风干牛肉干做法_正宗风干牛肉干做法

原味牛肉干的制作方法

1、第一步，将买来的牛腱子肉处理一下，剔去筋膜按照肉的纹理进行改刀，切成稍微比拇指粗一些的长条，一定要是长条哦，便于后续的晾晒。第二步，将切好的牛肉条放入盆中加入一大勺料酒浸泡半小时去腥然后用清水淘洗，大概淘洗4遍左右血水浸出，放入盆中。

2、牛肉放凉之后切成若干个小条，然后放在一旁备用。接下来起锅烧油（少许油即可），将花椒倒入其中炒出香味，接下来加入葱花和切好的姜片炒香，放入白砂糖、生抽、五香粉和孜然粉、辣椒粉继续翻炒，用大火将牛肉之中的水分烤干即可。制作完成之后，如果觉得牛肉干依旧比较湿润，可以用烤箱继续烘烤使其变干。

3、第1步、准备牛肉。第2步、所有调料。第3步、大葱和生姜洗干净切成斜段和生姜片。第4步、牛肉用清水浸泡20分钟用刀将上面的筋膜去掉。第5步、用刀切成片再切成长条放到一个打碗里。第6步、里面打入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片。第7步、用手抓拌均匀腌制一小时左右。

4、牛肉切条，顺着纹理切，不容易散！冷水浸泡出血水。冷水下锅，加入牛肉，姜葱料酒花椒大火煮开，捞出温水清洗干净备用准备一勺五香粉，两勺孜然粉，一勺白芝麻，少许十三香，喜欢辣的可以加入一勺辣椒粉哈！我没有了。

风干牛肉干怎么制作的

1、首先制作牛肉干务必要选择腱子肉，因为腱子肉的口感最好，并且有一定的劲道，做出来的牛肉干更好吃。将牛肉用清水冲洗干净，然后用刀把牛肉切成1厘米左右的长条，注意牛肉不要切得太细，如果牛肉切得太细，制作出来的牛肉干口感会差很多，并且味道也不是太好。

2、做法步骤：第1步、将牛肉切成七八公分左右的条状。第2步、将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。第3步、两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。第4步、开始自然风干。第5步、大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的肉质紧实。

3、制作风干牛肉干的要点在于选材和晾晒的过程。新鲜的牛肉是制作风干牛肉干的基础，而晾晒的时间和温度也是影响风干牛肉干口感和质量的重要因素。调料的使用也需要适量，过多或过少都会影响风干牛肉干的口感和味道。风干牛肉干不仅可以作为小吃来食用，还可以作为下酒菜或者野餐食品来享用。

4、自制风干牛肉干的做法步骤点击查看大图将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状。点击查看大图牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来。点击查看大图泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份。点击查看大图然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。点击查看大图把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味。

5、第1步、准备牛肉。第2步、所有调料。第3步、大葱和生姜洗干净切成斜段和生姜片。第4步、牛肉用清水浸泡20分钟用刀将上面的筋膜去掉。第5步、用刀切成片再切成长条放到一个打碗里。第6步、里面打入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片。第7步、用手抓拌均匀腌制一小时左右。

6、做麻辣牛肉干的这盘里加粗细辣椒面各10克，花椒面5克。用手抓均匀，把牛肉一头用竹签串上.两种口味串好。放置阴凉的通风口，自然风干72小时.放置阴凉的通风口，自然风干72小时.然后取下来.放入烤箱里。上下火180度，烤20分钟.取出，美味的麻辣牛肉干就做好了.肉片嚼起来有韧劲儿，不柴不老。很好吃。

自制风干牛肉干的做法

1、制作过程是这样的。选择一块肉嫩的牛肉，切成粗条，切的时候不要太细，不然牛肉干了会缩水很厉害。切一片生姜，准备一包自己喜欢味道的现成卤汁，在牛肉中倒入少许料酒，倒入烧烤料，用手抓匀，将调料均匀的涂在牛肉上，用保鲜膜盖好腌制两个小时。如果喜欢原味，也可以只用少许盐腌制。

2、牛肉洗净，焯水10分钟，洗去血沫。改刀成小条状，按牛肉的纹理切！切好的牛肉条，加水、大葱、料酒、生姜，再煮10分钟，去血沫。

3、做法：把牛肉切成细长条，可以不要太细，要不然容易碎切好后焯水，也可以焯完水再切开焯水后放入碗中加入干辣椒、盐、油、八角、糖、花椒、蚝油、生抽、酱油，有红酒的可以倒入一点红酒体味。

4、第四步：锅中加入适量的油，五成油温倒入控干水分的牛肉条，然后翻炒至表皮微焦发黄，成品状态可以参考下面这张图。第五步：随后往锅中倒入准备好的白芝麻，如果你感觉牛肉条目前的味道没有达到您“重口”的标准，你可以适当加一些盐，鸡精，椒盐，胡椒粉等等调味料，适当翻炒1分钟即可出锅。

5、自制香辣牛肉干烹饪技法步骤新鲜的牛肉，去除白色的筋膜，把牛肉切成厚片，再切成粗条，小拇指的宽度即可。步骤大葱切成段，生姜切片，准备一个碗，碗中放入切好的葱段，姜片，加一小撮花椒，两节桂皮，5片香叶，一小撮小茴香，两粒八角备用。

6、牛肉先清洗干净，然后用肉类净化器净化，15分钟就打出了很多泡沫。然后用吸水巾吸干牛肉水份，切厚片挂在室外晾干水份，再切拇指粗条备用。准备腌料：生抽2勺，老抽icon1勺，蠔油1匀，料酒icon2勺，孜然粉1勺，白糖半勺，香菇粉（自制的）1勺，白芝麻1勺，1小包烧烤料。啊，有上十种材料了。

风干牛肉干的做法

1、所有材料。牛肉切成条(稍微粗一点)，洋葱切片。所有材料混合在一起，用手搅拌，放在冰箱里腌制2天以上。用竹签串好。放在通风阴凉处风干，大约2天左右。

2、材料：牛后腿肉、花生油、食盐、醋、白砂糖做法：将牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片铺晒在簸箕上，之后将其置于通风处，约干燥3小时即可。将炒锅置于火上，于热锅中注入花生油，到四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟后捞出沥油。

3、做法步骤：第1步、将牛肉切成七八公分左右的条状。第2步、将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。第3步、两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。第4步、开始自然风干。第5步、大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的肉质紧实。

4、【香辣牛肉干】主要食材：牛肉350克，料酒1勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖半勺，孜然粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻适量，食用油适量。【具体做法】牛肉清洗干净，顺着纹理切成粗一些的长条，准备好要用的调料。

5、香辣美味牛肉干制作教程：第一步，首先将买回来的牛里脊肉用水清洗干净，然后改刀切成长条，将切好的牛肉条放入盆里加入清水浸泡1个小时左右。第二步，把泡去血水的牛肉条捞出来控干净水分，牛肉条倒入盆里，调入适量的盐，白糖，红酒，八角，桂皮，香叶，蚝油，胡椒粉，生抽用手将牛肉条与调味料抓拌均匀腌制两个小时。

6、做法：首先就是把准备好的卤牛肉给切成小细条。然后锅里面倒入适当的油，用中火烧热之后把切好的牛肉条放进去煸炒一会儿。等到牛肉干里面的水分煸干了之后，再用小火。接着往锅里面倒入适当的鲜酱油进行提鲜。完了之后倒入一点点的老抽进行上色，小半勺的白砂糖。

麻辣风干牛肉干的做法最正宗的做法

1、麻辣牛肉干麻辣，筋香。原料：腌制牛排、玉米油、花椒粉、孜然粉、辣椒红油、麻椒酱。做法步骤：第1步、过年时囤了太多的牛排，占用了冰箱大部分位置，今天拿出解冻，给孩子做牛肉干。第2步、解冻好，去除包装，清水洗一下。（这是腌制好的牛排，所以说不用再放调料腌制了。）第3步、冷水下锅。

2、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。腌制：将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。

3、牛肉提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。泡好的牛肉切大块，冷水下锅，烧开后煮出血沫捞出；40g干辣椒剪成辣椒丝备用锅里放水和牛肉，加一根葱白切段、一包卤料包，炖煮一小时，让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。

4、事先准备好各种香料。辣椒面或者辣椒粉，花椒粉或者花椒，红辣椒干，白芝麻等。将牛肉（要选择全部是瘦肉的牛肉部位哈）洗净，切成块状备用锅里放入清水，将牛肉下锅煮开去泡沫和血水煮好的牛肉捞起换清水再煮一次，煮的适合可放入一些料酒去腥。煮开后换小火煮15-20分钟，将牛肉煮制8分熟。

5、牛肉洗净，焯水10分钟，洗去血沫。改刀成小条状，按牛肉的纹理切！切好的牛肉条，加水、大葱、料酒、生姜，再煮10分钟，去血沫。

6、麻辣风干牛肉干的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣风干牛肉干的家常做法，麻辣风干牛肉干的做法步骤图解，更多家常麻辣风干牛肉干怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

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