辣椒碎的做法_辣椒碎的做法大全窍门
香脆辣椒的做法和配方
1、把买回来的辣椒先用清水冲洗干净，然后放在通风的地方完全晾干水分。注意洗的时候不要摘掉蒂，防止辣椒内部进水，腌制的时候容易腐烂。(因为我不是很能吃辣，所以选择了线辣椒和薄皮青椒混合腌制的做法。
2、将搅拌均匀的辣椒、葱、姜、蒜放入一个密封罐中，盖上盖子，放置于阴凉通风的地方。初腌12小时后，再次拿出搅拌均匀，密封，放置于阴凉通风的地方24小时。待24小时后打开就可以食用了。这样腌制出的辣椒，不但色香味俱佳，且清香开胃、爽脆可口。
3、青椒可随自己的喜好和吃辣的程度变换品种，比如菜椒等。在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱，有斑点。待一面起皱，有褐色斑点时，先把火关掉，全部翻完面，再开火焙另一面，避免辣椒糊掉。先焙辣椒，目的在于烤去里面多余的水分，让它炒后更香浓，但不要全部焙糊了。
4、做法步骤：第1步、准备腌菜。第2步、大蒜切成末。第3步、需要类似的辣椒。第4步、拍碎即可。第5步、热锅冷油。第6步、撒点盐，防止粘锅。第7步、直接爆炒，爆煎。第8步、煎到一半下大蒜末，一定要类似这种颜色，虎皮色。第9步、加腌菜。第10步、关键时刻来了，加香醋。
5、做法步骤：第1步、辣椒洗净控水。第2步、肉馅加入葱姜蒜、花椒面、生抽、盐。第3步、肉馅拌匀。第4步、辣椒去蒂。第5步、将调好的肉馅塞入辣椒。第6步、塞满肉馅的辣椒。第7步、淀粉倒入碗中。第8步、生抽倒入淀粉碗中，蒜切碎。第9步、切碎的蒜倒入淀粉碗里。
6、做法：青辣椒取缔去头尾，洗净备用。大蒜拍碎剥皮切末，生姜切末备用。炒锅清洗干净，烧热后加少许食盐，把食盐炒热后加入青辣椒，用中小火炒3分钟，炒至辣椒皮起褶皱，两面都形成“虎皮”，然后锅中倒入少许食用油，炒1分钟即可关火。
刀口辣椒的做法
1、炸辣椒：将干辣椒切段备用。在油锅中加热油，待油温达到180℃时放入切好的辣椒段快速翻炸至金黄色。捞出控油后撒上适量盐、五香粉等调料即可食用。酿肉辣椒：将肉馅和葱姜腌制好备用。将辣椒洗净去籽，填入腌制好的肉馅。锅中加水烧开后放入酿好的辣椒，小火焖煮10分钟即可。
2、所谓刀口辣椒，就是将花椒和干辣椒用油炒后，在案板上用刀剁碎，菜上桌前放在碗上，用滚热的油一淋，便香气四溢。没有刀口辣椒的四川水煮菜，就如同缺少了灵魂，一个只剩空架子的水煮菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
3、刀口辣椒的做法可以用一句话概括，就是把干红辣椒炒干之后再手工剁碎。但要做出香辣美味的刀口辣椒也是有讲究的，各家的做法也都有独到之处。正宗的四川刀口辣椒可选用干红七星椒、二荆条、子弹头或小米辣，但通常是七星椒和二荆条用的比较多些。
4、做法：1，锅中无油干煸草莓椒，切记火要小要慢，翻炒大约10分钟而且要不停的搅拌，炒干后的辣椒手指一掐会碎掉，炒制酥脆就可以盛出。2，剩余三种辣椒干锅炒香后下入花椒50克，干香后加入去皮白芝麻10克，炒制过程大约15分钟，酥脆感与草莓椒相同即可关火。
湖南安乡渣辣椒的做法
1、食材：红辣椒、白糖、生姜、蒜子、食盐、香油、陈醋做法：第一步，将新鲜的红辣椒洗干净，去蒂，每个辣椒上面沿着大头那一头向下划开一个口子，划到离辣椒尖三分之一的位置，辣椒籽稍微去掉一点点，剩一些第二步，将洗净的辣椒放到通风处晾干，不要再大太阳下面暴晒。
2、我们在做辣椒之前，首先要把辣椒彻底地清洗干净。辣椒洗干净后，用刀把它的根蒂给切掉，然后将辣椒切成段，长度大概三四厘米左右就可以了。切完之后，我们找一根筷子把辣椒中间的籽和硬杆去掉，这样不会影响辣椒的口感。切好后把辣椒装入碗中待用。
3、这种农家特色的辣椒制作方法颇为独特。将选好的辣椒清洗干净，晾干水分。接着，可以选择直接晾晒或者通过烘烤的方式将辣椒晾至略带焦香。这一步骤不仅能够减轻辣椒的水分，更为后续的调味和保存创造了更好的条件。将晾晒好的辣椒切成适口大小。
4、选用新鲜的红辣椒，不要太大，一般比小米辣稍微大一点就可以了，切成2厘米长的段。放入盆里，加入热水浸泡10分钟，这样可以减轻一下辣味，顺便把辣椒籽去掉一些，太多的不好吃。捞出后沥干水分，放入准备好的白芝麻里，带上塑料手套，不然会辣到手，用手抓匀，里外沾满芝麻。锅中烧油，油温6成热，下入锅中炸。
5、第一步：要想虎皮辣椒更入味，我们先将辣椒用刀背一个一个拍一下，不要太用力哦，稍微拍裂就可以了，香菇切沫，蒜也用刀背拍一下即可。第二步：热锅放油，把香菇放进锅里爆香。第三步：然后把辣椒放入锅中，煎制虎皮状。
6、今天与你分享的腌辣椒的制作方法，是向一位农村老妈妈学来的，老人用这方子做腌辣椒有30多年经验了。腌辣椒：材料：线椒、食用油、酱油、八角、桂皮、八角、香叶、花椒、大蒜、芹菜。线椒皮薄肉厚，辣度适中适合腌成小咸菜。线椒洗净切碎。大蒜切成片。芹菜洗净后切碎。
油炸干辣椒段的做法
1、方法/步骤先买半斤这种粗一点的干辣椒，用剪刀切成指甲大小的段，备用。锅中烧水，水开倒入剪好的辣椒段煮半个小时，煮好捞出过凉，沥干水分、备用。然后在辣椒段里加上适量盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。再加上一个鸡蛋黄，一勺淀粉，半勺面粉，白芝麻一勺，抓拌均匀，备用。
2、油炸辣椒段的做法步骤辣椒浸泡10分钟步骤剪成小段，控水步骤起锅，到油步骤辣椒段到入锅中翻炒，中火步骤辣椒逐见变干，出香味步骤盛入容器，加盐，味精，拌匀即可。
3、炸小鱼干：这是最常见的小鱼干做法之一。小鱼干可以用油炸至金黄酥脆，然后沥干多余的油。这种炸小鱼干非常适合作为零食或配菜。煎小鱼干：你可以用少量油在平底锅上煎小鱼干，煮至两面金黄。这种方法也能保持小鱼干的鲜嫩口感。炖小鱼干：小鱼干可以与汤或炖菜一起炖煮，增添风味。
4、先将排骨处理好以后进行腌制，在腌制过程中要加入大量的蒜来腌制排骨，然后起锅烧油进行初炸，要先用中小火将排骨炸至八九成熟，直到金黄色以后捞起，这样初期蒜香排骨已经成型，将其放置在一旁，等下一步再将其炸至全熟。夜宵届“宠儿”，长沙招牌炸串，教你正宗做法，在家便能品尝美味。
5、制作过程：先将鸡翅洗干净，然后在鸡翅背面开两刀方便鸡翅入味，然后将开好背的鸡翅倒入大盆中，在加入料酒、酱油、香葱、蒜末、盐、糖、五香粉然后将鸡翅腌制1小时。
6、选用新鲜的红辣椒，不要太大，一般比小米辣稍微大一点就可以了，切成2厘米长的段。放入盆里，加入热水浸泡10分钟，这样可以减轻一下辣味，顺便把辣椒籽去掉一些，太多的不好吃。捞出后沥干水分，放入准备好的白芝麻里，带上塑料手套，不然会辣到手，用手抓匀，里外沾满芝麻。锅中烧油，油温6成热，下入锅中炸。
辣椒炒花生碎做法窍门
1、步骤新的花生，颜色鲜艳，用干净的毛巾擦搓干净步骤食用油多放些，炒完花生的油可以炸辣椒油，这样辣椒油比较香步骤中火加热油，倒入花生，勤翻炒，会听到“啪啪”的声响，炒三分钟左右会闻到香味，花生变色了，再炒两分钟左右，关火步骤装盘，倒入少许白酒，白酒的量，你的一口左右。
2、炒至丝椒无水，稍软，倒入盘中备用。把锅洗干净，加热，加入葵花籽油微热炒肉。把肉炒至变色，加入姜和蒜炒。放入丝椒，煮入少许料酒，炒匀。加入蒸鱼和酱油，炒一会。1加入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味料，炒匀。1将蒜头炒熟，倒入少许香油，即可食用。1用辣椒炒肉。
3、做法步骤：第1步、花生粒。第2步、辣椒。第3步、花生切碎。第4步、辣椒切碎。第5步、锅里直接放花生碎，不停翻炒，炒出香味，放辣椒，放盐，放水，把花生都湿透，继续炒，辣椒炒熟即可。小贴士：用干花生，炒出来比较香，不放油也可，花生本身有油，小火炒不停，否则容易糊。
4、花生用平底锅慢慢炒至金黄酥脆炒好的花生平铺在菜板上。盖一张厨房纸。用刀背敲碎(没有或者懒得清洗拆装搅拌机的时候。这是个好方法)芝麻用擀面杖擀碎辣椒面放入容器中。
5、做法步骤：第1步、备好食材辣椒先水泡几遍去辣味第2步、放入豆粉第3步、放入十三香盐糖花椒面等第4步、加入花生第5步、拌匀沾满豆粉第6步、锅中倒油倒入小火炸第7步、炸到金色捞出沥干油第8步、装盘开吃。小贴士：要用不辣的辣椒才好吃哟。来自美食天下大草海的作品。
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