鸡西刀削面的做法
鸡西刀削面葱油面做法
1、第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。
2、具体做法：先和面，盆里大约有一斤的高筋面粉，然后分次加入温水用筷子搅拌，一斤面粉大约加入半斤的水，由于每个地方的面粉吸水量不一样，也可以在这个基础上进行适当的调整，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，做刀削面这个面要揉得稍微硬点，面团揉好后盖住饧面半个小时左右。
3、【刀削面的详细做法步骤】 第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉得光滑一点，面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。
4、面条放入锅中煮熟以后捞出来，放入凉水中过凉，一定要过凉，这样面条才不会粘粘在一起，最后加入2勺葱油，再来点酥脆的葱叶，搅拌均匀就可以吃了。
5、做法步骤：第1步、食材，鲜湿面，葱……第2步、小锅中放入油加入香葱洋葱八角小火慢熬。第3步、另一个锅把面煮熟。第4步、煮熟的面捞入大盆中。第5步、葱油熬好后，趁热加入生抽，少许蚝油，盐，糖，鸡精调匀。第6步、把熬好后葱油倒入面中。第7步、拌匀食用，太香了。
6、面条准备好，小葱清洗干净，接着将它的葱白和葱叶分开来切好，然后架锅添油，等油温升至七成熟时，先下入葱白进去炸制，炸出香味后捞出，再把葱绿丢进去炸，同样炸香后滤出来，紧接着将炸香的油倒出来，装碗待用。
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1、制作步骤：准备好面条3两花椒粉缸里把花椒粉打一勺鸡精一勺味精一勺油辣子一勺，油辣子一定要放，这是辣汤的关键酱油一勺蒜水一勺，蒜水可以让刀削面辣汤的味道层次更丰富锅中放水，和所有调料。
2、在这里需要特别提示的是，土鸡必须要放在温水里焯水，这样才能避免土鸡的营养物质不会被禁锢到里面。土鸡焯水之后，接下来需要将鸡块放到电炖锅，并且往里面加入姜片，接下来就可以往电饭煲里边加入适量的水，并且按下主机上这个功能键，按下这个键之后，就不用再管鸡汤了，电炖锅会自动的将鸡汤煮好。
3、第一步，将番茄底料、鲜番茄和熬制好的鸡汤放入小锅中煮开后加入调味粉搅拌均匀；第二步，另一锅烧开水放入鲜面煮熟快速捞出、快速控水（以不滴水为准）后放入汤碗中；第三步，将烧开的番茄底料汤底倒入汤碗中，放入葱花即可。麻辣红包为餐饮提供酱料一站式供应链标准化服务，外卖定制酱料，就找麻辣红包。
4、做法步骤：第1步、准备一个深点的汤盘，放蒜末，白芝麻，盐，糖，鸡精，白胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，小葱，小米辣。第2步、锅中烧热油。第3步、倒入辣椒粉上面，混合均匀。第4步、锅中放清水，水开后下适量的面条。第5步、先用面条汤把调料冲开，加生抽，米醋调味。
5、汤头调好味后，不要着急出锅，把一颗鸡蛋搅打成蛋液，均匀的淋入锅中，散成蛋花，这样味道会更加鲜美。出锅前再淋上一小勺香油，这样一锅色香味俱全的【解馋鲜辣汤】就做好了。
6、做法备材料，水东芥菜、葱、香菜切段，红萝卜切丝。面条煮开过凉备用。另用适量的水(1人份量)下点盐、糖、鸡粉煮牛肉丸10分钟。投下水东芥菜与去壳的初生鸡蛋煮一下，不喜欢吃窝蛋的人就把蛋划开吧。
鸡西刀削面辣汤配方
1、西红柿1个（可选）盐适量鸡精或味精适量（可选）胡椒粉适量（可选）香油适量（可选）做法：将切面或挂面放入沸水中煮至半熟，捞出备用。锅中加油，加热后放入葱姜蒜煸香，加入西红柿块翻炒出汁。加入适量清水，放入煮好的面条，继续煮至面条全熟。打入鸡蛋，轻轻搅拌，形成蛋花。加入青菜，煮至青菜变软。
2、【步骤三】：准备一个汤碗，放入蒜末、香葱末、一勺虾皮、1块紫菜、盐少许、生抽2勺、松茸鲜1勺、香油1勺，备用。【步骤四】：锅中放入清水大火烧开，把泡完的饺子皮用手撑成长长的面片，放入锅中，同时放入小白菜、大火烧开，煮1分钟，把面皮和白菜煮熟。
3、胡椒粉：1克鸡精：2克新鲜香葱花：5克蒜片：3克专用鲜清汤的吊制：选用鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根，先入沸水锅中焯水去血沫，洗净后移至不锈钢汤桶，注入清水4千克，小火慢炖4小时，期间需撇去浮沫，最后滤除杂质，留下清澈浓郁的底汤备用。
4、疙瘩汤好喝总有人做不好，有人做出来成了一锅黏糊糊的浆糊，有人做出来疙瘩发粘还夹生，其实疙瘩汤好喝，关键就是搅疙瘩，只要有自己喜欢的调味料，汤汁不是问题。
5、进入立夏之后，天气真的一天比一天热了，酷热难耐之际，一碗爽口的鸡丝凉面就好比一场及时雨，让人暑气全消，心情快乐。凉面最要紧的就是面的劲道口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水或者晾干这个步骤。今天我们就来做这道美味的鸡丝凉面，如何调制酱汁，鸡丝怎么处理。
6、调料：盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、鸡精等。制作步骤锅中加水，待水开后放入面条，煮至八成熟时捞出，过冷水冲凉，沥干水分备用。热锅凉油，油温五成热时放入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉丝上色。
鸡西刀削面的介绍
1、鸡西刀削面在传统刀削面的基础上，经过数年的发展，由传统的以咸、香为主改为以香、辣为主，配以秘制的牛肉条，尽显鸡西人民喜食香辣和泼辣豪爽的性情。全辣刀削面就是将一碗辣汤都倒进面里，单放刀削面就是一碗面条一碗红红的辣汤，然后将面条放进辣汤里，捞出来吃，这样的辣度就可以自己掌握。
2、鸡西刀削面的扩张速度很快，门店的数量已经远远超过冷面店的数量了。20年来被鸡西刀削面口味培养出来的年轻一代，大多都成家立业，称为簇拥刀削面的中坚力量。远方的游子回家的第一件事，就是吃一碗辣辣的刀削面，满足一下口腹的饥渴。这是年轻一代的乡愁。
3、随着这种刀削面做法的创新和改进，其最难的地方在于刀功。因为刀削面是用刀一下一下砍出来的，所以刀削面从外形上看，中间厚两边薄，这也正是刀削面口感上最大的特色。
4、刀削面的种类繁多，各地都有不同的特色。有山西的刀削面，以其独特的口感和浓郁的汤汁闻名；有河南的烩面，将刀削面与烩菜完美结合；有东北的冷面，将刀削面与酸辣汤完美搭配……每一种刀削面都有其独特的魅力，让人流连忘返。刀削面不仅是一种美食，更是一种情感的寄托。
5、面食之刀削面在南方，也经常看到刀削面的身影，但是因为自己不爱面食，因此也甚少去品尝。听北方的朋友说，南方的刀削面不够劲道。刀削面是山西的传统面食，也是中国的十大面条之一。刀削面略厚，润滑劲道，口感很好。搭配上臊子和陈醋，真是越嚼越香。
6、鸡西辣汤刀削面——玖叁祥·鸡西现压大冷面做鸡西大冷面和辣汤刀削面，再就是配面的小拌菜。先到柜台挑选几样冷面菜，点碗冷面。冷面汤汁微淡，酸甜香辣适宜，清凉爽口。冷面是现压的，连汤带面满满一碗，Q弹爽滑，汤底是咸鲜口味。
如何自制美味的鸡西刀削面
1、刀削面的做法准备材料削面刀。面粉放盆中，中间开涡。中间放水，面：水=1。从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。准备作辣椒酱的全部食材。
2、先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
3、然后把面团再次揉匀、揉光滑，只有把面团揉光滑，削面的时候才不会粘刀，也不会断。面团揉好啦，现在开始削面刀削面煮三滚就可以捞出来了面捞入碗里后往里面加入盐，少量的味精，切碎的榨菜丁，香菜，还有油泼辣子，加入姜蒜汁，最后加入刚才炒的肉臊子搅匀就可以开吃啦。
4、方法/步骤：1/1将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。2/1再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。 3/1将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。4/1木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。
5、先和面，盆里大约有一斤的高筋面粉，然后分次加入温水用筷子搅拌，一斤面粉大约加入半斤的水，由于每个地方的面粉吸水量不一样，也可以在这个基础上进行适当的调整，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，做刀削面这个面要揉得稍微硬点，面团揉好后盖住饧面半个小时左右。
6、【刀削面的详细做法步骤】 第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉得光滑一点，面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。
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