广式粽子的做法
广式粽子的做法和配料窍门
1、将桂鱼去鳞去鳃去内脏洗净，切几刀，用料酒、盐、酱油、花椒粉、蒜末腌制十分钟。取一个碗，加入葱姜蒜末、盐、生抽、香油、白糖和水淀粉，搅拌均匀制作调味汁。在蒸盘中放入蒸笼布或生菜叶，再把腌制好的桂鱼放到蒸盘中，倒入调好味的汁料，最后撒上葱丝和姜丝。
2、新鲜粽叶处理时，直接清洗干净，再放开水锅中煮三分钟，时间到捞出后放凉水里浸泡；干粽叶处理时，要先放凉水里浸泡一段时间，让粽叶变软，等柔软之后，用水清洗干净，再放开水锅里煮三分钟，捞出后放凉水里浸泡。这么处理后，粽叶柔软又有韧性，包粽叶煮粽子不会裂，而且粽叶的香味流失少，粽子很香。
3、广东粽子包法配料糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。包法：将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。
4、漏斗”顶部，前端纵向重叠。1将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。1用草绳将棕子扎紧。1粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。1大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。注意事项如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。
5、常规吃法：粽子+糖粽子蘸糖是最常规传统吃法，食粽之时可加入麦芽糖、蔗糖、绵白糖、白砂糖、红糖、蜂蜜等等，甜甜蜜蜜的味道很治愈。这种吃法多在北方流行，且北方大多食甜粽，如北京的红枣、豆沙糯米粽、山东的黄米粽大多是蘸红糖、白糖食用，西安的凉粽要淋浇蜂蜜汁享用才地道，口感凉甜芳香、沁人肺腑。
6、【腊肉粽子】所需食材：糯米600克、烟熏腊肉1块、红烧酱油1勺、粽叶15片、精盐8克、十三香1克。做法：将从超市买回来的糯米，提前一个晚上，把糯米放入盆内淘洗一下，然后再加入适量的水，浸泡一个晚上，沥干水分后，放入8克盐、1勺红烧酱油、1克十三香用勺子搅拌均匀备用。
广式绿豆粽子的做法
1、广东的粽子有很多种包法，粽叶和内馅也是丰富多样，“广式粽子”，包裹的方法是最简单的，但是馅料却是最经典的，用的是：五花肉+绿豆+咸蛋黄，平常我们买到的粽子，以这个馅最受欢迎。
2、一定要有糯米，因为是糯米粽，肯定以糯米为主。然后，还有咸蛋黄、绿豆、叉烧、用五香粉腌的腩肉、虾米、瑶柱、腊肠、红豆、花生、蛤蝼叶……还需要包粽子的叶子和绑粽子的草绳。
3、先将新鲜的绿豆淘洗一下，我们最好选用新鲜的绿豆，漂洗掉空壳的绿豆，以免影响口感，然后放到大碗里，加入没过绿豆的温水浸泡30分钟，这一步的目的是为了让绿豆吸足水分，变得饱满，以便更容易打成糊。
4、详细做法如下：第一步：把绿豆先用清水淘洗一遍，洗掉表面的灰尘，再装入深盘中，加入没过绿豆约1厘米的清水，然后放入蒸锅，大火把绿豆蒸熟。
5、【做法】①绿豆提前清洗干净，浸泡30分钟，沥干水分备用;②陈皮、百合清洗干净，备用。③锅中加入适量清水，倒入绿豆，煮至绿豆脱壳，将壳捞出。④放入陈皮、百合，转小火煮1小时左右，再加入少许黄糖调味即可。
6、做法：食材：绿豆两把，清水，白糖/冰糖适量(根据口味)，糯米粉20g，奶粉2勺绿豆提前浸泡，按照绿豆和清水3的比例放入锅中，煮30分钟左右，加入白糖或冰糖。
广式粽子的配料做法
1、最常见的就是布拉肠粉，用一块布装上粉浆上锅一蒸出锅一切，调上料汁就可以。但现在很少这种做法了，因为太费时了，现在都是一个大的蒸箱，里面放上好几层蒸盘，一个接一个，快速又高效。这次分享的就是比较家常的肠粉做法，纯手工，味道不比外面卖的差。做这道美食最重要的是粉浆的调制。
2、我们先拿出清洗好的粽叶2张，放在手上，将两端对折成一个三角形，再往粽叶里放上一小部分糯米放在棕叶上，压平成一层，在糯米上放上适量的猪肉，绿豆、板栗、最后再覆盖一层糯米，把棕叶两端向中间折叠，绕上一圈，在用细绳扎紧，我们这个完美的包粽子就做好啦。
3、包好的粽子直接放入锅里，然后开始加水，水要一次性加足，一般水量要超过粽子10厘米为宜，这里要注意煮粽子一定是冷水下锅，这样煮出的粽子才不会夹生，如果沸水下锅，很容易被冲散。
4、广东粽子的做法和配料广式粽子的材料准备与包法广东粽子包法配料糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。包法：将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。
5、法国同事第一次吃粽子，一口下去眼睛都直了：居然还有这种美味！8--3App客家酿豆腐新做法，原来搭配酸菜做，特别好吃又开胃越吃越想。
6、接下来让我们看看一只广式粽子是如何诞生的吧！糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入浸泡后脱皮的绿豆和红豆，加入2小匙盐和1大匙花生油拌匀备用。
广东粽子的做法和配料广式粽子的材料准备与包法
1、配料糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。包法：将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。
2、裹蒸粽：是广东肇庆的特产，用冬叶、水草包裹，每只重约5公斤，其馅以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等做馅料，取大缸用猛火煲7～8小时可食，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。枧水粽：传统的枧水粽不加馅料，在糯米中拌入一点枧水，用冬叶直接包出来就是枧水粽。
3、广东粽子的做法：【主料】：糯米2000克，绿豆700克，咸鸭蛋黄20个，五花肉500克【辅料】：粽叶适量，草绳适量，花生油3大匙，食盐3小匙，酱油1大匙，五香粉1小匙步骤：将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，放入清水，没过糯米，浸泡20分钟将浸泡好的糯米捞出沥干水份。
4、端午粽：两种粽子的包法，看看有没有你喜欢的快端午节了，还不会包粽子的赶紧学起来呀，端午节一定能用上。【所需食材】糯米，红枣，八宝豆（红芸豆，斑马豆，奶油豆，江豆，绿豆，红小豆，花生米，小花圆），粽叶。
5、包粽子前的准备：一般包粽子需要的材料有这三样：棉线(用来捆粽子)、糯米、粽叶。糯米洗净，提前在凉水中浸泡3-4小时。一般早上浸泡，中午包即可。包制时控干水份，这样包出来的粽子特别糯。
6、包粽子，既复杂又快乐的过程一大早，蒋丽珍的母亲便泡好糯米、绿豆、荷包豆，五花肉、排骨等也早早腌制好，一大家人坐在小院里，围着各种馅料，一起动手包粽子。
广东粽子的做法和包法
1、首先把包粽子的材料准备好，粽叶先浸泡清洗干净备用，粽绳放水里泡软备用，泡软后比较好包扎。瘦肉清洗干净后切块备用，稍微大块一点点，这样吃起来更有质感，肉切好后加入少许盐，生抽，鸡精，五香粉，生姜末，抓匀腌制30入味；香菇切碎后，放入碗内泡发备用，花生米也一样先浸泡好备用。
2、锅中加水，先将水烧开，然后将包好的粽子下锅，然后开小火慢慢煮，注意水的量一定要完全没过粽子。保持小火煮4个小时，锅中的水最好保持似开未开的状态，这样煮出来的粽子紧实不会散。时间到了之后，取出即可食用，当然最好放凉之后再吃，这样粽子的口感会更加的粘糯。
3、广式肉粽子的做法步骤将糯米洗干净虑干水，加入喜欢的豆，我这次加了花生、眉豆、红豆，加适量盐、油，加入枧水，拌匀。冬菇（香菇）提前泡发好，切半。猪肉切大块，最好半肥瘦，用适量盐、油、糖、五香粉腌制一个钟，这也是要提前做好的。
4、美味秘诀建议提前一天准备粽叶，并将沥干的粽叶冷藏保存。可于包粽前在粽叶光滑面以厨房纸巾沾少许油，轻轻在粽叶表面涂一层，粽子蒸好后较不会沾黏。
5、做法：将五花肉切适量大小块茎，红蓝草切碎和五花肉混合揉搓，后加入盐巴、糖、蚝油、生抽、料酒等腌3小时以上。粽叶，水草事先用水洗净泡软。绿豆仁、红豆泡软，糯米有朋友喜欢提前一天泡好，个人经验是不泡的糯米做出来的粽子会更香。
6、粽叶提前浸泡或煮10分钟，可以使其变软，否则包的时候容易开裂;拌糯米馅时碱水根据个人口味可加可不加，碱水可以丰富粽子的味道及色泽;煮肉粽子时要冷水下锅，煮的时间最好在2个小时以上为最佳，煮好的肉粽子不着急吃的话待其自然放凉再食用，万万不可过凉水，否则很容易变质且口感不好。
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