酸菜做法_酸菜做法家常做法视频
家常炖酸菜的做法
1、炖酸菜的时候多加点五花肉，不仅能让酸菜中有肉香，味道还特别好，最好提前将五花肉用火烧一下，烧出焦糊味儿，然后和酸菜一起炖。猪血肠。在东北有这样一道菜，酸菜烩血肠，鲜香美味，超级下饭。东北地区一到冬季有过年宰猪的习惯，这个时候就会准备大量的酸菜，然后用新鲜的猪血肠做烩菜。
2、做法步骤肘子洗净加入高压锅中。加入葱花，料酒。中火压至25分钟。肘子捞出，肘子汤煮开加入洗净的酸菜。加适量的十三香。中小火炖20分钟。大蒜切碎。加入半碗的味极鲜酱油。蘸料，蒜酱完成。肘子切片，蘸蒜酱。酸菜汤泡饭。这一顿不想吃撑都难。
3、用瓶子做酸菜的时候，大家一定要注意几点：白菜梗用刀削一下；切好的白菜腌制水分的时候，食盐不要放太多，按照1斤白菜，10克盐的比例放，不然做出来就不是酸菜是咸菜了；还有一点腌制好后，不要直接打开瓶口，要先用刀从一侧破开一个口，放一下气哦。
4、五花肉事先我们需要放入锅中煮一煮，随后用其煮好的肉汤来炖酸菜，这样能够提升酸菜的口感。酸菜在下锅之前一定要清洗干净，不然酸菜的味道会影响肉汤的原汁原味。
5、做法步骤：第1步、红烧肉和酸白菜备好。第2步、将酸白菜切成细丝，淘洗干净，攥干水分。第3步、将酸菜放入砂锅中垫底。第4步、红烧肉切成薄片放在酸菜上，倒入开水。第5步、放入葱花、蒜片、小米椒、胡椒粉、盐、蚝油和鸡汁。第6步、充分加热。第7步、成品。小贴士：没有红烧肉可用水煮白肉代替。
6、东北酸菜炖五花肉是一道经典的东北家常菜，其口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的美食。下面就为大家介绍一下这道菜的制作方法。我们需要准备以下食材：五花肉适量、酸菜适量、姜适量、蒜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量。
酸菜的做法家常
1、酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代传入朝鲜半岛。古籍记载“腌藏”的方法，是用盐撒在白菜上，把它排列放整齐，再压紧了，一个月后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜。
2、第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。
3、用料酸菜400g;五花肉200g;小葱2棵;姜2片;蒜3瓣;花椒10粒;八角1个;盐适量;油适量做法锅里加凉水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。大火烧开后撇净浮沫，转中火炖煮20-30分钟。肉捞出晾凉，煮肉的汤滤净待用。晾凉的五花肉切成薄片。
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5、酸菜、酸萝卜、酸笋、酸豆角、醋等等。今天便分享自制酸菜的做法，步骤简单容易掌握。家庭自制酸菜。【主要食材】主料：大颗芥菜5-6颗。调料：食盐适量、清水适量。辅助器具：密封玻璃罐1个。【制作步骤】步骤买回来的芥菜清洗干净。(芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍。
6、【下厨房】自制酸菜栏目为您推荐自制酸菜做法大全，自制酸菜怎么做好吃技巧分享，自制酸菜最正宗的做法和自制酸菜家常做法推荐，更多自制酸菜的简单做法就来下厨房。
酸菜的做法大全
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2、今天就给大家分享腌泡菜的8种做法，可以加些自己平常喜欢吃的菜。#0酸辣小黄瓜配料：小黄瓜500克、干辣椒10克、小米辣5克、白醋60克、白糖5克、盐50克、大蒜5克、姜片10克、矿泉水500克(或凉开水)。
3、第一种做法：酸菜炒竹笋？食材清单？竹笋、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗现在正是吃春笋的季节，我们准备一把春笋，然后改刀切成小块儿或者小丁。酸菜1把切碎。五花肉主要是为了增加这道菜的香味的，小块儿就够了，切成小丁或者直接搅打成肉沫。
4、白菜全部均匀地撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。盐还有杀菌消毒的作用，在腌酸白菜时，加入盐不但不会影响白菜在腌制过程中产生的乳酸菌，反而可以杀死其他杂菌，保证酸白菜腌制成功的几率，还能延长酸菜的存放时间。
5、接下来，我就把酸菜最简单的做法说一下。酸菜首先去集市上买10斤白菜，把白菜外面的青叶掰下来，先不要扔掉，待会会用到的，把白菜根部去掉，将白菜对半切开分成四份，放在水中清洗干净，在锅里烧开水，把白菜放进去烫一下，大约烫10秒捞出来，青叶子也烫一下，将白菜晾凉，控干水分备用。
6、【东北酸菜的秘制方法】买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。
酸菜的做法
1、自制酸菜的做法新鲜芥菜整棵掉挂在有阳光的地方晾晒2天(晒软了容易洗干净)。晾晒好的芥菜洗干净，再挂在阳台上晾晒2-3天。菜刀、砧板、大盆、酸菜坛洗干净(千万别沾有油)，再用开水烫洗下，放到阳光下晒干。
2、将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。
3、第一种做法：酸菜炒竹笋？食材清单？竹笋、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗现在正是吃春笋的季节，我们准备一把春笋，然后改刀切成小块儿或者小丁。酸菜1把切碎。五花肉主要是为了增加这道菜的香味的，小块儿就够了，切成小丁或者直接搅打成肉沫。
4、如果自己在家里边腌制的酸菜，也可以用来做酸菜鱼，吃起来是超美味的，保证让你吃一次就上瘾。首先把白菜冲洗干净，然后煮一大锅的开水，提前先把白菜的顶部用开水烫一下，然后再把白菜全部放入开水中，看个二十分钟左右。记得只需要放进开水里边烫就行，不需要煮。烫好之后让白菜放凉，或者是用凉水冲一下给白菜降温。
5、第四步：将糯米粉与清水充分混合，比例为7，，也可以使用淘米水进行制作。如果使用淘米水，则需使用1斤水来清洗1斤米，并使用更浓的洗米水，否则所泡酸菜不够酸爽。
6、腌酸菜食材：芥菜、淘米水调味：盐准备两颗新鲜完整的芥菜，清洗干净，控干水分，也可用白菜、雪里蕻、包菜等，根据自身情况进行。挂起来晾晒晒3~5天，或者把芥菜放在阳台上晒，隔着玻璃就行，现在的阳光不强烈，直晒也没事，晒干芥菜的水分，有些蔫蔫的样子，如图所示。
炖酸菜的家常做法窍门
1、做法步骤排骨冷水下锅焯去血沫后捞出，起锅烧油加入白糖两勺，待糖冒大泡泡后加入排骨，炒出糖色，加入白酒去腥，继续翻炒，加入葱，姜，八角，桂皮翻炒，加入味极鲜，老抽炒出颜色，加入水炖煮。
2、大骨头炖酸菜，记住1多：油多。酸菜这食材比较吸油，和它最好的搭配是猪油，需要多放点，酸菜才不会那么酸，香味浓；9，放入酸菜丝大火翻炒三五下；10，把炖肉的原汤倒入酸菜里（汤不够加开水补），量和酸菜齐平，加入半勺盐，大火烧开转中火炖20分钟，汤白味浓，收汁到酸菜的一半，关火。
3、做法步骤：第1步、红烧肉和酸白菜备好。第2步、将酸白菜切成细丝，淘洗干净，攥干水分。第3步、将酸菜放入砂锅中垫底。第4步、红烧肉切成薄片放在酸菜上，倒入开水。第5步、放入葱花、蒜片、小米椒、胡椒粉、盐、蚝油和鸡汁。第6步、充分加热。第7步、成品。小贴士：没有红烧肉可用水煮白肉代替。
4、酸菜炖鲤鱼【食材】鲤鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、泡椒、白醋、盐【具体做法】1，鲤鱼清除内脏，清洗干净。特别是鱼肚子和鱼头下面，仔细处理，把鱼鳞清理干净。2，将鲤鱼的鱼鳍和鱼尾剪掉，再将鱼肉切成小块。3，热锅凉油，锅底撒少许盐防粘。将鱼块摆放到锅里，中火煎鱼。
5、做法步骤：第1步、准备好的材料。第2步、锅中放水，加入五花肉，加姜花椒大料中火煮45分钟。第3步、放入酸菜炖煮。第4步、捞出五花肉，晾凉。第5步、盛出酸菜，摆上五花肉就可以啦，我的刀比较钝，所以肉比较厚。刀工有待提高。来自美食天下柳絮198的作品。
6、酸菜炖粉条原料：粉条、泡酸菜、泡辣椒、泡姜、玉米油。做法步骤：第1步、粉条提前浸泡。第2步、自己泡的酸菜，姜，辣椒，从泡菜坛子捞出，改刀切小块。第3步、热锅，放入适量油，烧温热。第4步、倒入酸菜翻炒均匀。第5步、加入两碗水，烧开。第6步、烧开后改小火，煮五分钟，出酸菜味，然后放入粉条。
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