茶油鸡_茶油鸡的正宗做法
茶油鸡的介绍
1、茶油鸡的基本介绍茶油鸡是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系，产自广东肇庆四会市地豆镇。到了四会不可不试的东西是茶油鸡，唯一正宗祖传的是江陆茶油鸡(马田市场往沙尾桥头)，其他的是改良版的，其中以茶香园酒家、新江城酒家、旺阁酒家、江滨酒家、何记烧腊的为佳。
2、农家茶油鸡是以鸡为主料的菜品做法将鸡斩骨排块，鸡胗一开四片，鸡肝、鸡心、鸡肠斩好，把姜切成丝并且量要多。然后取干净锅将鸡肉小炒，加入山茶油，放入姜丝，加入适量清水，烧至浓汤，即可起锅装碗。营养价值长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效。
3、每一块鲜香软嫩的鸡都渗透着浓浓的茶油香，那个香味至今想起来都流口水嘞！”龚红玉是地道的湖南妹子，从小在湖南娄底涟源的一个偏远山村长大，童年时与外公去山上捡油茶籽、吃茶油鸡成为她难以忘却的记忆。
4、茶油鸡是四会最著名的一道菜，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成，属于粤菜。其食材主要有野山茶油、土鸡、辣椒、大蒜、麻油、盐、葱、酱油、味精、姜片，胡椒粉、米酒等，具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点，口感极佳、皮脆肉嫩、入骨咸香、让人回味。
5、茶油鸡茶油鸡是粤菜系中一道色香味俱全的传统名菜，是四会的一大特色，到了四会不可不试的东西就是茶油鸡。选用野山茶油和本地土鸡烹煮，肉质鲜香、嫩滑而无腥味。野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香，它产量极少，是茶油中的珍品。
6、茶油鸡，顾名思义，即是茶油所作的鸡。肇庆市四会威整、石狗、地豆、江谷、罗源等山区丘陵镇，向来都有种植油茶树的习惯。油茶树有白花和红花两种，均可榨油，但食用的一般是红花茶油。红花山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，营养价值堪比橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。
有哪些把茶油鸡做得美味的方法
1、腌制：用适量的盐、酱油、料酒和少量的茶油对鸡肉进行腌制，时间大约为30分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。炒香：在锅中加入足量的茶油，加热至油温适中后，放入蒜头、姜片、葱段和其他香料炒香，释放出香味。煸炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，开中火快速煸炒，直到鸡肉表面金黄，肉质变得紧实。
2、四会濑粉，俗称粉仔，是用米糊透过特制的濑粉钵的小孔，落在锅中开水加热，形成粉条，过冷河备用，食用时猛火起锅，加热高汤，然后下粉条，完成后加上肉片酱油，再撒上葱花和芝麻一碗美味的濑粉就做好了。
3、第一步：首先我们把准备好的黑木耳切丝；青红椒去籽切块；鸡翅剁成小块备用第二步：把准备好的鸡翅倒入一个碗中，加入少许的茶油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，均匀抓捏30秒后，腌制八分钟备用。第三步：锅中加入适量的茶油，5成油温倒入葱蒜爆香。
4、姜用刀背拍开、花椰菜切小朵状，锅内倒入苦茶油、先用小火煸香姜再放入鸡腿排、两面煎熟，表面呈金黄先撒上盐及黑胡椒粉、然后取出。再放入两种花椰菜及干辣椒、加入盐及黑胡椒粉拌匀再将鸡腿排放上、淋上少许米酒、盖上锅盖焖煎3分钟即可。
5、茶油鸡是一道色香味俱佳的中华传统美食，其制作步骤和技巧相当讲究。选用新鲜的鸡肉，将其切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后，将清洗好的鸡肉放入开水中焯烫，以去除鸡肉的腥味和杂质。接下来，将焯烫好的鸡肉放入锅中，加入适量的茶油，用中火煎炒至鸡肉表面微黄，散发出一股浓郁的茶油香味。
6、方法经典茶油鸡原料：土鸡一只（约5公斤）姜片适量茶油适量食盐适量生抽适量老抽适量料酒适量蒸鱼豉油适量香芝麻油适量葱花适量步骤：将土鸡剖杀洗净，去内脏，皮肉分离，备用。锅内倒入适量的茶油，烧至八成热。放入鸡油、鸡皮，用中小火慢慢煸炒，煸出香味后放入姜片继续爆香。
茶油鸡的正宗做法
1、做法：将提前调好的香鸡汁放入场地等待。将青椒、青椒撒在热煮的砂锅上，使猪皮干净，香菇出水，加入调味的香鸡汁、调味的香鸡材料，用汤火加热，搅拌均匀。把开洞的狼山鸡洗干净，把鸡蛋放入狼山鸡肚子里，放入沙煮，加入适量的汤，盖上盖子，用中火煮沸，用小火加热2--5小时。
2、将鸡切块洗净，放入开水锅内焯一分钟左右捞出，鸡肉冲洗干净将锅洗净，姜切片，开火热锅倒一点油，（不用太多，鸡本身出油）。
3、具体做法：准备一只半年左右的小母鸡，先用刀将它对半切开，今天试试水，就用半只鸡就可以了，再将鸡爪砍下来，再剁掉上面的指甲，接着将鸡屁股切掉。接下来往鸡肉上，加入一小勺食盐、一勺面粉，用手给它简单按摩一下，再倒入清水，给它搓洗干净，然后换水继续清洗2遍，就控干水分备用。
4、茶油鸡的制作过程也颇具特色。将鸡肉洗净后切成块，用茶油煎至两面金黄，再加入葱姜蒜等佐料炒香。接着，将茶油鸡放入砂锅，加入适量的清水、茶油、料酒、生抽、老抽等调料，慢火炖煮。煮至鸡肉熟透，最后加入胡椒粉、味精等调味品，即可出锅。这道茶油鸡色泽诱人，香气扑鼻，让人忍不住食指大动。
5、「散养鸡，茶油炒」选材180天散养的黑脚鸡，店里的菜单里写着：“每天穿梭在灌木丛，逐日养成肉质紧实。”1/6茶油鸡鸡肉处理成小丁，更容易下口，茶油的香味能很好的盖过鸡的腥，姜片搭配上青椒红椒一起下锅炒，口感香辣的同时还醇厚。
6、将去毛鸡(选用常熟山当年新母鸡)斩去脚，左腋下开长约一寸的小口，挖去内脏抽去气管和骨管，洗净晾干。用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨(不能破皮)，放入钵中，加酱油(一斤)、绍酒(五钱)、精盐腌渍一小时取出。将丁香(二颗)和八角一起碾成末，加玉果末、山奈末拌和，擦抹鸡身。
四会江林炸茶油鸡的做法
1、半只鸡洗干净用厨房纸吸干水份，放少许料酒，2小勺盐，胡椒粉适量抹匀鸡身，正反面都抹均匀，姜切大片，取3至4根葱切大段，放在鸡上，放冰箱腌制3至4小时，让其更好入味。放蒸箱蒸30分钟，注意让鸡皮那面朝上，也可以上锅蒸。拿3根小葱切碎，喜欢葱香的可以切更多，热油浇下激发葱香。
2、做法步骤：第1步、半只鸡洗净隔水上锅蒸15分钟，蒸好后倒出鸡汁，趁热用盐在鸡身上按摩，让其更好入味，接着放冰箱冷藏。第2步、将干葱头处理干净拍碎再切片备用。第3步、冷藏半小时的鸡拿出来斩好装盘。
3、第一步：我们需要用刀将已经宰杀去毛的三黄鸡的脚指尖剁掉，然后在鸡的腹部的后半部分切开，将鸡肚子里的内脏掏出并清理干净。接着，用刀将鸡的脖子上的皮划开，将里面的气管和淋巴组织给清理出来。
4、猪油渣怎么做？0猪板油切成两三厘米见方的小块清洗干净0放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开然后转小火慢慢熬即可熬30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香。
5、香菇茶油鸡Chef：土豆主材：三黄鸡半只辅材：香菇、冰糖、姜片、茶油、老抽、清水烹饪时间：120分钟Step茶油把姜片煸一下，煸出香味土鸡斩块下锅Step几块变色，老抽上色翻炒均匀上色Step泡好的香菇，冰糖下锅，慢慢翻炒，让香菇煸出香味。
6、具有四会特色的年夜饭大家赶紧找位置坐下！开饭咯！大鸡大利在广东人的新年饭桌上，鸡是少不了的！说到鸡，肯定得数四会茶油鸡。
茶油鸡的起源是什么
1、茶油鸡是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统名菜，起源于中国湖南地区。这道菜以茶油为主要食材，将鸡肉烹饪得鲜嫩可口，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。茶油鸡的起源可以追溯到明朝时期，距今已有几百年的历史。茶油鸡的起源与湖南地区的地理环境、气候条件和人文风俗密切相关。
2、茶油鸡是四会市最著名的一道菜，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成。野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它产量极少，是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。茶油沸点低，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点。
3、我国亚热带地区，百万大山，据说中国鸡的祖先就源于茶花鸡，至今仍然在山里可以看到它们的踪迹。当地农户世代养殖山地鸡，最早可以追溯到秦汉时期，山地鸡追逐刨食山里的虫，草等，农户辅助喂养山区的木薯，红薯，玉米等杂粮。
4、红茶油鸡是一道美食，由土鸡1只（约500克），八角1粒，桂皮1小片，花椒半小匙等原料制作而成。材料：土鸡1只（约500克），八角1粒，桂皮1小片，花椒半小匙，红茶茶包3个，糖1小匙，酱油4大匙，水8杯。
5、茶油鸡是鸡中上品，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成，具有皮脆肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味等特点，入口后回味悠长，是滋补、美容的绿色健康产品，更是四会人招待客人的必备佳肴。肇庆四会茶油鸡茶油鸡是肇庆四会市的地方特色美食，原产地豆镇。
6、你知道“中华第一鸡”吗？已有三百多年历史，曾经是宫廷高端美食。所谓的天下第一鸡就是河南道口烧鸡，据说，在道口烧鸡最畅销的时候，每天产量好几万只，仍然供不应求。因为道口烧鸡实在太香了，而吃鸡的人过多，做鸡的伙计完全忙不过来。
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