腌咸蒜头的做法大全
咸蒜的腌制方法大全
1、倒好汤汁后，把容器的封口密封好，避免细菌进入容器内。放置10天左右腊八蒜就制作完成了，如果想要更入味的腊八蒜，那么可以腌制15天。烹饪技巧总结：3要制作汤汁时，一定要放冰糖，冰糖有着提鲜的味道，而大蒜吸收了冰糖之后，蒜味会没有那么浓烈，吃起来会更为柔和可口。
2、咸蒜的腌制方法生盐腌制咸蒜的方法：原料：鲜蒜头、盐、水做法：鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，最上面用盐覆盖。装满缸后，兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。
3、一斤的大蒜加入50克的精盐，50克的白糖，在用我的左手给它抓拌均匀腌制50分钟。接下来咱们囤个料汁儿，锅中放入500克的米醋，用小火给他熬开，然后快速的倒入蒜中然后倒入密封罐中，盖盖腌制二十四个小时，盖上盖子把它腌一晚上，看是不是特别的绿，腊八蒜在家你要像我这样腌，清脆爽口又好吃。
4、把新鲜的紫皮大蒜全部用手剥去外皮，不要为了省事，选择剥蒜器或是放在盆中通过摇晃的方式去剥蒜皮，这些方法容易使大蒜出现损伤，遇到蒜瓣冒芽、有伤疤或是有干枯部分的也要挑出去除。将挑选后的大蒜冲洗一遍，去除残留的灰尘，拿厨房纸将蒜瓣上的水分擦干，稍微晾一下后切去蒜瓣的底部，利于加快腌制的速度。
5、1，要想腊八蒜翠绿，蒜瓣要挑选一下，放到水里，浮起的蒜瓣不会变绿捞出来就可以。2，泡腊八蒜最好用米醋来浸泡，这样酸味不是那么酸还会有米醋的清香味。在过去老人们经常说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿，其实根本不是那么回事，只要在冬天泡蒜瓣，都会翠绿，醋酸香而微辣微甜或者微咸。
6、凉蒜薹(蒜苔)，又称蒜毫，北京以及南方部分地区称之为蒜苗。今天老刘就来分享一下“腌制蒜苔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
腌咸蒜头的制作方法
1、第1步：首先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮。第2步：扒好以后，装入大空碗中，咱们多撒点盐，然后加点清水，让盐充分的融化腌制一个晚上，这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。第3步：腌好的咸蒜，然后咱们沥干水分。第4步：起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒，然后小火炒香。
2、腌咸蒜腌咸蒜的做法把蒜头切下来用清水泡上。泡了一天一夜。正常是从白色梗往下要着腌蒜，白梗往上不要，由于东西太少了所以绿梗我也要了一段。在老家到了腌咸蒜的季节就好了，满大街卖白皮蒜，买回来把蒜头剪下来清水泡上三四天换几次水就可以腌了。
3、把控干水分的大蒜放入无水无油的罐子里，这个罐子要提前用开水烫一下，做好消毒防护的准备。大蒜倒入进去以后放入提前准备的料汁，密封后放到阴凉处储存一个月。密封到一定的时间就可以取出来了，刚腌的大蒜酸甜嫩滑，不会有辣的感觉，吃起来脆脆的，甘甜可口。
4、一，腌糖醋蒜的选料和清理制作糖醋蒜的大蒜要选择捏起来特别硬的那种，否则蒜皮太多腌出来的蒜都是皮影响食用。要选择略硬一些，长得成一些的。大蒜要把它的顶部的茎割掉，根部的须子也要削平，把外层的蒜皮剥下去一层，以露出蒜瓣为好。这样容易腌透，食用起来也方便。
5、腊八蒜的制作方法：首先把装蒜的容器准备好，清洗干净再放锅里煮一煮，烫洗消毒，控掉水分后用厨房纸巾擦干，再放通风的地方晾着，待会儿就可以直接用了，记住想要长时间保存不坏，一定要将容器收拾干净，不能有水和油。
6、需要准备一些新鲜的蒜头和适量的盐、醋、糖等调料。将蒜头的外皮剥掉，切成薄片，然后用盐腌制24小时，以去除多余的水分和涩味。将腌制好的蒜片放入一个干净的容器中，加入适量的醋、糖和辣椒，根据个人口味调整调料的比例。
湛江腌蒜头的做法
1、调制腌料，把水煮开后放凉，依次加入白糖、盐、陈醋，然后搅拌均匀，等糖和盐完全熔化备用。把晾干水份的大蒜装入容器中，不要装的太满，然后把调制好的腌料加入容器中，料汁要淹没大蒜，这样大蒜才能更好的入味。盖上容器的盖子，放到阴凉干燥的地方，腌制15天就可以食用了。爽脆可口，非常好吃。
2、首先我们需要准备食材就是新鲜的大蒜。还有少量的盐和白醋，有了这三样就可以进行腌大蒜了。我们把大蒜的外皮先清除掉。保留里面的两三个皮不要全部播完。然后在拨大蒜的时候一定要完整的不能把它分开，这样腌制的时候就很麻烦。大蒜的皮剥完之后把它冲洗几遍，然后沥干水分。
3、准备大蒜、醋。第一步、紫皮大蒜剥皮，很多人嫌麻烦，剥皮时“投机取巧”，一旦蒜瓣出现损伤，腌好后颜色不均匀，不好看。第二步、准备一些玻璃瓶子，提前消毒杀菌，沥干水分，将大蒜放进瓶子里，倒入适量米醋，淹没蒜瓣即可。
4、腌蒜头的详细做法步骤：.新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右。泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。
5、质地脆嫩，味道鲜美。制作方法主料：大蒜2500克。调料：盐400克。步骤：大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水；大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。菜品特色乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。
6、做法：大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜。切去大蒜根部较硬的部分。将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的加入一大勺白糖约12克左右加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，可以食用了。一次不要过量哦为了示范给大家看，我这里是冰箱冷藏制作的。
怎样腌咸蒜头好吃
1、把新蒜买回来剥掉一层外皮，把缔结去掉，然后清洗干净。找一个干净的盆子，把洗干净的蒜放入盆中，再放入没过蒜的水，放入适量的盐搅拌均匀，浸泡4小时以上，期间多换两次水，可以减少蒜的辛辣味。把浸泡好的蒜倒出沥干水分备用。起锅开火，放入1000g水以及其他所有调料，大火烧开，然后关火晾凉备用。
2、大家想腌制咸蒜，最好选择那种比较鲜嫩的大蒜，购买以后要把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最里面的两层就可以。把腌蒜的缸准备好，消毒一下，并在阳光下晒干。
3、将大蒜剥开去皮，洗净后放在阴凉通风处沥干水分。这样做可以去除大蒜的杂质，并且让腌制的效果更好。接下来，准备一个密封玻璃罐，将罐子放入沸水中烫煮，然后夹出来沥干水分。这个步骤可以有效地消毒罐子，确保腌制的大蒜更加卫生。然后，将洗净并沥干水分的大蒜加入少许盐和白糖，抓匀后腌制30-40分钟。
4、窍门下面就是静静的等待腌制了，但是要想变绿就必须要有温差的变化，可以在腌制的前两天将腌蒜的罐子放在有阳光或者温度相对高一点的地方1到2个小时，然后再将罐子放置在阴凉避光的地方腌制，可以放在冰箱中冷藏即可，这样在7天左右大蒜就开始慢慢变绿了，到除夕那天就完全腌制好了，搭配上饺子就准备迎接农历新年吧。
5、第四步——利用合适的温度腌大蒜合适的温度是制作腊八蒜的关键，如果温度不对，腊八蒜不容易变绿，那么就不成功了。将装瓶后的大蒜放在有阳光的地方晒一段时间，然后再将它转移到冰箱里冷藏，这样一冷一热，会让大蒜很快变绿，从而加快腊八蒜制成。这是快速做成腊八蒜的小妙招，你不妨试一试。
6、第六步：放置到暖气上，两天就会变得碧绿好看好吃又入味。想要腊八蒜绿得快，就是要放在很暖和的地方。第七步：腌渍好的腊八蒜碧绿好吃，酸甜适口，知道小诀窍了，赶紧试试吧~~腊八蒜用米醋腌渍最好，味道好吃。峰儿话语：1，大蒜在腌渍之前，一定要挑选一下，去掉漂起来的大蒜。
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