脆皮五花肉的做法
脆皮五花肉的脆皮是怎么做出来的
1、因为五花肉经过烤制之后会缩小，为了防止做出来的脆皮五花肉太小，再切的时候就要切厚一些。还要把猪皮上的一些猪毛给清理干净，这样做出来的脆皮五花肉口感才会更好。焯水猪肉有比较浓厚的腥味，因此在烤制之前，最好焯水给五花肉去腥，避免做出来的脆皮五花肉有太过浓厚的肉腥味。
2、把表皮上的盐敲掉。接着换一张新的锡纸，把五花肉转移到新的锡纸上继续烘烤回10分钟。这时候我们可以看到五花肉在烤箱中滋滋滋的冒油，看得让人直流口水。
3、准备一块1000克左右的五花肉，锅中加水五花肉冷水下锅，只需煮熟猪皮即可，加入少许料酒去腥，水开打去浮沫煮3分钟。五花肉冷水下锅煮猪皮下面使用牙签在肉皮上扎一扎，这样在烤的时候能快速排出油脂，吃起来不腻。
4、在皮上再刷一次白醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。（注意观察表面，不要烤焦了）第10步、烤好的脆皮五花肉，皮脆肉嫩，很香！好吃！小贴士：烤制时间和温度按每个烤箱的脾气来适当调整。来自美食天下清水淡竹的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、五花肉先加调料腌制入味，可以去除腥味，增加肉的香味，做出来的成品才好吃。肉腌制好后别直接炸，那样比较油腻，而且口感比较硬。加鸡蛋、淀粉上浆，这样炸好后是外酥里嫩的，还不油腻。脆皮五花肉比较咸，而且油脂高，10-30%左右，虽然好吃，也不建议吃太多。一次食用不超过200克为好。
6、第1步、五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。第2步、煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。第3步、腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。第4步、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。
脆皮五花肉的做法与配方
1、作法先晒干一块五花肉，皮的一面朝下，肉质一面朝上。将花雕酒、白胡椒粉、五香粉先后光滑地涂抹在肉上。用量差不多就是能光滑涂抹表面就行及。口味淡的少放点料，rap的可以多放点五香粉。最后利沙上少许盐。拎皮的一面不搞处置。皮的一面朝上，放到冰箱里煮熟12个小时以上。
2、首先我们要把五花肉切成厚一点的薄片，在放入葱姜，料酒，食盐，十三香，生抽，蚝油，一勺面粉，一勺淀粉，两个鸡蛋，给它抓拌均匀腌制半个小时，作料的多少按照五花肉的多少增减。锅中烧油，等油温有六成热的时候，把腌制好的五花肉逐个的下锅炸，不时的翻动一下炸至焦脆金黄即可。
3、食盐、胡椒粉、五香粉等调料，用于腌制五花肉；生姜、大葱等调料，用于增香去腥；脆皮炸粉或生粉，用于裹在五花肉表面，形成脆皮；食用油，用于炸制五花肉。腌制与入味将五花肉洗净后，切成大约1厘米厚的片。然后，在五花肉的两面均匀涂抹上食盐、胡椒粉和五香粉，腌制10分钟左右。
4、做法：五花肉切方块状，放入姜、葱+1勺生抽+1勺料酒+半勺老抽+1勺蚝油+1勺孜然粉+1勺黑胡椒+1勺辣椒粉+少许的鸡精和盐，再加1勺白芝麻抓拌均匀，并腌制15分钟。然后打入一个鸡蛋+1勺淀粉+1勺食用油再次抓拌均匀。
5、今天为大家分享一道肉香多汁，表皮酥脆的脆皮五花肉，一口下去嘎嘣脆，满嘴流油。好吃到舔盘！材料如下：食材：五花肉：超市买的一条正经的五花肉，最好买肥瘦均匀一些的，口感更好。
6、做法步骤：整块猪五花洗净，皮朝下冷水下锅，加入葱姜料酒去腥。煮开后撇去浮沫，煮至猪皮柔软即可取出(10分钟左右)。猪皮均匀抹上5g盐(粗细皆可)用牙签/竹签/叉子疯狂扎肉皮，就像泄愤一样使劲的扎，必须扎透肉皮。静置五分钟用刀刮去猪皮表面水分，或者用厨房用纸轻轻的包裹擦净。
脆皮五花肉怎么做
1、第1步、准备一条肥瘦均匀的五花肉，下锅煮熟。第2步、煮到筷子能把皮插穿就把肉捞起来。第3步、培皮。用松肉针在皮上扎孔，这样做的目的是在烧制的时候爆皮。第4步、接着放入少许的盐，把它均匀地涂抹在皮上，再抹上少许的食粉，腌制20分钟。
2、【脆皮烤肉】食材准备：五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙食盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2粗海盐、姜、葱。制作步骤：将五花肉上的猪毛剔除干净，锅内放水，五花肉洗净下锅煮15分钟左右，煮至没有血色，筷子可以插入就捞出锅过冷水。
3、脆皮五花肉在选食材上，一般都是用排骨部位的五花肉为佳，制作脆皮五花肉烹饪工序，分为：清煮、插孔、码味、成型、烤制、刮皮、二次烤制等制作工序。食材：五花肉1kg，生姜3片，料酒2汤勺，食用盐80g，五香粉15g，酱油2汤勺，白糖15g，沙姜粉20g，小苏打15g。
4、自从在家做脆皮烧肉成功后，就经常做，毕竟在外买贵啊，自家做就便宜多了，而且很有成功感。广式脆皮烧肉是广东人过年过节必需有的，鸿运当头，旺旺旺。原料：带皮五花腩、盐、五香粉、白胡椒粉、料酒、醋、苏打粉、玉米油、粗盐。做法步骤：第1步、猪肉洗净，用刀在猪皮刮一遍，刮干净。
5、首先我们要把五花肉切成厚一点的薄片，在放入葱姜，料酒，食盐，十三香，生抽，蚝油，一勺面粉，一勺淀粉，两个鸡蛋，给它抓拌均匀腌制半个小时，作料的多少按照五花肉的多少增减。锅中烧油，等油温有六成热的时候，把腌制好的五花肉逐个的下锅炸，不时的翻动一下炸至焦脆金黄即可。
6、腌制：在五花肉碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒和切碎的生姜、葱，充分搅拌均匀，让五花肉与腌料充分接触。腌制时间为30分钟至1小时，时间越长越入味。晾干：将腌制好的五花肉取出，放在干净的毛巾上晾干，去除多余的水分。晾干后的五花肉表面干燥，有利于烤制时形成脆皮。
脆皮五花肉的做法窍门
1、步骤准备工作购买新鲜的五花肉，并确保肥瘦均匀，肉质鲜嫩。准备姜蒜、盐、白胡椒粉，用于调味。步骤处理五花肉将五花肉洗净，用刀背轻轻拍打肉面，使其更容易入味。在五花肉皮上切上一些纵向小刀口，有助于入味并制作出脆皮效果。步骤调味腌制将姜蒜切末，撒在五花肉表面，再撒上适量盐和白胡椒粉。
2、注意烤制时间，不要肉皮朝下放到烤盘上，避免肉皮沾在锡纸上。家里有熟的白芝麻，开吃前可以撒点上面，味道会更香。如果没有烤箱的，也可以用平底锅煎五花肉，翻面煎至焦黄也非常好吃。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
3、做法：1，五花肉冷水下锅，加入一个葱结，姜片，料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，再煮8分钟。2，8分钟后捞出用清水冲洗掉表面残留的浮沫，用餐巾纸擦干表面的水分，用刀切宽2厘米左右的小块，切到猪皮即可但是不要切断，加入食盐，五香粉，生抽，料酒涂抹均匀，五花肉的缝隙也要涂抹到。
4、适量五花肉，适量盐，适量五香粉，少许料酒，适量生抽，少许洋葱，一个鸡蛋，适量玉米淀粉，一把大蒜，适量烧烤料，少许白芝麻，适量葱花。【制作步骤】准备一块五花肉，肥瘦之间要相连的，不要那种快脱开的。然后在猪皮那边用刀刮洗干净，再改刀切成薄片。
5、具体做法如下：将五花肉切成小块，然后放入冷水中，加入姜片和葱段，再加入适量的料酒，煮开后焯水，沥干水分，这一步与红焖没有区别。将煮熟的五花肉放入锅中，翻炒去除多余的油脂，然后加入冰糖炒出糖色，与五花肉一同翻炒至上色均匀。
6、脆皮五花肉五花肉、盐、鸡粉味精、十三香、盐焗鸡粉五花肉最好选择层数多的，不需要提前用蚝油、酱油腌制，否则做出来颜色会发暗。把盐、鸡粉、味精、十三香和盐焗鸡粉撒在五花肉上，涂抹均匀。腌制1小时以后，放入烤炉中烤制50分钟至1小时。
脆皮五花肉的制作过程
1、将五花肉切成厚度适中的片，放入盘中备用。将蛋清和淀粉搅拌均匀成糊状，倒入五花肉片中，搅拌均匀，让五花肉片裹上蛋清淀粉糊。热锅，倒入足够的油，油温升至180℃左右时，放入裹好蛋清淀粉糊的五花肉片，小火炸至两面金黄，捞出沥油。
2、烤箱提前预热230度，10分钟，将五花肉送入烤箱中层，230度，上下火烤30分钟后取出，去除表皮的盐巴。再在表皮上刷一层白醋，直接将五花肉放在烤网上，230度，上下火烤30分钟就可以了。1取出烤好的五花肉，沿着缝隙切出块状，切的过程你会听到脆皮的咔嚓声响。
3、用开水烫鸭皮，使鸭皮紧缩。把鸭子挂在通风处，风干约5小时，沥干水份至完全干燥表皮且微微冒油的状态。（风干过程中可以用风扇加速风干。）制作脆皮糖水：将开水、麦芽糖、白醋和料酒倒入小碗中，搅匀备用。
4、首先先把五花肉一分为二，然后给五花肉切片，这里要注意的是五花肉不要切断，切至到皮上的肥肉即可，下手比较重或者刀比较锋利的朋友可以五花肉两边放上一根筷子，这样不会导致切断。切成这种连着不断的状态就可以了。步骤焯水：冷水下锅给五花肉焯水煮出血水，去腥。
5、五花肉清洗干净。点击查看大图五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。点击查看大图放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。点击查看大图姜蒜末，1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。
6、把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
