油炸花生米做法

油炸花生米怎么做才能又香又脆

1、花生米，要放到水里仔细清洗，看到发芽的一定要挑出来，这种一定不能吃，对身体影响很大的！洗净后的花生米，不能直接下油锅炸，而是要放在水中浸泡，泡上半个小时的时间，这样让花生米吸水之后，炸出来其实会更加酥脆，也不用担心会炸糊的情况，这是第一个步骤。

2、温度控制：炸花生米的最佳温度为150-180摄氏度。只有在适宜的温度下炸制，花生米才能保持其脆性。在炸制过程中，要时刻关注油温的变化。炸制时间：炸制时间也是关键。一般来说，炸制8-10分钟最为适宜。在炸制过程中，要不断翻动花生米，使其受热均匀。

3、食材：干花生仁适量，食用盐适量。　　准备一小碗干花生仁，因为油炸花生米做起来很快，所以建议现吃现炸，才能保证酥脆。　　把准备好的花生倒入锅中，然后倒入适量食用油。　　此时，才开火（一定是小火，慢慢炸），油炸花生米一定要凉油下锅，不然容易炸糊了。

4、加高度白酒，可以让热气迅速挥发，这样花生米就不容易返潮，口感酥脆。等到花生米彻底放凉再加入适量食盐翻拌均匀即可。无论加盐还是加糖，一定要等到花生米放凉。刚炸好的花生米温度很高，这时候加盐或糖，就会吸收热气，导致盐和糖融化，让花生米返潮。这样油炸花生米就做好了。

5、然后说，他在视频里的做法，花生米用水洗，然后还专门交代，从洗完到3成油温下锅时间，不能超过2分钟，就是说花生米那个湿润的状态，从湿润到倒入油锅里，不能超过2分钟，说不然进水了，炸出来就不好吃了，这是他的诀窍。

6、先准备适量的花生米放入盆中，然后加适量的温水没过花生米，加入3g食盐浸泡5分钟之后备用，这一步的目的是为了把花生米里面的杂质清除干净，时间到了把里面的水分完全沥干。

油炸花生米的正确做法

1、具体做法：我买了大概有2斤的小粒花生米，然后准备一盆温水，加入两勺盐搅匀，再把花生米倒入盆里浸泡10分钟，这样做一方面可以让花生入个底味，另一方面花生吸水膨胀，不容易炸焦，花生米泡好后再次冲洗干净，然后控干水分备用。

2、先将花生米在冷水中浸泡1分钟，然后用水冲洗干净。冷锅下入花生米，然后锅中水分炒干时，倒入食用油，小火慢炒。直到闻到香味，花生米快马上变色，立即关火起锅装盘。最后在花生米上加入白酒和食用油，拌匀即可食用。

3、花生米冷油下锅，翻炒均匀。全程小火，慢慢炸，刚开始会出现小泡泡。不断翻炒，使其受热均匀。慢慢的。表皮开裂，颜色变深，翻炒均匀。炒至花生越来越红，甚至脱皮。继续翻炒至花生米红亮，果仁微黄。沥油，捞出，趁热撒上盐，拌匀即可。

4、提前把花生米洗干净，控干水晾干晾干的花生米，准备食用油不点火，冷锅倒入油把花生米倒进去，开中小火慢炸炸到5分钟左右看见颜色微微变深，有几颗花生米已经有的开口再继续炸2~3分钟，颜色开始变得深一点，看见花生有多颗已经开口，炸到图片这种程度就好了。

5、花生在炸之前，一定要先用水泡一下，泡的时间大概要泡五分钟左右就可以了，因为花生需要清洗干净，并且在泡的过程当中，花生上的土也会随之泡出来，保证它的干净，因为一会儿花生要用油炸，所以我们要把花生泡满水分之后，炸的时候就不容易外面炸糊里面没有炸透，防止它炸糊。泡好花生之后，就把它捞出来备用。

6、做法步骤：第1步、手剥花生米。第2步、只要红色的。第3步、倒入无水的炒锅里。第4步、放小许花生油。第5步、翻炒。第6步、翻炒的过程用铲子不时从花生表面划过。第7步、花生不熟的时候，能感觉铲子的滞涩，花生熟了，就感觉很顺滑了。第8步、起锅装盘放凉至酥脆。第9步、撒小许食盐即可。

淀粉油炸花生米的做法

1、食材：花生米将红薯淀粉倒入碗中，磕入一颗鸡蛋加水，放入食盐、花椒粉调味，搅拌均匀将面糊倒入花生米中，拌匀花生米冷油下锅，小火炸制。

2、将沥干水分的花生仁倒入锅中Step再倒入植物油，稍微没过花生仁即可Step开小火，并用锅铲不时地搅动。等水蒸气完全出来以后，再盖上锅盖Step接着会听到密集的噼里啪啦的声音。

3、首先我们把所需要的食材准备一个准备花生米适量，然后再准备适量的食用油，白酒和盐它的做法也是非常简单的，我们先把花生米清洗干净，然后将它浸泡在水中，一定要记得将它在水中浸泡上一段时间，这样的话花生米才能够充分的吸收水分，而在炸的时候就不会出现炸糊的现象。

4、第一步：买回来的花生米先用清水给洗一下，在放入到清水盆当中，盆里面加入2到3勺食用盐，搅拌到食用盐融化之后浸泡一会儿，一直浸泡到花生米表面起皱为止。提示：这里用到的是现成的花生米，如果大家能买到新鲜的花生也可以自己买花生回来剥，这样炸出来的花生米味道会更好。

5、在油炸好的花生米中，立即倒入适量的高度白酒，搅拌均匀。这是第三点需要牢记的技巧。加入白酒后，花生米在冷却后不会返潮，保持着外酥内嫩的口感。撒上适量的食盐或白糖，搅拌均匀，即可上桌享用。油炸花生米的更多变化：除了以上基本的油炸花生米做法，我们还可以进行一些变化，增加口味的多样性。

6、在做炸花生米之前要把质量不好的、发芽的花生都挑出来。泡花生在油炸的过程中其实是一个食物脱水的过程，花生水分少的话，很容易就会炸糊。

油炸花生米怎么做

1、首先我们先说一下所用的花生，油炸花生米最好选择颗粒中等大小的花生口感才会更脆，因为大个的花生适合煮着吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最适合做油炸。

2、花生米备好，如果怕不干净，用水淘一下。我是自己剥的花生，所以就没洗。打入一个鸡蛋，放入适量盐。用筷子搅拌均匀。加入面粉和鸡精。再次拌匀，这个程度就是每一颗花生米都沾上面粉，没有干面粉，看起来湿润的感觉但还必须能完全挂在花生米上。如图。锅内放油，因为是炸，所以油量多些。

3、炒花生米其实有两种：第一种是炒，就是我这种;第二种是油炸，油炸就简单点，就是要多放一点油，等油有温度上来了就要勤翻动至变色即可。

4、还有一种是酒店经常用到的方法，就是直接在油锅中炸，花生米冷油下锅，放入花生米，然后油温控制在3-4成油温即可，小火慢慢炸至花生米变色，这也是一种方法。

5、【下厨房】炸花生米栏目为您推荐炸花生米的做法大全，炸花生米怎么做好吃，和炸花生米的家常做法，更多炸花生米的做法步骤就来下厨房。

6、油炸花生米酥脆可口的小窍门：花生米要先过水清洗，再沥干水分。凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。

油炸花生米的做法

1、将选好的花生米浸泡在清水中，约10-15分钟，可以让花生米表皮软化，这样在炸制的过程中，花生米就不容易脱落，而且更加容易入味。3控制油温炸花生米的油温非常重要，油温过低，花生米容易吸油，变得油腻；油温过高，花生米容易炸过头，影响口感。

2、方法：A.将提前准备煎炸的花生仁放进开水中侵泡五至十分钟(方法之;B.中后期提前准备：将水倒净，花生仁置放干净平盘里预留;C.中后期烹炸：冷锅冷油炸花生(方法之，煸炒两下使花生仁表层浸湿油;选中文火(方法之，再次煸炒。直到花生仁掉色，有香味释放出去就可以。

3、做法步骤：准备好所需材料，把花生米挑去杂质。把桂皮掰成小块，盐用半袋就可以了。把盐倒入锅内，再下入花椒，大料，桂皮，香叶。下入花生米，用小火不停的翻炒，用大火容易炒焦，花生米还不熟。把花生米翻炒至颜色稍变黄，炒至八分熟，关火，再继续翻炒用盐的余热把花生米炒熟。

4、做法，先将花生米挑拣干净，将品相好的花生先用清水清洗一遍。放在料水中，浸泡20分钟，捞出控干水分。锅中加入少量的食用油，将花生米下锅，不断翻炒，大约需要5分钟左右。由刚开始密集的噼啪声，到后来很少的声音，差不多就炸好了。

5、第1种方法：低温油炸花生米因为花生米是油料作物，含的油脂非常多。所以我们在油炸花生米的时候，一定要凉油。把花生米放进去锅油里以后，随着温度的升高，花生米逐渐从内向外，吸收油热。锅里的油温度逐渐上升，一定要关小火，我们要不停地翻炒。等能闻到花生米的香味时，立刻关火。如果再烧，花生米就糊了。

6、花生米处理好后倒进锅内，然后就加入没过花生米的油，因为要油炸所以油量要多一些。开小火加热，小火加热虽慢，但不会炸糊花生，不会出现外糊里生的情况。记得要反复搅动，确保每一粒花生米都加热到。

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