清蒸石斑鱼 菜系
清蒸石斑鱼是哪个地方的菜系名菜清蒸石斑鱼做法介绍
1、湛江比较出来的民间美食就是“湛江白切狗”、“白切鸡”、“白切鸭”、“白切鹅”，市民普遍喜欢吃的还是“白切狗”、“白切鸡”比较多。湛江人一年四季都喜欢吃狗肉，而且不分春夏秋冬，不管是市区还是雷州市、徐闻县、吴川市、廉江市，县城乡镇都有大大小小的狗肉饭店，大排档经营狗肉。
2、食材：石斑鱼、洋葱、大蒜、生姜、小米椒、啤酒、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豆豉、糖、盐、黑胡椒做法：将龙胆石斑鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。然后切成鱼块。在鱼块上均匀撒上适量的盐、黑胡椒和葱花。倒入料酒、生抽和蚝油，用手轻轻按摩鱼块，让调味料充分渗透入鱼肉。
3、今天晨光带给大家的是粤菜中传统名菜之一——“清蒸石斑鱼”，这道清蒸石斑鱼讲求的是味道鲜美、口感细腻嫩滑，所以传统上都是用活鱼现杀来蒸制的，不过限于运输和养殖等问题，所以在很多的地区，我们一般在菜市场只能买到冷藏运输的石斑鱼。
4、白水｜4勺·做法·将油在整个盘子上涂抹均匀。新鲜石斑鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鱼鳞。将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐涂抹均匀（鱼腹也要涂一些）。姜切丝，摆在划刀的地方，还有鱼腹里面也放一些。葱切丝备用。蒸锅加水烧开之后，将盘子放入锅中。盖上盖子蒸10分钟。碗中放糖。
5、鄱阳湖的银鱼也有大小，最好的是太湖种，长寸许，身体细长、光滑、头部有个尖尖的短鱼吻。银鱼在水中的半透明的，出水即死，鱼肉呈灰色，并不好看。当地渔民在湖內用细网将银鱼打捞上来后，洗净撒在网架上，铺平晒干，若是赶上阳光好，晒出来的银鱼通体雪白如银，这也就是银鱼名字的由来。
6、“里水锦鲤”由属内杂交并经长期筛选培育而成，该鱼体型粗壮、绯质鲜艳、白质细腻雪白、花纹漂亮、色彩斑纹美观，深受内外市场欢迎极具观赏价值。2024年9月，里水镇入选第三批广东省级“一村一品、一镇一业”专业镇名单。
如何做石斑鱼菜肴才好吃
1、第一步：石斑鱼经剖杀洗净，将鱼身两侧剞刀，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。火腿、冬笋分别切成丁第二步：锅内混合油烧至七成热时，下石斑鱼炸至皱皮捞起。
2、清蒸鱼(鲈鱼/多宝鱼/桂花鱼/石斑鱼)用料鱼(鲈鱼、多宝鱼、桂花鱼、石斑……都可以)1条;葱丝适量;香菜适量;姜丝&姜片适量;生粉一丁点;蒸鱼豉油适量;热熟油适量做法鱼一条，买回来记得让与档口的老板帮你把鱼杀了，鱼鳃啊，鱼肠，鱼胆之类的内脏都清理掉。
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4、新鲜石斑鱼，洗净，收拾好(清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞)。姜切成丝。盘里面倒入一勺油。将油在整个盘子涂抹均匀。将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀(鱼腹也要涂一些。)姜丝放在划刀处，和鱼腹。蒸锅，水烧开。
5、第一步：准备食材。鱼肉300克、西红柿500克、金针菇200克、蒜适量、香菜或香葱适量。（我用的是龙利鱼。亲们也可以换成其它鱼肉。）第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放到开水锅中，把西红柿皮烫掉备用。第三步：鱼肉切片，西红柿切块，金针菇去掉根部，蒜切末备用。
6、制作步骤：鲍鱼宰杀干净备用；山药清洗干净外皮后去皮，斜刀切成块备用。起锅烧开水，放入适量的盐，下入切好的山药块飞水至五成熟，捞出控水备用。鲍鱼也下入锅中飞水，捞出备用；芥兰、青红椒用盐煸炒成熟，倒出备用。平底锅中下入鲍鱼，勾芡后煎至两面金黄倒出备用；山药也同样煎至金黄备用。
清蒸石斑鱼的做法
1、做法步骤：第1步、桂鱼去除肉脏洗净。第2步、从里脊骨两边切开。第3步、加盐、料酒腌制15分钟。第4步、把桂鱼放入盘中，入姜丝、干辣椒丝、蒜片。第5步、放入烤箱100度蒸10分钟。第6步、然后端出倒掉蒸出来的汤汁。第7步、重新放入姜葱辣椒丝、加入鲜酱油、油烧热至冒烟倒入。第8步、成品图。
2、做法步骤首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。姜切丝，葱切段。喜欢香菜的，切点香菜。用姜片垫底，放上鲳鱼。鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。
3、做法步骤：第1步、金鲳鱼备用。第2步、去肚洗净，两面划上十字刀(易熟，入味)，葱和姜放入鱼肚中，倒入料酒和生抽腌制30分钟。第3步、切好葱和姜备用。第4步、热水上锅，中火蒸15分钟。第5步、已蒸好。第6步、倒掉盘中腥水，夹走鱼肚葱和姜，再放入适量生抽、葱和姜。
4、做法步骤新鲜东星斑一条处理好。这条是1斤1两在鱼背上开一刀~往鱼身上抹一点盐，薄薄的~准备姜葱，切丝备用~将姜葱丝铺在鱼身上，淋少许李锦记蒸鱼豉油，再淋上一大勺食用油(凡蒸鱼，油可多一些，鱼肉更滑嫩)水开后上锅蒸11分钟。
5、清蒸秋刀鱼原料：秋刀鱼、姜片、盐、料酒。做法步骤：第1步、食材：秋刀鱼、姜片第2步、将秋刀鱼去头去尾去内脏洗净。第3步、用剪刀剪成段放入盘中，加2勺盐。第4步、抹匀，腌制数小时。第5步、接着，再将腌制好的秋刀鱼清洗一下，捞出。第6步、放在盘中。第7步、搁入姜片，加适量的料酒。
6、做法步骤：第1步、鳕鱼自然解冻后去除鱼皮，放少许盐。第2步、摆上葱姜，蒸锅加水，烧开后蒸10分钟。第3步、蒸好鳕鱼后，另用炒锅把汤汁倒入后再加少许水，一勺蒸鱼汁，放少许盐，烧开后勾入水淀粉。第4步、味道鲜美，滑嫩爽口。第5步、原汁原味，营养健康，老少皆宜。
清蒸石斑鱼是属于什么菜系
1、清蒸石斑鱼属于粤菜，也即广东菜系。粤菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪手法和口味在国内外享有盛誉。清蒸是粤菜中常用的一种烹饪方法，它强调保持食材的原汁原味，通过蒸汽的轻微热量使食材熟透，从而最大程度地保留食材的鲜美和营养。石斑鱼是广东沿海地区非常受欢迎的一种海鲜食材。
2、清蒸石斑鱼是粤菜。清蒸石斑鱼是广东菜，属于粤菜系。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。石斑鱼多产于舟山东面沿海一带，用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
3、清蒸石斑鱼也属于闽菜系，这与其独特的烹饪技巧有关。清蒸可以突出食材本身的鲜美，因此深受闽菜爱好者的喜爱。台湾菜清蒸石斑鱼也是台湾菜中的代表性菜品之一。它不仅保持了石斑鱼的营养成分，而且突出了其鲜嫩多汁的特点，深受食客的喜爱。海南菜清蒸石斑鱼还是海南菜中的一道传统佳肴。
4、清蒸草鱼这道很常见的菜就是我们佛山的一鱼八味中的第一味，但是佛山一鱼八味中的清蒸草鱼又和我们日常吃的清蒸草鱼存在着本质上的区别。喜欢吃鱼的朋友们一定都知道，鱼腹也就是通常所说的鱼肚子上面的肉是最为丰腴肥美的一块，这一块肉最容易入味而且脂肪含量比较高，口感最佳。
5、清蒸鲥鱼属于苏菜系，此菜为江南三味之一。鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。清蒸刀鱼是一道名菜，属于苏菜系。刀鱼肉嫩油润，味道鲜美宜人。
6、有一种鱼身上有斑纹，吃着肉超级鲜美，很滑嫩，你想知道这是什么海鲜吗？它就是石斑鱼，石斑鱼肉质鲜嫩，清蒸的会更加的鲜香，加上一些配料，最好蘸上料汁吃再好不过了。下面就与大家分享“清蒸石斑鱼”详细做法，喜欢的朋友可以收藏并可和我互动哦！所需准备的食材：石斑鱼：一条。食用油：适量。
清蒸石斑鱼的正确做法
1、第一步，冷冻金鲳鱼放在缓缓流动的水龙头下面，用冷水冲洗掉鱼身上面的一层冰块，然后把鱼放入装有冷水的容器里，加1茶勺盐搅化，让鱼在盐水里浸泡直到完全解冻。
2、蒸锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，接着把腌制好的鱼放进去蒸，大概在8～10分钟左右，这个时候就完全蒸好了。在蒸鱼的过程中，准备好的大葱丝红辣椒丝以及姜丝，把它浸泡一下，捞出来，放入到蒸好的鱼当中，蒸好的鱼记得把汤汁倒掉，这样不会出现腥味。
3、做法步骤：第1步、石斑鱼去鳞及内脏洗净。第2步、在鱼身的两面打上一字刀。第3步、在盘中垫上些葱段和姜片。第4步、放入石斑鱼，淋一些白酒。第5步、放入蒸锅中。第6步、盖盖旺火上汽蒸13分钟。第7步、将葱姜和胡萝卜切成细丝。第8步、蒸好的鱼去掉汤汁。第9步、撒上葱姜丝和胡萝卜丝。
4、原料：石斑鱼、姜、葱、红椒、蒸鱼豉油、油。做法步骤：第1步、鱼用料酒腌制20分钟，放入葱姜。第2步、放入蒸锅蒸8-10分钟左右。第3步、端出，除去姜葱。第4步、撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。第5步、烧油淋上即可。第6步、可以了。第7步、照片看起来还不错。来自美食天下杨洁的家常菜谱的作品。
5、将宰杀好的桂鱼清洗干净，用刀在鱼背上靠近鱼脊的地方左右划一刀，再把鱼翻平，再在肚子里的同一地道轻轻划二刀，让整个鱼的肚子可以翻起来平铺，将适量盐倒入容器，加入老姜片，葱段，并加适量料酒泡着腌制几分钟;将腌制好的鱼稍微用清水清洗一下，上灶前别忘了抹上食用油，抹油很重要。
6、做法步骤：第1步、多宝鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净。第2步、准备小葱和生姜。第3步、小葱剥离成丝，生姜切片。第4步、准备料酒。第5步、准备食盐。第6步、准备胡椒粉。第7步、调酱汁：将食盐、胡椒粉，蒸鱼豉油，白糖，淀粉，清水。
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