鳜鱼的做法_鳜鱼的做法怎么做最好吃
桂鱼的最佳做法
1、拎着鱼尾用汤勺把热油倒着从鱼身上淋下去，目的是让片开的鱼肉开花定型，接着拎着鱼尾将整条鱼放入油锅炸成金黄色；鱼头也同样裹上料酒蛋清，炸好后摆盘拼成松鼠形；原炒锅留少许油，最后一步就是把番茄酱+清水+糖醋+料酒+食盐+油倒入锅中，加入适量的水淀粉调汁勾成薄芡，均匀的淋在桂鱼上即可。
2、【桂鱼煮米粉】食材准备：桂鱼1条、米粉1把、姜片、香菜1根辅料：植物油、猪油、盐1勺、胡椒粉半勺、柠檬汁少许制作过程：桂鱼1条，有大一点的尽量挑大一点的，口感更好，一般大桂鱼在酒店的价格都要比小桂鱼贵得多，米粉洗净浸泡。
3、烹饪桂鱼的艺术桂鱼的烹饪方式多种多样，无论是红烧、清蒸，还是煎烤，桂鱼都能展现不一样的风味。烹饪桂鱼要掌握火候，保留鱼的鲜美。清蒸时，加入适量的生姜和葱，可以去腥提鲜；红烧时，选择适当的烹饪酒和佐料，可以使鱼肉更加入味。而煎烤桂鱼，则需要注意火力，避免外焦里生，保持鱼肉的嫩滑。
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5、准备桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼两面划几刀，以便入味。切配调料：将葱姜蒜分别切成末备用。腌制桂鱼：将桂鱼放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐腌制10分钟，使其充分入味。
6、准备食材如下：鲜桂鱼1条650克，熟火腿15克，鸡脯肉30克，猪网油150克，面粉125克，料酒2茶匙具体做法如下：鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片，将鱼洗净，从口中取出内脏，除去鳃鳞，放入滚水中烫过，抹去浮鳞和水分，剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开，在鱼左面划上斜刀，每隔一刀夹一片火腿，填一层鸡茸。
鳜鱼的最佳做法
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3、鳜鱼除清蒸以外，红烧、干烧……都是美味中的极品。其中，尤以臭桂鱼最为有记忆点的名菜。臭桂鱼又名桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，《中国烹饪百科全书》中称之为：“腌鲜鳜鱼”。相传，在长江贵池、铜陵、大通一带，鱼贩每年入冬时节，就把长江的桂鱼，放置在木桶中(“桶鱼”由此而来)，运至一些山区进行贩卖。
4、在歙县一些地方，鳜鱼肥往往不和桃花联系在一起，他们会专注于另一种“大麦蛏（音）”的菌菇。大约就是这个季节山上才有，长在松树下的。“用这个菌熬出的油，一起来烧臭桂鱼，味道才正。”那儿的老人还特别叮嘱，千万别误采了，有一种类似的长在其它树下的菌菇，吃了会中毒，救不了。
5、鱼肉的脂肪含量少，蛋白质含量高，而且就算是鱼肉里的脂肪，也是对人体非常有益的，想要鱼肉味道最鲜美，而且营养成分保持最完整，那还属清蒸鱼是最好的，今天这道清蒸鱼做法简单，味道天然鲜美，鱼肉细嫩爽滑，汤汁鲜美。
6、第一步，把鲈鱼洗个澡，要洗干净，你们要是用别的鱼来代替的话得选刺少的，鱼鳞一定要去除干净。第二步将鱼鳃和鱼的牙齿部分都给去掉，然后用刀切掉鱼头备用。第三步，用刀将鱼身沿着中间的大骨剖开，尾部不要切断哦。第四步用刀将中间的鱼骨给切断，然后再去除鱼肚上面的鱼刺部分。
桂鱼怎么做法
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3、做法小复杂，菜谱已记录得十分仔细完整，你下滑看看，能不能看得明明白白？还有一周就过年了。只要有了这俩菜，年夜饭其他菜就都成了陪衬。如果你想吃，却不想做，那就点个赞，然后把这篇转给今年一起吃年夜饭的那个人吧。
4、我们的鱼可选择多种，大家不一定要买我的这种鱼，比如说桂鱼，鲶鱼等等，根据个人的口味来进行选择。不要被我所有的食材所固定住。我们剩下的食材就是大蒜、洋葱、葱花、小米红辣椒。青辣椒、香菜和肉馅。第二步：鳜鱼的清洗。
5、做法：将买来的鱼清洗干净后，正反面改花刀，葱、姜、蒜、小米辣切好备用；油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，下鳜鱼煎至微黄翻面；放入葱、姜、蒜、小米辣、豆瓣酱炒香，然后一次加入适量糖、料酒、酱油、啤酒、胡椒粉；继续倒入500ml开水，用大火烧开。
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桂鱼怎么做好吃
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2、做法将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用;锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用;锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁;汤汁浓稠后，加入少许陈醋;起锅后滴入少许香油。
3、桂鱼的做法是多种多样的，其中比较传统的、家常的做法就是清蒸。清蒸桂鱼，仅用少量的调味料提味，即可品尝到原汁原味的鲜美。
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5、材料：鳜鱼500克，青椒粒红椒粒、花生仁各10克，冬菇粒、冬笋粒各50克，姜末、葱花、蒜末各5克。调料：豆豉30克，盐、高汤各适量。做法：将鳜鱼洗净切块，过油炸酥，捞出盛盘。
6、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
腊鳜鱼的做法
1、回收的腊肉简单分切2~3段，再用密封袋将其封存，放置到家里干燥处或冰箱冷冻室储存即可，只要储存得当，放个几月半载一般都不会坏的，提前制作好的腊肉，待到春节时就能拿来做腊味饭、炒腊肉菜，惹味下饭、腊香浓郁。
2、详细做法：第1步，我们将鳜鱼去鳞，去鳃，去鳍，再去掉内脏，去掉头上的皮，洗干净。我们把鱼头切下，摊开，拍扁，再用刀把鱼背部的鱼骨剃掉，注意不要把鱼腹切破！我们在尾巴处留约一厘米的脊骨，鳜鱼去骨后皮朝下，我们改花刀，刀切到肉的4/5，不要切掉鱼皮在尾巴处开一个小口，将尾巴从刀口中拉出。
3、适当红辣椒1个做法腌了一星期的鳜鱼，有点臭。反复用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身。基本配料，我怕太多配料会失去本来的味道。鱼身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣酱再炒，将鱼再入锅，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。整个过程别放盐。
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5、这菜的味道主要在于臭鳜鱼，很多外地人初次吃臭鳜鱼之前，光是闻那股臭气缭绕在空气中，就不敢下筷子，其实它是闻起来只似臭但吃起来并非臭的鳜鱼，吃完之后可能嘴巴成为熏死旁人的“生化武器”，但还是抵挡不住这诱惑，臭鳜鱼的做法极其多样，今天手痒自己在家做一道红烧臭鳜鱼。
6、鱼头部分：鳜鱼切去头部，鱼头切去鱼鳍和多余骨头，使头部能朝前立在盘子里。鱼身部分：刀沿着脊椎骨，从头向尾方向横切，注意末尾不切断！然后将剖面朝下展开（鱼皮朝上）。此时眼前有两片相连的鱼身，一边带骨，一边不带骨。
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