酱茄子的做法
东北茄子酱做法
1、做法步骤：第1步、洗净茄子。第2步、把茄子头切十字刀。第3步、切蒜末。第4步、洗净辣椒，去蒂。第5步、准备大酱，这种的农家酱。第6步、锅内热油，煎茄子。第7步、煎软，变色。第8步、放入辣椒，煎辣椒。第9步、茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。第10步、完成。
2、方法/步骤细长薄皮茄子大块撕开，一个长茄子撕46块即可。我这是4个细长茄子的量。两人食。首先我们需要一口干净的锅，热锅凉油，追求菜香的可多放油，将茄子煸炒至油都吸进茄子中。
3、东北茄子酱的做法步骤步骤茄子切成如图长条，蒜切末，可以没有葱和姜，但是大蒜必须有，我认为茄子土豆神马的，跟大蒜最配！！！步骤锅中放半勺油，大蒜爆香，下入茄条，煸炒均匀，然后依次放入老抽和生抽，炒匀再加水与茄子持平。
4、豆果美食东北老菜茄子酱栏目为您推荐东北老菜茄子酱做法大全，东北老菜茄子酱怎么做好吃技巧分享，东北老菜茄子酱最正宗的做法和东北老菜茄子酱家常做法推荐，更多东北老菜茄子酱的简单做法就来豆果美食。
酱茄子的家常做法
1、做法步骤：第1步、茄子洗净，切条。第2步、锅中放油，待油热后将茄子放入锅中，翻炒，炒到茄子变色，变软。第3步、炒好的茄子加入十三香，酱油，葱花进行翻炒。第4步、在炒好的茄子中加入适量水。稍微炖一小会，收汤。第5步、关火后加入味精，蒜末，翻炒。第6步、出锅。
2、茄子洗净，去蒂，把茄子擦拭干净。起锅烧油，油温5分时，放入洗好的茄子，用小火慢慢煎制。一定要把茄子煎软，并不停翻动茄子，避免煎焦，直到金黄。把青红椒切丁，洋葱切片。碗中倒入半碗水，1勺料酒，半小勺盐，半勺十三香，半小勺酱油，1勺耗油，香其酱适量，1勺土豆粉，搅拌均匀。
3、——【酱茄子】——【制作主料】：茄子3-4个、青椒2-3个【制作调料】：黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许——制作方法和步骤——【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。
4、东北酱茄子的做法，东北酱茄子怎么做请看步骤：第一~茄子切成条状准备黄豆酱第二~三大勺豆瓣酱，放凉拌开3分之2碗，放半勺白砂糖，搅合搅合。
5、家常酱茄子的做法食材准备3根茄子、2两五花肉、半头大蒜、适量大葱、适量生姜、一勺豆瓣酱、一汤匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、少许胡椒粉、少许食盐、少许干红椒。
6、家常酱茄子的做法步骤步骤茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。(如图)步骤五花肉切成1分左右的丁。步骤葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。步骤锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。
家常酱茄子的做法
1、茄子切好后，要用盐水浸泡一会，可以防止茄子变色，同时吸收水分后，减少油脂的吸入。茄子和尖椒用锅煎一下再烧，这样做成的酱茄子味道会更加的香。这道菜黄豆酱可以稍微多放一点，酱少了不好吃。
2、步骤/方法洗好茄子备用。葱切段，茄子切两半，划上几刀。烧热油。茄子下锅炒（小火）。准备酱（不用太多一勺就差不多够了），倒入少许生抽，加少许水，葱也放进去，备用。茄子炒软。放入调好的酱。加点水，炖五分钟左右。收汤，关火。1出锅撒上香菜末，再把锅里酱汁淋上。
3、起锅烧油，这个油跟平时做菜差不多就行。油热以后调成小火，准备煎一下的茄子，小心点溅出来油就烫着。小火煎成这样，就是熟透了，茄子变得特别软了，就好了。盛出备用。锅留少许底油，放葱末蒜片爆香，不要等放凉。
4、做法：茄子洗净切长条，放三勺淀粉抓拌均匀。起锅烧油，油温七成热下锅炸茄子，炸制外壳酥脆，捞出控油。调酱汁：三勺生抽，两勺白醋，两勺白糖，一勺蚝油，搅匀备用。
5、【酱香炒茄子】所用食材：紫茄子2个，小米辣4个，葱花1段，生姜2片，黄豆酱1勺，盐少许，植物油适量，清水小半碗【制作方法】：准备好所用的食材，茄子和所用的配料清洗干净，装盘备用。把大葱切成小段，姜片切成姜丝，小米辣切丝，装盘备用。
6、做法步骤先将茄子去皮切成长条下锅炸至四角微微发黄即可捞出用大火，炸茄子很容易吸油大火炸相对吸油少一点。时间为两分之3分钟即可不易炸的时间过久。炸好的茄子按压出多余油脂。备用。先将里脊肉切成条，不用腌制切好备用就行。
酱茄子的做法最正宗的做法大全
1、茄子切好后，要用盐水浸泡一会，可以防止茄子变色，同时吸收水分后，减少油脂的吸入。茄子和尖椒用锅煎一下再烧，这样做成的酱茄子味道会更加的香。这道菜黄豆酱可以稍微多放一点，酱少了不好吃。
2、茄子去皮之后切成大小均匀的滚刀块，放入碗中，再加适量清水和一点白醋，浸泡五分钟。接着将茄子洗干净，滤干水分之后放入碗中，加入少量玉米淀粉，搅拌均匀，放置一边备用。
3、洗好茄子备用。葱切段，茄子切两半，划上几刀。烧热油。茄子下锅炒（小火）。准备酱（不用太多一勺就差不多够了），倒入少许生抽，加少许水，葱也放进去，备用。茄子炒软。放入调好的酱。加点水，炖五分钟左右。收汤，关火。1出锅撒上香菜末，再把锅里酱汁淋上。
4、做法步骤：第1步、备好食材：如图。第2步、茄子改刀切成小段，放入加盐的清水中浸泡十分钟。第3步、大蒜切碎，香葱切碎备用。第4步、调好料汁：碗内加入适量清水，生抽，蚝油，淀粉搅拌均匀备用。第5步、热锅倒入适量稻米油，下蒜末，葱白煸炒出香味。第6步、放入沥干水份的茄子翻炒至变软，加入适量盐炒匀。
5、食材：茄子、尖椒调料：蒜、黄豆酱、生抽、蚝油做法：尖椒和茄子洗净、多来几瓣蒜。尖椒切段，茄子表面划几刀（不要切断，为了更入味），蒜切末备用。平底不粘锅里刷一层油（油不用多，煎不是炸，只要有点油不糊锅就行），先煎茄子，两面都煎至变色、变软。再放入尖椒段，也煎至两面变软。
6、做法步骤茄子一分为二。锅中放入少量油减茄子，中途不停翻面防止煎糊了。茄子煎到内心软嫩后倒入黄豆酱生抽老抽白糖和半碗清水，大火大火收汁入味。摆盘上桌。小贴士酱香浓郁，茄子内心软嫩，超级下饭~茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
酱茄子的正宗做法
1、【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成滚刀块，放入大碗中，添水没过茄子，放入一勺盐，浸泡10分钟，防止发黑，同时让茄子吸收一些水分，防止吸油。【步骤二】：取一个小碗，依次放入白糖2勺、生抽2勺、陈醋2勺、老抽小半勺、西红柿酱2勺、盐小半勺、淀粉小半勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
2、第1步、所需食材。第2步、所需调料。第3步、茄子切小块。第4步、锅中放油，茄子略炒一下。第5步、把调料放在锅里煮开后关火凉凉备用。第6步、蒜切片。第7步、红绿辣椒切小圈。第8步、洋葱切小块。第9步、碗里放入洋葱、茄子、蒜片、红绿辣椒，调好的酱汁倒入拌均。第10步、盛出装盘。
3、在制作这道酱香茄子时，最关键的是要注意腌制茄子。在腌制的过程中，加入一些盐可以让茄子杀出水分，这样可以使茄子更加软烂，入味。茄子的表面需要留下一些虎皮，这样可以让茄子更有嚼劲。接下来，将腌制好的茄子放入热油中煎出虎皮，然后加入葱姜蒜末和豆瓣酱、黄豆酱等调料，翻炒均匀入味。
4、做法步骤清洗茄子，青椒。茄子掰断放碗里，加上大蒜。加适量料酒。加适量味极鲜酱油。加一大勺豆瓣酱。上锅，开锅后中大火蒸15分钟。青红椒切碎。锅里多倒些菜籽油烧热，青红椒碎入锅。热油淋到茄子上就好了。
5、酱茄子是一道经典的东北菜，口感鲜美，做法简单。下面是酱茄子的做法：准备材料：茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、食用油。将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段，再切成条状备用。葱姜蒜切末备用。在锅中倒入适量的食用油，待油温热后放入葱姜蒜末爆香。
6、步骤准备茄子，根据茄子皮的嫩老程度，选择性削皮，嫩茄子就不用特意去皮了。步骤将茄子清洗干净后，切成小条状，我记得姥爷做的酱茄子，都是用整个茄子，印象中锅里放了超多的油，因为茄子是整个的，下锅不太容易熟，就用超多油煎。
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