惯取少部分鸭油，用小火煎出油脂，用来煮鸭肉。不喜欢的小伙伴，可以省略此步骤，直接下适量食用油。中小火煎香大蒜。下鸭块炒至外表金黄。加入2/3的子姜和紫苏炒匀。

3、用啤酒代替水来烧焖鸭肉，也是较大程度地去除鸭子的腥味。除了仔姜和鸭肉，在配料上可以再加些青蒜苗、芹菜段、青红椒等来增色添味；爱吃辣的朋友，还可以通过加些豆瓣酱、小米辣等，吃起来更加过瘾。

4、喜欢鸭肉的就试一试这种做法吧！就是制作的时候要注意这几点。制作这道菜最好选用六个月左右的鸭子，这种鸭子口感正好，老嫩适中。鸭肉要用火把表面上的残留绒毛烧制一下，可以去腥增香。鸭肉焯水要冷水下锅，冷水可以让鸭肉的血水很好地溢出，这样焯完的鸭肉腥味较小。

5、鸭子剁成小块，洗净沥干备用。锅里加水，加入姜片，葱结，加入料酒，加鸭肉焯水。煮开以后去掉浮沫。捞出来备用。准备一勺剁椒酱，一勺豆瓣酱。再准备点小米辣切成碎，准备嫩姜丝，蒜末，花椒粒，老姜末备用。空锅加热，倒入鸭肉，煸炒出水分。把鸭肉炒的干一点才好吃，水水的鸭肉不好吃。

6、姜爆鸭的做法小杭椒切段，大蒜切片，仔姜切丝，豆瓣剁细，鸭肉剁块。鸭肉冷水下锅，加入料酒，煮出浮泡后捞出。锅里烧油，下鸭肉爆出油后放入豆瓣炒匀。放入青花椒炒香后放入蒜片。倒入仔姜炒匀。放入小杭椒，调入盐和鸡精出锅。

子姜爆鸭的做法

1、赶快跟着我学做这道你绝对会爱上的仔姜焖鸭！首先咱们要准备的材料就是：鸭肉，最好选用新鲜的。仔姜，直接买煲汤专用的那种就行，不用告诉我是哪个牌子哪类啊。青红椒，你们平时炒菜用哪种的就可以了。蒜头，拍碎后就等着发挥重要作用吧。

2、步骤绝妙的收尾，味道的绽放当焖煮接近尾声，紫苏叶作为绝妙的收尾，被轻轻地加入其中。在收汁的过程中，紫苏叶与鸭肉的香气交相辉映，仿佛是一场滋味的交织，让味蕾陶醉其中。当最后一滴酱汁被吸收，这道仔姜紫苏焖鸭终于在香喷喷的味道中完成。

3、做姜爆鸭一定要选用半年内的仔鸭子来做，鸭子改刀剁成大小均匀的块。鸭子的腥臊味比较重，所以在生爆前一定要做好去腥腌制，先加盐和料酒进去抓匀放一会，再用清水把鸭肉冲洗几遍后，用力把残余的血水全部挤压出来，形成负压。然后加酱油、盐、料酒、胡椒，再加几块拍烂的葱姜进去反复抓匀，让鸭肉吸足料汁。

4、焯水：冷水下锅，葱姜料酒，焯水完一定要过水洗干净，不然还不如不焯水。然后砂锅煲，两坨姜啪一下，两勺料酒，因为鸭子味道毕竟重。盖盖子水开小火煮一个小时，因为我这个是老鸭子然后把鸭子捞起来，放网上买的菇类，煮半个小时，你也可以放冬瓜，或者白萝卜也行。你切好白切也行。

5、姜爆鸭的制作秘诀食材准备新鲜的鸭肉是制作姜爆鸭的关键，选择肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的姜爆鸭更加鲜美多汁。还需要准备生姜、青蒜、红椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖和食用油。烹饪流程将鸭肉洗净切块，生姜切片备用。青蒜和红椒切段，用于最后的装饰和提味。

6、需准备食材清单：鸭半只、豆瓣酱一勺、生抽一勺、子姜两块、白酒适量、啤酒一厅、大蒜五瓣、线椒8个、小米椒8个。干货满满现在参考步骤学习下吧：步骤鸭子切小块，子姜切丝，线椒和小米辣切圈，大蒜切末，装碗备用。

姜爆鸭子的家常做法

1、焯水后，将鸭肉捞出沥干水分备用。同时，将仔姜洗净切成细丝，青红椒切丝，蒜切末。这些辅料的处理对于提升姜爆鸭子的口感和风味至关重要。接下来，热锅凉油，待油温升高后，将焯水后的鸭肉放入锅中翻炒。此时，需用中火慢炒，让鸭肉充分吸收油分，变得金黄诱人。待鸭肉炒至七八分熟时，加入料酒去腥增香。

2、做法步骤：第1步、挑选姜牙较多的子姜。第2步、洗净，切成姜丝。第3步、鸭子洗净，切块。第4步、老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。第5步、大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。第6步、辣椒洗净，切碎。第7步、下油热锅，下子姜略炒。

3、第1步、鸭肉焯好水洗净备用。第2步、小米辣，独头蒜，生姜，大葱切好备用。第3步、子姜切丝备用。第4步、热锅放油。第5步、放入切好的配料炒香。第6步、倒入鸭肉翻炒片刻。第7步、放生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。第8步、倒入半瓶啤酒，近没过鸭肉即可。第9步、放入一勺豆瓣酱，盖上锅盖中小火焖20分钟。

4、姜爆鸭子的做法步骤1仔鸭洗净，切成小块(麻将大小)。2将鸭子加入料酒和盐，腌制十分钟。3准备好辅料。4在油锅中加入郫县豆瓣、老姜、大葱、蒜蓉翻炒。5倒入鸭子，加适量料酒将水分爆干。6约15分钟后加入仔姜和青椒翻炒两三分钟，加入鸡精，味精，白糖调味起锅。

5、鸭子一只辅料：油适量、盐适量泡椒8个、生抽1勺、泡姜1块、老抽2勺、白糖1勺、料酒3勺、干花椒20g、豆瓣酱2勺、八角2个、蚝油1勺、茴香5g、丁香4个、仔姜500g、指天椒100g制作步骤鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。准备适量的仔姜，指天椒洗净。

6、今天带大家做这道菜吧，先准备半斤鸭子，洗干净剁成小块，放入热水中捞一下取出腥味和血水。(不用太久，热水过下即可)仔姜焖鸭煲要用到的配菜有嫩姜、青椒、红椒。先将生姜斜刀切成姜片，放入盘中备用。青椒斜刀切成马蹄妆放入盘中备用，把红椒也切成马蹄妆放在盘中。另外再准备蒜头，葱段，花椒少量。

姜爆鸭子怎么做

1、做姜爆鸭一定要选用半年内的仔鸭子来做，鸭子改刀剁成大小均匀的块。鸭子的腥臊味比较重，所以在生爆前一定要做好去腥腌制，先加盐和料酒进去抓匀放一会，再用清水把鸭肉冲洗几遍后，用力把残余的血水全部挤压出来，形成负压。然后加酱油、盐、料酒、胡椒，再加几块拍烂的葱姜进去反复抓匀，让鸭肉吸足料汁。

2、姜爆鸭子的做法菜谱为您推荐大图正宗的姜爆鸭子的家常做法，姜爆鸭子的做法步骤图解，更多家常姜爆鸭子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

3、将鸭子洗干净斩成小块用料酒，生姜，盐将鸭子腌十五分钟左右去腥将生姜洗净切片装盘备用将大蒜老姜洗净切片装盘备用鸭搜腌好后，大火起锅热油，将鸭肉倒进去煸炒至表面微黄后盛出，锅里留少许油。下豆瓣酱，大蒜老姜，花椒炒香后，将火锅底料放进去继续翻炒出香味。

4、材料准备：鸭胸肉、青尖椒、红椒、仔姜、料酒、糖、淀粉、生抽、鸡精、蒜瓣、蚝油01准备材料选取鸭肉中鸭胸肉，切成小片后放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精调味，再加入淀粉拌匀，腌制15分钟。选取大一些的仔姜，切片。将青红椒切碎，蒜瓣拍碎。02炒制鸭肉将油锅烧热后加适量油。

5、前期准备：鸭子处理：将鸭子洗净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮，鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀，鸭肠打结，沥干水份备用。鸭肉切块：将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水。仔姜处理：仔姜刨皮洗净切成长片待用。腌制：将鸭肉纳入盆中，加入酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟。

6、烹饪步骤将买来的鸭子去掉鸭毛（也可以请买来的鸭子帮忙挑毛），把鸭子去内脏，切块待用。烹饪步骤将鸭肉用清水反复冲洗干净，去除表面的血水，将鸭肉放入碗中，加入少量盐，加入啤酒和料酒，去除鸭肉的鱼腥味，将鸭肉腌制20分钟以上。

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