凉菜做法大全_凉菜做法大全20种凉拌菜

凉菜的做法大全

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4、【做法】：把鸡腿用剪刀剪开，冷水下锅，放入姜片料酒葱段去腥，煮制约20分钟后捞出，晾凉撕成鸡肉条；碗内调入生抽、香醋、蚝油、盐、糖、蒜末、香菜末，搅拌均匀；鸡丝加入油泼辣子（或辣椒酱），浇上调拌好的汁拌匀，入冰箱冷藏30分钟即可。

5、天气炎热，给大家推荐几款好吃的凉菜，10款凉菜家常做法，爽口好吃，下饭下酒，收藏起来太实用了。老醋花生米锅预热，倒入适量食用油，直接倒入生花生米，炸至花生米飘起来，表皮略微变色，迅速捞出控油冷却。

6、西红柿拌黄瓜：将西红柿和黄瓜切成小块，加入盐、醋、糖、味精，轻轻拌匀即可。酸辣粉丝：将粉丝焯水至熟，加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀即可。凉拌黑木耳：将黑木耳泡发软，焯水至熟后捞出备用。再加入鸡精、酱油、香油、蒜末、辣椒等调料，拌匀即可。

40种凉拌菜做法

1、凉粉切成小块，热锅冷油加入花生米炸熟，捞出后捣碎备用空碗中加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜末、蒜苗末调匀成味汁备用。空盘中放上凉粉，再把捣碎的花生倒在上面，浇上味汁，吃的时候拌匀即可。

2、将西兰花、虾仁都放入盆中，加少许蒜末、盐，加生抽和香醋各1汤匙，再加辣椒油、香油拌匀即可。二【凉拌海参黄瓜皮蛋】食材：黄瓜1根，泡发海参2个，皮蛋3个调料：盐，生抽，香醋，蚝油，香油，辣椒油，葱姜蒜，香菜，小米椒制作步骤：皮蛋剥去外壳对半切开，再切成小块。

3、凉拌黄豆芽做法：黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

4、做法：小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大块;豆腐上蒸锅蒸制5分钟，之后把凉的豆腐用勺子压碎;加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。

5、凉拌手撕鸡鲜嫩的鸡肉很适合夏天煮熟后凉拌着食用，制作简单，滋味鲜美吃起来很是开胃下饭，而且吃起来营养健康，低脂高蛋白的鸡肉可以很好的补充能量，老少皆宜。所需食材：四个鸡腿、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜鸡腿冲洗干净放入冷水锅，加葱姜和料酒煮半个小时，煮好捞出放冰水里恢复紧致口感。

6、第一道：凉拌鸡尖【制作方法】鸡尖冷水下锅加八角、桂皮、香叶、捞出煮15分钟后捞出过凉水；碗中加柠檬，蒜末，姜，小米辣、生抽、蚝油、鸡精、白糖、红油调成料汁；料汁倒入鸡尖中，加入香菜拌匀装盘即可。

30种最常吃的凉拌菜

1、Maigoo小编就为大家带来了爽口小凉菜30种，包括：拍黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳等，一起来学学这些好吃又好做的家常凉拌菜吧。

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3、虾皮老虎菜虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段;将所有食材放入一个容器中，加入调料拌匀后装盘。樱桃萝卜樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油，醋，盐，糖，辣椒油，花生粉拌匀，做成凉拌汁。

4、海带是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。

5、凉拌皮蛋豆腐原料：皮蛋适量，内酯豆腐适量，葱姜蒜适量，醋适量，生抽适量，盐适量，糖适量制作方法：皮蛋切成小块备用，内酯豆腐切成块状备用。将葱姜蒜、醋、生抽、盐和糖混合制成调料汁。将皮蛋和内酯豆腐混合在一起，浇上调味汁即可。

6、这个炎热的季节除了火锅、烧烤、喝啤酒，最应该少不了的就是凉拌菜，20款凉拌菜做法，简单快捷，清凉爽口，送给爱吃凉拌菜的你。姜汁皮蛋调一个碗汁：姜蒜末、2勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀备用。皮蛋去皮，切成几瓣，摆盘，浇上碗汁，香菜点缀一下，美味即成。

凉菜做法大全20种凉拌菜

1、制作方法：牛百叶洗净切成片，煮开一锅水，将牛百叶焯水捞出。捞出后的牛百叶加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐和糖，搅拌均匀即可。

2、粉丝娃娃菜粉丝提前半小时用温水泡软。娃娃菜洗净，稍微修理一下根部，注意不要切散了，将娃娃菜分成8等份备用锅里放入适量清水煮沸，放入娃娃菜焯烫一下，大概三十秒就可以了，捞起沥干水份。

3、凉粉切成小块，热锅冷油加入花生米炸熟，捞出后捣碎备用空碗中加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜末、蒜苗末调匀成味汁备用。空盘中放上凉粉，再把捣碎的花生倒在上面，浇上味汁，吃的时候拌匀即可。

4、⑦凉拌金针菇做法：①焯水：水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒捞出。②浸泡：金针菇和黄甜椒丝捞出，放入冰水里浸泡半分钟。

5、凉拌猪耳朵彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝将食材放入盆中，放入白糖适量。加入陈醋加入生抽少许再加点鲍鱼汁最后淋入香油拌匀即可洋葱拌木耳木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。

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20道凉拌菜,简单易做,清淡爽口,赶快学起来

1、第五款：凉拌芹菜叶芹菜叶是一种低热量、高纤维的健康食品，它不仅可以清热解毒、利尿消肿，还可以降低血脂、预防心血管疾病。将芹菜叶洗净切段。【第一款】蔬菜凉拌汁：配方：辣椒油500克、甜醋500克、白糖150克、蒜蓉酱250克、味精150克、辣椒段20克。口味：咸辣甜。适合：各种各样蔬菜腌制。

2、凉拌海带准备姜蒜末，葱花，剁辣椒。海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水。将1倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀即可。凉拌青瓜把青瓜对半切开，然后斜切，不能太厚。把香菜切碎。

3、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、凉拌鲫鱼把鲫鱼宰杀治净，加入葱姜和料酒拌匀腌制一下，放入蒸锅蒸熟，取出来待用。空碗中加入适量花椒面、蒸鱼豉油、藤椒油、辣鲜露、香醋调匀，然后浇在鱼身上，撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，美味即成。

5、夏天是吃凉拌菜的好时节，凉爽清爽又开胃，十分适合做为下酒菜或者伴碟菜。今天我们分享12道凉拌菜的家常做法，这些凉拌菜酸辣开胃，巨简单易上手，下次不妨尝试做一下。酸辣白菜将白菜切成丝，加入少量盐腌制。用水将腌制好的白菜洗净，沥干水分，加入葱花、姜末、醋、辣椒油、鸡精、白糖、芝麻油等调料拌匀即可。

6、凉拌腐竹主料：腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。做法：将腐竹掰短，用冷水提前泡软。泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。

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