柴沟堡熏肉的做法
柴沟堡熏肉有什么好吃的做法
1、啫啫生肠煲生肠煲是一道广受欢迎的港式美食，将新鲜的生肠与多种配料一同煲制，生肠吸收了汤汁的精华，变得既嫩滑又富有弹性。这道啫啫生肠煲，不仅口感丰富，更添一份温馨的家庭聚餐氛围。
2、第二步，在碗里面放进去两个鸡蛋，只要蛋清，然后放进去一点玉米淀粉，用筷子顺时针搅一搅，这样吃的时候就会特别有嚼劲，很劲道。而且不容易掉浆。
3、在湖南湘西，当制作腊肉时，通常用盐腌制，并用一个大铁钩挂起来，腌制后，挂在木瓦房子火塘的高炕上，以便提前准备火熏猪肉，吸烟时一般选用釉面树干、桔梗等硬的低烟薪柴及杂木，火熏制后，用小火熏制，慢慢烘烤，烘烤过程需要几个小时，熏过的培根，有点黑，但并不影响他的口味。
4、【柴沟堡熏肉的传统做法】材料准备：新鲜猪五花肉：5公斤食盐：适量白糖：适量料酒：适量老抽（或者酱油）：适量八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料：适量柏木屑或锯末：适量（用于熏制）步骤：准备肉：选择新鲜的猪五花肉，去除多余的猪毛和杂质，洗净后切成大块备用。
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6、柴沟堡熏肉做法柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。
柴沟堡熏肉做法
1、品种主要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。以“玺”字号熏肉最为有名。历史文化清乾隆年间，怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。
2、现在已经冬月了，已经有人开始腌制腊肉了，但是和腊肉同样好吃的肉还有烟熏肉，老公就非常喜欢吃烟熏肉，去超市买烟熏肉，觉得非常贵，要是去饭店吃烟熏肉就更贵了，而且一盘菜里面就那么几片，真是吃的不过瘾。
3、将控好的肉方皮面朝下摆在篦子或蒸帘上，将铁锅烧热，放上糖，将摆好肉的篦子放到锅上，盖上熏肉帽子(或盆)，等糖烟起熏10分钟左右即可出锅。【特点】肥而不腻，瘦而不柴，色泽红润，熏味浓香。用同样方法，还可以熏鸡、鸭、鱼，鸡架、豆腐卷等很多食材。
4、这时候的老班长会拿出自己的刀工，迅速地把腊肉切成薄片，稍微的进行焯水，放到篦子上进行控干水分。大柴锅把油烧热，下入焯过水的腊肉，大火进行翻炒，腊肉的油脂，不停地翻滚出来，滋滋作响。
5、原来店里的主食是大饼，后来就发展成用煮肉的汤油来调酥，制成外酥里软的大饼。这个饼也具有熏肉一样的芳香味，从此熏肉和大饼浑然一体，这款著名的小吃也就逐渐成型。这么多年来也是声名远播。这个就是我给大家讲的老中医给出九味料的方子，创立一款熏肉名吃的故事。
6、㈡熏肉准备一口铁锅，锅底铺上一层锡纸，倒入一些食盐，再加一些茶叶、陈皮，搅拌均匀。放上一个蒸篦，把腌好的腊肉放在篦子上，开小火加热，茶叶和陈皮受热后会产生烟，熏上半小时，直到腊肉上色就可以了。把熏好的肉挂起来，放在阴凉通风处，1年都不会坏，越放越香。
张家口柴沟堡熏肉怎么做
1、新鲜的猪肉洗净切大块备用，锅里烧水，水开下猪肉煮出血沫捞出洗净。汆猪肉的水倒掉洗锅重新加水（水要多一点，放置卤到一半水烧干了）水里加八角两颗桂皮拇指指甲盖大小，香叶一片，肉蔻一颗，大葱半根（不需要切小段）生姜三厚片，盐两瓷勺，鸡精一勺，酱油三到四勺，料酒多加点。
2、我之前给大家介绍过，我的一位亲戚就在熏肉的发源地，张家口市柴沟堡镇，做这方面的生意，我也曾经去过几次，亲身感受过当地那种熏肉文化的氛围。据说一些有名气的老店，都有着自己独有的配方，和出众的口味，旺季时每天的销售量要以吨来计，大众对这类口味的喜爱，也可见一斑。
3、而百年匠心品质的创富瑞迈和传统非遗熏肉又有着什么样的不解之缘呢，遵仰着张家口柴沟堡熏肉的盛世美名，我们前来开始了探寻瑞迈与熏肉的今世之旅。
4、柴沟堡熏肉独特的口感，源于其独到的配方及制作工艺，有选料、煮制、熏制等近10道工序。刚出锅的熏肉柏香馥郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口即化。
5、刚出锅的熏肉，红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，色、香、味、俱佳，吃起来香醇可口，回味无穷。在怀安县一带，人们逢年过节，常会买上几斤柴沟堡熏肉。外地来的客人，也总带上几块熏肉，尝尝鲜。制作郭玺熏肉，要经过选料、初加工、卤制、薰制和刷油5个历程。
6、盐：适量油：适量步骤准备猪五花肉一大块，将五花肉洗净，用刀将皮划上十字刀口，以便入味。准备葱、姜、大蒜以及八角、香叶等佐料。将生抽、老抽、料酒、砂糖、姜片、葱、蒜瓣、八角、香叶一起倒入一个容器中，搅拌均匀，成为熏肉的腌料。将五花肉放入腌料中，拌匀，确保每个部位都能沾到调料。
柴沟堡熏肉怎么做
1、肉煮的比较烂入味，颜色偏红味道一般，没有得到熏肉的精髓王记熏肉火车站候车厅斜对面的王记熏肉也至少五六年了主要是卖给坐火车的人，没有吃过。镇上的熏肉店大概就是这样，剩下的就不一一介绍了。如果再想到什么再补充。
2、将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底、将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底、放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子、点火熏烤。
3、首先把肉皮表面的毛刮干净，再用温水把猪肉洗净，洗好后，切成块，为了防止猪肉在做的过程中，肉皮和肉分离，我们需要用小绳把肉捆绑一下，接下来把肉块冷水下入锅中，加入1勺料酒，水开后，撇去上面的浮沫，把肉块煮制变色后捞出来，然后用清水再洗一遍，控控水分备用。
4、煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。 加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。
5、【6】等到锅中有大量黄烟冒出，我们的熏肉就做好啦！【7】熏好的肉块，刷上一层香油。(这样咱做出的熏肉光亮，而且不容易变硬)。
6、今天就教教大家，做烟熏肉的技巧，需要4种必不可少的香料，炒任何菜都很好吃。需要食材：5斤新鲜五花肉，200克食盐，40克白砂糖，10克花椒，15克桂皮，5克八角，1粒丁香，10克干辣椒，白酒适量先要准备好这4种必不可少的香料，就是桂皮、八角、丁香、干辣椒。把它们在锅中干炒，炒出香味来。
柴沟堡熏肉怎么吃
1、柴沟堡的熏肉虽说是叫熏肉，但却不是传统熏肉的那种熏法，实际这柴沟堡的熏肉还是以煮为主。怀安县遍地都是熏肉店，但唯有郭玺熏肉最具名气。究其原因，还是因为其独特的制作过程以及独有的百年秘方不同于别家。
2、将成品的熏肉切成薄片。把麻油和甜面酱拌匀，小葱切碎。再把饼子用刀一分为二切，如果饼做得成功，你能清楚的看到大饼里面是一层一层的。打开其中层，抹上一层甜面酱混合物，再撒一些小葱，放入熏肉，将大饼卷起来。卷的时候酥脆的大饼不断发出轻微的断息裂声，不必担心，这正是我们想要的效果。
3、【熏肉三丁】材料：熏肉、莲藕、青蒜、姜、蒜、葱、花椒。做法：熏肉改刀成厚片，然后切成小丁。莲藕去皮改刀成丁。并焯一下水。这菜我们这里叫青蒜，它的口感非常适合跟肉类搭配，解腻增香，炒了以后还有点点回甜。不知道其他地方叫什么。锅中放入一点点油，放入熏肉煸炒，把肥油耗出来。放入葱姜蒜煸炒。
4、良姜30克，八角20克，草果20克，红干椒20克，白蔻20克，桂皮20克，陈皮15克，花椒15克，碧波15克，木香15克，草寇15克，肉蔻15克，香叶15克，白芷15克，小茴香15克，甘草15克，丁香五克。我是餐味小吃技术分享，关注我我们下期学习柴沟堡熏肉制作熏制方法。
5、对于培根爱好者来说，每天的餐桌上都可以摆上一道培根料理~今天，不可错过的的培根食谱来了！喜欢的小伙伴们赶快学起来，吃起来吧！培根土豆土豆2个培根2块盐适量准备食材。切成小块。
6、原料：熏肉、青椒、大蒜、红椒、油、盐。做法步骤：第1步、将青椒洗干净，切段备用。第2步、拿出熏肉，进行切片。第3步、将大葱切段。第4步、锅中放油，烧热放入红椒。第5步、加入大蒜爆香。第6步、放入熏肉、青椒炒熟。第7步、放盐，出锅装盘即可。来自美食天下少年狂_KPWo的作品。
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