雷鱼怎么做好吃_雷鱼怎么做好吃视频
宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···
1、即盐腌的鳓鱼。新鲜鳓鱼通体雪白如银，刺极多，肉细嫩，可清蒸、红烧，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干，就成了咸鳓鱼。清蒸，咸而鲜香，特别下饭。
2、咸鳓鱼，也称三抱鳓鱼。即盐腌的鳓鱼。新鲜鳓鱼通体雪白如银，刺极多，肉细嫩，可清蒸、红烧，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干，就成了咸鳓鱼。清蒸，咸而鲜香，特别下饭。
3、咸齑，用北方话叫腌雪里蕻。“三日勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪。”咸齑可以说凝聚了宁波人的乡愁，是每个老宁波人的妈妈菜。这道菜主料就是雪菜和黄鱼，二者相互衬托，相互成就。雪菜激发了黄鱼的鲜美，黄鱼包容了雪菜的激烈，成就了整道菜咸鲜的滋味。葱油蒸白蟹↑，也就是梭子蟹。
4、将小龙鱼用刀沿鱼主骨一侧剖开，一般从鱼背处下刀，不要一剖两片，并取出少龙鱼的主骨。去鳃去鱼肚，洗尽，加少许料酒，味素腌制十分钟后捞出晾干多余水份。切成2一3公分的片，裹上面粉，下热油锅翻炸成金黄色装盘，撒上椒盐和葱花。此菜肴入口脆嫩，老少皆宜，成菜金黄，应时应景。
5、炸香椿鱼的口感非常棒，外脆里软，咸香可口。每一口都让人感受到香椿和鱼的完美融合，令人回味无穷。这道菜虽然制作简单，但在制作的过程中需要注意火候的掌握，不能炸过头或者炸不熟，否则会影响口感和健康。炸香椿鱼是陕西省传统美食之一，具有悠久的历史和文化背景。
6、咸炝蟹、龙头烤、咸墨鱼蛋……客居他乡的宁波人，想的念的流口水的，大多也是这一口“咸下饭”，其中最好吃与特别的，当推这八道菜。跟着小编一起来看看吧！红膏呛蟹近年来，“咸咪咪”的红膏呛蟹大有成为宁波第一名菜之势。
雷鱼怎么做好吃
1、把鳕鱼取出来，放在碗中解冻。姜洗净切末，大蒜剥去外皮切成末，放入小碗中，倒入1勺轻盐牡蛎酱油，拌匀，腌制10分钟。姜蒜汁腌制好以后，淋入1小勺麻椒油拌匀。把解冻好的鳕鱼冲洗一遍，挤上少许柠檬汁抹匀，放入盘子中。蒸锅上汽后，放入鳕鱼块，蒸5分钟。
2、平常，我们能够买一些雷鱼，试着在家里自身做个试一下。下边就为大伙儿详细介绍几种简易的雷鱼家常做法。煎烧雷鱼食物：雷鱼10条、油、盐、米酒、米醋、葱蒜、木薯淀粉各适当、白砂糖、生抽各少量。
3、第1步、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。第2步、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。第3步、表面撒适量淀粉，沾匀。第4步、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。第5步、两面煎制定型，盛出备用。第6步、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。第7步、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。
4、雷鱼比较好吃的做法可以做成煎烧雷鱼。主料：雷鱼10条辅料：油适量、盐6克、白糖2克、料酒1茶匙、香醋1汤匙、酱油1茶匙、葱姜蒜适量、淀粉适量把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。？加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。表面撒适量淀粉，沾匀。热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。
5、在傣族人的宴席上，傣味酸辣鱼是必不可少的菜品。要做一道正宗的傣味酸辣鱼，除了新鲜的罗非鱼外，还需要准备大香菜、小香菜、香柳、番茄丁、糟辣椒等配料。将鱼清洗干净后，首先要做的是改刀。
6、酸辣鱼酸辣鱼的做法鲤鱼洗净切花刀，用盐葱姜水腌一个小时左右。锅下油烧至七成热下油锅炸，炸至微黄起锅起锅放凉，至肉至变硬锅留油下姜，蒜，辣子面，糟辣子炒香，加高汤，下鱼煮。
答案:雷鱼怎么做好吃
1、把鳕鱼取出来，放在碗中解冻。姜洗净切末，大蒜剥去外皮切成末，放入小碗中，倒入1勺轻盐牡蛎酱油，拌匀，腌制10分钟。姜蒜汁腌制好以后，淋入1小勺麻椒油拌匀。把解冻好的鳕鱼冲洗一遍，挤上少许柠檬汁抹匀，放入盘子中。蒸锅上汽后，放入鳕鱼块，蒸5分钟。
2、第1步、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。第2步、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。第3步、表面撒适量淀粉，沾匀。第4步、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。第5步、两面煎制定型，盛出备用。第6步、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。第7步、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。
3、正文雷鱼比较好吃的做法可以做成煎烧雷鱼。主料：雷鱼10条辅料：油适量、盐6克、白糖2克、料酒1茶匙、香醋1汤匙、酱油1茶匙、葱姜蒜适量、淀粉适量把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。？加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。表面撒适量淀粉，沾匀。
4、在傣族人的宴席上，傣味酸辣鱼是必不可少的菜品。要做一道正宗的傣味酸辣鱼，除了新鲜的罗非鱼外，还需要准备大香菜、小香菜、香柳、番茄丁、糟辣椒等配料。将鱼清洗干净后，首先要做的是改刀。
5、雷鱼的做法多种多样，那么雷鱼怎么做才好吃呢？美食杰为您整理了雷鱼的做法大全，还有雷鱼的家常做法、雷鱼精品菜谱，您一定可以做出好吃又营养的雷鱼，找菜谱，就上美食杰。
6、酸辣雷鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸辣雷鱼的家常做法，酸辣雷鱼的做法步骤图解，更多家常酸辣雷鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼怎么做
1、咸鳓鱼，也称三抱鳓鱼。即盐腌的鳓鱼。新鲜鳓鱼通体雪白如银，刺极多，肉细嫩，可清蒸、红烧，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干，就成了咸鳓鱼。清蒸，咸而鲜香，特别下饭。
2、咸鳓鱼，也称三抱鳓鱼。即盐腌的鳓鱼。新鲜鳓鱼通体雪白如银，刺极多，肉细嫩，可清蒸、红烧，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干，就成了咸鳓鱼。清蒸，咸而鲜香，特别下饭。
3、选材十分重要。传统的西湖醋鱼以草鱼为主，但家庭自制时可根据口味选择鲤鱼或者其他肉质细腻的淡水鱼。选择新鲜活鱼大约500g左右，这样能保证做出的醋鱼滋味最为鲜美。将鱼洗净，去掉内脏和腮，注意保持鱼身完整不破皮。之后，在鱼的两面各自划上数道斜切口，以助于入味及成型。
4、方腊鱼又名“大鱼退兵将”。烹调方法有蒸的，有烧的、有炸的，有软熘的外加酿蟹盒的。其味咸鲜、香松、酸甜、滑嫩。鱼片呈番茄红色，在首尾和周围镶以虾、蟹，咸鲜为主，微有甜酸，一菜多形多味。
5、宁波名菜大汤黄鱼，如果没有咸齑的点缀提鲜，那是索然无味的。懂的人都知道，大汤黄鱼最美味的不在黄鱼，而在那一口鲜汤。家常的做法里，咸齑炒肉丝、炒乌贼鱿鱼、炒笋丝都是非常不错的菜肴。烧雪里蕻一般少不了肉挑大梁。雪里蕻是个穷苦底子的食物，苦寒的冬天，咸的味道，非得加肉来滋养。
6、腌笃鲜于宁波菜，现已是上海本帮菜中较有代表性的家常菜之一。低音号语音导游腌笃鲜由春笋，腌制过的咸肉和新鲜猪肉一起用小火慢煮而成，讲究保留原汁的鲜味，无需另加佐料，其成品口味咸鲜，肉质酥软，笋清香脆嫩，配以白色浓汤，鲜味浓厚，简直就是人间佳品。低音号APP春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。
雷鱼的鱼籽如何做好吃
1、步骤准备鱼籽将新鲜的鱼籽取出，放入一个大碗中。加入适量的盐和白糖，用清水冲洗数次，轻轻搅拌，以去除鱼籽的杂质。将清洗后的鱼籽沥干备用。步骤腌制鱼籽在一个干净的容器中，加入适量的盐和白糖，再加入一些清水，搅拌匀。将鱼籽放入容器中，用保鲜膜覆盖并放入冰箱冷藏腌制，时间为3至4小时。
2、在煮鱼泡火锅之前需要先将各种食材和调味料准备好。将鱼泡焯水备用。在一个锅中加入适量的油加热后加入葱姜蒜爆香，加入火锅底料和豆瓣酱炒香，加入适量的清水、食盐、生抽、蚝油和青豆煮开后转小火慢炖。最后放入青红椒、鱼泡和鱼籽煮1分钟即可。第七种是番茄酸汤鱼籽：需要先将食材和调味料准备好。
3、食材：鱼籽300克、青辣椒适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量。鱼籽洗净去除杂质和粘稠物质。锅内放油，烧热后，放入葱姜爆香，放入鱼籽翻炒。炒至变色，加适量料酒、酱油翻炒。切好的青椒放入，盐、醋加入调味即可。
4、准备食材：鱼籽洗净后除表皮杂质备用，葱、姜、蒜分别切段切片备用。热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。加入鱼籽，煎至两面金黄色。加入适量料酒、酱油，再加入适量清水（高汤更好）与鱼籽齐平。加入适量盐、糖、生抽调味，撒上适量干辣椒，煮开后盖上锅盖，小火煮约10分钟，让鱼籽充分煮熟入味。
5、把鸡蛋、黑芝麻、盐、鸡精、十三香放到鱼籽里面，搅拌均匀。开火炒鱼籽，多炒一会儿，听到鱼籽炸开花发黄后加入香菜味精，即可出锅。
6、首先我们要把鱼籽清洗干净，今天胖哥教你收拾鱼籽的正确方法，先把外面的那层薄膜撕开，把鱼肠去除干净，再把剩下的鱼籽放入碗里，用清水多漂洗几遍，洗去残留的血水。接着进一步去除鱼籽腥味，我们把鱼籽过水焯一下。
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