清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤图,怎么做好吃
1、螃蟹是需要杀死的。杀螃蟹有两种方法，第一种是用刀尖直接刺向尾鳍，顺着尾鳍扎一刀，刀口深1厘米左右，然后再刷洗一下蟹爪和蟹身。第二种方法是用一根细钎子，从嘴巴位置刺进去，深度2到3厘米，然后拔出即可。宰杀后的螃蟹再加上正确地蒸制方法，就不会出现掉爪子的情况了。
2、做法步骤：第1步、清洗阳澄湖大闸蟹。将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中，至少需要20分钟，为了排除大闸蟹内部赃物;然后用牙刷清洗蟹壳，要细致清理，包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。第2步、捆绑大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚捆绑牢固，防止在清蒸过程中，大闸蟹挣扎，大腿断裂。
3、步骤刚刚到货的阳澄湖大闸蟹，个个都是活的，没敢解绑，解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。冷水冲洗后，浸泡在淡盐水中大约半小时，然后用牙刷在流水中冲刷干净。（前几天去了南方看到餐厅老板做的清蒸，发现真的不用这么复杂，直接冷水冲洗就可以了）姜去皮洗净切片。
4、首先第一件事情就是洗刷刷：用牙刷刷洗螃蟹，做一个清蒸前的清洁工作。然后锅中倒入2汤匙料酒，将洗净的生姜皮皮削到锅中。锅中加入蒸屉，将蟹反转过来，每个蟹身的下面垫上一块生姜片。中大火烧开蒸20分钟左右即可。
5、清蒸阳澄湖大闸蟹原料：大闸蟹、水。做法步骤：第1步、大闸蟹首先打开绳子要用刷子或牙刷清洗干净大闸蟹，清洗干净后在用绳子绑住，洗的时候没有拍照，大家洗的时候要注意大闸蟹夹手哦。第2步、水开上锅蒸，蒸熟就可以出锅，肉质细嫩蒸个6-8分钟就可以了。第3步、满满的蟹黄。
6、即使是花上好几千块，都丝毫不觉得心疼清蒸阳澄湖大闸蟹的用料清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤这个最简单了，煮开水，水中加入紫苏，开始隔水蒸大闸蟹，十五分钟后，起锅。
阳澄湖大闸蟹的正确蒸法怎么蒸
1、有人会选择用冷水蒸，有人会用开水蒸，到底哪种方法正确呢？其实蒸螃蟹时只能用冷水上锅蒸，这样做可以防止螃蟹一下子接触热气乱动而导致蟹腿断掉；螃蟹肚子朝上放在姜片上，翻着放让蟹壳可以很好将蟹黄给接住，而不会外流。还有时间一定要把控好，千万别蒸太长时间了，盖上锅盖蒸15分钟左右即可。
2、在蒸蟹的过程中，我们应该使用热水而不是冷水，因为冷水蒸制时间较长，会使螃蟹变得柴老。开水蒸制能够迅速熟化蟹肉，并保持其鲜嫩口感。当水烧开后，将螃蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸制时间大约为12分钟。对于每只重约3两的螃蟹，蒸制时间为12分钟即可。
3、第蒸螃蟹不要煮太久。倒数的不是螃蟹放进锅里，而是煮熟的时候。大概要煮12到15分钟。如果蒸的太久，会变硬，肉质会变硬。说了这五个要点，让我们一起来看看实际操作！【红烧大闸蟹】材料：1份蟹肉、1份姜、1份陈醋、1份生抽。【做法】买来的大闸蟹在水中泡上一段时间，让大闸蟹不断地往外喷沙子。
4、将准备好的大闸蟹放置在蒸架上，尽量保持蟹体的平衡，避免摇晃。蒸锅加热后，用中小火蒸制大闸蟹，蒸的时间一般为10至15分钟。蒸制时间过长会导致蟹黄流失，影响口感。蒸熟后，将大闸蟹取出，放置在盘中，即可享用美味的大闸蟹。
5、大火烧开，蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定，一般半斤以上的要蒸20分钟左右，六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。再做一个调料汁，大闸蟹属于寒性，蘸点姜汁祛寒，姜切碎，刚好炒菜，浇点熟油，加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。
6、准备大闸蟹。随意拿出两只。(挑选深色的等蒸熟了以后颜色很红很漂亮。)用淡盐水泡上，水没过蟹，刚放进去就开始吐泡泡，泡一泡也许能把脏东西给吐出来。泡完以后，用牙刷在水龙头下把蟹给刷干净。在蟹的身上放几个姜片，周身洒一点料酒。开锅蒸20分钟，关火焖一分钟。
阳澄大闸蟹做法
1、大火蒸煮10-15分钟，至蟹壳变红即可。在蒸煮过程中，可以准备一些蘸料来提升大闸蟹的口感。一般来说，我们将姜切成细末，加入适量的醋、白糖和生抽搅拌均匀即可。这个蘸料能够中和大闸蟹的腥味，同时提升其鲜美的味道。最后一步是品尝。
2、螃蟹一定要刷干净，建议用刷子将活着的大闸蟹冲洗干净，表面的东西都刷下去一定要多刷上几次，这样壳子才能干净。然后下边就是煮去腥水，在锅里面加入清水，加入姜片和黄酒，这样做是为了让蒸汽把螃蟹身上带的腥气去除掉，然后用大火将水烧开。
3、【食材】：活大闸蟹，小米辣，独蒜，姜，干辣椒，花椒，大葱，料酒，盐、胡椒粉，剁椒，小茴香，耗油，糖，油。【做法】：清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。
4、对于螃蟹的烹饪方法，蒸是最常见的方式。如果只是简单地清洗后直接上锅蒸煮，那蟹腿容易掉，蟹黄也容易流失，导致螃蟹的口感和风味大打折扣。老渔民们经过多年的经验总结，提出了三种技巧，可以使蒸出来的螃蟹美味无比。螃蟹处理技巧活螃蟹的处理螃蟹必须是活的才能保证口感和营养价值。
5、做法：刷蟹：清洗完后用小刷子在蟹表面刷一刷。煮水：蒸锅煮水，放几片姜片，水开后倒入料酒。上锅蒸蟹：架上蒸架，摆上大闸蟹。大闸蟹要肚子朝上蒸，再盖一块姜片。蒸蟹：大火蒸制15分钟后，再去掉绳子~调汁：姜切末，倒入米醋，再加点糖调味。你也可以加酱油、加香油、加各种调料的。
6、推荐盐焗大闸蟹所需食材：大闸蟹，花椒粒，粗盐。菜谱做法：锅内倒入粗盐和花椒粒炒香，炒到锅内的盐非常的干，微微发黄，将炒好的粗盐盛出来一半。螃蟹需要刷洗干净，将螃蟹放入粗盐里，再覆盖一层刚才炒好的粗盐，盖上锅盖，小火焗8分钟。焗好以后拨掉上面的盐粒，取出里面的螃蟹就可以吃了。
阳澄湖大闸蟹清蒸多久才最好吃
1、蒸锅加水，大火煮开后放入蒸架，将蒸锅放上蒸架，盖上锅盖，蒸15分钟左右。在蒸制过程中，可以调制蘸料。取一个小碗，加入适量的生抽、白糖、盐，搅拌均匀即可。大闸蟹蒸好后，取出摆盘，搭配蘸料即可食用。蒸大螃蟹的时间不能太短也不能太长，要根据螃蟹的大小和体重来决定。
2、蒸蟹的技巧将螃蟹清洗干净，尤其是腹部和蟹脚。将螃蟹放入蒸锅中，腹部朝上，这样可以避免蟹黄流失。在蒸锅中加入适量的水，以防止干烧。根据螃蟹的大小和数量，掌握好蒸制时间。可以在蒸制过程中加入一些姜片或香葱段，以去腥味。
3、将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中，至少需要20分钟，为了排除大闸蟹内部赃物;然后用牙刷清洗蟹壳，要细致清理，包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。第2步、捆绑大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚捆绑牢固，防止在清蒸过程中，大闸蟹挣扎，大腿断裂。第3步、将蒸锅中盛入清水，同时放入生姜片，将水煮开。
4、肉质细嫩蒸个6-8分钟就可以了。第3步、满满的蟹黄。第4步、满满的蟹黄，还有一个蟹膏的没拍。第5步、肉质细嫩，不用沾任何调料，肉质鲜美。小贴士：清洗的时候要保护一下自己的手来自美食天下水墨丹青Hu的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、螃蟹清蒸需要多长时间蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。
6、此后每到这个季节便想起阳澄湖大闸蟹，都忍不住买上一盒解馋，今年的更有意义，特别感谢豆果的好活动，又有机会品尝阳澄湖大闸蟹了。10月必吃的阳澄湖大闸蟹，快递到家个个都是活的，每个大闸蟹都有标签，吃的放心。阳澄湖大闸蟹吃的就是新鲜，最简单的做法就是清蒸。
阳澄湖蒸大闸蟹的做法步骤
1、接着把绑螃蟹的皮筋拿下来，蟹壳朝下，放入蒸锅里，因为这样放置，蟹黄不会外流，只会存在蟹壳中。螃蟹要冷水上锅，很多人开水上锅，导致蟹腿都掉光光了，很影响美观。冷水上锅蒸，烧开后蒸10～15分钟就可以出锅了。个头小的，蒸的时间短，个头大的，多蒸两三分钟。
2、做法步骤：第1步、清洗阳澄湖大闸蟹。将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中，至少需要20分钟，为了排除大闸蟹内部赃物;然后用牙刷清洗蟹壳，要细致清理，包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。第2步、捆绑大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚捆绑牢固，防止在清蒸过程中，大闸蟹挣扎，大腿断裂。
3、步骤刚刚到货的阳澄湖大闸蟹，个个都是活的，没敢解绑，解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。冷水冲洗后，浸泡在淡盐水中大约半小时，然后用牙刷在流水中冲刷干净。（前几天去了南方看到餐厅老板做的清蒸，发现真的不用这么复杂，直接冷水冲洗就可以了）姜去皮洗净切片。
4、第一步，将清洗干净并绑好的大闸蟹放入蒸笼中，让蟹身翻过来蒸(底朝上，壳朝下)，这样蒸可以使蟹黄和汤汁留在蟹壳内，更好的保留鲜味。加入几片生姜，等水烧开后继续蒸15-20分钟(冷水、温水、热水蒸都无所谓)。这一步跟前面的清蒸大闸蟹一致。
5、清蒸大闸蟹的详细做法步骤：挑选鲜活的大闸蟹。将大闸蟹放入水中，15分钟左右，让大闸蟹吐吐泡泡蒸锅内水开后放入大闸蟹，蒸15～20分钟。
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