香炸建水臭豆腐的做法
云南菜摞摞豆腐怎么做
1、锅内放几滴油，不用多，几滴，炝一下姜末，放入胡萝卜，白菜拌炒一下。放入懒豆腐，加水。水要多放点，太少了会收汁糊锅，不过太多了吃的时候太稀糊。
2、云南包浆豆腐的做法步骤不粘锅里放入适量的食用油，小火煎制两面金黄，取出备用。步骤调一下蘸料汁：分别加入两勺生抽，一勺香醋，适量白糖，和适量的辣椒粉和孜然粉，最后加入蒜末。步骤另起锅，加入适量植物油，放入花椒，炸至有香味！把热油泼入调好的料汁中。
3、民间高手菜：包浆豆腐-01-云南的特色美食，离不开特有的蘸水。和海凤今天打算做一款干蘸水，具体做法是：在碗中放入粗辣椒粉、细辣椒粉、花椒面、盐搅拌均匀，四者比例为111，大家还可以根据喜好往其中加入鸡精、蒜末、葱花、香菜等调味料。
4、云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民谣云：臭豆腐，要数临安府(临安府即建水)，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。
5、云南包浆豆腐的做法步骤步骤打开豆腐倒掉里面的水步骤然后晾干(至少2小时以上，豆腐越干越容易制作成品)步骤准备好蘸水，葱花，蒜末，葱花步骤锅中倒入油，大火热油，然后关至小火，豆腐一粒一粒入锅，慢慢煎至两面金黄。
6、云南美食-包浆豆腐的做法步骤步骤制作包浆豆腐配料：卤水老豆腐，盐，食用小苏打，清水，计量看用料明细。步骤蘸碟：盐，小米辣，大蒜，醋，生抽，辣椒油。步骤卤水豆腐切成厚度二厘米的方块。步骤腌制豆腐料汁配比：三克盐，十克食用小苏打，加300克清水搅拌均匀融化。
臭豆腐保存方法
1、臭豆腐保存方法1不立即食用，可立即将豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可2将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。
2、不立即食用，可立即将豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。将食盐化水煮沸，冷却后，便可将豆腐浸入，当全部浸泡，这样可以保存两天左右的时间，放入冰箱最佳。
3、如果臭豆腐没有吃完，及时用保鲜膜覆盖或使用密封袋等装好放于冰箱冷藏、密封保存，一般隔夜后不会变质，可以继续食用。
4、将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉（有的还加少量茴香粉），入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。可以将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。
5、保存臭豆腐不氧化的方法：包装密封：将臭豆腐放入密封袋或容器中，并确保完全密封。这可以减少氧气接触豆腐表面，延缓氧化的速度。保持低温：将臭豆腐放入冰箱，保持低温可以减缓氧化反应。将豆腐放在冰箱的冷藏室中，并确保与其他食物分开存放，以避免异味传播。
6、首先第1种方法我们可以用盐水来保存，首先我们准备一个干净的小碗，加入一些凉白开，注意千万不要为了省事直接用生水。因为香水里面也是有很多细菌杂质的，放在水里也会加速豆腐变质。
建水臭豆腐最正宗的做法是什么
1、家常臭豆腐将买来的卤水豆腐切成均匀的方块，大小约是2公分，然后把切好的豆腐块放入锅中蒸熟。把蒸熟的豆腐放在木板上排列整齐，将木板放置在阴凉处，大概4-5天等豆腐长出白毛后就可以进行下一步操作了。准备2个碗，一个碗里倒入白酒备用。另一个碗里放入花椒粉、辣椒粉、盐和姜末充分搅拌。
2、将卤水进行搅拌，放入豆腐浸泡。根据温度湿度控制时间，夏天发酵快只需要一两个小时，冬天则需要五个小时以上。豆腐卤好后捞出清洗，剩下的卤水要再次加盐以保持味道不会变质。卤水长期使用的话，每三个月要增加一次调料，才能够保持味道浓郁不会被稀释。
3、选用优质的黄豆作为原料，经过浸泡、磨浆、煮沸、凝结等步骤，制成豆腐。然后，将豆腐切块，放入特制的卤水中进行腌制。卤水的配方是臭豆腐味道的关键，通常由盐、水、霉菌等组成，经过一段时间的发酵，豆腐块逐渐变臭。将腌制好的臭豆腐放入油锅中炸至金黄酥脆，即可出锅。
4、中国南方街头的臭豆腐大多以“长沙臭豆腐”为标志，也是油炸的，但内部是中空的黑色，气味更为突出。用清水浸泡头发，浸泡后用清水冲洗，换成20~25kg清水，磨成稀浆，然后加入与稀浆等量的温水，搅拌均匀，放入布袋，用力挤出牛奶汁，与豆渣中的沸水混合，再挤压。这样，豆渣就不会碰到你的手了。
5、自制臭豆腐主料：豆腐适量制作工艺：豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再压上重物(我用碗装满水)。
6、对于正宗的臭豆腐，是可以放心吃的。正宗长沙臭豆腐是用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等按一定的配方特制成活水（也称发酵水、臭卤），然后将豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后（大概要一两个月），才拿出来用小油锅慢火炸熟，调味而成的。这种臭豆腐还具有一定的营养价值。
求建水臭豆腐蘸料的做法
1、将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢地加热。不断地搅拌，等到豆浆开始冒泡时，加入少量盐，继续煮5-10分钟，直到豆浆变浓稠成为豆腐脑。第四步：凝固豆腐块在盆中放入一块干净的白纱布，倒入豆腐脑。将纱布包裹住豆腐脑，压平并拉紧，排除多余的水分。
2、方法/步骤做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。
3、把豆腐切成喜欢的大小切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。密封好放进冰箱冷藏24小时冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料。做法1配料：葱茴香辣椒粉蒜蓉芝麻鸡精盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。
4、做法步骤硬豆腐洗净用厨房纸擦干水，切小块备用碗里放蒜泥、葱花、辣椒粉、白芝麻、孜然粉起锅烧油，油烧热后浇到碗料上加三块王致和臭豆腐用勺子把臭豆腐压成泥，再加适量白开水或高烫，让汤汁浓稠合适，加一小勺糖，一小勺生抽，一小勺蚝油搅拌均匀。
5、第一步，老豆腐切成稍微厚一点的片备用。第二步，小葱切成葱花，小米椒切成圈，大蒜拍扁切成蒜末。第三步、小碗里面放入几块王致和臭豆腐，加入少量的清水，然后用勺子将臭豆腐捣碎，尽量捣得细腻一些。
6、也可以把蘸料淋在上面再吃。湿的吃法是：锅里热油，放入大蒜末炒香，加点蚝油，五香粉，再倒些之前留下的泡过臭豆腐的水，开锅后倒入炸好的臭豆腐，煮半分钟左右，勾点薄芡，觉得淡就加点盐，然后起锅，撒上香菜。自己做的臭豆腐，解解馋足够了，不过还是怀念以前在长沙吃的臭豆腐，那才合我的胃口。
香炸建水臭豆腐怎么做
1、地球人都知道——“闻起来臭，吃起来香”是指臭豆腐。这种把豆腐浸泡在卤水里，等其发霉变臭后捞出，经过煎炸蒸烤再配上各种酱味料的食用方式是中国人的首创。
2、我个人觉得这一步是油炸臭豆腐的关键。锅洗干净擦干水分，锅热倒入适量的油，油烧沸转中小火，然后将沥干水分的豆腐一块一块的下到油锅里，切记做好防护措施。炸五分钟左右可以看到豆腐已经成外焦内嫩的情况就可以捞出，稍微沥干点油，然后把豆腐装入盘子里。
3、芝麻1勺、蒜末、辣椒面1勺、糖、盐、生抽、鸡汁、盐、香菜。步骤流程：步骤①：先将豆腐切块，水中加盐，汆水去掉豆腥味，然后下锅炸到如下图。步骤②：准备干净小碗，加入臭豆腐、芝麻酱、烧烤料、芝麻、蒜末、辣椒面，然后泼上热油搅拌均匀。步骤③：将调好的料汁倒入豆腐中搅拌均匀，撒上香菜即可。
4、大家在购买臭豆腐的时候，请选择饱满一点的，按上去且比较松软。将臭豆腐掏洞的时候，底不要弄破了，这样酱汁会留走。大蒜和香菜一定不可以少。
5、将豆腐块取出，切成小块，放入清水中浸泡。将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。将辣椒粉、大蒜、生姜、芝麻酱、酱油、米醋等调料混合在一起，制成酱汁。将炸好的臭豆腐放入酱汁中浸泡，让豆腐充分吸收酱汁的味道。1最后撒上香菜和味精，即可享用美味的臭豆腐。
6、在做好以后我们就可以把豆腐取出来，把豆腐用冷开水冲洗一下之后沥干水分，然后就可以放在油锅里进行油炸，豆腐油炸过后我们可以再搭配上一些自己喜欢的料汁就可以了，这样做出来的臭豆腐吃起来也是非常的香，非常的好吃的，也是特别的重要的，如果你也特别喜欢吃臭豆腐的话也可以自己在家试试看。
香炸建水臭豆腐的做法和香炸建水臭豆腐怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
