农村怎么做蒸年糕图解
农村炸年糕怎么做
1、在刚才的红枣水里再倒入适量的凉水，放上笼屉，在笼屉上刷上一次薄薄的食用油防粘。将刚才攥好的年糕面团放进笼屉里，中间留一定间隙，之后盖上盖子，开火煮，先将水烧开再用中火蒸30分钟左右关火。关火之后再焖5分钟再开锅。这样我们营养又好吃的红枣年糕就做好了。
2、用一根筷子是由温周边冒起小泡泡的温度就正好依次放入炸糕，不要放太多，以防粘连。炸的过程要小火，来回的翻动，以防炸糊，一直炸到两面金黄就可以出锅了，看着就特别有食欲。
3、先将竹签用开水浸泡或者直接放锅中煮七八分钟先将每根年糕这样一分为三段再将每段年糕竖切分为3块或者2块用竹签串号切好的年糕片锅中放入食用油，烧至8层热左右依次下入年糕串。等到年糕表面变硬就可以沥干油出锅了最后根据自己口味涂上各种酱料或者撒上各种烧烤料就可以开吃了。
4、取一个小剂子，两手捏薄，用手将剂子按成饼状，包入红糖（白糖或者豆沙），在馅上撒少许面粉，包成圆形，轻轻拍扁。锅中倒入足量的油，烧至插入一根筷子，马上会浮起很多小泡泡，转成小火，下入做好的饼，炸至两面金黄捞出。捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油。
5、第10步、分成大小均匀的剂子。第11步、按扁。第12步、油温三成热，年糕放进去。注意，炸年糕油温不能太热，否则一放进去外面很快焦黄，里面出现夹生现象。第13步、小火慢炸。一开始不要拨动，易变形。待稍微定型，用锅铲轻轻推离锅底，防止糊底。第14步、翻面。可以多翻两次面，这样上色更均匀。
6、馅料的制作同样关键，将红豆泡好后煮至软烂，加入白糖、猪油或植物油，搅拌成泥状，使馅料甜润可口。最后将馅料包入擀好的面皮中，收口朝下按扁，准备下锅炸制。炸油炸糕时，需要控制好油温，当油热后，将油炸糕放入，炸至表面金黄即可。炸制过程中要注意适时翻面，确保两面均匀炸制。
农村传统年糕的做法
1、【糯米面红枣年糕】【食材】：糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。【具体做法】：蒸年糕，用小枣子比较好，我喜欢用带核的，喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。如果嫌吐核麻烦，可以选择去掉枣核。把红枣清洗干净待用。把糯米面放进大的盆中利于操作，边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。
2、做法：准备半袋年糕条，年糕条超市有卖现成的，锅里倒水烧开，放入年糕条煮软，然后控干水分捞出。切一点葱花和蒜末备用，碗中加入2勺韩式辣酱，2勺番茄酱，2勺白糖，1勺生抽，半勺淀粉和适量清水，搅匀备用。
3、做法步骤：第1步、准备糯米和红枣，糯米提前泡一晚上，干枣泡2个小时。第2步、用电饭煲像蒸米饭一样把糯米蒸熟。(比平常蒸饭的时候多放点水使得糯米粘稠)第3步、上锅蒸大枣，因为是干枣蒸了20分钟，下图是蒸好的效果。
4、详细做法：1，把做年糕的食材都准备好。黄米面1400克，黄花芸豆我用了500克，需要洗净后浸泡6个小时。没有黄米面的用糯米粉代替，做法是一样的；2，煮豆。把泡到长个的豆子冷水下锅，大火烧开煮20分钟左右，这时的豆子状态是用手一捻熟，但有点微硬。
5、切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切，或者是放到通风处晾干后再切，然后装起来冷冻保存，随吃随取非常方便，用来煮火锅还是炒菜都非常香；接着我们做一个家常炒年糕，好久都没有吃过了，想想就有点馋了。
6、大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克制作步骤：第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀；最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。
农村打年糕的原因
1、打糕的目的就是为了能让米粉可以很实地黏在一起，为了让年糕更“结实”。打年糕一般由两个人组成，一个人挥动手中的木槌进行捶打，另外一个则负责翻动年糕，使年糕受力均匀，这样打出来的年糕才会有较劲，不粘牙。
2、丰收与富足：糍粑的主要材料是糯米，而糯米是南方地区的主要粮食之一。打糍粑也寓意着丰收和富裕。在农村地区，农民们在收获季节会用自己的劳动成果制作糍粑，分享给亲朋好友，以此表达对丰收的喜悦和感恩之情。同时，糍粑也是祭祀祖先和神灵的重要供品之一，人们相信通过献上糍粑可以获得神灵的保佑和恩赐。
3、例如有些地方的人就非常的喜欢吃蒸的各式各样的发糕，而且在过年的这种重大节日中，也会蒸各式各样的发糕。意思是象征着以后的日子蒸蒸日上的寓意，所以格外的受人欢迎。
4、“以前我们是手工磨粉的，现在都是机器磨的了。”濮坤松说，这是老底子传下来的技能，自己从小就会。“打年糕”看着步骤不复杂，但却是一门学问，也是一门技术，火候不到，难成年糕，“打”得不好不仅吃起来不细腻，而且存放时间也不长，容易裂开。
5、在上个世纪由于东北地区的消息比较闭塞，所以即使外面的世界再精彩，生活在农村地区的人也无法感同身受。在漫长的冬季人们除了在家里“猫冬”之外，女人最常见的业余爱好就是凑在一起“侃大山”，而男人们则会打麻将或玩纸牌。这不仅不利于健康的娱乐文化发展，而且还很容易因为家长里短，或者玩牌输赢而出现矛盾。
6、烤年糕只要是炸的、烤的，就没有不好吃的，年糕也不例外。炸过的年糕，外脆里糯，在两面刷上不同类型的酱料，无论是做下午茶还是夜宵，都是好选择。在农村，还有一种特别的煨年糕。火熄灭，用炭烘烤年糕，表层慢慢收紧，皱起泡后裂开，两面煨好，外脆内软，火带来的焦香味是最大的魅力点。
农村黄米面年糕怎么做
1、首先把年糕切成小片，晾好的年糕会有些干硬，先用清水泡软之后再切。泡年糕的时间可以先把配菜准备好哟！先把米椒和蒜苗用清水清洗干净，切成小段。年糕泡好切片后，开火架锅，倒油烧热后，锅中放入年糕仔细翻炒。开中小火最好，因为泡过的年糕会有些粘，不好炒，太大的火会炒糊。
2、今天和大家分享一个做法简单又节约时间的大黄米糕，软糯香甜，一次可以多做一些，能吃半个月不坏。准备一些大黄米，一定要提前泡一夜，泡的话做出来的黄米糕更黏，而且不会夹生，然后倒入电饭锅，按煮饭键煮熟，这个水量的话食指第一节关节的一半即可。
3、然后取一些粉类用手用力攥一下，再团成圆圆的形状，我做的个头比较小，大小和汤圆差不多，这样比较容易蒸熟。依次将所有的年糕生坯都做好。将年糕放在油纸上，放入锅中，水开中火蒸12分钟关火取出，趁热吃特别好吃，晾凉后可冷冻保存，吃之前再热一下即可。
4、做糕前，各家也得忙半天，需先将糕馅做好。有用豇豆或红小豆，加上些许白砂糖后，做成浅红色豆馅；把黄胡萝卜切碎和煮熟的黄豆拌在一起，按比例加上盐等调味料，用熟油一泼，搅拌后即成菜馅；还有白砂糖、红糖馅。
5、用擀面杖或其他工具将煮熟的豆子在锅中直接压成豆沙泥，无需全部压碎，带些颗粒感吃起来口感更好，此时做好的豆沙，香甜绵软，经常会忍不住吃上几口，哈哈...。
6、【步骤一】首先准备大黄米和红豆。将它们分别装在两个盆中，提前一个晚上浸泡。【步骤二】先将红豆煮熟待用。再将泡好的大黄米倒入电饭锅中，再往锅中加入清水，水量就是平常煮饭的量，然后按煮饭键煮熟。【步骤三】红枣清洗干净，去掉红枣核之后放入碗中待用。也可以再加一点葡萄干，蔓越莓干等看个人喜好来。
农村蒸年糕怎么做好吃又简单
1、时间到以后，取适量的糕面将它做成窝窝头的形状，全部做好之后将它摆放在盖帘上，（在盖帘上提前铺上一层油纸，或者刷上一层食用油）开水下锅，再次开锅之后蒸30分钟。时间到以后打开盖子关火焖3分钟，3分钟之后将年糕取出来放凉之后就可以吃了，一道美味的年糕就做好了。
2、时间到了出锅，蒸好之后我们手上蘸一点凉水开始揣。然后封上保鲜膜，翻过来之后另外一面也揣一下。最后用刀切成小块即可开吃。如果没有大黄米面可以换成江米面，有红糖的朋友也可以放上一些，味道会更好吃，黏糯又香甜。
3、第一步：我们老家做年糕，红豆是必须用到的，我们先把红豆充分浸泡开，放到篦子上蒸熟成颗粒状。这样蒸出的糕，里面的红豆是呈颗粒状的，好看也好吃。第二步：黄米面适量，黄米面是蒸年糕用的大黄米粉，用温水和面。
4、粉和水的比例基本上保持在1了，米粉很吃水，不像面粉那样只需要百分之七十左右的液体量；蒸好后的年糕，可趁热用筷子夹出食用，也可拿出来手上抹油或者凉开水，略微整形后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏或者冷冻后切片，或直接食用，或入锅中略煎食用，咸口甜口均可；年糕切片时刀要抹凉开水，防沾。
5、准备半碗芸豆清洗干净之后重新倒入清水浸泡一晚上，然后再上锅蒸熟备用。在盆中倒入500克大黄米粉，倒入600毫升的清水，将它揉搓成湿面粉，再将搅拌好的湿面粉放进料理机里打成细腻的面粉盛在盆中备用。（打出来的粉越细腻，做出来的年糕就越筋道，不夹生）。
6、我们全家人都特别爱吃这道红豆糯米糕，做法简单我也很乐意做。女生要多吃这“一红一糯”，一拌一蒸，10分钟出锅，香甜软糯，好吃。接下来一起来看看详细做法吧。【糯米红豆糕】准备食材：蜜红豆适量、糯米粉适量、白砂糖少许、清水适量。准备配料：食用油少许。
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