清炖鲈鱼汤的做法

清炖鲈鱼的做法

1、食材：鲈鱼1条，葱1根，姜一块，蒸鱼豉油适量，花椒适量，食用油适量。鲈鱼买的时候让商家清理干净，鲈鱼肉比较厚实，所以在鱼身正反面都划上几刀，熟得更快。刀工好的话也可以在鱼背上划上几刀。姜切丝，葱切段，在鱼身下面和鱼身上面都放上葱姜。

2、最后将烧制好的酱烧鲈鱼盛盘，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。小贴士：煮熟鲈鱼的时间要根据鱼的大小和火候来调整，避免煮烂鱼肉。为了让鱼肉更加入味，可以在翻煮的过程中多次将酱汁倒在鱼身上，增加鱼肉的鲜味。调味时要注意控制好糖和酱油的比例，以免过咸或过甜。

3、有人在炖鱼前，给鱼抹食盐腌制一会儿，有人在加水炖鱼时放盐，这两种做法都不对，都会让鱼肉变柴，还不利于腥味散发掉，所以炖鱼时，在最后出锅时放盐就好了，本身清炖鱼就是为了品尝鱼肉的鲜美和鱼汤的鲜香，清淡一些更好。

4、挑选一条新鲜的鲈鱼，用刀背轻轻刮去鱼鳞，然后在鱼肚上方剪开，将内脏全部取出。接下来，将鲈鱼放入流动的清水中冲洗干净，然后放在菜板上切成小段，切好的鲈鱼放入大碗中备用。准备一块生姜，将其切成厚片再切成细丝。将两根小葱切成长段，然后将切好的姜丝和葱段放入鲈鱼的碗中。

5、清蒸鲈鱼的制作要求选用新鲜、活鱼，并在宰杀后迅速进行蒸煮。这样做既能保持鱼的鲜嫩口感，又能确保食品安全。在制作过程中，需要添加适量的配料，如姜片、葱段和花雕酒等。这些配料不仅能去腥增香，还能起到提鲜增味的作用，使得鲈鱼更加美味可口。清蒸鲈鱼的制作需要严格掌握好火候和时间。

6、【做法】①第一步：清洗。鲈鱼买回家后我一般会再仔细收拾一遍，比如刮鱼鳞，剪鱼鳍，洗净内脏等，洗净后放在筷子上架起控水。我家这边鲈鱼30元一斤，感觉不便宜。②第二步：抹油。起锅小火，放入少量猪油，融化后关火，稍微放凉之后均匀抹在鱼身上，这样在蒸的过程中可以保留鱼的鲜嫩和锁住水分。③第三步：蒸。

鲈鱼清炖怎么做

1、鲈鱼去鳞及内脏洗净。热锅下油，放入鲈鱼。两面都煎一下。放入葱姜蒜，清水炒匀大火烧开。盖盖小火炖10分钟，加盐调味关火即可。盛盘。

2、清炖鲈鱼的详细做法步骤：鲈鱼清理干净，两面打花刀，葱切斜段，姜切片。起锅烧热，放油，油热后煎鱼，锅小，我把鱼切开了。

3、清炖鲈鱼汤的做法鲈鱼杀好洗净，上下斜划三刀，加少许盐，生抽，料酒腌渍入味枸杞用清水泡好，姜鸡片，香菜切寸段放入鲈鱼煎至两面金黄加适量水，大火烧开转小火慢炖十分钟。

4、清炖鲈鱼的做法，清炖鲈鱼怎么做请看清炖鲈鱼的做法步骤图：将新鲜的鲈鱼刮鳞去内脏(可放鱼贩直接宰杀)擦干水分后，斩成段，鱼头剖成两半。

5、---清蒸鲈鱼---【食材】鲈鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，蒸鱼豉油2勺，食用油2勺，盐少许【制作方法】第一步、鱼的清理现在我们无论是在超市还是在市场买的鱼，一般都是清理过的，我们拿回家以后清洗起来非常方便。

6、清蒸鲈鱼准备一条鲈鱼，宰杀干净，掏空内脏，肚子里的血水也要洗干净，在鱼身背部划上几刀，鱼背、鱼身、鱼肚都抹上料酒，腌制10分钟去腥，这边腌的时候，那边可以先烧水，再切一下葱段、姜片。

清炖鲈鱼的家常做法

1、做法：鲈鱼可以在买的时候让卖鱼的人帮忙杀洗干净，回来稍微冲洗一下即可（小提示：鲈鱼的鱼鳃有牙齿非常的利，如果是自己杀的时候尽量用剪刀剪掉，防止扎伤手）鱼肉的改刀，需要把鱼肉、鱼尾、鱼肉、鱼骨都分开，鱼骨可以用豆腐煲汤。

2、制作清蒸鲈鱼首先我们要准备原料，我们到超市购买鲈鱼，还有葱、姜、蒜等配料。还要准备好盐巴，调和油，料酒，酱油等调味料。准备好原料以后，我们可以先把配料准备一下，将葱切成丝，把大蒜和姜切成碎末，这个步骤比较考验我们的刀工技巧。接下来就是去处鲈鱼腥味的最关键的步骤了。

3、做法步骤：第1步、鲈鱼去除内脏，清洗干净，用盐抹全身，表面淋入生抽，姜片。第2步、大火烧开，大火入锅蒸10分钟。第3步、不粘锅烧热，倒入香油，葱花煸炒片刻。第4步、将葱花汁淋入鲈鱼表面，开吃了，简单方便，美味！来自美食天下逝去的爱情的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

4、做法步骤买了一头鲈鱼，按图片做个处理。去除肚腩的鱼刺，这部分可用来煮鱼汤。片成肉片，见视频。完整版的鲈鱼如图，一片都不少。整半个鱼头，铺上姜片。放入鱼骨，倒入少量料酒，铺着姜丝。码上鱼片，摆出一副神龙摆尾的造型。再倒入剩余料酒。

5、清蒸鲈鱼锅里放适量冷水，把鱼盘放锅里，隔锅蒸10分钟，关火。取出鱼盘，会蒸出一些水来，尽量倒掉一些，但是要防止鱼调出来。准备一个小碗，倒小半碗蒸鱼豉油，再倒两滴醋在小碗里，搅拌均匀。把蒸鱼豉油淋在蒸好的鲈鱼身上。

清炖鲈鱼汤怎么做,全家都爱,喝它比吃红烧肉还过瘾呢

1、在最后调味时，可以根据个人口味适量添加食盐、味极鲜和胡椒粉，搭配生姜和小葱的清香，让汤品更加美味可口。享受美味的汤品制作完成的紫菜生菜滑肉汤口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁清淡可口，营养丰富。在春季时节，多喝这样一碗滋补汤品，不仅可以促进食欲，增加营养摄入，还能提升免疫力，帮助身体更好地适应季节变化。

2、清炖鲈鱼汤的做法鲈鱼杀好洗净，上下斜划三刀，加少许盐，生抽，料酒腌渍入味枸杞用清水泡好，姜鸡片，香菜切寸段放入鲈鱼煎至两面金黄加适量水，大火烧开转小火慢炖十分钟。

3、第一步将鲈鱼刮鳞除掉内脏器官、两腮，之后在两侧划出两刀，那样鱼的内部肉比较容易熟。将里外敷米酒涂上一遍去腥味儿，置放10分钟，自来水冲洗干净。第二步用餐厅厨房专用型不掉毛的纯棉毛巾将鱼身上的水吸去，鱼身上水吸走没水就可以了，那样炸的时候不会油星四溅，煎鱼不易皮破。

4、清蒸鲈鱼的烹饪技巧和食材搭配建议鲈鱼作为冬季食材的营养价值和益处培养综合素质的重要性目前，南方的天气一直不太好，时而下雨，时而阴天。特别是这几天，气温回升，南方地板、墙壁都被大片的水覆盖，房间潮湿得让人手足无措。

5、1，鲈鱼洗干净表面的鳞片和肚子里的血水，鱼鳃也去掉，杀鱼这一步可以让卖家代劳，但是要提醒卖家温柔点，别把鲈鱼剔成浑身伤。2，将鲈鱼头尾去掉，鱼身子切成扁扁的片状，有些朋友会保持鱼腹处不切断，其实如果是家人吃，切断才更方便，不然吃的时候夹一块就扯起整条鱼，十分尴尬。

6、鲈鱼一条约650g、红椒1块、葱白1段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、花生油油2汤匙、料酒适量、胡椒粉适量。做法：鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上盐、姜片、葱段、胡椒粉、料酒腌制一下。葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。

怎样炖鲈鱼汤

1、准备一条一斤左右的土鲫鱼，这样的鲫鱼炖出来的汤不仅好喝，还特别有营养。先把鱼鳞打掉，挖掉鱼鳃，然后用剪刀把鱼腹打开，把里面的脏东西掏出，接着放入清水中清洗干净，清洗的时候一定要鱼腹中的黑膜抠干净，不然做出来的鱼汤就会又腥又苦。

2、鱼的煎制：炖鱼汤鱼经过煎制以后会把油脂煎出来，也会通过这个高温加热过程带走鱼中的异味；煎鱼时要先把锅烧热后入油润锅倒出，然后再入凉油来煎鱼，为了防止鱼破皮和糊锅，可以在锅底撒点盐，或者煎一个鸡蛋取出用煎过鸡蛋的锅煎鱼就会有效地防止鱼糊锅和破皮的情况。

3、香菜段30克，皮蛋100克调料：盐、白糖、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、花生油、汤各适量做法：鲤鱼治净，改刀成块。皮蛋去壳，切成块。将鲤鱼块用开水汆透，捞出后沥净水分待用。起油锅烧热，下葱姜蒜爆锅，加汤，放入鱼块、皮蛋块，慢火炖熟，加盐、白糖、料酒、胡椒粉调味，撒香菜段即可。

4、扩展：炖汤的时间可以根据个人口感偏好来调整，一般炖1-2小时即可。炖煮过程中，可以闻到浓郁的香气，让人垂涎三尺。调味：煮汤时间到了后，电饭锅会有声音提醒，打开排气阀或等待锅自动释放气体。取出锅盖后，加入适量的食用盐，用勺子搅拌均匀。这样一道旱黄瓜排骨汤就完成了。

5、豆腐冲洗干净，切成小块，鱼汤炖15分钟后加入豆腐，加适量食盐调味，继续煮5分钟，出锅前撒上葱花、白胡椒粉即可。鲫鱼汤好消化好吸收，蛋白质被充分吸收，这样产妇就有很多奶水了，而且还有补虚的作用。【技巧总结】鲫鱼不能直接煎，要腌制，用食盐、料酒、葱、姜这4样即可。

6、起锅，放入一点点食用油，放入姜片和葱段翻炒，炒香后放入鸡肉煸炒几下。然后转移放入砂锅中，加入足量清水，盖上盖子先炖煮一个小时。炖煮好之后，再放入红枣、板栗仁、枸杞子，继续炖煮二十分钟。最后加入食盐调味，搅拌均匀入味后即可出锅开吃。

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