酸甜腌黄瓜的做法
怎样腌制酸黄瓜
1、选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
2、黄瓜去芯切成长段，撒上盐，腌制15-20分钟用纱布去掉水分，清水洗黄瓜段准备配菜加入花椒麻椒，盐，生抽，醋，味极鲜用热油烫一下，也可以在油锅里把辣椒花椒麻椒炸一下装盘，腌制到第二天一早味道更佳。
3、黄瓜切条，青椒切片。姜蒜切片。将黄瓜和青椒放碗里，撒少许盐拌匀，在上面压点重物，腌两三个小时杀出水分。我一般用盆或碗装水呀在上面。这一步是为了让腌出的黄瓜口感脆嫩。熬料汁。将四勺生抽、两勺醋、一勺半清水，加一颗八角，两片香叶，几粒花椒，熬开，熬开后再熬一分钟，关火晾凉。
4、锅里面加一些芝麻油烧热，然后把干辣椒碎放下去用小火炒香，起锅的时候加一些蒜蓉搅拌均匀，然后再把拍烂的黄瓜以及酱料放到一起搅拌均匀进行腌制，放到冰箱里面冷藏2到3个小时，腌制好以后就可以取出来摆盘，上面可以加入一些炒熟的花生米，这样也可以让味道变得更好。
5、其实很简单，只需这样做，就可以把酸黄瓜做的酸、想、脆。那今天就一起来看一下厨师是怎样做酸黄瓜的吧。首先要准备好做菜所需的食材和用料，要想菜做得好吃这一步可马虎不得。这道菜所需要的材料有：小黄瓜800克，芹菜、鲜青椒、茴香、精盐各50克，辣根、蒜头各20克，胡椒粒2克，干辣椒2克。
6、把切好的黄瓜条放入一个盆子中，然后加入一大勺的白糖，这里千万不要加盐，用白糖腌黄瓜，把里面的水分都给它腌出来，如果用盐腌出来的黄瓜吃起来会太咸，抓拌均匀以后，让黄瓜在盆子中腌制半个小时，杀出黄瓜多余的水分。再准备一些小米辣，把它切成小圈，切好之后把小米辣放到一个盆子中备用。
腌黄瓜的制作方法酸甜味
1、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜平均切成3条，再从中间切成两段，把黄瓜都依样切好。
2、将黄瓜清洗干净后，切开成两半，然后改刀切成硬币厚的片，放入盆中，加入2勺盐，均匀搅拌腌制20分钟。这样处理的黄瓜片更容易入味。扩展为了获得更好的口感，可事先将黄瓜放入冰箱或冷水中浸泡片刻，使其变得更加爽脆。腌制好的黄瓜片放入清水中清洗几遍，以去除多余的盐分。
3、步骤：准备黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两端的尖头，然后切成适合食用的大小和形状。你可以选择将黄瓜切成片状、条状或者是整个的小黄瓜。腌制黄瓜：将黄瓜放入一个干净的容器中，撒上适量的盐，并轻轻搅拌均匀，让盐均匀分布在黄瓜上。然后，将黄瓜放置在室温下约30分钟，让黄瓜稀出水分。
4、青瓜含水量比较多，需提前用盐腌制出汁，倒干净汁水后直接放入容器腌制。无需拿去冲洗掉表面盐分，否则最终腌制出来的成品不够味。腌青瓜腌越久，水分流失越多，口感会稍微变软。所以建议最佳食用期为腌制2小时到12小时之间，此时的青瓜既入味口感也十分爽口。
5、在每个瓶子里放几片。注意均匀地放在瓶子的上中下位置。锅里放适量水，加入白糖，生抽，鸡精，量根据自己的口味调整，煮开以后放凉。然后加到瓶子里，浸没黄瓜。密封起来放在冰箱里，可以保存很长时间不会坏。吃的适合可以适当加点辣椒油，白芝麻，酸酸的柠檬味，加上黄瓜的清爽味，混在一起，味道好极了。
6、【制作步骤】今天要跟大家分享的美食是美味腌黄瓜，做出来之后非常爽脆，非常可口，既开胃又下饭。先来把做美味腌黄瓜需要用到的材料全部准备好，准备4~5根大一点的黄瓜，然后再准备七八瓣大蒜，五六根小米椒，一大块生姜，继续准备适量的食用盐，生抽，陈醋和白糖就可以了。
糖醋黄瓜的腌制方法及步骤
1、1，酸黄瓜腌得好不好吃，跟黄瓜品种有很大的关系，所以选对很关键，首选就是这种表皮发黄发白的旱黄瓜。这个品种的黄瓜，腌出来，脆爽又有韧劲，口感很棒。2，黄瓜洗干净，晾干水分，然后把它切成粗一些的条，方便快速入味。3，再准备半棵洋葱，切成大一点的块。也是提前洗干净，晾干水分。
2、第1步、黄瓜洗净，蒜剥皮，姜去皮，小米辣洗净。第2步、黄瓜洗净切去两头，再切拇指肚大小的段，然后一分为四。第3步、放入两匙盐，搅拌均匀。第4步、找一个盘子压在黄瓜上面。第5步、盘子上面再放一个重物，我放的是一个蒜臼子。第6步、蒜洗净切片，姜切片，小米辣切成段。
3、黄瓜清洗干净后，切成5厘米左右的段，再切成六等份，将黄瓜中间的芯去掉。处理好的黄瓜段放入大碗中，撒入一勺盐抓匀腌制10分钟。腌制过出水的黄瓜在清水下冲洗干净，洗去多余的盐分。黄瓜捏干水分，加入一些胡萝卜丝，蒜蓉、干辣椒和芝麻。
4、糖醋黄瓜的详细做法步骤：黄瓜洗净去掉顶和花蒂。对半切开，可以用老式的，搪瓷调羹倒过来，去掉瓜囊。然后切薄片，越薄越好，容易入味。
5、做法步骤：第1步、蒜头剁成蒜泥（不需要这么多，一小撮就可以了）。第2步、黄瓜洗净削皮。第3步、切成薄片。第4步、加盐腌制十分钟左右，倒掉多余的水分。第5步、加2匙白醋。第6步、加白砂糖拌匀，待其腌出糖醋汁水。第7步、放入冰箱冷藏口感更佳。来自美食天下食无涯的作品。
6、做法步骤：第1步、食材：黄瓜第2步、将黄瓜清洗一下、去皮。第3步、放在案板上切成片。第4步、随后，将切好的黄瓜放入大碗中。第5步、接着，加少许盐。第6步、加少许鸡精。第7步、加一勺白糖。第8步、加一勺半白醋。第9步、调味拌匀，即成。来自美食天下花鱼儿的作品。
酸甜腌黄瓜怎么做好吃,酸甜腌黄瓜的家常做法
1、小黄瓜先加盐腌制一段时间，腌出部分水分，这样吃起来更爽口。玻璃罐子要用热水烫一下，然后擦干水分，保持干净，这样黄瓜可以保存更长时间。最后腌制的时候就不要加盐了，这样腌制好的黄瓜吃起来也不会太咸，生抽的咸味正正好。
2、腌黄瓜的做法很多种，每个地区都有自己的一些特色做法，有的人会加一些花椒，有的人会加一些洋葱，有的人会加一些老姜。只要保证盐分，其他随意。有的人是整条黄瓜一起做;有的人是切成长条;有的人是切成厚片;这些都可以自己调整，当然腌制的时间就会改变了哈。
3、1，买一些新鲜青翠的黄瓜，清洗干净后控水不用去皮。先将黄瓜的两端各切掉一部分，然后从中间切开，然后再从中间切开，这样就切出来的黄瓜条长度就都是一样的了，然后再将每段黄瓜一端横切一下，竖切一下，切成4个黄瓜条。取一个稍大一些的铝盆，然后将切好的黄瓜条放入盆中，加多点盐，腌制一下。
4、黄瓜必须提前洗干净，完全晾干水份，否则腌好的黄瓜容易变质。生抽、香醋和冰糖的比例可以适当调整，酸甜度根据自己的爱好灵活调整，我喜欢吃酸的，所以醋的量有点多，如果不喜欢酸可以减少一些。黄瓜也可以提前用盐腌制一下，那样的话生抽的量需要减少，否则太咸。
5、清洗干净，去掉头尾，切成薄片，比硬币厚一点即可，太薄了黄瓜会失去脆爽感，将黄瓜片铺好，放置在太阳底下，大约3个小时后就行，这一步主要是去掉表皮的生水分。依次装入盆中，加入2勺盐，翻拌均匀，让黄瓜片都沾满盐粒，静置半个小时，腌出黄瓜的内部水分。
6、酸甜腌黄瓜的详细做法步骤：黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
腌黄瓜配料表
1、加盐，腌出水分白花花的盐加了多半袋腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封。1配料，酱油和冰糖1酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开1腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
2、腌制好的黄瓜片，用清水洗几遍以去除多余的盐分。由于加入的盐相对较多，清洗的步骤必不可少，以保证黄瓜的口感不会过咸。晾干黄瓜将清洗后的黄瓜片捞出来，用手挤去水分，然后放在漏网或者有风的地方，让黄瓜片表面的水分可以晾干，至少要晾干表皮。
3、材料：黄瓜2根，蒜1头，姜1块，生抽5勺，老抽1勺，味素1小勺，香油1汤勺，胡椒粒和八角，盐适量。黄瓜简单去皮，蒜我用了大半头，将姜一块。把每根黄瓜顺着切成6瓣，成三菱形状。在切成2厘米长的小段，液可以按照自己喜欢的方式来切。
4、第2步，准备青红辣椒，洗净后去籽，切成大块儿，和黄瓜放在一起，加入20克食用盐，20克白糖腌制半小时入味。第3步，准备400毫升的生抽，300毫升的香醋，大蒜、生姜切片，锅中倒入准备好的生抽、香醋、大蒜生姜片，煮开后关火晾凉备用。
5、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干黄瓜切成段再切成条把黄瓜条放入盆里加盐，腌出水分白花花的盐加了多半袋腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封。
6、20斤黄瓜，500克食用盐，1500克酱油（并不是生抽或者老抽，就是普通发酵的酱油），350克白砂糖，200克生姜，200克辣椒，50克味精，200克算，小半碗白酒。因为家里的黄瓜实在是太多了，腌一次也比较费劲儿，所以小编家每一次腌黄瓜都会做的比较多一些，一般情况下都是20斤起步。
关于酸甜腌黄瓜的做法，酸甜腌黄瓜怎么做好吃,酸甜腌黄瓜的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
