麻辣童子鸡的做法
正宗的四川辣子鸡怎么做
1、食材鸡胸肉：250克花生米：50克青蒜：适量葱姜蒜：适量干辣椒：适量料酒：适量盐：适量生抽：适量白胡椒粉：适量营养成分辣子鸡丁是一道热量较高的菜品，但同时也富含蛋白质、维生素、钙等营养成分，能够为身体提供能量和养分。
2、第1步、鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好。第2步、锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟。第3步、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。第4步、凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中。
3、在做辣子鸡之前，先准备好所需要的材料，去超市购买六只鸡腿，准备好干红辣椒以及花椒、姜、大蒜、白芝麻、五香粉、花生以及其他的调味料，准备好材料就可以开始做辣子鸡了。
4、今天做的辣子鸡丁，用鸡腿肉块和不是主料胜似主料的干辣椒结合，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香。原料：鸡腿肉块、干辣椒、花椒粒、葱、姜、蒜、盐、糖、淀粉、菜籽油、白芝麻。
5、(注意：这里不是加水，而是加入啤酒，这样做出的大盘鸡特别香，但啤酒不能太多，也不能烧干，锅中有点汤即可)第五步：最后下入葱花、味精和大蒜，再翻炒片刻即可出锅。今天的美食文章“做新疆辣子鸡，万万不可焯水，倒瓶它一起烧，辣中有香，太过瘾了”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。
6、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花和香菜末装饰一下，就做好了。辣子鸡做法：准备半只鸡，处理干净，切成块备用。把剁好的鸡块放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，抓拌均匀。切一些葱段，蒜块和生姜备用。
炸童子鸡的做法
1、活鸡宰杀，去毛，去内脏洗净，腹内置入小料包，卤桶内置入主料包，大火烧开，中火闷炖、文火入味，关火，不揭盖继续闷10分钟起锅，现卖现炸。
2、如果想要健康一点的做法：鸡皮表面扎孔，刷一层食用油，入空气炸锅180度烤10分钟。加份猪蹄：2个猪蹄洗净，切小块，厨房纸吸干表面水分，放至阴凉通风处4小时。再放入油锅中炸3分钟（或表面刷油入空气炸锅180度烤10分钟），捞出。
3、油炸食物口感通常都是比较酥脆的，吃起来非常有嚼劲，童子鸡吃法很多，油炸童子鸡也是其中一种，油炸童子鸡做法比较简单。油炸后可以准备酱汁，这样更入味，这是一道适合家常制作的'美食。
4、准备童子鸡一只，掏尽肚子里的肥油和内脏，并洗净血水。起锅，放入盐，加入八角、香叶、花椒、桂皮一起翻炒出香。炒过的盐稍微放凉，然后把鸡里里外外抹一遍，抹的时候加点姜去腥，然后腌八个小时左右。把水、醋、麦芽糖倒在一起，用小火烧使得麦芽糖融化，直到烧开为止，然后放在一边备用。
5、准备童子鸡一只，掏尽肚子里的肥油和内脏，并洗净血水。起锅，放入盐，加入八角、香叶、花椒、桂皮一起翻炒出香。炒过的盐稍微放凉，然后把鸡里里外外抹一遍，抹的时候加点姜去腥，然后腌八个小时左右。
6、香酥童子鸡(先卤后炸)香酥童子鸡(先卤后炸)的做法步骤步骤卤料包冷水下水大火煮，沸腾后转小火煮30mins。步骤趁机洗净鸡肉(也可以先焯一遍水)，然后下锅，焯水的时候可以加料酒，没有焯水则下锅的时候再加。步骤大火煮开，转小火卤30mins，之后关火浸泡3-4个小时。
童子鸡怎么做好吃童子鸡的做法大全
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3、做法：把童子鸡处理好，用开水焯一下，大葱和生姜切成片，备用;热锅烧油，放入桃园建民西瓜酱和豆瓣酱煸炒出香味;接着再倒入料酒、酱油，倒入开水，再次煮沸之后。
4、清蒸童子鸡的做法步骤童子鸡买来是净堂的，解冻后放在水里浸泡，去血水;香菇买来同样浸泡去杂质。步骤童子鸡切块，去头个屁股，待用。步骤香菇和茶树菇切块备用，姜切丝，葱打结，备用。步骤鸡块中加入适当料酒，盐，葱，姜丝，少许糖，手抓匀后，腌制几分钟。
5、所以，听老传统不会错，“起伏一只鸡，一年好身体。”尤其是家里正有长身体的青少年，那三伏天一定要来几只童子鸡呀！童子鸡非常嫩，做法很多，可以炒、蒸、烤、焗、炖、焖，样样都很好吃。
香酥童子鸡怎么做
1、那么香酥童子鸡的做法是怎样的呢？可以看看以下步骤：准备一只鸡，洗干净备用。准备卤料包：桂叶或桂皮、八角、茴香、草果、肉蔻、香叶、花椒。这些都可以在药店购买。准备调味料：葱姜、老抽、生抽、料酒。卤料包冷水下水大火煮，葱姜、老抽、生抽都放一点，沸腾后转小火煮30-40分钟。
2、香酥仔鸡是一道由仔鸡、盐等食材制成的食品。食材明细主料童子鸡700克调料盐20克、花椒3克、大葱15克、姜15克、酱油15克、白砂糖10克、料酒15克、植物油100克制作步骤鸡洗净，从背脊剖开，斩去头，颈，爪，再改刀成块。用精盐和花椒拌匀后，在鸡皮和鸡肚内擦遍，腌三四个小时。
3、方法熬制高汤不锈钢桶65斤清水，筒子骨10斤，老母鸡一只，猪肉皮200克，生姜100克。葱结一根，高度白酒100克，大火烧开中火熬制6小时关火焖4-6小时，过滤前用木棍使劲搅动，然后用60目密漏过滤，就成乳白色高汤，取50斤待用。
4、烧鸡的做法好多种，除了道口烧鸡，符离集烧鸡，德州扒鸡之外，其实还有一种烧鸡是香酥童子鸡，它的特点是酥烂脱骨不塞牙，香味浓郁透骨香，一般选用小三黄鸡，用清洗干净浸泡一下控水，用葱姜八角花椒盐，腌制两个小时左右。
5、调制卤汤：高汤熬制好后，关火状态下加入老抽或者炒糖色，微黄色即可。加入料包，加入调料，放入葱结一根，生姜片50克，黄酒半瓶，烧开后放入盘好的整鸡卤煮10分钟左右，焖制50分钟即可。
6、香酥鸡翅食材鸡翅、鸡蛋、面包糠、面粉、料酒、蚝油、生抽、白醋、鸡粉、黑胡椒粉、盐、食用油、葱、姜、蒜。
童子鸡的最佳做法
1、马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分第一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。原料新鸡10只，大茴香25克，花椒15克，荷叶10张，葱250克，姜150克，盐1000克，香油125克，元油150克。
2、做法步骤鸡肉洗净切块，我用的鸡腿排切块。不要去鸡皮。放入姜片，生抽，黑胡椒。抓匀腌制10分钟左右。锅里放一点点油将豆豉爆香，没有豆豉可不放。在腌好的鸡块上淋上陈醋，铺上剁椒，蒜末，豆豉。调料最好按这个顺序放，这样味道更好。蒸锅上汽后，放入鸡块，中大火蒸20分钟。
3、准备食材：童子鸡一只(也可以换成鸡全腿或者鸡腿)，生姜，胡椒粉，小米辣两根（不吃辣的可以不加）做法：把鸡洗净后放入盆中倒入适量料酒，生抽，黑胡椒姜切片塞进鸡肚子(用鸡腿的直接把姜扔进盆里就行)，别把姜用完！留一些备用。
4、【做法】【步骤1】将童子鸡洗净，切成大小可刚好入口的块状。【步骤2】在锅中放入鸡块，倒入清水，没过鸡肉，用大火烧开后，转小火煮十五分钟。【步骤3】用筷子能插进鸡肉后，将鸡肉捞出备用，汤汁除去浮沫，倒入碗中备用。【步骤4】将鸡肉冲洗干净，生姜和红椒切成丝。
5、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。
6、【食材准备】：整鸡一只、小葱、生姜、桂皮、香叶、八角、米酒、生抽酱油、老抽酱油、蚝油料理食材我们需要准备一只整鸡，并且保证鸡的内脏已经完全掏洗干净，再把鸡的表面清洗干净，细小的鸡毛也仔细清理一下。
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