家常生姜的腌制方法
如何腌制糖醋新鲜生姜
1、糖醋生姜腌制的方法如下：买回来的子姜表面清洗干净可以不用刮皮，姜皮的功效更强，我还是忍不住刮掉了姜皮。清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。
2、原料：鲜姜、糖、醋、盐。做法步骤：第1步、多美的鲜姜第2步、洗净，去皮第3步、切片，不可过厚第4步、用盐腌制出水份，约15分钟第5步、腌制鲜姜时，熬制糖醋汁，依照个人喜好可多对醋、糖的量增减。汁液必须凉透。第6步、糖醋汁凉透后，取一个无油、无水的干净容器。
3、第8步、姜片装入瓶中第9步、倒入晾凉的糖醋汁没过姜片，盖盖放入冰箱腌一天即可食用小贴士：1姜切越薄越好，比较容易入味口感也好。2糖醋的比例根据自己口味来调整。3冰糖可换成白糖，用白糖的话就不用煮了，放完姜片直接放白糖再放醋就可以了。4建议早餐食用，一次不可吃太多，过了中午就不要吃姜了。
4、糖醋泡嫩姜By阳台上的草莓原料：嫩姜、白醋、黄冰糖、凉水、盐。做法步骤：第1步、嫩姜洗干净晾干水份。第2步、白醋加水，盐，放入黄冰糖烧开。第3步、煮至冰糖完全融化关火晾凉。第4步、嫩姜切片。第5步、放无水无油的容器里，倒入白醋糖水密封腌2天左右即可。第6步、成品图。
5、糖醋生姜的做法姜洗净干净，控干水，备用。将控干水的姜切成薄片。加盐抓匀，腌制2个小时。腌制姜的时候，用开水消毒瓶子和瓶盖，控干水。腌好的姜片挤干水，放入瓶子里，用勺子压平。加入冰糖和醋，醋的用量一定要没过姜。
6、第1步、新鲜嫩姜洗净沥干。第2步、切成薄片。第3步、放入食盐。第4步、加入80克白糖，用筷子拌匀。第5步、腌制15分钟左右，出汁后用筷子拣放至干净容器中。第6步、边放边往下压实点再倒入适量香醋。第7步、最后再放入40克白糖。第8步、用白糖封住。第9步、拎紧瓶盖，放至阴凉处。第10步、腌制半月。
嫩姜的腌制方法与步骤窍门
1、做法及步骤：买回来的子姜表面清洗干净(可以不用刮皮，姜皮的功效更强)，我还是忍不住刮掉了姜皮。清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。
2、我们在腌制籽姜的时候，一定要把籽姜表面的水分晾干，或者吹干。如果没有晾干表面多余水份的话，这样腌制出来的籽姜就不好保存，容易变质。吹干水份之后我们把籽姜放到案板上，先将它切成稍微厚一点的薄片，这样腌制出来的籽姜就会更加的脆口。
3、做法步骤：第1步、鲜嫩的子姜适量。第2步、洗净，切去红色部分。第3步、切成薄片。第4步、切好的薄片放容器内。第5步、3勺白糖。第6步、3勺白醋。第7步、拌匀。放保鲜盒冷藏一晚上即可食用。第8步、成品。第9步、成品。小贴士：我们腌子姜，子姜，白糖，白醋是1的比例。
4、【腌制糖醋仔姜】所需食材：仔姜300g，白糖80g，白醋80ml。具体步骤：首先将买来的仔姜清洗干净，可以掰成小段，有些夹缝中容易夹有淤泥，一定要清洗到位。清洗干净之后，晾干水分，也可以选择稍微晒一会，我这个放在窗户边上晒了半天，就有点发蔫了。然后把仔姜切成薄片，尽量薄一些，这样更方便入味。
5、再把子姜片放入处理干净，无水无油的玻璃容器中，再放入小米辣和柠檬片。柠檬中含有维生素C，有中和腌制过程中产生的亚硝酸盐的作用。这时在倒入白酒增加保质期，然后倒入大红浙醋和苹果醋。再盖上玻璃盖，倒入凉水隔绝空气，在常温下腌制一个星期就可以食用。一罐有着养胃驱寒功效的泡子姜就做好了。
6、第六步：都装好之后，将瓶盖盖紧，密封起来，放在冰箱冷藏腌制五天，五天之后生姜就会入味了，五天之后就可以直接食用了。这样一罐醋泡姜就做好了，我们做好之后就不要摆放在那里了，一定得记得每天食用几片，不仅可以帮助我们开胃下饭，还能保证我们的营养均衡，提高人体健康素质，增强免疫力。
鲜姜咸菜的家常腌制方法
1、准备一盆开水，把生姜放在里面，再放入食盐，食盐有杀菌消毒的功效，然后把生姜泡十分钟。十分钟后用牙刷把生姜的外表刷干净，角角落落的地方一定要用牙刷刷干净，因为生姜是生长在泥土里的，挖出来的时候不仅粘上黏土，还粘附这看不见的虫卵生姜皮就不用去除了，和生姜一起吃效果会更好。
2、做法步骤：第1步、要选择这种娇红色头冠、嫩黄色的鲜姜，这种姜新鲜、味道好。把鲜姜清洗干净，晾干水分。第2步、准备好生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖。第3步、把锅烧干，倒入生抽、香醋，再放入花椒、大茴、冰糖开中火煮至沸腾。喜欢吃甜口的，多放点冰糖；喜欢吃酸口的，多放点香醋。
3、鲜姜洗净，晾干，不用去皮，密封罐洗净晾干，稍微用酒精擦一下，消消毒。备好冰糖，白醋盐，和一只大一点的容器。晾干的姜切成一厘米左右厚度的姜片，一层层马在容器中。撒上盐，摸均匀，在铺一层，在摸盐，我就摸了薄薄一层，能裹过每片姜就OK了。涂抹均匀后盖上盘子或盖子，腌制四小时左右。
4、把嫩姜切成薄片，越薄越能入味，全部切好后装在一个大盆里，加两勺食盐，然后用手抓拌均匀，再放到一边腌制一个小时，逼出姜片里的水分，这样口感吃着会更脆爽。一个小时候把姜片拿出来，再用手挤一挤水分，尽量把水分挤干。
5、把嫩姜清洗干净，然后控干水分，再放在太阳下晒两小时左右，晾干水分，接着放到案板切成薄片。案板和刀都要无水，腌菜沾上生水就很容易坏掉。把切好的姜片放入一个大碗中，加入20克盐，抓拌均匀，放一旁腌制2个小时。
6、腌制方法：洋姜2斤、辣椒少许、姜少许、盐、酱油、白糖、油、生抽、白酒洋姜、姜、辣椒用水淘洗干净，沥干水份；洋姜切厚片、辣椒从中间切开、姜切片准备几个空罐头瓶，洗净晾干备用；所有材料放一起搅拌均匀，放入罐头瓶子依次倒入醋、生抽、酱油、白糖、白酒、盐、油；密封21天即可食用。
嫩生姜的腌制方法是什么
1、干净还卫生生腌洋姜原料：洋姜、酱油、醋、盐、香油。做法步骤：第1步、洋姜原貌，因为是地下的根茎，会有一层泥土。第2步、用刷子刷洗干净。第3步、切薄片。第4步、放碗里加入调料拌均匀即可。第5步、成品图。小贴士：腌洋姜最好现吃现做，清脆爽口。来自美食天下阳台上的草莓的作品。
2、生姜，醋，黄冰糖步骤先准备些嫩姜片，洗净后可以切片，尽量切薄一点，容易去辣，味道也更好哦！步骤将切开的姜片放入盆中，加入一小勺盐，充分翻拌均匀，置腌2-5小时，使姜片脱水去腥。大约腌制了4个多小时，姜片已经脱水。
3、新鲜的嫩姜芽，米醋或陈醋一瓶。做法：新鲜生姜切片。把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。醋倒满，没过生姜片。取一小块保鲜膜，包裹在罐子口上。盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。使用方法：早吃姜，赛参汤；晚吃姜，赛砒霜。
4、腌制子姜：将腌制好的子姜挤干水分，放入密封罐中，倒入调好的糖醋汁，确保子姜完全浸没在汁液中。密封保存：将密封罐密封好，放入冰箱冷藏，腌制1-天即可食用。腌制的时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸更甜的口感可以适当延长腌制时间。
5、夏天吃生姜最好，但是生姜毕竟是比较辛辣的食品，如果放入菜中做调味料还可以，直接空口吃，就有很多人不不适应，所以，我们就稍微教工一下，同时在夏季，我们不要吃辛辣比较重的干姜，吃新上市的仔姜。仔姜也就是嫩姜，口感嫩脆，辣度不高，一般人都能接受得了，如果在稍微加工一下，就更没问题了。
6、夏季气候湿热，身体的阳气浮于外，易肠胃不适。我们习惯早餐配些醋腌姜片，温和脾胃，收敛元气。生姜性温热，是补阳气的极好食材，醋有酸收的作用，避免生姜发散太过，两者互补，补阳滋阴。原料：仔姜、黄冰糖、醋。做法步骤：第1步、备料。第2步、仔姜去皮切成片。第3步、加盐腌制30分钟。
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