君之 月饼_君之 月饼 博客
君之的五仁月饼做法,五仁月饼怎么做
1、1取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。
2、自制五仁月饼【食材】月饼糖浆、枧水、玉米油、面粉、花生米、核桃、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、柠檬皮、白糖、糯米粉【具体做法】1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。
3、第五步：在大碗里加入自制的转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、搅拌均匀后加入低筋面粉330克，拌成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛半个小时。第六步：利用面团松弛的时间，选择自己喜欢的馅儿和皮子的比例，把馅儿称好并搓成球备用。
4、月饼的馅料，将南瓜籽之类生的馅料用烤箱烤熟，大小分开烤，避免有的烤焦了，有的还不熟。step把果仁撞到袋子里面，用擀面杖敲碎，敲碎的程度不是特别碎，但也不是特大块，蔓越莓干和葡萄干用剪刀剪碎，这样颗粒会比较均匀。
5、家庭五仁月饼做法：步骤备好材料。步骤瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。步骤黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。步骤锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。步骤材料中大些的.材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6、配方中饼皮材料可做50g月饼20个，五仁馅料是加大份量做的，约可做50g月饼55个，如果不需要这么多馅料，各项材料按比例减少即可。不过制作五仁馅料步骤比较繁琐，而且这款五仁月饼真的是吃了还想吃，一次制作多一些冷冻起来，再使用时很方便哦。
君之烘焙一怎样做月饼
1、在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水。
2、烤月饼之前喷一层水，可以防止月饼开裂。喷水的时候要用喷雾，在高处喷，让水汽自然落到月饼上，水不能过多。刷蛋液最好选择羊毛刷，轻轻刷一层即可。蛋液刷多了，影响花纹。烤月饼要先高温定型，然后取出刷蛋液，再调低温度烤至上色，全程大约20分钟。具体的温度要根据自己烤箱来调整。
3、【材料】200克饼皮，300克五仁馅料，50克月饼模具一套，鸡蛋黄1个【制作】300克的馅料平均分成10份，分别揉成圆形备用。五仁馅的用料可以根据个人喜好，换成喜欢的坚果。我做的五仁馅料比较大，所以饼皮稍厚一些，200克的面团平均分成10份，每份20克。将小面团揉圆。
4、21月饼全部按压好以后表面喷两三下水雾，注意是水雾哈薄薄的一层即可，防止干裂，放入180度预热好的烤箱烤五分钟。22取出来稍微晾凉，然后用很软的羊毛刷蘸薄薄的全蛋液在饼坯上轻轻的刷一层蛋液，注意只刷在花纹上即可，一定要薄，缝隙里不要刷，如果刷上了要用干的毛刷给蘸出来，不然做好的月饼花纹很丑。
5、是制作月饼的皮，在小盆中放入转化糖浆后加入枧水，搅拌好乳化，在添加玉米油或者是我们平时吃的食用油，搅拌均匀后，在加入普通面粉，在用刮刀翻拌均匀，接下来再用手揉成面团，将面团放入盖好，保鲜膜，让面醒两个小时左右，这和我们平时蒸馒头一样。
君之冰皮月饼——传统与创新的完美结合P
1、总体来说，君之冰皮月饼是一种以传统为基础，更加注重创新和实用性的月饼产品。它通过严格执行品质管理体系，严格把关每一个流程，从而确保每一只月饼的品质和口感都达到了最优水平。
2、而冰皮月饼作为一种创新性的月饼类型，不仅丰富了中秋节的食品文化，也为这个传统佳节注入了新的活力和创意。冰皮月饼作为一种历史悠久且不断创新的美食，在中国传统文化和现代风味中找到了完美的结合点。
3、特别是到了现在，市面上已经不止有我们最熟悉的五仁、莲蓉、枣泥馅为代表的老式月饼，还有更多创新花样、口味的月饼，比如冰皮月饼、水晶月饼、冰激凌月饼等等的。
4、玉米油：冰皮月饼不同于传统的烤制月饼，它的味道主要是以奶香味居多，所以在油的选择上，不建议选择花生油来制作，而是用无味的玉米油最合适，尽可能地突出奶香味。全脂奶粉、全脂纯牛奶：为了让奶黄馅有更浓郁的奶香味，建议你选择全脂的牛奶和奶粉，因为脂肪含量越高，最终成品的奶香味才会越浓郁。
5、自古以来，中秋节就有着赏月、吃月饼、阖家团圆等传统习俗和美好寓意，大多数品牌也都围绕以上元素展开营销，通过加强自身与节日的联系来强化借势营销的活动效果。所以传统节日营销就像是一个命题作文，节日本身蕴含的文化内涵和认知元素都是既定的。
6、馨月提篮，三层九饼四味。第一层是龙凤呈祥的蛋黄红莲蓉月饼，完整蛋黄，香醇回味;第二层是馥郁芬芳的蛋黄莲蓉，第三层是特制伍仁和特制豆沙，皮软馅足，口感细腻。
君之奶黄流沙月饼做法是怎样的
1、步骤/方法辅料中所有材料放在容器里搅拌均匀（可以将粉类过筛，以免结块。黄油一定要溶化的哦）盖保鲜膜，入烧开水的蒸锅内蒸半小时左右，期间取出搅拌四次，以便材料更好的混合。晾凉后，放冰箱冷冻四十分钟。（全程盖保鲜膜哦）即为奶黄馅主料中所有材料混合均匀，揉面面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
2、把面糊过滤在无水无油的锅里，加上芝士片1片、黄油30克，开中小火加热，边加热边搅拌，搅拌成面疙瘩出锅，放在一个大碗中，用勺子把表面按压平整，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷冻1个小时，时间到取出来，把表面揉光滑，揪起一块面团，搓成圆球，这样奶黄馅就做好了。
3、奶黄流心月饼做法大碗里加80克黄油，3克盐，30克糖粉，用刮刀搅拌至顺滑。然后加两个蛋黄，牛奶20克，奶油40克。炼乳20克，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉160克，玉米淀粉40克、奶粉20克，吉士粉20克，搅匀后下手揉成面团，包着保鲜膜醒面40分钟。
4、制作饼皮A：黄油充分软化后加糖粉打发融合。B：鸡蛋液分两次加入打发融合。C：加入淡奶油融合。D：加入玉米淀粉和低筋面粉，切拌均匀。轻揉成团，放冰箱冷藏1小时。制作月饼A：奶黄馅和流心馅均分15份，用奶黄馅包住流心馅。B：饼皮均分15份，包住奶黄馅。
5、做法步骤：第1步、咸蛋黄的处理方法看我去年的蛋黄月饼里面有，10个咸蛋黄上锅蒸20分钟或者是烤箱160度烤15分钟然后取出趁热压碎（亲身感受最好用小的果汁机或者其他破皮机料理机打碎因为自己用手手太难压了）。第2步、压好后的咸蛋黄盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
君之奶黄流沙月饼做法
1、1，奶黄馅包入流心馅，用虎口包，包好后冷冻(1小时及以上)至完全冻硬2，把皮拿出，分割好，按扁，皮要大于馅团的直径，包馅，用月饼模按压成型，然后把月饼放入到密封盒里，包时速度要快，立刻冷冻，冻4小时及以上，最好过夜，冻硬后便于成型。Tips：1，不管是包馅，还是包馅中馅时，都用虎口包，用力要均匀，要快。
2、步骤/方法辅料中所有材料放在容器里搅拌均匀（可以将粉类过筛，以免结块。黄油一定要溶化的哦）盖保鲜膜，入烧开水的蒸锅内蒸半小时左右，期间取出搅拌四次，以便材料更好的混合。晾凉后，放冰箱冷冻四十分钟。（全程盖保鲜膜哦）即为奶黄馅主料中所有材料混合均匀，揉面面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
3、把面糊过滤在无水无油的锅里，加上芝士片1片、黄油30克，开中小火加热，边加热边搅拌，搅拌成面疙瘩出锅，放在一个大碗中，用勺子把表面按压平整，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷冻1个小时，时间到取出来，把表面揉光滑，揪起一块面团，搓成圆球，这样奶黄馅就做好了。
4、奶黄流心月饼做法大碗里加80克黄油，3克盐，30克糖粉，用刮刀搅拌至顺滑。然后加两个蛋黄，牛奶20克，奶油40克。炼乳20克，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉160克，玉米淀粉40克、奶粉20克，吉士粉20克，搅匀后下手揉成面团，包着保鲜膜醒面40分钟。
5、月饼皮：黄油98克，低筋面粉195克，玉米淀粉13克，淡奶油19克，糖粉35克，全蛋液17克。制作饼皮A：黄油充分软化后加糖粉打发融合。B：鸡蛋液分两次加入打发融合。C：加入淡奶油融合。D：加入玉米淀粉和低筋面粉，切拌均匀。轻揉成团，放冰箱冷藏1小时。
6、第一款奶黄月饼面皮食材：低筋面粉180g，糖分35g，奶粉18g，炼乳18g，淡奶油35g，黄油60g，椰浆30g，芝士碎适量，月饼模具。做法：把黄油放入锅中加热直至黄油全融化即可。在空碗中倒入低筋面粉加入糖分、奶粉、炼乳、谈奶油、再倒入融化好的黄油，椰浆最后倒入适量芝士碎拌均，搓成光滑的面团。
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