卤猪肉的做法_卤猪肉的做法及调料配方
正宗的五香卤肉配方
1、做法步骤：第1步、牛腱准备一些。第2步、牛腱用清水浸泡。用清水反复清洗，没有浑浊的水即可。第3步、牛腱子肉洗净，冷水下锅。第4步、加入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉，清洗干净。第5步、生姜片，八角，和十三香准备好。
2、经典好味道，良心用好料，，你好！欢迎来到新景卤匠十年老店，本店专业经营五香猪头肉、五香鸡爪、五香牛肉、五香鸭掌、五香鸭脖、五香猪心、五香鸭肠五香猪大肠、五香猪耳等各种熟食，独家配方三十几种天然料包，搭配凉菜系列。
3、先友情提示一下：做卤牛肉，最好选用牛腱子，也就是牛大腿的那个部位，这个部位的肉有肉膜包裹着，肉中还夹杂着牛筋，肉质适中，纹路规则，口感嫩滑有嚼劲。
4、五香卤猪货配方，免费公布，精确到克快用上这个百年五香猪货配方，让你的卤菜味道再上一个台阶。【君料用5种】：八角60g，肉豆蔻60g，肉桂60g，草果60g，高良姜50g。【臣料用11种】：白豆蔻18g，陈皮17g，白芷16g，香砂仁15g，草寇13g，甘草12g，小茴香12g，三奈11g，白胡椒11克，香叶10g，香菜籽10g。
5、砂锅卤肉制作方法食材：猪五花肉3斤。用料：生抽300毫升，老抽20克，白糖20克，清水1000毫升，可乐100毫升，油适量。做卤香料：洋葱200克，大蒜50克，生姜30克，干红辣椒5克，八角3克，花椒2克。
6、小茴香则是五香粉的点睛之笔，它能够平衡其它香料的味道，使整个配方更加和谐。接下来是关键的研磨过程。传统的研磨方法是使用石磨，但现代人们更倾向于使用电动研磨器。无论使用哪种工具，都需要保持均匀的研磨力度和时间，以确保每种香料都能被充分研磨成粉末状。
卤猪肉的做法及调料配方
1、把这些骨头分别焯水撇净泡沫后，倒入卤锅里，在加50克生姜、50克葱段、花椒10克、胡椒10克、料酒30克，大火烧开后转小火熬煮4-5小时，最后捞出骨头和鸡肉，过滤掉残渣，底汤就熬成了。
2、【卤肉饭做法】所需原料：五花肉，鹌鹑蛋，香菇，米饭，葱姜，台式卤肉汁。首先我们准备一斤新鲜的五花肉，将买回来的五花肉用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的肉块。
3、可以选择增加一些解腻去除油腻性质的香料。这个香料就是陈皮。一般完整的好的香料配方表里都会有陈皮的存在。如果有的话你就直接再加重一点陈皮的用量就好。利用它自己带有的果酸就能解决腥腻的口感。如果你的香料配方里没有，这个配方就可以宣告淘汰了。
4、做法卤猪头肉的配料：猪头500克，花椒5克，肉桂5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。卤猪头肉的做法：将未洗的猪毛用炭火清洗干净，用清水浸泡5分钟左右，用刀刮去皮面，用钳子将未洗的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。
5、做法步骤：第1步、食材：选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。第4步、再放入生抽。第5步、老抽。第6步、蚝油。第7步、再放入适量的盐。第8步、放入姜片水开后煮五分钟。
6、做法步骤：第1步、猪蹄放入1勺黄酒，加入适量清水焯出血沫。第2步、老卤倒入高压锅。第3步、加入猪蹄。第4步、加入葱姜蒜，干红辣椒和冰糖。第5步、放入十三香，盐，1大勺黄酒，老抽和酱油，选择豆/蹄筋键，做好后浸泡2小时即可。小贴士：各家老卤咸度不同，可酌情调整。来自美食天下髅小彬的作品。
五香卤肉的做法及配料
1、新鲜的牛肉洗净控干水分，用刀切成核桃块。把肉放入容器里，倒入酱油、葱段、姜丝、白酒、辣椒段搅拌均匀（目的祛除异味，增加香味），腌制12小时，中途用工具把肉翻一下，目的让肉腌制均匀。
2、取新鲜的牛肉剁成核桃块，放入盆中倒入清水浸泡2个小时左右，每隔30分钟倒掉浸泡出的血水，再换一次清水继续浸泡，直到水不在变色为止。
3、香菜籽就是我们经常吃的香菜长的果实，香菜籽味道柔和，香气比较浓。不仅可以使卤水起到飘香的作用，还可以使食材更充分的入味。香菜籽在很多种味型的卤水中都会用到，对麻辣鸭货卤制品有奇效。它可以去除动物食材的腥异味，提升卤肉的后香。卤制时尽量不要提前放，要和卤肉食材一起下锅。100斤卤水中用30克左右。
4、在烧肉、炖肉和卤肉中，八角是必备的香料，这也和八角加热持续挥发香味的特性有关，可以让烹饪的食材回味悠长。国人特别喜欢八角，为此还以八角为原料制作了用途更为广泛的五香粉。香叶香叶是月桂树的叶子，和桂皮属于同源香料。所以在烹饪很多食材的过程中，香叶和桂皮总是一起添加。
5、五香卤牛肉(20斤卤水)配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，卤水底汤制作：水30斤(熬好20斤)，猪腿骨5斤，牛腿骨3斤，老母鸡半只约2斤(勿用市场上的冷冻鸡架)。
6、洋葱是一种非常好的调味品，洋葱本身是有辛辣味的，在做卤肉的时候，加入一些洋葱可以去掉肉里面的腥味。洋葱的味道非常的爽口，和卤肉搭配起来非常的合适。这样的卤肉吃起来也更好吃，不会觉得油腻。八角这种调料相信大家都是会加的，平时不管是炖肉还是卤肉都会加上这味调味料，它能让做出来的卤肉更香甜。
卤猪肉怎么配料
1、[给力]卤猪肉：配料：新鲜猪五花肉1000克、姜5片、葱段5段、酱油适量、生抽适量、料酒一勺、冰糖适量、精盐少许、八角2粒、桂皮一小段、良姜一小块。制作：把鲜香猪肉放到案板上，用刀砍成大块。
2、第3个大料是丁香，丁香不仅能够用来卤肉，而且也是一种药材味道，吃起来非常的美味。第4个八角，八角的味道也是特别香的，不管是酿酒也或者说是卤肉，只要放上一丁点就可以了。那么不管卤什么肉，只需要放入陈皮，桂皮，丁香，八角这4种料就能够让你卤出的肉，吃起来入味还肥而不腻。
3、卤猪肉卤料配方：草果1个、丁香1克、陈皮4克、香叶4克、荜拨4克、肉桂3克、罗汉果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、红豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老姜10克、小茴香10克、辣椒花椒适量。食材：3kg猪肉。当多种香料与猪肉相遇，在卤制的过程中，它们便开始了一场美妙的融合之旅。
4、【五香卤料包配料】：桂皮、橘皮、香叶、香茅草、花椒、山楂片、白芷、小茴香、香菜籽、甘草、木瓜。【卤料包的营养成分表】：卤料包每100克含有能量1521千焦、蛋白质3克、脂肪7克、碳水化合物71克、钠185毫克。
5、这5种香料，各自具有独特的作用，它们在卤水中的搭配与用量，直接影响到卤肉的口感和香气。通过不断的尝试与调整，我们发现了一个神奇的配比：在卤水中，只需加入1克丁香，便能让卤肉出锅时十里飘香，肉越卤越香。这1克丁香的魔力，让我们不禁感叹香料的神奇与美妙。
自己如何做卤猪肉
1、第1步、老卤水烧开。第2步、猪肉和鸡蛋洗净备好。第3步、放入卤水。第4步、放入鸡蛋。第5步、加入红糖。第6步、盐。第7步、各种香料。第8步、红烧酱油。第9步、盖上盖子，小火炖煮半小时。第10步、鸡蛋捞出。第11步、用勺背敲碎鸡蛋壳。第12步、再次把鸡蛋放入卤水，关火，焖两小时。
2、我们需要准备一些原料：新鲜的猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油以及适量的盐。这些原料的选择对于最后的口感至关重要。新鲜的猪肉是这道菜的灵魂，而其他调料则能赋予它丰富的层次和香气。接下来，我们开始制作卤汁。锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
3、卤猪肉的做法步骤点击查看大图食材：选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。点击查看大图锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。点击查看大图砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。点击查看大图再放入生抽。点击查看大图老抽。点击查看大图蚝油。
4、做法步骤：第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、水煮捞出来冲洗干净。第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、丁香、陈皮、姜片、卤粉、葱结。第6步、加入适量清水末过肉块，加入盐、老抽、花椒、少许白酒。第7步、放入干辣椒。
5、卤猪肉By笑笑昵原料：猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐。做法步骤：第1步、食材：选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。第4步、再放入生抽。
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