黄鱼的做法大全_东海黄鱼的做法大全
小黄鱼做法
1、下厨房为您提供小黄鱼怎么做好吃，小黄鱼的做法大全，小黄鱼家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多小黄鱼菜谱大全就来下厨房。
2、第一步：小黄鱼把头去掉，清洗干净，沥干水分。第二步：小黄鱼身上均匀的抹上食用盐和白砂糖，酱油，料酒。撒点葱段和姜片腌制20分钟。第三步：锅内放水烧开，把腌制好的小黄鱼放入大火蒸10分钟后离火，淋上香油即可上桌。【小贴士】用来清蒸的小黄鱼。
3、做法小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。放入冰箱30分钟以上后即可食用。
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5、红烧小黄鱼准备食材和制作方法：小黄鱼500克、米醋、食盐、小米椒、大蒜、生抽、老抽、味精、葱花。把小黄鱼内脏去掉洗干净。洗净之后沥干水，黄鱼两面抹上少许盐，防脱鱼皮。油烧至八成热，把小黄鱼放入锅煎。煎至两面金黄，把生姜放入锅。
6、小黄鱼整理干净，用姜、葱、料酒、胡椒腌20分钟，捞起，裹上生粉入油锅炸至金黄色；锅中烧油，加入茄汁、海鲜酱炒香加入清水，调入盐、鸡粉、糖、麦芽粉，用小火熬至汤汁浓稠时，将炸好的小黄鱼裹上一层糖浆，切成件摆盘即可。
东海黄花鱼的做法
1、准备主要原材料。大黄鱼，清理内脏，筋膜后从沿着鱼肚的两侧，切两刀骨肉分离后剁断鱼骨，正面再打上花刀，让大黄鱼卧在盘中不倒下来。加入姜丝，料酒，孜然，辣椒粉，生抽，盐。正反面涂抹均匀后覆上保鲜膜，腌制1小时。
2、处理好的黄花鱼再多冲洗几遍，完全冲净血水和表面的粘液，然后斜打花刀后开始腌制：加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、姜丝或姜汁，抓拌均匀后腌制15分钟以上，使其充分入味。然后准备一碗酱汁：碗内先加入2勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、一匙食盐和一匙糖，搅拌均匀后再加入半碗清水，再次搅拌均匀后备用。
3、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。
4、砂锅的做法网上不少，蒸锅比砂锅更省事。下面分享我的做法。食材：从超市冰柜里拿袋装好的300克的黄花鱼，袋装的鱼已经收拾好，咸味已经调好。佐料：生姜、葱，器皿：蒸锅，有人用砂锅，但我的经验是用蒸锅更方便。制作方法：开袋，将鱼冲洗。生姜、葱切碎。
5、新鲜黄花鱼一条，处理干净（这一步可以交给摊主处理，回家再清洗干净）。鱼身两面划一字花刀。撒上盐和花椒粉，涂抹均匀，给鱼做个全身按摩。鱼肚放入葱姜料酒。用保鲜膜覆盖，冷藏腌制4个小时以上（也可过夜）。腌好的鱼拿出来，鱼身两面涂抹玉米淀粉，取出鱼肚中的腌料。平底锅中倒油，小火煎鱼。
6、做法：将黄鱼去鳞、去内脏，洗净后撒上适量的盐，腌制10分钟。锅里加水烧开，放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒，再放入腌制好的黄鱼，盖上锅盖蒸10分钟。然后，取出黄鱼，倒掉盘里的水，撒上葱花备用。锅里放油，烧热后淋在黄鱼上，再倒入蒸鱼豉油，即可上桌享用。
袋装东海大黄鱼的做法
1、【推荐做法盐焗黄鱼】 所需食材：盐，生姜，葱，蒜，黄鱼，柠檬，生抽。菜谱做法：黄鱼需要先处理干净，往黄鱼肚子里面撒上生姜和葱，注意鱼皮不要弄破。取一个干净的小碗，里面放入切碎的蒜末、姜末、葱末、挤入一个柠檬的柠檬汁水，加生抽搅拌均匀。
2、原料：大黄鱼、小米椒、大葱、姜、盐、热油、蒸鱼豉油。做法步骤：第1步、将黄鱼收拾干净。第2步、刮鳞去内脏，从腹部划开，放入盘中，放少许盐。第3步、放上葱段、姜片。第4步、水开放入蒸锅内，大火蒸8分钟，焖2分钟。第5步、挑去葱姜，倒掉盘中的汤汁。第6步、放上葱丝。第7步、放上红椒丝。
3、先将小黄鱼给处理干净，用清水冲洗干净以后备用。小黄鱼的内脏，头部都好好地处理一下，大家还可以在买的时候就让商家给帮忙处理好，这样我们买回家以后直接冲洗一下就可以了。将小黄鱼的头部下面的内脏都依次处理干净。
4、制作工艺：首先将黄鱼放入宰杀干净，采用的是从嘴部抽出内脏的做法，保持鱼的完整性。取一口不粘锅，淋入油，下入黄鱼煎制两面金黄，伴有焦香味，增加了菜肴的风味。【在煎的时候，黄鱼表面要用吸水纸吸干表面的水分。煎制的时候才不容易粘锅。】随后取出备用。
5、制作步骤：将黄花鱼宰杀后清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，抹上少许盐腌制入底味。盘中放入姜片垫底，腌制好的鱼清洗掉多余的盐分，吸干水分放入盘中。放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出后淋入蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，浇上热油即可。
6、做法：平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出将黄鱼放入用小火煎煎好一面后再翻面煎至表面金黄色煎好的黄鱼盛出备用另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香将调味料A混合均匀备用。
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