凉拌菜大全菜谱大全

素凉菜大全500种凉拌菜

1、调凉拌汁超简单：拍几瓣大蒜切末放盆里，再加2克盐、一点点糖、1克味精、5克生抽、5克葱油，最后放3克红油，这样菜看起来油亮亮的，味道也超赞！拌匀就行：咱们得把凉拌汁好好搅和搅和，确保味道均匀。接着，把豆腐丝倒进盆里，轻轻颠几下盆子，让它们和凉拌汁充分融合。

2、？凉拌黄瓜？凉拌面筋？凉拌豆角？凉拌土豆丝？凉拌莴笋？凉拌豆芽？凉拌萝卜丁？凉拌牛肉让我们一起品尝这些凉拌菜，感受它带来的清新口感和独特风味。这些菜不仅是一道美味佳肴，更是一种生活的享受，让我们在忙碌的生活中寻找一丝闲暇和愉悦。

3、凉拌拍黄瓜刀拍黄瓜是凉菜中的经典，但就算是经典，很多人也不一定能做好。原料：黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。步骤：用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。

4、凉拌黄瓜食材准备：黄瓜、大蒜、小米辣、香菜、盐、白糖、香油、醋、生抽做法步骤：黄瓜洗净后，切成段状，再把小米辣、大蒜、香菜全部切好备用。把黄瓜和大蒜、小米辣、香菜，一起放在盆里。

5、虾皮老虎菜虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段;将所有食材放入一个容器中，加入调料拌匀后装盘。樱桃萝卜樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油，醋，盐，糖，辣椒油，花生粉拌匀，做成凉拌汁。

素菜凉拌菜谱大全50道窍门

1、1甘蓝洗净，掰开，放凉水中泡15分钟，至变脆后捞出沥水。2甘蓝、黄瓜分别切丝。芹菜取梗洗净，切丝。香蕉去皮，切片。苹果去核，切丝。3上述处理好的原料都放入盛器里，加入盐、胡椒粉。4淋上柠檬汁，浇上美乃滋，拌匀即成。

2、凉拌豇豆嫩豇豆、干辣椒、蒜瓣、芝麻酱、食盐、生抽、香醋、香油、蚝油。嫩豇豆掐头去尾，洗干净后切成长段。锅里倒入大量清水，大火烧开后放入适量食盐、食用油，倒入豇豆煮2分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分后摆入盘中。蒜瓣去皮，放入杵臼中加一勺盐，捣成蒜泥，干辣椒切圈。

3、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油，醋，盐，糖，辣椒油，花生粉拌匀，做成凉拌汁。倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。凉拌魔芋银耳用冷水泡半小时，撕成小块。烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用。

4、这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量，调配成凉拌汁。茄子蒸软至用筷子能插入即可，将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。放凉后再撕成细长条，然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。

5、首先是凉拌青瓜。将青瓜切成细丝，撒上葱花和芝麻，淋上老醋和少量的盐和糖拌匀，几分钟后就能吃到脆爽的口感。其次是老醋拌木耳。将木耳泡发后用开水焯烫，然后加入葱姜蒜末和老醋、盐、糖、香油、辣油拌匀，放入冰箱冷藏后即可食用。再来是拌土豆丝。

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凉拌菜大全菜谱大全窍门

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2、将土豆切成细丝，加入盐腌制一下，用水将腌制好的土豆洗净，沥干水分。加入葱花、姜末、醋、白糖、盐、辣椒油、芝麻油等调料拌匀即可。凉拌海带丝将海带丝焯水后沥干水分，加入蒜末、醋、盐、糖、鸡精、香油等调料拌匀即可。酸辣黄瓜将黄瓜切成薄片，加入盐腌制一下，用水将腌制好的黄瓜洗净，沥干水分。

3、热锅烧油，放入姜蒜蓉爆出香味，关火倒入酱油、醋、白糖调成料汁，料汁倒入土豆丝里，最后再加一点点香油拌匀就可以开吃啦。

4、把切好的黄瓜，蒜，刚洗好的海蜇头一起放在大点的盆里搅拌均匀，调入盐、生酱、白醋、香油，再来点料酒拌匀装盘即可食用。凉拌油麦菜油麦菜洗净控水，开水锅里少许油盐，把油麦菜下进去焯熟，捞出沥水，摆入盘中。空碗中加入一大匙芝麻酱、加入酱油、花生油，蒜末一起拌匀，淋在油麦菜上即可。

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6、凉拌苦瓜苦瓜切片待用;锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中。捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。虾皮老虎菜虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段;将所有食材放入一个容器中，加入调料拌匀后装盘。

70种凉拌菜的菜谱

1、凉拌茄子准备食材：茄子、香菜、枸杞、生抽、陈醋、适量的盐和鸡精，少量的白糖。茄子冲洗干净掰掉茄子蒂，对半切开放入蒸锅中蒸5分钟，准备小葱碎、香菜段、大蒜切末备用。趁着蒸茄子的时间调个料汁，蒜末、小葱用热油激香，加入2勺生抽、一勺陈醋、少量的白糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。

2、一起来试试这些做法吧。【剁椒毛豆米拌藕丁】原料：莲藕毛豆米剁椒盐制作：烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入洗净的毛豆米进去煮至八成熟，加入藕丁进去一起去煮，煮熟后捞出盛入碗中，加入少许盐、剁椒，拌均匀即可。

3、凉拌海带丝原料：海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖做法：海带切丝，用冷水浸泡半天以上;锅内热水烧开后关火，倒入海带丝迅速拌匀后，捞出过凉水，沥干备用。加入生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

4、凉拌土豆丝食材：大土豆一个、醋、葱、盐、香油将土豆切成丝，用清水洗2遍，锅里加水烧开，将土豆丝放进去焯几下，捞出来后倒凉水里降温，这样可以让土豆丝更脆。土豆丝放碗里，加入适量生抽、醋、小勺蚝油、香油等，搅拌几下，喜欢吃辣的也可以加点辣椒面。

5、一凉拌鲜黄花菜主要食材：黄花400g，蒜一个，小米辣，两个大葱一根，生抽适量，醋适量，细砂糖一小勺。做法将鲜黄花菜的花瓣中间掰开，取出中间的所有花芯丢掉。将黄花清洗干净，沥干水分备用，将大蒜，小米辣洗净切碎。锅内水开后放入少许盐，几滴食用油，放入洗净的黄花菜，焯烫至全部变软即可捞出。

6、凉拌油麦菜油麦菜洗净控水，开水锅里少许油盐，把油麦菜下进去焯熟，捞出沥水，摆入盘中。空碗中加入一大匙芝麻酱、加入酱油、花生油，蒜末一起拌匀，淋在油麦菜上即可。口水粉皮绿豆粉皮加水泡软，放入开水锅中煮熟，出锅切成丝备用。

70种凉拌菜的菜谱素菜

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2、老醋苦菊苦菊也是非常好的泻火蔬菜，清热解毒，夏季清爽小凉菜，在饭店卖的还算不错。苦菊洗净，改刀，控水，与油炸花生米装盆。调入蒜泥、蜂蜜、老醋、白糖、盐、味精、香油拌匀装入盘中即可。糖醋萝卜苗萝卜苗最简单的吃法，简单一拌就是一盘营养美味的开胃菜。

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4、凉拌茄子原料：茄子、红青尖椒做法：茄子洗净，切成长段;红青尖椒去籽洗净，切小粒。将辣椒粒放入碗中，加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。将茄子放入蒸锅中蒸熟，用筷子扎，感觉里面软就可以。

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