清炖蹄膀的做法
清炖猪蹄膀怎么做好吃
1、清炖猪蹄膀是一道以猪蹄膀、红枣为主料，以精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖为配料制作的菜品。原料猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。制法将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。
2、做法步骤：第1步、锅中油预热，放入冰糖炒化。第2步、放入蹄膀翻炒上色。第3步、倒入2勺料酒。第4步、倒入两勺生抽。第5步、倒入一勺香醋。第6步、倒入一勺老抽翻炒上色。第7步、放入电饭煲中。第8步、倒入辅料。第9步、放入一勺盐。第10步、放入适量清水盖过蹄膀即可。第11步、电饭煲选择焖肉键即可。
3、清炖蹄膀的做法步骤洗净猪蹄，放入水中煮出血沫，捞出，倒掉血水。步骤放入蹄膀、海带、姜和葱一起煮，加少许盐和椒面，小火炖一个小时多。
4、将猪蹄的猪毛去干净，如果不会弄，最好在外面让小贩弄好，回家用刀再将烧过的地方刮一刮，洗净表面就好了，再将猪蹄剁小块，放水中浸泡一段时间，中途换水，将血水去掉，减少腥味。
5、黄豆炖猪蹄，不管清炖还是红烧；黄豆和猪蹄可以说是最佳搭档；除了是荤素搭配，食用更营养之外；最关键的是黄豆还具有一定的解腻作用，并且黄豆本身还有微微的甜味，能让菜品整体的口感大大提升；但要注意一点的是，黄豆最好提前泡发，不然晒干的黄豆直接炖，很难炖软烂。
清蒸蹄膀做法
1、蒸蹄膀的做法步骤蹄膀除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结。，八角大火煮去血水步骤将醪糟汁均匀的涂抹在煮好的蹄膀上，炒锅放入适量油，油热后放入蹄膀炸，炸至蹄膀表皮起皱就可以了。将炸好的蹄膀放入温水中寖泡，大概两到三小时。步骤将泡好的蹄膀捞出，用盐，鸡精。涂抹均匀。
2、大火将水烧开。完全烧开后，把鲈鱼放上去，大火蒸大概10分钟，搞定。出锅后，将多余的水倒出来，葱姜也拿出来，已经腥得不像样子了。重新来点葱姜丝，铺在它的身上即可，然后再倒点蒸鱼豉油，在鱼的身上和盘子里，最后将玉米油，在锅中烧热，浇在身上即可。这样做好的清蒸鱼，肉质非常细嫩，毫无腥味。
3、这道菜不管是在南方还是北方都是有人吃的，只是在于这猪蹄是卤的还是红烧，酱香的本质上区别是不大的。今天的这道美食，好吃不油腻味道软糯劲道，被炖煮的软烂鲜香，很是可口呢。先在锅中炒一炒，然后再倒入电饭煲煮一煮，不到四十分钟美味就出锅啦。
4、做法：把猪肘洗洗，直接凉水下锅煮开，不要煮得太久了，看着出血沫出来即可出锅，用水洗洗，如有残毛，清理干净。姜切片，大葱切洗洗切段，把香料都装进调味盒里。热锅凉油，油烧到8成热下，豆瓣酱和黄豆酱炒出酱香味出红油以后。下猪肘翻炒均匀上色，加料酒翻炒均匀，可以加花雕酒最好了。
5、注入糖色水蒙过猪肘子5厘米左右。1加入大葱段，生姜片，干辣椒。1加入适量料酒。1加入适量盐。烧开后小火慢炖90分钟。1把香料捞出弃掉。1把猪肘子切几刀口子。1把肘子放入深盘，浇一部分卤水汁，中火蒸30分钟。1把卤水汁一部分勾浓芡。1把芡汁浇在肘子上面即可食用。
清炖肘子的做法
1、偶有一次，尝试了这道清炖肘子，搭配了一款料汁，从此以后，这道清炖肘子就是我们家餐桌的常菜了，用炖锅，煮的绵软熟烂，入品即化的口感，香而不腻，再搭配了料汁，做过多少次，不只我公公，凡是吃到的人真的是没有不喜欢的。所以，一定要好好推荐这款猪肉的做法。
2、猪肘子要先烧一下，有喷枪会更方便一些，没有用明火烧就行了。主要是烧掉猪毛和去腥臊味，将猪皮毛多的地方烧到焦糊，其他地方简单烧一下，猪肉的腥臊味主要来自猪皮下的汗腺，烧过以后会减少非常多令人不适的味道。
3、做法步骤：第1步、准备一块新鲜羊肉。第2步、把羊肉洗净切块。第3步、把羊肉冷水下锅，水开后焯煮五分钟。第4步、给羊肉炒水的时间，准备好葱姜香料。第5步、焯过水的羊肉洗净血沫，放入高压锅内，放入适量清水，放入葱姜香料和盐，盖上盖子。第6步、选择牛羊肉键就可以了。第7步、成品。
4、做法一; 材料 肘子1个，冰糖100克，姜一块，八角2枚，桂皮1段，香叶1片，大葱1段，草果1枚，干红辣椒2枚，盐2汤匙，料酒3汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙， 做法 肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水 将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料 然后倒入开水没过肘子。
5、做法步骤：第1步、肘子处理干净放入高压锅加水没过肘子。第2步、加葱，姜，白糖，料酒，盐盖上盖子压半个小时。第3步、锅中放冰糖小火。第4步、炒制香油色。第5步、放入肘子上色。第6步、加炖肘子的汤加花椒和八角。第7步、加干辣椒和老抽。第8步、大火收汁，不停地把汤汁浇在肘子上面。
6、先将羊肉切成大块，切好后放入大碗中，接着在碗里面加入适量的清水，加入一勺食盐，用手抓匀，把食盐化开，让它浸泡一个小时。用盐水浸泡，可以有效地起到杀菌的作用，把羊肉内部的脏东西和血水都泡出来。一个小时之后把羊肉清洗一下。利用这个时间，我们来准备点配料。
清蒸猪蹄膀的做法大全
1、然后用清水冲洗一遍，将整块猪肉放在蒸屉或者蒸锅上，大小根据具体使用的设备来定。在蒸开后计时等上35分钟就可以关火了，打开锅盖小心烫手，如果用蒸锅的话时间需要稍微长20分钟，把蒸好的五花肉放在菜板上凉会。
2、【如意开屏】用料主料茄子一个大蒜几瓣辅料油适量盐适量小红尖椒两个葱花适量过程：茄子挑选稍微长条一些的，直一些的，尽量头尾粗细相差不要太大。先将茄子洗净，均匀切斜厚片。切片厚度约1cm左右，底部不要切断了。手指捏一些细盐，均匀地抹在茄子表面，让茄子稍稍软化一些并且以防氧化变色。
3、制作步骤：将鸡翅用清水浸泡洗净，有的鸡翅上面还有没有清理干净的毛，记得一起拔除。南瓜削去南瓜皮之后用清水冲洗干净，切成适量大小的块状。葱洗净之后切成小段的葱段。大蒜去皮洗净然后切成蒜末。辣椒也一样洗净之后切成碎末。生姜用清水洗净之后切成姜末。食材都先放在一旁我们等会要用到。
4、购买原材料要选择新鲜或冰冻无异味猪肘子为佳，重量在750克至1000克适合家庭食用，建议购买时要现场用专业设备处理干净，清除细毛。注意观察猪肘子上面有无疑似沥青或者有香脂味道，如果有疑似请拒绝购买以免危害健康。把猪肘子浸泡在清水里面30分钟泡去血水并清洗干净。
5、做法步骤肘子先用喷火抢烧至表皮金黄，再刮洗干净。将肘子纵向剖开，让整个肘子呈扇面打开，每个小腱子的纵向也要划几刀，方便入味。大蒜，生姜，大葱切片，连同肘子冷水下锅焯水，水沸后5分钟左右起锅。
炖膀的做法
1、红酒炖蹄膀红酒炖蹄膀的做法把要用的食材都洗干净。蹄膀把肉割下来并去除多馀的脂肪后切大块，红萝卜切大块，洋葱切碎，雪白菇切掉底部弄散。猪肉与冷水同放锅子，用小火煮20分钟，勿让水煮开，使血水、杂质流出。猪肉捞出洗净后再汞烫一下，洒上面粉或太白粉。
2、准备好的用料。蹄膀洗净，焯水后洗净血沫，刮去杂物。油锅里面煎成表皮金黄色。再用清水洗去表面油脂。加入除盐以外所有的佐料，多加点水烧开。改小火炖2小时左右加入盐。
3、首先我们先将炖鸽子汤的所需食材准备好：鸽子、党参、黄芪、红枣、枸杞、胡椒、姜片、食盐。步骤一般我们在选择鸽子的时候会选择老鸽炖汤，乳鸽烤味道更好。鸽子处理干净后，直接用流水冲洗掉表面灰尘即可。
4、做法：把蹄膀皮上的毛去除干净，洗净备用；锅里放少许油和生姜，油热后放入蹄膀，煎到皮稍焦黄后加料酒，生抽，老抽，冰糖，盐和香叶，加水没过蹄膀大火煮沸后改文火慢慢炖着；一般炖两个小时左右，中间记着要给蹄膀翻身以免粘锅。
5、做法步骤蹄膀洗净放锅中加黄酒焯水5分钟，擦干水分，冰糖熬出糖色，蹄膀慢慢炒上糖色。放八角桂皮香叶花椒翻炒几下，加葱姜，黄酒，生抽，老抽，蚝油，盐，加开水烧开。高压锅压30分钟。再次倒入炒锅收汤汁。拿勺子把汤汁慢慢淋在表面。待汤汁收到浓稠就可以了。
6、步骤/方法蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻边再焯会儿。姜切片，蒜拍破去皮。锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。
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