酱板鱼的做法_酱板鱼的做法和配方
湖南酱板干鱼的做法
1、湖南仙都辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，1余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。
2、做法：1，做手撕手撕酱板鱼选用j鲫鱼，或者刺比较少一点的鳊鱼，清洗干净，鱼身上打上一字花刀方便入味。2，处理好的鱼撒上食盐用手搓一搓，里外都要撒到，处理好之后腌制6个小时以上。3，腌制好的鱼用清水冲洗干净，放到晾架上风干两天，如果天气不好可以用烤箱风干。风干到鱼表面干干的，微微出油的状态即可。
3、用烈日晒两天，或者用烤箱热风大约50°烘烤10小时左右，无论是晒，或者烤，依鱼身脱水，微微出油为标准。香料处理：将香料：干辣椒250克、八角20克、桂皮20克、花椒15克、白芷15克、草果10克、香叶10克、甘草5克，用温水浸泡十分钟，泡好后用密漏捞出沥干水分，待用。
4、酱板鱼的详细做法步骤：准备好相关食材，洗好老板鱼一条，葱姜蒜、香辣酱等适量。起锅热油、爆香葱姜蒜。放入老板鱼。烹入醋、料酒。
5、将鱼(鳊鱼/鲫鱼500-750g)去鱼鳞片、鱼鳃、内脏，用清水冲洗干净鱼身备用;然后，用盐巴涂抹鱼全身，静置腌制6-8小时，中间需翻面一次;之后，用清水冲洗干净鱼身，待用。
6、做法：豆干切片，丁香鱼泡水一分钟后沥干备用辣椒切片，蒜头切末，如果是干的豆鼓，就需要先泡水备用以免过咸。将所有的材料准备齐全倒入四大匙的油，用中火慢慢煸香小鱼跟豆干等小鱼干、豆干变金黄色，即可盛盘，并倒出多余的油。
酱板鱼(一道传统的四川美食)
1、白肉血肠白肉血肠是吉林的传统名菜之一，选用优质的猪肉和新鲜的猪血肠为主料。烹饪过程中，猪肉经过精心炖煮，呈现出鲜嫩多汁的口感，而血肠则以其细腻的质地和独特的口感为这道菜增添了丰富的层次感。白肉肥而不腻，血肠鲜嫩可口，再配上蒜酱、韭菜花等佐料，味道更加鲜美。
2、豆瓣鱼做法并不难，主料首选鲤鱼，配料就是四川人家中必备的豆瓣酱，再加姜葱和泡二荆条末去腥增色，就能做出鲜香麻辣的川味豆瓣鱼。今天大师就给大家分享川味豆瓣鱼的做法。
3、1，做手撕手撕酱板鱼选用j鲫鱼，或者刺比较少一点的鳊鱼，清洗干净，鱼身上打上一字花刀方便入味。2，处理好的鱼撒上食盐用手搓一搓，里外都要撒到，处理好之后腌制6个小时以上。3，腌制好的鱼用清水冲洗干净，放到晾架上风干两天，如果天气不好可以用烤箱风干。风干到鱼表面干干的，微微出油的状态即可。
4、酱板鱼酱板鱼的做法健康功效醋：补血、低蛋白质料酒：低蛋白质姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表准备好相关食材，洗好老板鱼一条，葱姜蒜、香辣酱等适量。起锅热油、爆香葱姜蒜。放入老板鱼。烹入醋、料酒。放入香辣酱。
5、第在锅里加上香料、调味品和水，先煮出香味后，再把鲫鱼放进去焖煮20分钟，让鲫鱼吸收大量的酱汁，这样做出来的手撕酱板鱼，酱香味十足。第把煮好的鲫鱼，放在烤箱烤3个小时，尽量多烤一会，把鲫鱼的水分都烤干，这样口感更加劲道。
6、酱板鱼是近年来湖南地区新兴美食。其通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、酥等特点。具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。主要品牌有益阳地区的盛氏韵味酱板鱼，小川贵，常德的杨矮子，金丹等。
酱板鱼怎么做
1、准备好相关食材，洗好老板鱼一条，葱姜蒜、香辣酱等适量。起锅热油、爆香葱姜蒜。放入老板鱼。烹入醋、料酒。放入香辣酱。加适量清水，烧开后，炖制10分钟。放味精提鲜。
2、第2步、将小河鱼收拾干净，沾干面粉备用。第3步、烧热油，放大料瓣炸香。放小河鱼煎到两面金黄。第4步、切好葱姜蒜备用。第5步、煎好的小河鱼，放葱姜蒜，放少许白糖，放盐。倒入料酒，酱油和醋调好的料汁儿烧鱼。第6步、将小河鱼烧到入味即可。第7步、酱烧小河鱼。来自美食天下绿野薄荷的作品。
3、【所需配料】：豆瓣酱、小鲳鱼等【烹饪过程】：步骤大家可以准备一下相关的食材，选择一些比较小的鲳鱼，这样更能入味，而且小鲳鱼的味道也是很不错的。除此之外也要准备一些生姜和豆瓣酱，准备好后可以开始制作。步骤因为是清蒸的鲳鱼，所以需要大家提前做一下摆盘。
4、1，做手撕手撕酱板鱼选用j鲫鱼，或者刺比较少一点的鳊鱼，清洗干净，鱼身上打上一字花刀方便入味。2，处理好的鱼撒上食盐用手搓一搓，里外都要撒到，处理好之后腌制6个小时以上。3，腌制好的鱼用清水冲洗干净，放到晾架上风干两天，如果天气不好可以用烤箱风干。风干到鱼表面干干的，微微出油的状态即可。
酱板鱼的做法和配方
1、准备好相关食材，洗好老板鱼一条，葱姜蒜、香辣酱等适量。起锅热油、爆香葱姜蒜。放入老板鱼。烹入醋、料酒。放入香辣酱。加适量清水，烧开后，炖制10分钟。放味精提鲜。
2、鸡精1g6月香豆瓣酱1勺做法步骤把配菜洗净切好备用。荷花鱼处理一下，晾干水分。锅里烧油。放入鱼煎至金黄。倒入配菜，加入所有调料，加少许清水焖烧一会。然后放入大蒜段葱段再焖烧一会即可。装盘。
3、做法步骤：第1步、比目鱼摘洗干净，均匀裹上小麦粉。第2步、起油锅，比目鱼入锅煎。第3步、葱姜蒜、大料入锅炸香。第4步、加麻辣酱炒香。第5步、加酱油。第6步、加白砂糖。第7步、加料酒，再加适量水盖上锅盖烧。大火烧开锅，小火慢烧。第8步、食材9分熟加盐继续烧制，食材熟关火。
4、第在锅里加上香料、调味品和水，先煮出香味后，再把鲫鱼放进去焖煮20分钟，让鲫鱼吸收大量的酱汁，这样做出来的手撕酱板鱼，酱香味十足。第把煮好的鲫鱼，放在烤箱烤3个小时，尽量多烤一会，把鲫鱼的水分都烤干，这样口感更加劲道。
5、做法：1，做手撕手撕酱板鱼选用j鲫鱼，或者刺比较少一点的鳊鱼，清洗干净，鱼身上打上一字花刀方便入味。2，处理好的鱼撒上食盐用手搓一搓，里外都要撒到，处理好之后腌制6个小时以上。3，腌制好的鱼用清水冲洗干净，放到晾架上风干两天，如果天气不好可以用烤箱风干。风干到鱼表面干干的，微微出油的状态即可。
6、锅中倒入植物油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块。待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色，盛出来放在盘子里。花椒和干辣椒末、姜末、蒜末放进锅里煸炒，加入鱼块，然后加盐、胡椒、葱花，混合翻炒熟即可。草莓巧克力酱牛奶冰沙：把冰沙机里做冰块的模具里放满开水，放进冰箱冻成冰。
用猪板油酱鱼的做法
1、步骤新鲜的鲤鱼给他剁成鱼块后，用冷水清洗三遍以上，控干水分放在盆中，然后放黄豆酱，蚝油，生抽老抽各一勺，再放少许的啤酒，再放盐鸡精味精，白糖胡椒粉调好口味，腌制5到10分钟备用。
2、做法：1，将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。
3、一，食材：草鱼1条，洋葱1个，金针菇1把，大葱1根，蒜1头，姜1块，料酒1勺，生抽2勺，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，耗油1勺，辣酱1勺，花椒适量。
4、本次食材，蒜头：切蒜碎红辣椒：切丝，青葱：切葱花、葱段，姜：切姜片、姜丝，吴郭鱼：去鳞片，将内脏血块用餐巾纸擦洗干净，划刀腌盐巴5分钟，再用热水或清水清洗干净备用。
5、酱汁鱼的做法草鱼。将草鱼表面切一字刀。青红椒切小丁。甜面酱。锅中加入适量水烧开后，将鱼放入略煮备用。过滤后的鱼。坐锅点火倒油，将黄酱、甜面酱下入炒香。加葱姜米炒香。冲适量清水。1沸腾后放入鱼。
6、步骤/方法草鱼切块，用盐，料酒和淀粉腌一会。我买的是大草鱼。用平底锅把鱼煎煎。起油锅，放入花椒炸香，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱炒香。加入高汤，放入鱼块，大火烧开，放入白糖，酱油，醋，滴几滴白酒。盖上锅盖，大火烧十多分钟。放入青蒜，翻几下锅起锅。搞定。
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