清炖排骨汤_清炖排骨汤怎么炖最好喝
排骨汤怎么炖最好喝
1、最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。
2、黄芪：黄芪具有补气升阳、固表止汗等功效。在排骨汤中放入黄芪，可以起到益气升阳、养血滋阴等作用，还能补充排骨中的蛋白质、维生素等。当归：当归排骨汤具有补血活血、调经止痛的功效，对于面色萎黄、体质虚弱、贫血等人群可以适当食用，可以起到补血的效果。
3、排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。玉米切成块，板栗掰皮。放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4、金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。苦瓜排骨汤version材料∶排骨十二两、苦瓜一条。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。作法∶排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。
5、第一步：冬瓜洗净去皮切较厚一些的片，排骨剁成小块并清洗干净，薏米洗净待用。第二步：将切好的小块排骨下入冷水锅中焯水，大火烧开后撇去浮沫和血水，捞出备用。
6、炖排骨汤时到底焯不焯水？下面小敏分享一下清炖排骨汤的做法，汤汁浓郁，营养又滋补，一人3碗不够喝。【具体做法】准备的食材有：肋排、小葱、姜、八角、铁杆山药、玉米、胡萝卜、料酒、盐、香叶。第一步：把买回来的排骨，剁成小块，用清水多清洗几遍，洗出血末。
清炖排骨汤怎么炖最好喝
1、所以说，要想清炖排骨汤好喝，调料是不能乱放的，尤其是牢记不放，炖好的排骨汤汤鲜肉嫩，不腥气没怪味，一顿能多喝一碗汤。家常清炖排骨汤的做法：准备足够的排骨，放在清水里浸泡一会，锅内添冷水，倒入排骨，大火加热烧开，一直煮出浮沫。
2、做法步骤：第1步、姜切片，花椒几粒。第2步、葱切碎。第3步、排骨洗净切段。第4步、排骨开水淖一下，去除血水。第5步、砂锅里加适量水，再加入排骨、姜、盐和花椒，烧开后用小火慢炖两个小时。第6步、关火撒入少许香葱调味。第7步、盛入碗中即食。第8步、清淡好喝。来自美食天下兰杏梅的作品。
3、在焯水之前，第一，一定要先用盐水将排骨浸泡两个小时，将其中的血水和血沫浸泡出来；第二，一定要就在浸泡之后，用食盐腌制十分钟，将肉腥味初步祛除，并保护排骨的肉质。
4、先将血水浸泡干净，这样熬煮出来的汤汁才会无杂质更浓白；不管是焯烫大骨还是排骨，都要冷水下锅；不管是熬大骨汤、羊肉汤、牛肉汤等等，切记要记住，水量一定要加够，尽量不要中途加水；熬煮浓白用大火，清汤用小火慢炖。
5、药炖排骨只使用了枸杞、黄芪、红枣三味简单的药材，让汤底的口味比一般的药炖排骨更为清淡，滋补的同时也不会盖过食材的原味，加面线一起同煮，更有饱足感，也能放入其他食材，煮成药膳火锅。
6、大骨头最好选用猪大腿骨的位置来炖汤。在炖汤时候建议用不锈钢的大锅来顿，不要用电炖锅或是高压锅。在炖汤的时候还可以增加些料酒，根据口味或喜好做调整就好。
怎样清炖排骨好吃汤又好喝
1、把排骨清洗干净血水和脏污，沥干水分，山药去皮洗净，虫草可以用鲜的也可以用干的。把洗干净的排骨放入锅里，加入生姜，料酒1勺，清水没过排骨，大火煮开，煮出血沫后关火。把排骨捞出来，用温水冲洗干净血沫，再次沥干水分备用。把山药切成小段，小葱切成葱花，虫草花洗干净备用。
2、所谓“磨刀不误砍柴工”，炖排骨汤的第一步并非直接焯水，而是需要将排骨浸泡1小时，这样可以去除血水和杂质，使排骨更加干净。浸泡后清洗干净备用，这一步至关重要，能有效减轻后续煮汤时的腥味。额外扩写：浸泡排骨不仅可以去除血水和杂质，更能让排骨充分吸收水分，使得最终炖出的汤汁更加鲜美浓郁。
3、技巧排骨要软烂，那炖排骨的前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面则要盖上锅盖小火慢慢炖，一定要炖足2个小时，才会酥软，汤会形成奶白色。另外水要一次加够，中途加水，汤汁就不够鲜了。另外焯过水的排骨，一定要用热水煲，肉才更容易变得软烂，如果用凉水，热的肉受凉水一激就变得硬硬的不爱烂乎了。
4、我们先来处理一下排骨，排骨清洗干净后切成段。接着我们来把排骨焯一下水，锅里放入快要满锅的清水，把切好的排骨放进去，放入几片姜片，3勺料酒，然后开大火把水煮开，等水煮开后再给它煮两分钟。差不多时间的时候就用筛子把锅里的浮沫给它捞出来。
5、冲洗干净的排骨放入压力锅中，一次性加入足量的纯净水。放入姜片，料酒大火煮开。胡萝卜土豆分别削皮切成滚刀块。土豆块泡入清水中反复冲洗几次。骨汤煮沸后撇去表面浮沫。浮沫撇干净后加入土豆块和胡萝卜块。
6、排骨在焯水之前，一定要进行泡水处理，泡水之前用盐揉搓排骨，可以更彻底泡出排骨中的血水。想要排骨汤浓白好喝，最好把排骨煸炒一下，煸炒出油脂后再加入开水，排骨汤会又浓又白。炖排骨汤一定要最后加盐，太早放盐的话容易导致肉质发柴、发硬、不脱骨。
清炖排骨汤的做法最正宗的做法
1、清炖牛排的做法最正宗的做法清炖牛排骨做法排骨汤的做法很简单，主要原料是牛排骨和萝卜。熬排骨汤时使用的牛排骨是一小块一小块的，先把牛排骨和能遮盖排骨的水放进锅里煮开，第一次煮开的水先扔掉，再放进适量的水再煮。
2、可以放几颗花椒和老姜片，根据个人喜欢，我们家炖汤都喜欢放几个花椒。然后往锅里面加入开水进去，少量的醋进去，盖上锅盖大火烧开后转小火炖上40分钟左右。最后加入枸杞一小把，搅一搅关火，加入适量调味盐，炖汤最好不要放味精，出锅后撒点葱花就可以了。
3、鸡骨和玉米清洗干净，玉米切段备用；锅中放入清水，放入鸡骨、玉米段和生姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时；最后加盐调味，完成。玉米可以为骨头汤增加一丝甜味，使汤更加鲜美。
4、炖骨头汤最好不要放八角、花椒和大葱，因为放八角和花椒，不仅会使汤变黑，也影响汤的鲜味，而放大葱煮的时间久了，葱会变味，同样会影响汤的味道，只需要放入几片姜片就可以了，水开后继续保持大火炖10分钟，然后就改小火炖上80分钟。
5、【食材及配料】排骨1根，胡萝卜1/4根，山药1/4根，姜片1根，面粉2勺，盐适量。重要的步骤来了去皮山药和胡萝卜，切段，洗净备用。有些人对山药皮过敏。刮皮时，我们用塑料袋把一端包起来，削好一端切成小段，尽量不要用手去碰山药。山药有黏性液体，容易粘灰，难以清洗。
6、【炖骨头汤】骨头焯水？错了不管猪骨还是牛骨羊骨，大多数人的做法都是洗干净，直接冷水下锅焯水，这是错误的。炖骨头要焯水吗？要，但不是现在。首先要把骨头洗干净，然后放入盆子中，倒入水没过骨头，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时。
排骨汤清炖怎么做好吃
1、先说直接炖，将排骨表面冲洗干净后，放锅中加料就炖，这么做很省力，因为很多步骤都省掉了，但是炖好的排骨汤，颜色很难看，汤汁中还漂浮着大量黑色的脏东西，喝起来不鲜，腥味很大。
2、浸泡骨头骨头汤之所以会有腥味，是因为没有做好去除骨头中的血水。一般来说我们回来之后，会把骨头清洗干净，然后直接放到锅中焯水，但是想要让骨头里的腥味更好地去除，在焯水之前，最好再把骨头浸泡在清水中1个小时。之后再将骨头焯水，血水会被清理得更加干净，腥味也就去得比较好，口感也会更加好一些。
3、将排骨用清水洗两遍，凉水下锅。放入葱段，姜片，料酒，煮开捞出，用清水再洗一遍，备用。锅里的水倒掉，把锅刷干净后，倒入少量的油，将排骨煎一下，然后再加入半锅开水，再放些姜片，红枣，煮半小时左右即可。加入盐，鸡粉，十三香调味即可出锅。
4、第1步、排骨用清水浸泡30分钟，倒掉血水。第2步、冷水放入排骨，加入1匙料酒煮去浮沫。第3步、捞出用温水洗净，放入锅中。第4步、葱切段，姜切片备用。第5步、加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。第6步、加入适量热水，压力锅炖制50分钟。第7步、捡出调料，加入胡椒粉和香菜。
5、现在大多数人都不喜欢油腻的肉类，但还想解解馋，那就来一碗清炖排骨汤吧，清爽醇香，肉质酥烂，关键是简单易学By周小呆♂用料排骨2000克玉米2-3根姜5-6片大葱2根料酒40ml胡椒粉3-4克耗油20g鸡精10g盐适量做法步骤有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。
6、喜欢喝排骨汤的朋友相信尝试过了排骨汤的各种做法。但是今天小九九要跟大家介绍的，是十款比较经典的组合搭配，相信不是所有的朋友都试过的。排骨汤的烹饪技巧上篇文章讲得很详细，可以点此查阅家常排骨汤的做法很简单，但排骨汤的烹饪技巧却没几个人懂，下文就不再做具体解释。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
