酥炸带鱼的做法

炸带鱼的做法步骤图

1、炸带鱼的成品图炸带鱼的食材准备炸带鱼的具体做法步骤带鱼切块洗净后撒上盐，鸡精酱油翻均匀油锅八成热放入带鱼，3分钟后用铲子去轻轻地翻一翻差不多10分钟后捞出来看看有点黄了就熟了成品不能和带鱼同食的食物牛油、羊油带鱼不可用牛油、羊油煎炸。

2、做法步骤：第1步、带鱼洗好切断改刀后，倒入盐，鸡精和蒸鱼豉油和料酒抓匀，也可以放点白胡椒粉，腌制二十分钟以上。第2步、倒入淀粉和食用油抓匀。第3步、锅烧热，冒烟后再倒油，这样油少也不会粘锅。油五成热放入鱼段。炸至两面金黄捞出，第4步、再复炸一次。来自美食天下静姐的作品。

3、【方法及步骤】首先准备好的带鱼，我们需要将带鱼的鱼鳍全部剪掉，以及鱼头也要将其剪掉，因为这两个地方是非常腥的，不建议用来进行食用。然后将带鱼的肚子，用剪刀剪开以后，将其肚中的内脏全部去除。

4、准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。

5、带鱼600克油适量料酒适量盐适量姜适量胡椒粉适量耗油适量淀粉适量步骤/方法带鱼去头，去肚，洗净，切成大小均匀的段加入料酒，盐，姜，胡椒粉，耗油搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟入味。

6、炸带鱼的做法步骤带鱼洗净切段后，用蒸鱼豉油、老抽(少许，只为上色)、耗油、味极鲜酱油、鲜贝露、料酒这几种一样一勺混合成的调料汁腌制，当然还有万能的葱姜蒜一起放入。最少腌制半个小时。因为这些调味料都是咸的，所以不用放盐了。步骤将腌好的带鱼段儿，均匀裹上鸡蛋面糊。

怎样炸带鱼又酥又脆

1、（注意红薯淀粉、面粉、玉米淀粉，比例是3，这个比例调出的面糊非常好，炸出的带鱼特别酥脆，还不容易回软，别弄错了。）带鱼腌制后放进面糊中，均匀的裹上面糊。若带鱼量多，不要一股脑地放进去，最好分批次裹面糊下锅炸。锅内加油，烧到五成热，将带鱼一个个的放进锅内，炸到带鱼表面定型。

2、而且外酥里嫩的特别美味，首先我们将锅刷干净，然后将里面的水滴擦干净，然后大火将锅烧再倒入一些油，然后再撒入少量的白糖，接着再放入带鱼，大火慢慢的加热，这样热锅凉油慢慢的炸出来的带鱼不仅外酥里嫩，而且鱼皮也不焦不破的，吃起来更加的香。

3、第一就是鸡蛋，第二就是玉米淀粉，很多人喜欢放入面粉来炸带鱼，这样是不对的，面粉炸出来没有淀粉脆爽，所以吃不出酥到掉渣的感觉而用淀粉就不一样了，它的脆度非常高。另外加入鸡蛋是让蛋液能够裹到带鱼上面，再来沾面粉的话，就非常容易粘住，而且有了蛋液的加持，带鱼里面会更加鲜嫩，味道更香。

4、以上4窍门要牢记，你都明白了吗？将带鱼自身的腥味去除干净，这样才能确保带鱼无腥味;腌制时放对料，这样才能确保带鱼鲜香入味好吃;带鱼不裹面糊不裹鸡蛋，直接裹干粉，这样炸好的带鱼更酥脆;火候控制好，带鱼炸好外酥里嫩，不吸油。

5、很多人在做带鱼的时候，根本就不会腌制而是直接进行油炸了，但是这样的话对于鱼身上的腥味就一点都没有去掉，所以在做之前是需要将带鱼进行腌制的，首先我们将起好的带鱼放入到盆中，然后加入一些食盐和料酒还有就是鸡粉进行腌制，最好在加入一些胡椒粉，之后使用手充分的抓匀即可。

6、带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更好。带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥。带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐。带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。随做随吃。我用的自己家压榨的花生油哦，味美无添加最主要是做出来的菜品颜色也诱人哦。

炸带鱼的家常做法

1、【下厨房】正宗炸带鱼的做法栏目为您推荐最正宗的炸带鱼做法，炸带鱼的做法步骤图解，更多正宗炸带鱼怎么做好吃的窍门分享尽在下厨房。

2、工艺：干炸制作方法做法主料：带鱼800克。调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。

3、【下厨房】油炸带鱼栏目为您推荐油炸带鱼做法大全，油炸带鱼怎么做好吃技巧分享，油炸带鱼最正宗的做法和油炸带鱼家常做法推荐，更多油炸带鱼的简单做法就来下厨房。

4、做法步骤：第1步、带鱼洗好切断改刀后，倒入盐，鸡精和蒸鱼豉油和料酒抓匀，也可以放点白胡椒粉，腌制二十分钟以上。第2步、倒入淀粉和食用油抓匀。第3步、锅烧热，冒烟后再倒油，这样油少也不会粘锅。油五成热放入鱼段。炸至两面金黄捞出，第4步、再复炸一次。来自美食天下静姐的作品。

5、最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。【小贴士】带鱼有一定的腥味，采用葱、姜、酒对其进行简单腌制，就能将这些腥味有效去除。

6、准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。

空气炸锅炸带鱼的做法

1、【炸带鱼】食材准备：带鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、生姜、葱、食用油具体做法：准备带鱼：将带鱼去鳞去腮去内脏，洗净，去头去尾，切成长段，可以在鱼两侧划几刀口，方便入味。腌制带鱼：将鱼身均匀撒上盐，加入适量料酒，再加入葱丝、姜丝，抓拌均匀，腌制15分钟，使得带鱼更加入味。

2、首先把菜市场买来的带鱼切成小段，剪掉背翅，去掉内脏，再两面均匀地切上花刀。放入葱、姜、花椒、盐、五香粉、鸡精、料酒去腥，抓拌均匀。腌制15分钟再去掉料渣，加入一袋小酥肉专用粉，适量清水，搅拌成酸奶状，千万不要加鸡蛋，这是不回软的关键，再加食用油搅拌均匀。

3、做法步骤：第1步、带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。第2步、腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。第3步、温油入锅，中火炸制。第4步、等炸到一面焦黄后翻面。第5步、成品。小贴士：带鱼要提前腌制才能入味好吃。来自美食天下tgcyy的作品。

4、第一步：买回来的带鱼清洗干净，去除鱼腹内的脏东西，去掉鱼鳞，去除鱼腹内的黑膜，清洗干净后将带鱼切成段状，放置一旁备用。提示：大家切记鱼腹内的那一层黑膜一定要去掉，这是带鱼腥味的主要。还有鱼鳞也一并去掉，否则炸出来的带鱼腥味很重。

5、②把带鱼放在水中清洗干净，去掉鱼头鱼尾以及身上的鱼鳍，然后用剪刀切成3cm的带鱼段，再冲洗干净放入一个大碗中。③在带鱼里面加入准备好的调料，倒入料酒，盐，鸡精，用手抓匀以后腌制15分钟让它充分入味。

6、做法鱼处理干净后，两面划刀，在切口处和肚子里放姜片、葱段，腌制20分钟调个烧烤酱料：碗中加烧烤料、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐，拌匀。？腌制好的鱼两面涂上烧烤酱料，空气炸锅356华氏度(180℃)先烤10分钟。

怎样炸带鱼香酥软嫩

1、接下来，我们要给带鱼裹上面粉和淀粉的混合物。要注意的是，面粉和淀粉的比例要相等，这样能够保证煎出来的带鱼更加酥脆可口。裹粉的目的是为了增加外层的酥脆感，同时也能够锁住鱼肉的鲜嫩汁水。煎带鱼：取一锅加热油，待油热后撒上一把盐，然后将裹好粉的带鱼放入锅中煎。

2、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。

3、第一步：将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的的冻带鱼段，则要放入盆中加凉水化开。

4、有人炸带鱼前，会给带鱼裹上面糊，也有人会给带鱼裹上鸡蛋，其实没有那么麻烦，最好吃的做法，直接给带鱼表面裹上干粉就好了，这样既简便又很好吃。

5、香酥炸带鱼的详细做法步骤：带鱼去头洗净，斩段。加入白酒醋盐花椒腌制30分钟。锅中放油，烧制6成热。腌制好的带鱼先裹上一层淀粉。

6、美味的软炸带鱼，外酥内嫩。喜欢吃软炸的，带鱼朋友赶紧试试吧！油炸带鱼外观金黄，口感酥脆。和酒店里的一样好吃！——食物小贴士--煎带鱼时，一定要提前十分钟腌制。这样，带鱼就很美味了。油炸带鱼与面糊混合时，淀粉与面粉的比例为1。在面糊中加入两个鸡蛋，这样面糊就更美味了。

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