羊肉馅的做法_羊肉馅的做法和配料
羊肉水饺馅的做法
1、【下厨房】羊肉水饺馅栏目为您推荐羊肉水饺馅做法大全，羊肉水饺馅怎么做好吃技巧分享，羊肉水饺馅最正宗的做法和羊肉水饺馅家常做法推荐，更多羊肉水饺馅的简单做法就来下厨房。
2、要边打馅边放水。姜蒜剁碎末越密就越好，加在饺子馅里，调味品逐一放进，多打一会儿，馅越粘包出的水饺越灌汤美味。详细介绍你火锅配菜用茴香，吃起來一点也没有羊肉膻味，很香。假如吃不惯，可以用东瓜、荀瓜与牛肉配搭做馅，味儿都很鲜。做羊肉饺子的馅不能偏瘦。
3、准备一块五花肉，清洗干净后，把水分晾干，再将猪皮给剔除下来，把猪肉切成小块状。切好之后，把它放到绞肉机里，绞成肉末，这里不用绞得太碎，稍微有点颗粒感即可，搅好的肉末倒进大碗里。起锅，往锅中加入一小把花椒，2个八角，再倒入少许清水，大火煮开后转中火，继续煮制5分钟时间。
4、做法步骤：锅里加入200克左右清水，水开后加入2克花椒粒，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料，不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入5克盐搅拌均匀，让羊肉吸收盐分。
5、【做法】先将肉切细，加适量酱油，白胡椒粉腌渍10分多钟。萝卜擦成丝，用盐杀出水分。将萝卜攥干水分，然后切细。把切好的萝卜中放入花生油，香油搅拌均匀。然后放入腌渍好的肉，加葱花、姜沫、蚝油，鸡精，盐搅拌均匀。
羊肉馅的调制方法
1、羊肉最好是可以自己手动剁馅，这样调的饺子馅比较香，我个人有点懒，直接用料理机来打碎了。打碎之后用鸡蛋搅匀，花椒水开始打馅儿，花椒水可以去除羊膻味，每次放水的时候就要少量多次的放，每次都顺着一个方向搅拌到肉馅吸收完水，再加下一次，一直搅到有一点点稀，但是用筷子提起来是成团的状态就可以。
2、食材准备好。姜切片用清水浸泡半小时，分次将姜片水倒入羊肉中搅拌。倒入东古一品鲜酱油调味。放入料酒去腥膻。放入东古上等蚝油。敲入生鸡蛋，放入盐和十三香粉搅打均匀。大葱切碎，放入羊肉中，倒入芝麻油，拌匀即可。面团移至面板，分成小剂子。1擀成圆片。
3、步骤先来制作调羊肉馅儿的料水。花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮全部放入锅中，加入1大碗清水，大火煮开，然后转成小火，煮5分钟，关火焖5分钟。过滤掉食材残渣，剩下的就是调馅儿的料水。步骤料水要等放凉之后再用，否则会把肉馅儿烫熟的，可以利用这个时间去准备菜馅儿。
4、以下是羊肉饺子馅的调制方法：羊肉洗干净，撕掉白色的筋膜，用刀剁成肉馅，嫌麻烦也可以绞碎。向肉馅中加入适量的食盐、酱油，用筷子沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。锅里倒入一些清水，加入一勺花椒，小火煮5分钟，滤出花椒后留水备用。
5、羊肉末装进碗里，加生姜末、葱末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，不能随便搅几下，注意方法，要朝着一个方向不断搅动，并搅到黏性出现为止。
6、花椒水的制作方法：取适量的花椒，20粒左右就可以了，加入适量的清水，大火煮开，然后继续煮5分钟即可，关火后自然晾凉，使用的时候将花椒粒打捞出去。
羊肉饺子馅的做法
1、【下厨房】羊肉饺子栏目为您推荐羊肉饺子做法大全，羊肉饺子怎么做好吃技巧分享，羊肉饺子最正宗的做法和羊肉饺子家常做法推荐，更多羊肉饺子的简单做法就来下厨房。
2、—【羊肉馅饺子】—准备食材：羊肉馅1500克，干花椒10克，花椒面10克，胡萝卜300克，大葱200克，泡好的花椒水120克、蚝油20克、胡椒粉10克、鸡粉20克、食盐20克。
3、只是很多人对羊肉馅饺子非常排斥，因为羊肉馅饺子很容易把羊肉的浓厚羊膻味，保留在馅中，平常炖羊肉、焖羊肉等做法，羊膻味在大量香料的搭配与久炖下才得以清除，但现在羊肉被裹成饺子，全密封下来，那股羊肉膻味如果没有辟除干净，味儿会更浓郁突出，吃到这样的羊肉馅饺子，会让人心感厌恶。
羊肉饺子馅的做法和配料窍门
1、准备馅料：将羊肉剁成肉馅，加入切碎的生姜和大葱，再加入适量的盐、鸡精、花椒、料酒、香油和酱油，搅拌均匀。如果喜欢口感更加丰富，可以加入适量的虾仁或者香菇等食材。这样做可以增加羊肉馅的口感和香气。擀皮：将面团分成小块，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。这样做可以防止饺子破裂，同时也可以让饺子更加美观。
2、把料水过滤一下，给羊肉馅里分次加入料水，一点点加进去，总是朝着同一方向搅拌，羊肉馅充分吸收水分，看起来水润饱满，又闻起来香喷喷就可以了，一般一斤羊肉馅加150克左右的料水就可以了，加少了起到的效果不明显，加多了不好包。
3、1放：说到羊膻味，它其实也有“克星”，红花椒，小茴香，孜然，白蔻都是比较适合用来去膻的，不过这几样料也要区分场合。包饺子的话，要用红花椒，其香味淡，放到羊肉馅中还能起到增香的效果。而花椒要用到两次，首先是要煮花椒水加到肉馅中，使肉馅变得鲜嫩，最后还要炸花椒油放到馅料中，为肉馅增加香味。
4、做羊肉饺子步骤：羊肉饺子，除了新鲜羊肉，还需要一些配菜，例如大葱、胡萝卜等等，配上自己爱吃的即可，想吃以羊肉为主的饺子，可以像我一样搭配一点大葱就好，一起做吧，每次做羊肉饺子，必做羊肉大葱馅，全家爱吃，比猪肉大葱的更香。
5、做法：面粉加适量水，和成软硬适中的面团，醒10分钟揉匀。羊肉剁细，加花椒水，顺时针搅拌均匀，加入盐、鸡精、老抽、料酒、花椒粉，搅拌均匀。胡萝卜用擦子擦细丝，再用刀剁成碎末。加入到肉馅中，加花生油，搅拌均匀。把面团揪成小剂子，擀成圆形的皮。
6、羊肉最好选择7分瘦3分肥，大葱尽量选择葱白部分，葱叶和葱白相连的地方，不建议使用，这个位置会让馅料发苦，影响一定的口感，大葱一开四瓣顶刀切制葱花，切记大葱不要用刀剁，剁的太碎，会有烂葱的味道。
羊肉饺子馅的做法和配料
1、准备馅料：将羊肉剁成肉馅，加入切碎的生姜和大葱，再加入适量的盐、鸡精、花椒、料酒、香油和酱油，搅拌均匀。如果喜欢口感更加丰富，可以加入适量的虾仁或者香菇等食材。这样做可以增加羊肉馅的口感和香气。擀皮：将面团分成小块，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。这样做可以防止饺子破裂，同时也可以让饺子更加美观。
2、做法步骤将面粉一点点添加水，和成絮状，揉成一个面团，一旁醒制将白菜切碎，羊肉剁成肉馅将大葱切碎后放入香油淹一会肉馅中调入东古一品鲜，花椒粉，盐，食用油，老抽。
3、羊肉最好选择7分瘦3分肥，大葱尽量选择葱白部分，葱叶和葱白相连的地方，不建议使用，这个位置会让馅料发苦，影响一定的口感，大葱一开四瓣顶刀切制葱花，切记大葱不要用刀剁，剁的太碎，会有烂葱的味道。
4、【下厨房】羊肉水饺馅栏目为您推荐羊肉水饺馅做法大全，羊肉水饺馅怎么做好吃技巧分享，羊肉水饺馅最正宗的做法和羊肉水饺馅家常做法推荐，更多羊肉水饺馅的简单做法就来下厨房。
5、做法：一家三口吃的话，1斤半羊肉，3两五花肉基本上就够了，剁碎就行，再加上大葱一颗，生姜适量，调馅儿。面团提前温水加上食盐和好，醒发20分钟，搓成长条，切成小剂子，擀皮，包饺子，在快包完的时候，就可以烧水了，这样可以节约时间。肉馅儿饺子，煮时间稍微长一些，开锅3次以上才可以，不然肉煮不熟。
6、具体做法：处理猪肉：调饺子馅最好选三分肥七分瘦的前腿肉或者后腿肉，有肥有瘦吃着才香，猪肉去皮后给它改刀切成片，再切成细丝，最后剁成肉末，大家最好自己剁肉馅，这样调肉馅更香，肉馅稍微有点颗粒感更加有嚼劲，剁好的肉馅盛到盆里。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
