白切鸡(家常版)的做法
蒜蓉白切鸡的家常做法
1、鸡翅泡好以后，放在流动的清水下冲洗干净，然后放在砧板上对半切开，这样更有利于腌制入味。接着准备一个大一点的碗，将鸡翅切好以后全部放进去，然后倒进调好的料汁，用手将其抓拌均匀，使得料汁能够充分渗透进每一块鸡翅里。抓匀后，放在一旁腌制半个小时左右。
2、第五步，在焖鸡肉的时候，我们可以把蘸料做好了，这个蘸料也是有讲究的，我给大家推荐一个好吃的蘸料，而且做法和用料都非常简单。生姜削皮之后，放到料理机中打成姜蓉，再准备点葱花，往葱姜中加上一勺盐，把烧热的油浇在上面，搅拌均匀即可。
3、所谓的三冷三热，其实就是先将鸡肉放到热水当中，煮两分钟让鸡肉开始受热，接下来就可以准备三冷三热的技巧了。所谓的三轮就是放到冷水当中浸泡5秒，而所谓的散热就是放到热水当中浸泡5秒，首先白切鸡在完全受热之后，要马上将它放到冷水当中，浸泡最多5秒时间就将它拿出来，又马上放到热水当中浸泡5秒。
4、做法步骤：第1步、煮锅放入适量的清水烧开，放入姜片。第2步、处理好的三黄鸡用三进三出法，放入锅内。这样做出来的鸡肉，皮不会烂肉也紧致。第3步、锅内放入大葱段和料酒。第4步、大火煮煮5分钟后，关火焖20分钟。第5步、20分钟捞出三黄鸡，放入冰水中，5-10分钟。
5、鸡（有条件的可以买清远的麻鸡）、大蒜、葱、花生油、盐、生姜、生抽做法：选择上好的麻鸡，去毛去掉内脏，清洗干净，备用。用瓦罐煮一坛水，没有瓦罐的，可以用家庭常用的锅来代替，加入葱和姜片把水烧开。
6、第五步：用锅铲翻动几下，放入一些蒜末和姜末，淋入调好的酱料汁（半勺玉米淀粉，生抽和老抽半勺，半勺蚝油，少许食盐和胡椒粉，少许清水搅拌均匀）第六步：放入一些小米辣和线椒，迅速翻炒均匀，大火收汁，关火装盘，这道蒜香鸡翅就可以开吃了，绝对是大米的“终极杀手”，不懂吃太可惜了。
白切鸡家常做法
1、【下厨房】白切鸡栏目为您推荐白切鸡做法大全，白切鸡怎么做好吃技巧分享，白切鸡最正宗的做法和白切鸡家常做法推荐，更多白切鸡的简单做法就来下厨房。
2、下面分享一下白切鸡的家常做法：将土鸡宰杀好之后，清理干净。在锅里倒入能浸过整只鸡的清水，放入5片姜片、3根葱结、2勺姜汁酒，再加入2匙食盐，将水烧至微开，大概80摄氏度。用手抓住鸡头，将鸡身放入锅中，烫3秒钟，收紧鸡皮后拿起来，再放到冰水里快速降温。
3、做法步骤：第1步、将鸡肉收拾干净，两片生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结备用。第2步、煮锅加水烧开，放入盐、生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结。小火浸煮30分钟。第3步、捞出放入冰水中浸泡一会儿，斩块装盘。
4、在煮白切鸡时，是需要放入一些盐调味的，这样煮出来的汤也很鲜美，但是最好不要太早放盐，会影响汤的鲜味。另外如果加入的时间太早的话，也会使得鸡肉吸收过多的盐分，吃起来味道并不好。
5、【白切鸡的做法步骤】第一步：准备一只三黄鸡，处理干净之后，整只鸡鸡皮上均匀的抹上盐，盐不用抹太多，能简单入味就好，鸡肚子中放入适量的姜片和葱结，放冰箱冷藏腌制90分钟，备用。
白切鸡怎么做又嫩又滑
1、不要太早放盐在煮白切鸡时，是需要放入一些盐调味的，这样煮出来的汤也很鲜美，但是最好不要太早放盐，会影响汤的鲜味。另外如果加入的时间太早的话，也会使得鸡肉吸收过多的盐分，吃起来味道并不好。
2、准备一个平常炖鸡用的锅，将处理好的三黄鸡放进里面，然后加入适量的葱、姜和料酒，接着倒进适量的清水，并且需要把混合在里面的配料搅拌均匀。这时候开大火，在水煮开之后还要继续炖煮20分钟作用，这样除味和入味才能做得充分。将火关闭之后，再继续焖煮5分钟左右就可以了。
3、、“过水”，白切鸡整鸡熟透后，浸泡在凉水中，整只鸡迅速冷却能使肉质保持嫩滑爽脆，外皮娇脆美味，而且水温越低越冰，浸泡出的鸡外皮口感就更爽脆。
4、今天给大家分享一道中华民族特色菜肴，白斩鸡，又名白切鸡，是中国特色菜。它起源于广东，深受南方美食的欢迎，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
5、准备个大盆，放入纯净水和2碗冰块，将浸熟的鸡捞出来，放入冰水里面，快速降温，这样做可以使鸡皮变得更加脆爽，鸡肉口感更加嫩滑。待整只鸡完全冷却之后，便可以捞出来斩件摆盘了，再配上姜葱蘸酱(葱花加姜末用热油爆香，加盐搅拌均匀)。
6、第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。
白切鸡的家常简单做法
1、【下厨房】白切鸡栏目为您推荐白切鸡做法大全，白切鸡怎么做好吃技巧分享，白切鸡最正宗的做法和白切鸡家常做法推荐，更多白切鸡的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、将鸡肉收拾干净，两片生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结备用。第2步、煮锅加水烧开，放入盐、生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结。小火浸煮30分钟。第3步、捞出放入冰水中浸泡一会儿，斩块装盘。
3、注意鸡的挑选有时制作出来的白切鸡之所以会太肥，那是因为在挑选鸡时没有注意，导致鸡肥肉多，瘦肉少。而最好用三黄鸡来制作白切鸡，并且要是小公鸡，这种鸡肉质更为紧实细嫩，做出来更加好吃。要过3次冷水白斩鸡最后是要在热水中煮熟的，但是在煮之前，我们要先焯几次水，但是焯水时间不用太久。
4、具体做法步骤如下：第一步：做白切鸡所用的鸡，我一般是选用农家散养的鸡，这样的鸡肉质好，怎么做都好吃。鸡处理好后沥干水分，然后在鸡身上抹上一层薄盐，稍微抹一点就可以了。第二步：抹好盐后，把鸡放到浅一点的盘子中，今天我选择是隔水蒸，我们这正宗的做法，也是保持鸡肉滑口味美营养不流失的做法。
5、【白切鸡】材料：三黄鸡、冰、姜、八角、葱、生抽、盐、香油、料酒、糖做法：一只三黄鸡，不要太大了。洗净，把鸡的指甲去掉，但整只鸡不要切开，要保持原样。准备好老姜，拍碎即可，八角两个葱！这个可以用蒜替！备好！。把锅里放一锅水，最好能沫过鸡，加一些料酒。
6、将三黄鸡洗净，去除内脏和鸡头、鸡爪。葱姜切末备用。在锅中加入适量的水，放入三黄鸡，加入葱姜末、料酒，大火烧开后转小火煮1分钟左右，直到鸡肉熟透。将煮好的三黄鸡捞出，放入冰水中浸泡1分钟，这样可以让鸡肉更加鲜嫩多汁。
白切鸡怎么做好吃,海南白切鸡的家常做法
1、注意鸡的挑选有时制作出来的白切鸡之所以会太肥，那是因为在挑选鸡时没有注意，导致鸡肥肉多，瘦肉少。而最好用三黄鸡来制作白切鸡，并且要是小公鸡，这种鸡肉质更为紧实细嫩，做出来更加好吃。要过3次冷水白斩鸡最后是要在热水中煮熟的，但是在煮之前，我们要先焯几次水，但是焯水时间不用太久。
2、小葱1根蚝油适量生抽适量芝麻油适量冰块（冰水）适量姜1块蒜半个葵花籽油适量水适量食盐5克白糖3克大葱1根步骤/方法请将蒜，葱白，大葱白拍碎切碎备用，烧锅热葵花子油，油热稍冷淋在碎蒜中，然后加蚝油生抽碎葱末一点白糖，搅拌均匀备用。
3、【下厨房】白切鸡栏目为您推荐白切鸡做法大全，白切鸡怎么做好吃技巧分享，白切鸡最正宗的做法和白切鸡家常做法推荐，更多白切鸡的简单做法就来下厨房。
4、下面就为您详细的分享一下做法，喜欢的朋友可要注意了哦！【白斩鸡】三黄鸡半个，仔细清理干净，葱切成段，姜切成片使用。将水煮沸，准备一盆冷水并备用。将水煮沸后，将三黄鸡浸泡在沸水中5秒钟，然后取出，放入冷水中冷却5秒钟，这样反复操作3次，目的是为了鸡表皮的脆感。
5、白切鸡的食用方法有很多种，每个人都可以根据个人口味来选择不同的食用方式。传统食用方式：将鸡切成小块，然后配上一些切细的葱和姜片，撒上一点盐或酱油，配上一盘芝麻酱，就可以享用这一道经典菜肴了。搭配粥食：白切鸡也可以作为热粥的搭配食品，配上一碗热粥，味道也非常美妙。
6、做法步骤：第1步、收拾干净的三黄鸡，冷水不盖盖子大火煮开转中小火慢慢浸熟。第2步、10分钟这样翻面一次。第3步、腿也要浸到，怕不熟，开回翻四五次这样，关火放汤里浸泡。第4步、捞出准备砍啦。第5步、蘸料：酱油，蚝油，盐，葱花，油用鸡汤上面那层油。第6步、成品图。
文章到此结束，如果本次分享的白切鸡(家常版)的做法和白切鸡的家常简单做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
