酸豆角的做法_酸豆角的做法大全怎么炒好吃
怎么做酸豆角
1、【酸豆角】食材：豆角、食盐、花椒、水、大蒜、高度白酒。做法步骤：第一步：把豆角放入淡盐水中浸泡5分钟，然后用清水多洗几遍，把豆角洗干净，沥干水分备用。第二步：锅中倒入能没过豆角的水，加入适量的食盐，一斤的豆角加50g食盐，放上一小把花椒和适量的蒜，大火烧开之后转小火煮5分钟，煮好之后关火放凉备用。
2、7，我一般就是锅里加食用油，烧热之后把酸豇豆放进去，炒至出香味，再滴一些芝麻油进去，就出锅装盘食用了，这中间不需要加任何的食材。还可以加肉丝，青椒，或者剁椒一起炒制的。
3、腌酸豆角时，豆角洗干净后一定要放到太阳底下晒干，这就是要多加的一步，稍微使豆角水分流失，能使酸豆角更酸更脆更入味！腌酸豆角时，需要在水中加适量的白糖和白酒，白糖可以增加酸豆角的口感，白酒可以增加酸豆角的香味，还能防止酸豆角起白霉。
4、夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角炒肉末了，或者直接辣椒炒酸豆角，特别开胃。我制做酸豆角的方法是我母亲教的，她用了30多年了，干净卫生，吃着放心，操作简单，也不用担心泡菜坛子进水、霉变、沾油、出花，零失败，新手也可以做。制作方法和步骤：第一步：将豆角洗干净晾干水分。
5、经过1个小时腌制，豆角会腌制出来一些水，我们把水倒掉，把蒜头拍扁切碎放入，再倒入10ml高度白酒，搅拌均匀。喜欢吃辣的酸豆角也可以加点小米椒一起腌制哦。把腌制好的豆角装入玻璃罐(无生水无油且干净的)压紧。扭好盖子，放在阴凉处静静等待豆角的发酵。
6、10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。
酸豆角怎么做好吃
1、如果你想吃那种做好之后能直接吃的酸豆角的话，可以先把豆角给切成小豆角粒，如果想懒省事，后面做好再切的话，那么直接就把整根豆角放入馆子里面腌制就可以了。大家在腌豆角的时候，可以在里边准备一些蒜，还有青红辣椒，做出来更好吃。
2、接下来就是腌制酸豆角，首先要把装酸豆角的坛子清洗干净，用白酒消一下毒，然后放在通风处晾干。豇豆和尖红椒放在太阳底下晒一天，把晒蔫的豇豆、尖红椒收回来洗干净，晾干水分，然后在再把豇豆和辣椒装进坛中，倒入调制好的卤水，可以加一点白酒，可以让味道更香浓。
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4、腌酸豆角的时候应尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜腌制缸少进空气。为了降低腌酸豆角中亚硝酸盐的含量，还可在酸豆角腌制时放点维生素C，1公斤白菜放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。
5、处理豆角我们购买酸豆角时，最好挑选新鲜的嫩豆角，就是看起来比较翠绿，里面没有结出太多豆的豆角。然后将豆角两端去掉之后，放到清水中清洗干净，之后用厨房用纸将豆角上的水分彻底擦干净。如果没有厨房用纸，那么就把豆角摊开，让它自然晾干。
6、做法：将豆角洗干净，晾一下沥干水分，去蒂。也可以不用去蒂，这个看个人的需求了，我为了口感还是去蒂了。将处理好的长豆角放入玻璃瓶中，放入适量盐，在加点白酒，其实放入白醋，也是可以的，也可以不加。这个看自己的喜好，加白醋或者白酒，都是为了让酸豆角短时间内变酸。
酸豆角的推荐做法
1、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
2、豆角要选图片这种细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。豆角洗净，晾干水分后再切成小段加入盐，用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙盐。
3、主要食材：豆角食盐白糖白酒第一步，豆角一定要选择新鲜的，比较嫩的，而且没有虫眼的，咱们先把豆角给它清洗干净，清洗干净的豆角放到案板上把水分晾干。
4、腌酸豆角的做法你学会了吗？掌握一些窍门：第一，豆角要选用最嫩的，不要用老豆角、坏豆角。第二，豆角洗净后要完全晾干，不能让生水进入容器内，否则很容易变质。装豆角的容器也要无水无油，煮盐水的锅要保证无油，并大火煮开。第三，注意用盐的量，豆角和盐的比例是10比1。
5、酸豆角的做法步骤豆角摘去两头，洗干净，我们家的盆太小，分几次洗的。步骤沥水稍晾干步骤切细，尽量细点，又不能太碎，要不一晒就没了。我刀工不行，粗的粗，细的细，凑合看吧步骤切好后步骤找一个干净的东西，平铺放在太阳底下晒，由于新疆天气干燥，有时又会有风沙，我是直接放家里阴干的。
6、做法特别的简单，起来看一下吧。首先准备6斤新鲜的长豆角。做酸豆角选择这种长豆角，颜色翠绿比较嫩的，这样做的酸豆角才会更加好吃。把豆角清洗干净这些豆角不需要去掉头尾，去掉比较头尾话，做出来酸豆角做比较容易空心，腌好了的豆角就不会那么脆了，口感就会不好。
炒酸豆角的做法大全
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2、把大蒜叶直接给它切碎，放在一边备用。把酸豆角放在锅里面，炒一下，把水气炒干，捞出备用。锅里面加上油，烧热之后放上肉末，把肉末炒香。等到炒香之后加上蒜子，炒出香味，加上红椒碎，翻炒一下。加上少许的酱油，再放上酸豆角，翻炒一下。
3、酸豆角第一步：把豆角洗干净，最好是多清洗几遍，把上面的灰尘都洗干净了，把洗干净的豆角放在晾架上面晾干水分，再把小米辣和大蒜叶晾一下水分。酸豆角第二步：把晾干的豆角切成大约1厘米的小丁，放在一个大点的盆中，加上适量的食盐搅拌均匀，腌制15分钟。
4、准备食材：将酸豆角泡在冷水中，去掉多余部位后切成长度相同的段，沥干水分。小鱼干用温水泡软，线椒和小米椒洗净后切成小段，大蒜头拍碎切成蒜末，生姜切片备用。烧热锅底：预热锅底，倒入适量植物油，烧至6成油温，加入酸豆角翻炒出水分，盛出备用。
5、我们将酸豆角清洗赶紧，若是吃不了太酸的豆角，可以将切好的豆角都温开水稍微泡一下，这样可以简单有效的去除一点豆角的酸味，接下来吗，我们将豆角切成5-1厘米左右的小段备用。将准备好的青辣椒，干红辣椒，生姜，蒜切成碎末备用。
6、新捞出的酸豆角用纯净水清洗一下，切成小段儿。准备个小碗，切上几个小米辣，用刚烧的热油一泼，再倒进酸豆角段儿中。那滋味香辣酸爽，就着干米饭或是大馒头来吃，绝对的好味！如果炒食酸豆角，那肉沫酸豆角最好不过了！酸豆角切成5厘米的小段儿。
酸豆角配什么菜炒好吃酸豆角好吃的做法
1、【酸豆角炒鸡胗】食材：酸豆角、鸡胗、辣椒、生姜、蒜、泡椒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、料酒、蚝油。做法：准备适量的鸡胗，1把酸豆角，4根青红椒，1块生姜，半头大蒜，几根泡椒。
2、首先我们要对酸豆角进行焯水，通过焯水把酸豆角在腌制时产生的杂质、异味、多余的盐分和酸豆角本身的生味去除掉，这样吃起来的口感和味道才会好。锅中加水开大火把水烧开，水开后加入8克白砂糖进去，加白砂糖的主要目的是为了平衡酸豆角的酸味，这样吃起来的口感才会更好。
3、酸豆角炒猪肉末是每家每户餐桌上必不可少的下饭菜，酸豆角不仅仅可以配白粥和面条，搭配猪肉末炒一盘，酸辣又开胃，吃起来超级脆爽，酸豆角吸收掉猪肉末的油脂，吃起来很解馋，下饭绝对是好帮手。
4、最常见的豆角搭配是与青椒一起素炒，这是一道简单却美味的基本款菜肴。我们还可以将豆角切碎与肉馅搭配包成豆角馅料的包子或饺子，融合了清新的豆角口感和肉的鲜香，令人回味无穷。豆角还可以腌制成酸豆角，与米粉、面条等搭配食用，增添了一份酸爽的口感。
5、首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅。
6、锅中倒少量油加热后倒入姜蒜炝锅，然后把切好的肉末倒进锅中，翻炒至变白后倒一点生抽，再把酸豆角丁和胡萝卜丁倒进锅中，翻炒几下就可以出锅了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
