松花蛋做法_松花蛋做法大全
松花蛋的做法大全
1、做法：先将一个平底盘抹上生抽和香油，把皮蛋剥去外壳，切成六瓣，顺一个方向围摆在盘中。切皮蛋时，往往剥好的皮蛋用刀一切，蛋黄就会粘在刀上，既不好擦刀又影响到蛋的完整美观，可用细棉线或细钢丝在松花蛋上绕一圈，相向一拉皮蛋就会被均匀的割开了，而且蛋黄完整无损。
2、下面把做变蛋(皮蛋)的做法教给你，这个秘方在我老家很多人都知道，据说用了几十年了。用鸡蛋做的就是变蛋，用鸭蛋做的就是皮蛋。。配方：鸡蛋100个、碱面2两、食盐3两、干黄泥2两、生石灰8两、草木灰3斤、锯末若干、清水适量。茶叶10克煮一碗水(可以不要)。①准备一共大锅，要扩口大锅。
3、先把鸭蛋清洗干净，晾干水分。冷浓茶叶水里加一勺盐搅匀。备用然后准备一个盆，把30克皮蛋粉倒入盆里。边倒茶叶水边用筷子搅匀。不宜太稀或太浓。这样就可以了。搅拌好以后，戴上手套，用搅好的泥土把鸭蛋（鸭蛋上不能有水分）全部裹住，不能留蛋壳缝隙。全部裹好泥土后，放进塑料袋里，最后把袋子拴紧。
4、今天我把我家祖传三代的配方无私地教给大家，学会你可以在家里做做吃，也可以去做生意，学不会过来打我。首先食材准备：黄金变蛋配方：一斤石灰，二两碱，半两盐，五香粉少许，锯末。具体步骤：第1步：搅拌石灰。
5、皮蛋是我们中国的一种特色风味美食，又叫做松花蛋或者变蛋，主要由鸭蛋和鸡蛋制作而成，像皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等美食，都是由皮蛋制作而成。皮蛋除了做凉拌菜外，做成炒菜也很好吃，今天分享一个“皮蛋炒肉末”的做法，做好的皮蛋外酥里嫩无腥味，方法也是特别的简单。
6、第五步：如果条件适宜大约三五天的时候皮蛋就可以吃了，但如果蛋黄还不成形的话就要多放几天，以确保皮蛋制作完成，但时间也不要太长，最长的话也就10天左右即可。第六步：皮蛋制作好之后将外面的泥用清水冲洗干净，不用入锅蒸，直接可以敲碎去掉蛋皮，一枚晶莹剔透又美味的皮蛋就呈现在面前了。
松花蛋的吃法
1、再来调一下灵魂调味汁，把2勺蒸鱼豉油、3勺香醋、1勺花椒油和1勺油泼辣子倒入碗内搅拌均匀即可。这里蒸鱼豉油也可以用生抽替代最后把调好的料汁淋在皮蛋辣椒上，再撒上葱花即可。
2、如果剥开以后呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃，这是被污染了的蛋，食用会对人体有害。下面来跟大家分享两种皮蛋超级鲜美的吃法，吃了以后会让你对皮蛋刮目相看。
3、原料：松花蛋、葱花、蒜末、姜末、青辣椒、红辣椒、盐、醋、白糖、生抽、蚝油、鸡精、香油、辣椒油。做法步骤：第1步、将皮蛋切成4小半(最好拿一个细线切，这个样子不怕粘)。第2步、暖中倒数青辣椒，红辣椒，蒜末，姜末，葱花，到上述的调料，搅拌均匀。第3步、最后将调好的汁均匀的淋在皮蛋上，即可。
4、尖椒无油煎至出现虎皮后，把它的外皮撕掉，放进大碗中。接着把蒜和皮蛋都放进大碗中，再调入食材中的调味料。把它们捣碎即可。最好不要捣得太碎，留些颗粒状的口感会更好。若是一人食，建议用半个尖椒和一个皮蛋以及一瓣大蒜就好，调味料品种不变，用量减少一些即可。
5、煎至蛋的底部定型，我们给它铲动一下，再给它翻个面。煎至像这个样子就可以了，两面微黄，然后我们将火关掉，盛到碗里面。锅中下入少许食用油，油热下蒜片，红线椒，给它翻炒几下，炒香后再下入蒜苔，继续翻炒。给它翻炒30秒，再下入一勺豆瓣酱，继续翻炒。
6、皮蛋是我们中国的一种特色风味美食，又叫做松花蛋或者变蛋，主要由鸭蛋和鸡蛋制作而成，像皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等美食，都是由皮蛋制作而成。皮蛋除了做凉拌菜外，做成炒菜也很好吃，今天分享一个“皮蛋炒肉末”的做法，做好的皮蛋外酥里嫩无腥味，方法也是特别的简单。
白玉豆腐松花蛋的家常做法
1、注意：一定要戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。裹上“衣服”的松花蛋将鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用(天气热时可以提前一两个星期)。
2、做法步骤：第1步、内酯豆腐用水焯一下切丁，皮蛋煮10分钟去皮切丁。第2步、调料汁，生抽，糖，醋，辣椒油，葱花放碗里拌匀。第3步、豆腐和皮蛋摆盘，料汁浇上去。第4步、撒上香菜。第5步、简单漂亮的小凉菜。小贴士：豆腐要用内酯豆腐口感更好，皮蛋煮一下蛋黄更挺实。
3、白玉松花蛋的详细做法步骤：准备食材将豆腐切片，松花蛋切小粒调汁，将姜切丝，葱切花，蒜切丁，放入适量盐，鸡精，生抽，老抽，米醋，香油搅拌。
4、做法步骤：准备好所需材料，小葱和香菜洗净。把盒内的内酯豆腐倒出，在盘内放置一会儿，内酯豆腐含水量比较多，把豆腐里的水控出来，否则浇汁儿会被稀释，味道就淡了，再把豆腐切成两块，再把豆腐对角切成三角块，取一方盘，把豆腐对角码在盘内。
5、做法步骤：第1步、豆腐盒子底部四个角剪开口子，方便豆腐取出。第2步、用刀划成小块，方便入味。第3步、皮蛋用线或者抹油的刀切成小块备用。第4步、料汁：蒜末，胡椒粉，蚝油，生抽，陈醋，盐少许，芝麻油，辣椒油，搅拌均匀。第5步、皮蛋，豆腐装入盘中。第6步、喜欢花生碎的可以剁一点，再来点葱花。
白玉豆腐松花蛋的做法
1、将餐巾纸放在鸡蛋豆腐上下方，轻压和静置一下让豆腐的水分跑出来，再将豆腐切块，下4-5大匙油，开中小火后，再慢慢一块一块放入鸡蛋豆腐，用半煎炸的方式，先不要翻动，等待豆腐底部先定型。下豆腐时要小心一点，如果还有水分的话，可能会有点小油爆的状况。
2、做法步骤：第1步、内酯豆腐用水焯一下切丁，皮蛋煮10分钟去皮切丁。第2步、调料汁，生抽，糖，醋，辣椒油，葱花放碗里拌匀。第3步、豆腐和皮蛋摆盘，料汁浇上去。第4步、撒上香菜。第5步、简单漂亮的小凉菜。小贴士：豆腐要用内酯豆腐口感更好，皮蛋煮一下蛋黄更挺实。
3、白玉松花蛋的详细做法步骤：准备食材将豆腐切片，松花蛋切小粒调汁，将姜切丝，葱切花，蒜切丁，放入适量盐，鸡精，生抽，老抽，米醋，香油搅拌。
4、做法步骤：准备好所需材料，小葱和香菜洗净。把盒内的内酯豆腐倒出，在盘内放置一会儿，内酯豆腐含水量比较多，把豆腐里的水控出来，否则浇汁儿会被稀释，味道就淡了，再把豆腐切成两块，再把豆腐对角切成三角块，取一方盘，把豆腐对角码在盘内。
5、做法步骤：第1步、豆腐盒子底部四个角剪开口子，方便豆腐取出。第2步、用刀划成小块，方便入味。第3步、皮蛋用线或者抹油的刀切成小块备用。第4步、料汁：蒜末，胡椒粉，蚝油，生抽，陈醋，盐少许，芝麻油，辣椒油，搅拌均匀。第5步、皮蛋，豆腐装入盘中。第6步、喜欢花生碎的可以剁一点，再来点葱花。
松花蛋的做法
1、做法步骤：第1步、松花蛋包皮。第2步、用缝衣服线将松花蛋切开（不要用到），切好的松花蛋装盘。第3步、姜搓沫，放入酱油。（一定是酱油，生抽酱油味淡，老抽主要用来上色，最好在小碗里泡一会儿，让姜和酱油味道融合，口感会更好）。第4步、将调料汁倒在松花蛋上。
2、我们来说说传统的拌皮蛋。这是一道简单却美味的家常菜。将新鲜的皮蛋剥壳，切成均匀的小块，再加入适量的葱花和姜末，最后加上少许的盐和酱油，轻轻搅拌均匀即可。这样制作出来的皮蛋，色香味俱佳，一口下去，满满的幸福感油然而生。接下来，我们来说说烧皮蛋。这是一道独具特色的菜品。
3、购买好皮蛋之后，把皮蛋的壳给剥掉，如果喜欢吃溏心的皮蛋，那么剥壳之后，清洗干净就可以直接制作了。若是不喜欢吃溏心的皮蛋，那么可以剥壳之后，把皮蛋放到锅中煮2分钟，让皮蛋里的蛋黄定型。
4、以前在老家的时候家里会请人包制，付加工费就可以。后来离家工作了，吃松花蛋都是买现成的。有一年为上班方便，住在城郊四合院里，那里靠近一条小溪，溪边有附近居民开的小园，园里养着鸭子，婆母眼馋别人家养的肥鸭子，就跑去集上买了十来只小鸭子。
5、做法：Step皮蛋水煮一下或利用蒸饭时一起蒸，使膏状蛋黄凝结；放凉后，剥壳、一切为四或六。Step切好的皮蛋清裹上一层薄薄的太白粉。Step蒜头去皮，压扁或切末；姜切片；辣椒切片；九层塔洗净沥干。Step锅里烧开半杯油（一般沙拉油），下皮蛋炸至外皮变酥，即可沥起。
6、它最常见的做法就是凉拌，剥出来的皮蛋，直接切成小瓣，摆盘以后浇上喜欢的料汁，酸辣爽口，十分Q弹。现在要吃皮蛋就更加简单了，直接买现成的，放在冰箱保存就行，吃的时候也方便。不过今天选择的是鹌鹑蛋，更小的皮蛋。浸泡在酱汁里面，吸收了味道之后，一下子能吃好几个，实在太过瘾了。
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