大烩菜的做法_大烩菜的做法视频

09-21 13阅读

大烩菜怎么做好吃

1、【下厨房】大烩菜栏目为您推荐大烩菜做法大全，大烩菜怎么做好吃技巧分享，大烩菜最正宗的做法和大烩菜家常做法推荐，更多大烩菜的简单做法就来下厨房。

2、砂锅上火，注入熟猪油烧热，投入葱姜煸香后捞出，加入鸡汤和调味品烧沸，浇入盛器中，盖上盖子，上笼，大火蒸半小时取出，再放入银鱼，虾，菜心蒸5分钟，原汤滗出锅中，散入胡椒粉，勾芡，浇汁。

3、最后再加入一勺鸡精，搅拌均匀出锅。好了，咱们家常版的大烩菜就做好了。家里每次做大烩菜都是一大锅，有肉、有菜、营养美味好吃，做法也非常的简单，特别适合在家里做。

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4、因而有“大杂烩”之说。烩菜原料大都是经过熟处理的熟料，所以一般都用中小火，加热时间也不长。烩菜讲究清鲜、汤宽、味厚，一般都要勾稀薄芡。

5、在制作烩菜的工艺上，基本是大同小异。首先在水里加入花椒、大料等调味包，再放入排骨和肉，等排骨和肉煮熟之后，捞出锅里的排骨和调料包，然后将提前准备好的随季时蔬一一下入汤锅中，慢火熬煮。再慢炖几分钟后加入盐、胡椒粉等调料就大功告成，可以食用了。

6、今天给大家分享一个河南大烩菜的做法，食材便宜，做法简单，非常的经济实惠。首先我们准备五花肉一大块，切成均匀薄片，老豆腐一块切成片，准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把白菜叶和白菜帮分开，分别切成小块备用。

河南大烩菜的详细做法

1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。将粉条放入沸水中煮透，木耳、黄花菜用温水浸泡发，香菜择洗干净切段，将辣椒用热油炸一下，制成辣椒油。

2、香辣豆腐烩菜【食材】豆腐、猪肉、粉条、平菇、木耳、毛白菜、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、五香粉、蚝油【具体做法】1，把所用到的食材准备好。老豆腐切厚片，猪肉切薄片。粉条温水泡软，毛白菜开水烫半分钟，木耳和平菇开水焯烫一分钟。2，热锅倒入少许油，油热放入肉片，大火炒至肉片变色。

3、第二道菜：红烧排骨河南的红烧排骨，跟别的地方对比还是有差距的，河南的红烧排骨并不是一整个，或者说是那种人比较难啃的。这里做的红烧排骨，更多的是买的净排，每一个小骨头都十分的好吃。而且做的时间比较久，所以对于，那些岁数有点大的人来说，也是能够咬动的。

4、香菇洗净切片，大白菜洗净切细条，姜蒜切片。热锅凉油，下姜蒜炒香。倒入香菇，翻炒至变软。倒入大白菜，翻炒均匀，因为是宝宝吃的，可以加盖小火焖一分钟。出锅前加盐调味。

5、做法步骤：第1步、面粉和菠菜粉放入面桶里，加3克盐，加入205克的水。第2步、加入205克的水和成光滑的面团，然后饧半小时。第3步、饧好的面团分剂。第4步、擀成长条，中间用筷子压一道痕迹，这样方便拉长后劈开面片。第5步、每一片表面都涂抹上食用油，然后保鲜袋装好，密封饧1小时以上。

6、从一桌菜看中国家庭：年夜饭的地域特色与家庭温情年夜饭在中国家庭中的地位不言而喻。它不仅仅是一顿饭，更是一种家庭团聚的象征。从岳云鹏家的河南菜，到作者家的家乡菜，每一道菜都承载着地域特色和家庭的温情。起伏：不同地域的年夜饭大比拼不同地域的年夜饭，都有其独特的魅力。

大烩菜的家常做法

1、山西大烩菜山西大烩菜的做法小贴士炖制时切忌大火，以免汤汁烧干而原料没有入味。丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。

2、大烩菜的做法步骤准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。炒锅加热，用油刷刷少许油。关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。

3、做法宁武大烩菜，也叫家常粉菜。它的制作方法是：先将五花猪肉切片，下油锅大炒成半熟，捞出备用，然后再将油拔过的山药块、白豆腐、白菜块、土豆粉条一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用。

4、白菜粉皮烩菜【食材】大白菜、五花肉、粉皮、炸豆腐干、木耳、韭菜、红尖椒、辣椒粉、姜、蒜、葱、盐、老抽、生抽【具体做法】1，白菜洗净，切成小块。白菜帮和白菜叶最好分开放。2，粉皮用温水泡发，再清洗干净。木耳泡发，摘洗干净。再准备一些五花肉切片，炸豆腐切细条。韭菜切段，红辣椒切圈。

5、以下是我们的做法：将约二斤的豆芽洗干净，放到盆子里；豆腐一片，切为1公分左右的条状；将一小撮长豆清洗干净，切块3公分左右；把七朵蘑菇的根削去，然后把它切成四半，放在碗里。大约3斤的老豆腐，把它剁碎，大约1公分的厚度，然后放到一个小盆子里；用一个小碗，将浸泡过的面粉倒进去。

6、今天我这个烩菜可以说是北方最普通的一种，食材普通到当天的早市散伙后你都可以捡到。但是不要小看他，他也是最下饭的一道菜，做好吃了绝对那米饭肯定是绕道儿走的。

请问大烩菜的正确做法是怎样的

2、【大烩菜】【制作食材】：肉、海带、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、葱段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香叶、生抽、老抽、食用盐。【制作步骤】：我们准备一块肉，把肥肉和瘦肉分开，切成小片儿。然后，再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。

3、分享一道非常解馋的烩菜做法所用食材：五花肉、干豆角、豆腐串、牛肝菌、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、鸡精。煮熟的五花肉切薄片，干豆角、豆腐串、牛肝菌等干菜都泡发好备用，鸡蛋煮熟剥皮，葱姜蒜切片备用。锅中少许菜籽油，将五花肉片放入煸炒出油脂，加入葱姜蒜翻炒均匀出香味。

5、肉丸烩菜的做法【第一步：制作猪肉丸子】大烩菜想要吃着香是必须加点荤腥的，以前做烩菜口味重，不仅要用五花肉炒底味，还要在锅里烩点油炸酥肉之类的食材，而我家现在的烩菜是用生汆猪肉丸来提香的，吃起来不会过于油腻。

6、家庭版烩菜做法。需要准备的食材：五花肉、白菜、豆腐、粉条、肉丸子、蘑菇、黑木耳、豆角。葱、姜、蒜、鸡精、油、老抽、生抽、盐等，还有各种大家想吃的配菜都可以自行添加。第一步：烩菜一般选择的是五花肉。