蒜蓉尖椒的做法
蒜香剁椒的做法
1、蒜香剁椒的做法辣椒去蒂，丢弃烂的，蒜子剥皮。洗净辣椒和蒜子，晾干。准备干净的瓶子。初次将辣椒切圈。加入蒜子一起剁细。如此反复直至剁完，辣椒碎放盆里。称取适量的盐。我第一次称了43g盐，拌的时候又加了大约7g盐。(盐太多就咸，太少放久了会酸)拌匀。装瓶。
2、原料：大红辣椒、蒜、盐、白糖、芝麻油、高度白酒。做法步骤：第1步、红辣椒洗净。第2步、沥水、去蒂。第3步、用干净的菜板菜刀剁碎或者用绞肉机绞碎。第4步、绞好的辣椒。第5步、放入盐、糖、少许白酒搅拌均匀。第6步、大蒜去皮洗净后也放入绞肉机绞碎。
3、晒了半天已经脱干水分了，开始制作，一定要戴手套，再去辣椒把。注意；【盆和菜板刀具都是干净无水无油的】，先把辣椒切小粒，加入生姜切块，再加入蒜粒。喜欢吃蒜的话就多放，不喜欢就少放，没有固定比例。接着就是用刀反复剁碎，多到这个程度就可以了。
4、6，把豆豉、姜末、蒜末放入剁辣中一起剁上一会，倒入盆中，放50克左右的食盐、少许白糖、淋上少许高度白酒，用干净的筷子搅拌均匀。7，准备好干净无水的玻璃瓶，把拌好的剁椒酱装进瓶子里，瓶口用保鲜膜封一层，密封紧实。
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6、我们做剁椒酱只用准备大约三斤的红椒，一大把盐，还有一大把大蒜，喜欢吃姜的再放上一些姜，调料的话可以只放盐，也可以再加上少量的白糖，还有五香粉，最多这三种就可以了，不能再多了，最后封口的时候一定要用上一些白酒。
蒜蓉和辣椒的腌制方法
1、大蒜不可一次性全部下油锅，炒制方法是先下入一半的量炸制金黄，最后再下入1半的量，这样做出来蒜蓉也被称为金银蒜蓉，更入味也更香。炒制蒜蓉辣酱注意全程为小火，切不可心急，这样才可以把辣椒和大蒜的香味完全激发出来，做出来蒜蓉辣酱更入味也更香。
2、第五步，拿一个勺子，把热油盛起来浇在蒜蓉辣椒酱的上面，用筷子反复均匀搅拌，接着重复多次把热油浇上去，使其能够把辣椒和大蒜的香味全散发出来。仔细把控好油量的多少，浇油的时候要注意不要浇得太多，筷子搅拌直到看到蒜蓉辣椒酱成黏稠状就可以了。
3、制作方法：第一，首先把所有的食材准备好，将三斤红辣椒两斤青辣椒清洗干净以后晾干水分，去掉辣椒蒂，分别切成小段剁碎备用。第二，把50克生姜去皮，清洗干净，晾干水分，剁成姜末。第三，按照同样的方法把50克大蒜去皮，洗干净，晾干水分，剁成蒜末。
4、接下来将大蒜做成蒜蓉，辣椒也切碎。锅中倒油，油呢，要比平时炒菜稍微多一点。油温烧至五六成热，放入蒜蓉。炒的过程中加入一小勺的食用盐翻炒均匀再加入辣椒碎，辣椒的量可以适当的增减。
5、下面我们来做腌制青辣椒的酱料。我们先支个锅，早锅里倒入适量的食用油，放入准备好的花椒，香叶，炒香，换小火，放葱姜蒜，炒出香味，再放老抽，盐鸡精，糖，调料都融化以后就可以关火了，（这里的食盐也可以不加，辣椒上都有了，不想那么咸的就可以不加）。
6、蒜蓉辣椒酱以新鲜大蒜为主要原料，经过搅拌、腌制、杀菌等工艺流程，最终形成一种香辣可口的酱料。其制作过程中需选用新鲜优质的食材，同时遵循传统的制作工艺和卫生标准，才能制作出一款既美味又健康，既香辣又不会过于刺激的蒜蓉辣椒酱。这款辣椒酱具有浓郁的蒜香味，微辣中带着一丝丝的甜，让人回味无穷。
蒜泥辣椒怎么腌制方法
1、制作方法：食材准备：红椒、蒜头。红椒洗净，沥干水分，切小块，蒜头去皮切末。用密封容器（最常见的是装在玻璃瓶中），放入红椒、蒜末，再放入盐。再放入白酒，搅拌均匀。最后放入油，再搅拌均匀，盖上盖，放冰箱冷藏室2天后，可以使用。
2、在厨房中最不可少的则是大蒜，虽然大蒜是比较重口味的食物，但是如果缺少了大蒜，很多美食就会变得无法下口。大蒜最美味的一种做法就是做成蒜蓉酱，然后再用来烹饪，制成蒜香茄子，烤生蚝等美味佳肴。常常有人表示，平时自己在家做蒜蓉酱时总是发苦或者没有味道，甚至还会出现蒜蓉发黑的情况，跟饭店里的蒜蓉酱直接没法比。
3、第一步，首先我们需要准备好新鲜的辣椒，最好是那种小圆椒，朝天椒之类的，不要那种大辣椒，小辣椒最好大家也知道，小辣椒一般都是比较辣的，最好是要新鲜的，而且没有破皮儿的。然后我们再准备辣椒的时候，大家不要直接将辣椒蒂给摘除了，这样的话辣椒内部就会进入一些生水，就会影响到辣椒的保质期和口感。
4、准备点新鲜的红辣椒，一定要嫩一点的，太老的、太干的都不行，把辣椒放在水中，多清洗几次，要避免洗破，洗干净之后冲洗一下，然后把水分彻底控干。等完全晾干了之后，把辣椒上面的蒂摘掉，放在一旁备用，接下来处理生姜和大蒜，把外皮去掉以后，放到水中清洗一下，同样需要把水分控干。
5、选老、硬一点，没有虫眼的青辣椒，洗净去蒂，然后沥干水分烧水，等水开以后加入沥干水分的青辣椒，烫10秒左右，等看到变色了，就捞出来加盐，充分抓匀将辣椒装入无生水无油罐子里，加啤酒至末过食材（啤酒要选10度以上的，现在很多酒都是勾兑酒，没有酵母，就不可能发酵成功。
6、蒜蓉剥皮，辣椒洗后晾干蒜蓉、辣椒分别搅碎备用锅里倒入食用油，烧热倒入蒜蓉翻炒(最好用不粘锅，不然容易粘锅)先用大火炒再用小火，炒到有点黄色就可以，用碗装起来放凉锅里倒入油，烧热放辣椒下去炒，炒好放凉。
蒜蓉辣椒酱的做法
1、做法步骤：第1步、1斤蒜剥皮、切掉根蒂，待用。第2步、将蒜剁成蓉，用清水冲洗几遍，控干水分。第3步、小米椒切碎。第4步、炒锅上火放油烧热，放入几段老葱，炸干捞出。第5步、取一半蒜蓉放入油锅中。第6步、蒜蓉中的水分蒸发掉，将蒜蓉炒成微黄。第7步、蒜蓉微黄时放入小米椒和另一半蒜蓉同炒。
2、做法步骤：第1步、小米椒适量洗净控水。第2步、蒜，美人椒。第3步、美人椒切成小段，和小米椒一起放入搅肉机内。第4步、搅成辣椒碎。第5步、盛入碗里。第6步、蒜掰成瓣，洗一下，用刀拍一下，这样好剥些。第7步、剥好的蒜放搅肉机里。第8步、搅成蒜蓉。
3、【蒜蓉辣椒酱】食材：小米椒250克、大蒜500克、洋葱半个、香叶2片、八角1个、葱3根、生抽2勺、白酒1勺、白糖1勺、盐5克、蚝油1勺、姜1小块、菜籽油适量。将小米椒洗净，晾干水分或是直接用厨房纸巾擦干水分，将小米椒的蒂去除。不能吃太辣的可以换成红椒来做。
4、第4步：倒入青红尖椒，小米辣，放三十克盐，来点高度粮食酒，一大勺白醋，一勺糖。多熬一会儿，去掉食材多余的水分，这样保存的更久一点。
5、【下厨房】蒜蓉辣椒酱栏目为您推荐蒜蓉辣椒酱的做法大全，蒜蓉辣椒酱怎么做好吃，和蒜蓉辣椒酱的家常做法，更多蒜蓉辣椒酱的做法步骤就来下厨房。
6、---蒜蓉辣椒酱---【所需食材】青辣椒，红辣椒，大蒜，生姜，白砂糖，盐，熟的白芝麻，十三香，白酒，桂皮，八角，花椒，香叶，生姜片，洋葱片，小葱段，香菜段【制作步骤】青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜全部都剁成末，放在一个大碗里。
蒜蓉尖椒怎么腌制方法
1、制作步骤：尖椒洗干净。晾干水分。同时准备几个瓶子，水烧开，用蒸汽消毒3分钟，拿出来晾干。小米辣捣碎一点。嫩姜和大蒜捣碎备用。锅里油热后先放姜末和蒜蓉炸香。稍微炸一下就可以了。下剁椒沫。半分钟就可以关火了。放适量盐和生抽。1可以装瓶了，放冰箱冷藏。
2、下面我就把制作蒜蓉酱的方法告诉大家，首先先把新鲜的大蒜剥皮，然后把蒜瓣清洗干净放在案板上，用刀把它拍碎，然后再剁成蒜末，然后把切好的蒜末倒入在蒜臼里面，用蒜捶捣成蒜泥，在这中间可以加入一些盐，这样会更加入味，然后倒出来放在一个干净的小盆里，再放入适量的辣椒面，白芝麻，白砂糖，十三香搅拌均匀。
3、做这个剁椒酱专门买了5斤的新鲜小米椒。先把小米椒全部都清洗干净，如果里面有坏了的，或者破皮的都挑出来不用。把这些小米椒全部清洗干净后放在一个透气的工具上面晾干水分。再顺便洗一些需要用到的大蒜和生姜，也晾干水分备用。辣椒完全晾干水分后，然后把这些辣椒的蒂全部都摘掉。
4、蒜蓉剥皮，辣椒洗后晾干蒜蓉、辣椒分别搅碎备用锅里倒入食用油，烧热倒入蒜蓉翻炒(最好用不粘锅，不然容易粘锅)先用大火炒再用小火，炒到有点黄色就可以，用碗装起来放凉锅里倒入油，烧热放辣椒下去炒，炒好放凉。
5、调料酱油，味精做法把尖椒洗净、去蒂、剪去辣筋。将其切条。放入盘中，摆成自己喜欢的形状，放一点红椒点缀。然后放入微波炉高火5分钟，（中间要看一下，青椒脱水后发软即可。）取出备用。大蒜拍碎，用捣蒜缸将其捣成蒜泥。加入适量酱油拌匀。浇入盘中，拌匀即可食用。
6、步骤7｜把早已准备好的干净无水无油的玻璃器皿，把炒好的蒜蓉辣椒酱进行灌装，灌注到顶后，如果辣椒油还没有完全把辣椒掩盖过面，就适当地再倒点白酒，达到完全掩盖的分量即可，把罐口封好，放置到家中通风阴凉处腌制大约20天，蒜蓉辣椒酱就制作好了，方可开罐食用。
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