炖牛腩的做法_炖牛腩的做法怎样又烂又软

怎样炖牛腩又烂又好吃

1、这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。方法是用一个小布包把茶叶装进去，然后将布包扎好，再放进锅里与牛腩一起炖，这样牛腩容易烂，味道也清香。

2、炖牛肉时，牛不要切好直接焯水是错的！要放冷水里浸泡一段时间，去掉大量血水再焯水，这样牛肉炖出来才会很香。焯水时，要冷水下锅，炖牛肉时，要用热水，这样牛肉不发柴不塞牙。

3、在炖牛肉快要达到理想的软烂程度时，可以加入一些西红柿、土豆和胡萝卜。这些配菜不仅能够提升牛肉的口感，还能增加整道菜的鲜美程度。将这些配菜切块后加入锅中，再继续小火炖煮20分钟。待牛肉和配菜都软烂入味后，加入适量的盐、鸡精调味，最后大火将汤汁收一下，就可以将炖牛肉盛出并上桌享用了。

4、煮开之后转小火，盖上锅盖，炖煮1小时，1小时后再放胡萝卜块，再小火炖煮25分钟，把胡萝卜炖软。待胡萝卜煮软之后夹掉葱姜和香料，转大火收汁，等汤汁收浓后淋入少许水淀粉勾芡，再淋一点明油炒匀，即可出锅装盘。

5、牛腩最好提前用冷水浸泡小时，这样可以让牛腩更加软烂。番茄最好选用硬度较大、成熟度适中的番茄，这样炖出来的汤汁会更加浓郁。番茄炖牛腩的汤汁比较浓郁，可以准备一些米饭或者馒头搭配食用，会更加美味。番茄炖牛腩是一道非常下饭、美味健康的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。

6、今天小厨就为大家分享一种快速炖牛肉的方法，炖牛肉时，只需多加一点“它”不仅能缩短牛肉的炖煮时间，而且这样炖好的牛肉软烂又香浓。炖牛肉的做法与技巧：所需原料：牛腩肉1000克，花椒3克，八角2克，桂皮3克，草果3克，干辣椒5克，料酒10克。白糖5克，陈皮5克，香叶2克，山楂片8克，葱姜各10克。

牛腩快速炖烂的小窍门

1、第1步、牛腩洗净切成小块，冷水入锅煮沸后去除血沫流水冲洗干净。起油锅倒入少许色拉油油热后放入葱段，姜片，八角，干辣椒(剪小段)煸炒一下，放入牛腩块翻炒约一分钟倒入料酒，生抽，少量老抽，清水多许半锅(没过牛肉)，砂糖一勺，少许香醋。盖盖大火煮沸后转中火煮1个半小时，让牛腩软烂。

2、倒入适量开水没过牛肉，准备一勺茶叶，用纱布包起来，绑好后丢进锅里，大火煮开后小火炖40分钟。牛肉要想炖得软烂，一定要加茶叶，它是牛肉的“克星”。茶叶含有丰富的茶多酚，能让牛肉变得软烂，并且又香又入味。炖牛肉要掌握好时间，普通过至少炖40分钟，用高压锅的话可以炖20~30分钟。

3、炖牛肉，选好部位是关键，最好要选肥瘦相间的牛腩肉。牛腩是牛身上最鲜嫩的一块肉，油脂丰富，鲜嫩多汁。容易炖，好熟，也好入味，是炖牛肉最理想的部位。肋间肉，牛腱子肉也可以。这两个地方的肉，筋比较多，但是炖出来很熟烂，也很好吃。选对锅具高压锅，可以说是炖牛肉的神器。

4、牛腩入锅焯水的时间不宜过长，时间太长，会让肉质变硬，捞出冲洗时要用温水冲洗，因为用冷水，冲洗可能会让牛肉变得更硬。划重点啦！这是一个特别需要注意的地方，我们加入山楂片的目的是为了让牛肉快速炖烂，除了加山楂片之外，我们还可以加入啤酒或加入几滴食醋。

5、所以，在对牛肉进行烹饪的时候，我们可以准备一小个茶叶包，并将其加入到牛肉中，与牛肉一同进行炖制，这样炖出来的牛肉，就会更好吃。茶叶在加入到牛肉中之前，最好先用热水泡一泡，以免味道发苦。加热水在炖牛肉时，除了要加入八角和茶叶以外，对水的加入，也是至关重要的。

6、可以先用大火烧开了以后再转成小火炖煮。第四个诀窍别急着放盐。在炖牛肉的时候千万别急着放盐进去，很多人可能担心炖出来的牛肉不入味，所以就会提早放盐，这个做法也是错误的。一般情况下来说，炖牛肉大概在出锅前十分钟放盐就可以了，出锅前十分钟放入食用盐进去会让牛肉比较入味，也不至于影响到牛肉的肉质。

炖牛腩的做法怎样又烂又软

1、制作工艺：将牛腩切成块状，随后倒入清水中，冲洗浸泡一小时，去除血水杂质，这一点很重要，因为如果拿来焯水，会导致牛腩损失大量的营养物质。锅中烧热，倒入油，加牛腩酱汁食材金黄，把肥肉部位，煎制出牛油，减少油腻感还增加醇厚的风味。接着将牛腩挑拣出来，留下底油，备用。

2、做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。

3、为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖的过程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。　　茶叶一同炖煮为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。

4、第一步：先把食材准备好，加点白萝卜一起炖牛腩，味道更鲜美，营养价值也更高哦！第二步：把牛腩放入冷水中，浸泡一会，不着急的话也可以浸泡两个小时，多换几次清水，这样做出来的牛腩腥味没那么重。

5、炖牛肉的做法很简单啦，但需要注意3个细节，才能让牛肉软烂鲜香，特别好吃。①要选对牛肉，如果用别的部位，炖出来就会非常柴，而用牛腩炖出来的就会很软烂。牛肉有腥味，烹饪前要用淡盐水泡一泡，能快速去腥。②炖牛肉时要加开水，不能加冷水，冷水会让牛肉快速缩紧，怎么炖都炖不烂。

6、炖牛腩的做法牛腩洗净切块。冷水下锅，加入姜片同煮。煮开后倒入约一直调羹料酒翻动两下。把牛腩捞出控水。控水后的牛腩倒入高压锅，加入适量姜片，两颗八角、香叶，一小段当归，两颗干辣椒，少许老抽。倒入没过牛腩的开水。

怎么炖牛腩才好吃又烂

1、炖牛腩的时候，水要一次先加够，中途加水会使牛腩肉质变硬，不容易炖烂，炖牛腩的时候加入山楂、陈皮、啤酒等，这样炖出来的牛腩不仅软嫩多汁，火候时间很重要，火候时间一定要掌握好，大火烧开要用小火焖煮，焖煮的时间要足，这样炖出来不柴不渣。

2、所以，在对牛肉进行烹饪的时候，我们可以准备一小个茶叶包，并将其加入到牛肉中，与牛肉一同进行炖制，这样炖出来的牛肉，就会更好吃。茶叶在加入到牛肉中之前，最好先用热水泡一泡，以免味道发苦。加热水在炖牛肉时，除了要加入八角和茶叶以外，对水的加入，也是至关重要的。

3、第10步、锅里注油烧热，爆香葱姜八角。第11步、倒入牛腩，翻炒两分钟。第12步、加入1/3西红柿。第13步、翻炒至西红柿软烂，出红汤。第14步、加入番茄沙司，炒匀。第15步、加生抽，炒匀。第16步、加蚝油，炒匀。第17步、加足量热水，大火烧开后转小火慢炖。第18步、炖大约50分钟，牛腩熟透。

4、第一步，买来的牛肋条用清水浸泡2个小时以上，尽可能泡去血水，减少腥味。准备油豆腐和白萝卜，炖菜的时候加入一些油豆腐，油豆腐会吸收汤汁，非常好吃。第二步，白萝卜切块，准备葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮。

5、①要选对牛肉，如果用别的部位，炖出来就会非常柴，而用牛腩炖出来的就会很软烂。牛肉有腥味，烹饪前要用淡盐水泡一泡，能快速去腥。②炖牛肉时要加开水，不能加冷水，冷水会让牛肉快速缩紧，怎么炖都炖不烂。

6、牛腩怎么炖好吃又烂，在外面饭店吃的牛腩既好吃又烂，而我们自己做出来的却又硬还咬不断，心里干着急，想吃又吃不到，那有什么方法可以使炖煮的牛腩既美味又易烂呢？现在我就来分享一篇经验，希望对大家有所帮助。

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