鳝丝的做法大全_白烧鳝丝的做法大全
鳝鱼的做法
1、炒制黄鳝：烧热油锅后，先放入洋葱、葱姜蒜翻炒至出香味，然后加入处理过的黄鳝。再加入适量豆瓣酱简单翻炒，炒出香味后倒入准备好的料汁，搅拌均匀后加适量开水烧沸。转小火继续炖煮约20分钟，然后用大火将汤汁收到浓稠，即可关火出锅。
2、剁椒鳝鱼的做法：鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐、胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段。锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。捞出鳝鱼段备用。
3、鳝鱼的做法也有很多种，如响油鳝丝、黄鳝汤等，最常见的就是红烧，佐以大蒜，浓油赤酱，是上海人比较喜欢的菜式。原料：鳝鱼、蒜头、姜片、小葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖做法步骤：第1步、准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。
4、做法：1，将鳝鱼杀洗干净后剁成长段，玉兰片，胡萝卜切片，油菜切段，花椒加水煮成水，淀粉调成芡汁。2，炒锅放油烧热至八成，放入鳝鱼炸成火红色，倒入漏勺。3，锅里留油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱油，白糖，醋，绍酒，花椒水，味精，玉兰片，胡萝卜，鳝鱼，待汤烧开后，用用小火慢炖，直鳝鱼熟。
5、在烹饪黄鳝的过程中，我发现很多人直接将黄鳝放入锅中炒熟，这种做法是错误的。未经处理的黄鳝会有强烈的土腥味，口感也不够嫩滑。要想去除黄鳝的腥味，使其肉质更加鲜嫩，我们需要进行关键的两步处理。关键步骤：处理黄鳝准备几条黄鳝，将其剁成小块，但是不要急着下锅，我们还有两个重要的步骤要完成。
6、做法步骤准备食材。鳝鱼去除内脏后切段，葱切段，姜切条，蒜切片，香菜切末。锅中热油，加入花椒大料和葱姜蒜，炒出香味。加入鳝鱼段，翻炒片刻。碗中加入3勺六月鲜红烧酱油，1勺味达美臻品料酒，1勺味达美臻品蚝油，1勺盐和少许白糖，搅匀。加入步骤五的料汁，炒匀上色。
麻辣鳝丝的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
1、热锅冷油，下青蒜、生姜、干辣椒、花椒煸炒出香味后捞出备用。更换锅，依次加入少许油、青蒜、生姜、葱花，然后倒入黄鳝段煸炒至表面金黄。加入适量的料酒、盐、酱油、糖和煸炒好的香料，翻炒均匀。加入足够的清水，大火烧开后转小火煮约20分钟，让黄鳝充分入味。最后加入适量的青蒜叶，再煮1-2分钟即可。
2、麻辣鳝鱼的详细做法步骤：鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。把调料洗净，切好。蒜苔洗净，切段。
3、重点来了做这道菜，最重要的就是黄鳝呢，一定要提前买回来泡上几天，这样的话制作鳝鱼的时候，他会特别的干净，另外就是多泡一下这个鳝鱼呢，他能把脏东西都吐出来，我们吃的时候口感也能保证，它是一个最好的状态，那我们还需要准备一些干辣椒，盐，老抽或者生抽，就可以了。
4、【菜名】：麻辣鱼片【所需食材】：淡水鱼（根据自己的喜好调整）、干辣椒时间、蒜苗100g、生抽10ml、白糖5g、香醋10ml、食用盐5g。【烹饪过程】：准备好淡水鱼，一块背部的鱼肉，鲤鱼或者花鲢鱼都可以。将准备好的鱼肉用清水冲洗一下，将鱼肉中的血腥冲洗掉，将冲洗干净的鱼肉切成块状备用。
5、麻辣黄鳝是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。以黄鳝为主材制作而成。口味麻辣鲜香，鳝鱼肉味鲜美。把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
6、这就是我们要做的第一步，边透，直到鳝丝微微弯曲缩卷了，再加入调味料黄酒20克，生抽20克，老抽15克上海菜讲究浓油赤酱，老抽可以适当多加一点，加入15克白糖，加入50克清水，加入十克葱油，葱油可以起到乳化黄鳝油脂的作用，让汤汁更浓稠。
湘味三鲜汤家常做法大全
1、三鲜汤的做法准备好食材，春笋去皮，切块，汆水，黑木耳泡发好。锅中倒入适量清油，先将笋片炒一下。依次下入蛋饺，加入适量的盐。小贴士三鲜汤是以肉圆汤或者排骨汤为底料，其它可以加肉皮，排骨，肉圆等，蔬菜可以自由搭配，还可以放入粉丝，随个人喜欢。
2、鸭血粉丝汤是一道营养丰富的暖身汤品，为了制作这道汤，我们需要准备粉丝、鸭血、老豆腐、姜丝等食材。先将粉丝放入碗中，加入适量温水浸泡，泡发后备用。接着将老豆腐冲洗一下，切成小块，放入锅中炸成金黄色，或者直接使用油豆腐也可以。将鸭血冲洗干净，切成小块，然后将锅中加入开水，煮到微微变色后捞出。
3、步骤将火腿肠都切成片，小葱切成葱花段，火腿肠和鸡蛋都下入锅中，煮两分钟左右，然后下入腌制好的瘦肉，大概煮2分钟左右。
4、打开包装看看，各种蘑菇都很干净也很干，品质也不错，家里常备几包，煲汤的时候放一包，一次就能吃到8种蘑菇，汤的味道也会特别鲜，有喜欢的朋友，可点击链接查看。把竹荪去掉菌群部分，和其它蘑菇一起，放入盆中，加适量清水浸泡半小时以上，将蘑菇泡软，然后再清洗干净。
5、【三鲜豆腐汤】豆腐跟香菇的搭配，营养很高，炖成汤后，也很暖身。必需食材：平菇、香菇、西红柿、葱花、生姜、豆腐、鸡蛋必须调料：盐、胡椒粉、淀粉、味精、鸡精、相关做法：把准备好的豆腐切成块、平菇、香菇清洗干净再切成丁，西红柿用开水烫皮后，再切成块。
茭白有哪几种好吃的做法
1、茭瓜炒肉丝是一道鲜美可口的菜品，它将茭白的细腻口感与肉类的鲜香味道相结合，给人一种迷人的风味。要制作这道菜品，首先需要将茭白切丝，然后再将瘦肉切丝。接着需要准备一些配料，如青椒丝和香葱末，以增加菜品的口感和香气。
2、第一种：油焖茭白。首先将茭白切成块状，然后用油煸炒至微黄色，加入适量盐和清水，慢慢焖煮至软烂即可。第二种：红烧茭白。将茭白切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香后放入茭白块进行快速翻炒，再加入生抽、老抽、料酒、盐和适量清水调味，并小火慢慢焖至汤汁浓稠即可。
3、茭白鸡蛋羹主料：茭白、鸡蛋辅料：盐、鸡精、葱花做法：将茭白去皮洗净，切成丝。将鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精搅拌均匀备用。将茭白丝煮熟，沥干水分。热锅凉油，加入茭白丝煸炒。加入鸡蛋液煮至凝固，撒上葱花即可。
4、油焖茭白准备食材：茭白、小葱、白糖、生抽、老抽。制作方式：茭白把外面的壳儿剥掉，如果有比较老的部位，可以用刀切掉一些，然后再给它切成滚刀块，用清水清洗干净。锅中淋入适量的油，油热以后把茭白倒入进去快速翻炒。
5、开大火翻炒均匀，待豆腐和茭白段熟透后即可。当季茭白不仅味美，而且营养价值丰富，是一种天然的低脂肪、低热量的食物。
6、茭白口感鲜嫩，被称之为“水中参”，做法很多，家庭美食小编精心准备了10种常见的家常做法。「茭白炒毛豆」食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。
鳝鱼汤的做法
1、做法：黄鳝去内脏，剪成段;热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜;热锅冷油，煸香姜末，葱花;把鱼段加入.;加点料酒，翻炒几下，加水烧开，改小火炖半小时;加点盐，开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉，葱花即可。
2、步骤黄鳝不一定是非要选择个头比较大的，只要是比较新鲜的，个头适中的就可以，买回来的黄鳝要充分的用盐搓洗，清水多冲洗几遍这样才能够彻底的清洗干净。步骤各种的配料也都是要先准备好，该清洗的清洗，该切好的切好备用。
3、③将备好的以上食材放入锅中，加入适量热水（一定要加入热水，要不然会让排骨吃起来柴），加入生姜片。④盖上锅盖，开始慢熬，熬到排骨用筷子可以戳透即可！出锅时，加入适量盐调味，排骨玉米胡萝卜汤就做好了！此汤营养丰富，味道鲜美，喝上一碗暖胃又暖身。
4、第一道汤：西蓝花豆腐汤用厨房剪刀把西蓝花剪成小朵，清洗两遍，开水入锅焯烫一下捞出。鸡蛋打进碗里，加一点点盐搅散；嫩豆腐冲洗后切成小块待用。锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒大块盛出，再放入少许葱白，炸一会儿倒入开水，煮开后倒入豆腐块。
5、做法：准备鲫鱼，去鳞、去内脏，洗净，豆腐切成小块。锅里加水，放入姜片、葱段和鲫鱼，大火煮开撇去浮沫。转小火，放入豆腐块，继续煮10分钟。调入盐，再煮2分钟，即可。鲜美的鱼味与嫩滑的豆腐相互衬托，简单又美味。【莲藕排骨汤】食材：莲藕300g、排骨500g、姜片、盐。
6、放入腌好的鳝鱼段，小火煸炒一会儿，颜色金黄后放入葱姜蒜末爆香，加入料酒翻炒去腥，淋入生抽、老抽翻炒上色，加入适量开水，小火炖5分钟。鳝鱼烧熟后，加入适量食盐，倒入青红椒，大火翻炒一会儿，加适量白糖提鲜，大火收汁后即可出锅。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
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