香酥炸鱼的做法
炸鱼怎么炸才酥脆
1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)调成炸糊。小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。起锅热油放入沾好炸糊的鱼。鱼炸得定型时捞出。全部依次炒完之后，再炒。鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。
2、炸鱼想要酥脆，用什么粉是关键，有人裹面糊，有人加鸡蛋，其实做法很简单，只需要给鱼表面裹一层淀粉就好，这样做炸出来的鱼很酥脆。炸鱼想酥脆，不能少了复炸，如果只炸一次的话，炸出的小鱼很容易皮软，不够酥脆，而经过复炸后，鱼特别酥，还不易回软。
3、炸鱼怎么炸才酥脆？炸鱼的方法有两种，一种是干炸，就是不需要拍粉，只要放点盐、味精腌制一下就直接下锅炸，这种方法炸出来的只是达到了干香，并不酥脆。第二种就是裹上面粉或者生粉炸，裹上一层粉炸出来外酥里嫩。
4、复炸，就是放鱼炸至定型，外焦里嫩是捞出，把油温升到7层油温，再复炸一遍，这样可以延长鱼酥脆的时间，同时也能增加鱼的酥脆度。实践操作上面介绍了炸鱼常用的方法以及各种优缺点和炸鱼是注意要领，下面就进入到实践课堂，看看炸鱼具体的制作方法，下面就以小鱼为例。
5、这主要是因为在炸鱼时有一些步骤做错了，只要记住一些小技巧，炸鱼就能做得十分酥脆，一起来学习一下吧。选鱼制作炸鱼时千万不能用太大的鱼，因为鱼个头太大，想要炸熟就需要较长的时间，鱼肉炸的时间一长，鱼肉就会变老。
6、那么，今天小厨就做大家分享又酥又香的炸鱼方法，不管什么鱼都可以用这个方法，而且放一整天都是酥脆可口的，下面，就给大家分享详细的做法，喜欢的朋友一定要试试看哦。【炸刀鱼】食材：刀鱼300克，生粉适量，食用油。烹饪方法：步骤首先把所有食材都准备好，食材多少根据个人喜好来定即可。
家常炸鱼的做法和配方
1、炸鱼炸鱼的做法江鲳扁鱼开肚去污和鱼鳃，洗净。将鲳扁鱼剪成块状，加上盐，糖，味精，料酒，姜，葱抓匀，腌制半小时以上。准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠。将鱼块拣出，腌渍的姜葱倒掉，鱼在水龙头下稍冲，沥干水。
2、炸鱼：烧热油锅，将裹有面糊的鱼块捞出，去掉多余的面糊，然后放入油锅中炸制。为了使鱼炸得更加均匀和酥脆，可以用筷子不停翻动鱼块，并保持小火炸制。当鱼块呈现金黄色的时候，即可捞出。调味：除了原味的炸鱼，你也可以在炸好的鱼上撒上一些辣椒面、孜然粉等，增添更多的香味。
3、将鱼清洗干净，剁成块状。根据个人喜好，也可以选择留整条鱼进行炸制。将葱姜切成小块备用。将面粉和淀粉按照软炸糊或酥炸糊的比例进行调配。将鸡蛋打散，调入面糊中。搅拌均匀，确保面糊没有颗粒状。炸鱼步骤：将鱼块用葱姜、盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻，增加鱼肉的鲜美度。
4、那么，今天小厨就做大家分享又酥又香的炸鱼方法，不管什么鱼都可以用这个方法，而且放一整天都是酥脆可口的，下面，就给大家分享详细的做法，喜欢的朋友一定要试试看哦。【炸刀鱼】食材：刀鱼300克，生粉适量，食用油。烹饪方法：步骤首先把所有食材都准备好，食材多少根据个人喜好来定即可。
5、炸小鱼自己动手炸鱼，干净卫生又好吃。原料：小鱼、葱、姜、油、盐、味极鲜酱油、料酒。做法步骤：第1步、小鱼清理干净。第2步、加入葱，姜，味极鲜酱油，料酒，盐腌制2小时。第3步、准备面糊，干面粉。第4步、将小鱼粘一层干面粉。第5步、粘一层面糊。第6步、锅里倒入油热后，放入小鱼炸。
6、做法鱼宰洗干净。剁成小块，放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。拣出葱、姜、花椒，倒入面粉拌匀，尽量让鱼块都沾上面粉。油锅烧热，倒入花生油，七八成热转中火，放入鱼块翻面炸，炸至金黄色捞出。外焦里嫩的鱼块炸好了。
香酥炸鱼块的做法,香酥炸鱼块怎么做好吃,香酥
1、按照这个方法，把鱼炸的再干一点可以炖鱼汤，味道也非常鲜美。如果是商业做法，黄鱼炸熟就可以捞出备用，上桌之前再进行2次重油本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。
2、第一步：先把鱼处理干净后，剁掉鱼头，接着再把鱼肉剁成小块，并清洗干净后，放入一个大碗中，往碗中倒入适量的料酒抓匀之后，放在一旁腌制20分钟左右。第二步：准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散之后，再倒入装有鱼块的碗中搅拌均匀，最后再加入一点淀粉搅拌均匀继续腌制备用。
3、首先我们要做的第一步是把买来的黄花鱼或者其他种类的小鱼刮去鱼鳞清除里边的内脏，再将它清洗干净。用姜丝，葱段，花椒水，料酒把鱼腌上30分钟左右，这样才能使炸出来的鱼没有腥味。
4、这样做出来的炸带鱼外焦里嫩焦香可口。椒盐香酥炸鱼准备食材：小鲫鱼500g、盐少许、生姜几片、椒盐1勺、醋几滴、面粉少许、食用油500g第一步，小鲫鱼清洗干净，收拾干净肚子里的内脏，并沥干水份，这种鱼比较小，清理起来比较费时，需要有点耐心。
5、做法步骤：第1步、鱼收拾干净用料酒葱姜盐五香粉腌制20分。第2步、腌制好的鱼裹上一层淀粉备用。第3步、锅中热油加入鱼。第4步、2面煎至虎皮色。第5步、就这样就可以了。第6步、装盘。第7步、成品。来自美食天下董小伊的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、鱼肉鲜美香酥黄花鱼By甜甜mimi原料：黄花鱼、料酒、淀粉、生姜、盐。做法步骤：第1步、准备食材清洗干净。第2步、加入盐淀粉生姜腌制一会。第3步、放入锅中炸制两面金黄色。第4步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
怎样炸鱼吃才酥脆
1、要想取得酥脆的口感，还不回软，所以最好的方法是要将面粉和淀粉混合使用。当然要想外酥里嫩那么淀粉应该占到混合粉的比较大的比例最好（面粉：淀粉），这样炸的鱼效果好。
2、炸鱼时油温一定要高，最好六成热以后再下鱼，高温可以让鱼肉迅速的成型，同时可以锁住鱼表面的水分，炸出来的鱼才会外酥里嫩。另外炸鱼时，油一定要放的多一些，因为鱼放入锅后，会使得油温下降，如果油放的少了，油温就会不稳定，导致鱼肉无法定型。用油量最好是食材的5倍，这样把鱼放到锅中油温才不会下降得太快。
3、步骤装盘上桌，撒上椒盐或蘸着酱油醋吃都可以，连骨头都是酥脆的，特别适合下酒吃，简单又好吃。以上就是这道炸鱼又酥又香的方法，如果您有更好的方法或建议也可以留言分享。小提示：油炸的话，刀鱼要选择个头小点的，这样炸起来骨头都是酥脆的。
4、采用裹糊的方式，炸出来的鱼表皮稍微厚一点，同样很酥脆，具体方法是：准备好适量的淀粉和面粉，两者的比例是2，混合均匀后加入适量的盐、清水，搅拌到没有面疙瘩之后，打入一个鸡蛋，最后搅拌成比较粘稠的糊状。腌好的鱼，在糊糊里面过一下就可以炸制了。
5、要炸出酥脆又好吃的鱼，可以按照以下步骤进行：材料：鱼：适量（鱼片或鱼块）面粉：适量鸡蛋：适量面包糠或面包屑：适量盐：适量黑胡椒粉：适量油：适量（用于炸鱼）步骤：准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，用纸巾或厨房纸吸干水分。可以将鱼切成适合炸的大小，也可以保持完整。
6、鱼要吃着味道好，需要长时间腌制，味道入进去才好吃。这一步要注意的是，腌制时间不能太短，而且腌制之后，腌料要倒掉不要，有人总在这一点做错，腌料不倒，导致炸好之后腥味重不好吃，现在知道了，别再弄错。
香炸鱼块的家常做法
1、做法步骤：第1步、草鱼肉洗净擦干水份，斩成小块第2步、放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽，腌制十分钟第3步、腌制好鱼块撒上一层生粉第4步、锅内热油，将鱼块放入锅内中火油炸第5步、炸至呈金黄色时，盛出控油第6步、将鱼块倒入大碗中，撒上一层椒盐粉第7步、成品图。
2、我们需要将新鲜的鱼块切成适当的大小，确保每一块都能够均匀炸熟。接下来，用柔软的纸巾轻轻地将鱼块表面的水分吸干，这样可以帮助调节烹饪过程中的油温，使鱼块更容易达到理想的炸制效果。这个步骤非常重要，所以，在投入锅中之前，确保鱼块表面干燥是制作完美炸鱼块的关键步骤之一。
3、第四步：把调好的糊糊倒入到鱼块里面，然后下手翻拌均匀，让每一个鱼块都裹上一层薄薄的面糊糊。第五步：把锅充分烧热倒入足量食用油，油温烧至六成热，把裹好面糊的鱼块分散地下入锅中，炸至定型后用勺子搅动一下，把粘连的鱼块分开。全程中火慢炸，炸至鱼块酥香金黄即可捞出。
4、对人体有很好的补益作用。原料：鱼、油、盐、味素做法步骤：第1步、鱼洗净去鳞，去除内脏，用面粉拌均。第2步、锅内倒入适量油，热油，放鱼。第3步、炸鱼，注意翻面。第4步、完成。来自美食天下张立鹏、的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、炸鱼块的制作方法食材：草鱼，鸡蛋，盐，油，泡打粉，红薯粉。首先将新鲜的鱼捞出来斩杀，去掉内脏、鱼鳞以及腹部的黑膜，然后冲洗干净，去掉血水，再剁成鱼块放进大碗里面。碗中加入适量的盐以及鸡蛋，然后将鸡蛋打散，让鱼肉均匀的沾上鸡蛋液，在碗中加入适量的红薯粉以及泡打粉，然后搅拌均匀，让鱼肉全部裹上粉。
6、把买回来的鱼清洗干净，去鱼头鱼尾后，切成2CM大的厚块，放到大碗中放入适量的姜片、料酒、醋、盐、胡椒粉，辣椒粉腌制10分钟，这样的鱼肉更入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来更香酥脆。
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