水晶冻肉的做法
如何做出美味的冻肉
1、【下厨房】冻肉栏目为您提供冻肉的做法大全，冻肉怎么做好吃和冻肉的家常做法，更多冻肉的菜谱大全就来下厨房。
2、第1步、备食材。第2步、肉皮洗净用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，倒白酒，烧开后煮十分钟。第3步、用刀剔除肉皮上的肥肉，用镊子将猪毛拔干净，肉皮切成细丝。第4步、用流水冲几遍。第5步、肉皮放入电压力锅，加料酒、葱结、姜片、盐、炖肉料包。第6步、按蹄筋键。第7步、炖好的肉皮与汤汁。
3、1，猪蹄整个的需要先用火烧一烧，把表面的猪毛去干净，再放入清水浸泡一会，用刀把表面刮干净。再剁成小块。2，处理好的猪蹄凉水下锅，加料酒去腥，大火煮开后撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出。然后再用清水淘洗几遍，这样处理的猪蹄不会有异味。
4、先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。
5、我们解冻冻肉的时候，可以接半盆水，如果条件允许，建议是饮用水，并往水里面倒入适量的醋，然后把肉放到水里面，这样解冻的话，差不多20分钟就可以完成解冻了，如果希望更快一些，可以用叉子沾上一些醋，叉入肉里面。
6、-不要直接用冷水浸泡冻肉，可污染并影响肉质-准备一些食盐和白醋解冻步骤在冻猪肉表面抹上一层白醋，再涂抹一层食盐，并放入一个干净的小盆中，静置5分钟，以消毒并提高解冻效果。
冻肉的制作方法
1、【技巧总结】想要做好的猪皮卷好吃，有2点要做好，一个就是猪皮要焯水，另一个就是要刮掉多余的油脂，这样吃起来才不油腻。卤汁的制作有2种方法，一个是上面说的，先炒糖色，再加香料。还有一个是先用油把香料炒香，然后加冰糖炒成糖色，虽然顺序不同，但味道都是一样的，大家怎么方便怎么来。
2、首先要把肉皮上边的毛清理干净，用水煮上五分钟左右，捞出晾凉去肥油，这一步特别关键，不能有油脂。切成丝，再用水加入料酒焯水，捞出用凉水重新冲洗一下，目的是去除肉皮的异味，做肉皮冻可以蒸，也可以熬制，灵活掌握，都能做成功，今天我们采用熬制的方法。
3、最终结果显示，肉类经过反复解冻四次，细菌总数竟然是最初的15倍。德国莱茵TUV检测认证机构高级工程师晏秋鸿表示：导致食物变质的主要原因就是微生物，过多的微生物会导致食物变质。但是在实验中，时间短，虽然细菌值高，但是食物还没有变质。但是肉已经是高风险范围内了，所以建议不要反复冻肉。
4、【下厨房】冻肉栏目为您提供冻肉的做法大全，冻肉怎么做好吃和冻肉的家常做法，更多冻肉的菜谱大全就来下厨房。
5、制作过程将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。注意事项：煮肉皮要用小火煮。
6、正确的解冻方法冷藏解冻将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。空气解冻法将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上。微波炉解冻调在解冻档。解冻迅速。
家常冻肉的做法
1、【下厨房】冻肉栏目为您提供冻肉的做法大全，冻肉怎么做好吃和冻肉的家常做法，更多冻肉的菜谱大全就来下厨房。
2、【食材】猪蹄、猪皮、姜、八角、香叶、料酒、盐、老抽、生抽【具体做法】1，猪蹄整个的需要先用火烧一烧，把表面的猪毛去干净，再放入清水浸泡一会，用刀把表面刮干净。再剁成小块。2，处理好的猪蹄凉水下锅，加料酒去腥，大火煮开后撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出。
3、爽口冻冻肉原料：肉皮、葱、姜、炖肉料包、料酒、盐、白酒。做法步骤：第1步、备食材。第2步、肉皮洗净用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，倒白酒，烧开后煮十分钟。第3步、用刀剔除肉皮上的肥肉，用镊子将猪毛拔干净，肉皮切成细丝。第4步、用流水冲几遍。
4、先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。
5、我们解冻冻肉的时候，可以接半盆水，如果条件允许，建议是饮用水，并往水里面倒入适量的醋，然后把肉放到水里面，这样解冻的话，差不多20分钟就可以完成解冻了，如果希望更快一些，可以用叉子沾上一些醋，叉入肉里面。
6、-不要直接用冷水浸泡冻肉，可污染并影响肉质-准备一些食盐和白醋解冻步骤在冻猪肉表面抹上一层白醋，再涂抹一层食盐，并放入一个干净的小盆中，静置5分钟，以消毒并提高解冻效果。
冻肉做法水晶肉皮冻的家常做法
1、首先买回来的猪皮冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮十分钟捞出，清理掉表面的油脂，一定要清理干净。然后切成细丝，将切好的猪皮放入一勺食用盐和少许白醋，适量温水使劲抓洗，洗到水清澈透明为止。接下来我们就开始煮，将洗净的猪皮放入锅中，关键来喽。
2、做法步骤：第1步、新鲜的猪皮清醒一下，放进开水锅里把它煮开，煮个五分钟就可以了。第2步、猪皮的反面，我们把这个油脂一定要刮干净。如果不刮干净的话，煮出来的皮冻就会很浑浊，不透明。第3步、猪皮的正面，我们用夹毛夹把这个猪毛全部夹掉。
3、皮冻做法：把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
4、水晶猪皮冻的做法新鲜猪皮660克，洗净。(我买的这两块清洗前的重量，我今天买的很干净)放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。看，表面的油脂。肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
5、做法步骤处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
自制冻肉如何上色
1、炖肉上色可以用酱油上色我们在锅里面放入少量的油，然后就是在里面放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样就是可以使得肉皮很好的上色，而且我们在烧的时候也是不会褪色的，大家在选择酱油的时候一定是要选择好的酱油，我们是要选择色红一些的酱油。
2、做法：将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了。清理干净的猪皮切成细条。
3、冷水上色：所以我们来看下，利用冷水上色的红烧肉，就是出现这种效果。阳朔这个肉应该是还没开始做，所以导致这个肉看起来没有什么太多颜色，其实冷水上色的效果就是如此。其实你前面把肉加上再多的老抽，等水泡过之后，它只能达到这样的效果，所以不太适合用冷水来进行上色。
4、⑸糖色变成棕红后不要耽搁，直接倒入五花肉块，快速翻炒上色，让每块五花肉表面都裹上糖色。用糖色上色后每块都光泽透亮，颜色棕红，比琥珀还漂亮，比用老抽上色好多了。⑹五花肉上色后，连肉带汤一起倒进高压锅，加入适量食盐、葱姜蒜、5种香料，倒入适量啤酒，盖上盖子后开火压制。
5、今天教大家如何用油炒糖色，先将准备好的冰糖和油倒入锅中，开中火慢慢烧。并且不停地用勺子将冰糖压碎，缩短炒糖色的时间。冰糖融化后转小火，用勺子沿同一个方向旋转，使冰糖从大泡变小泡，按照3倒入开水即可。紫草上色紫草也会常用的一种上色香料，虽然也归类为香味，但其主要的作用还是用于上色。
6、第4种红曲米。用红曲米对泸州上色，需要先清洗一下，然后将它包在纱布里面，放在卤汁里进行熬制，这样做出来的肉颜色通红发亮，而且红曲米熬出来的颜色是一种天然的红色，对人体不会有任何危害作用，做出来的卤肉既健康又美味。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
